दो तरह की दुकान
जब आप बैठें तो मेज की ओर देखें। प्रत्येक सीट के सामने एक हॉटप्लेट से पता चलता है कि ग्राहक खाना बना सकते हैं, लेकिन कर्मचारी अभी भी ऐसा कर सकते हैं। एक बड़े हॉटप्लेट के सामने काउंटर का आमतौर पर मतलब होता है कि कर्मचारी आपके लिए खाना बना रहे हैं।
यदि आप अनिश्चित हैं तो तुरंत पूछें। जले हुए पैनकेक को बाद में बचाने के बजाय कर्मचारी उसे समझाना अधिक पसंद करेंगे।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | क्या हम इसे स्वयं पकाते हैं? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | क्या आप इसे हमारे लिए पका सकते हैं? |
| 鉄板 | teppan | लोहे की हॉटप्लेट |
| ヘラ | hera | धातु का स्पैटुला, जिसे कुछ क्षेत्रों में कोटे भी कहा जाता है |
भराई और टॉपिंग का ऑर्डर देना
मेनू में मुख्य सामग्री के आधार पर ओकोनोमियाकी की सूची दी गई है, जिसमें घटक प्लस तमा से बने नाम शामिल हैं, जो अंडे के लिए संक्षिप्त है। अतिरिक्त टॉपिंग जैसे पनीर या मोची को आमतौर पर अलग से सूचीबद्ध किया जाता है।
हिस्से बड़े हो सकते हैं, इसलिए प्रत्येक को ऑर्डर करने से पहले आकार के बारे में पूछना समझदारी है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | पोर्क ओकोनोमियाकी |
| イカ玉 | ikatama | स्क्विड ओकोनोमियाकी |
| モダン焼き | modanyaki | नूडल्स के साथ ओकोनोमियाकी |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | कृपया एक पोर्क ओकोनोमियाकी और एक मोडान्याकी। |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | क्या मैं पनीर डाल सकता हूँ? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | यह कितना बड़ा है? |
पूछ रहे हैं कि इसे कैसे पकाना है
यदि आप इसे स्वयं पकाने का निर्णय लेते हैं, तो शुरू करने से पहले त्वरित स्पष्टीकरण मांगें। सबसे उपयोगी प्रश्न समय के बारे में हैं, क्योंकि फ्लिप वह जगह है जहां चीजें गलत हो जाती हैं।
कर्मचारी अक्सर जाँच करने के लिए वापस आते हैं, और यदि आप झिझकते हुए दिखते हैं तो वे आम तौर पर पहली बार पलटने में मदद करेंगे।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | क्या आप हमें दिखा सकते हैं कि इसे कैसे पकाया जाता है? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | हमें इसे कब पलटना चाहिए? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | हम इसे लगभग कितने मिनट तक पकाते हैं? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | क्या यह अब पक गया है? |
निर्देश आप सुनेंगे
स्टाफ निर्देश संक्षिप्त और व्यावहारिक हैं। सुनने लायक क्रियाएं हैं मिश्रण करना, फैलाना, इंतजार करना और पलटना, और लगभग हमेशा एक चेतावनी होती है कि हॉटप्लेट गर्म है।
कदम पीछे दोहराना यह पुष्टि करने का एक स्वाभाविक तरीका है कि आप समझ गए हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | - इसे अच्छे से मिलाएं, फिर इसे हॉटप्लेट पर फैलाएं. |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | हॉटप्लेट गर्म है, इसलिए कृपया सावधान रहें। |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | करीब पांच मिनट बाद इसे पलट दें. |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | अपनी इच्छानुसार सॉस और मेयोनेज़ डालें। |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | पाँच मिनट, ठीक है। समझ गया। |
क्षेत्रीय शैलियाँ संक्षेप में
दो व्यापक शैलियाँ व्यापक रूप से ज्ञात हैं। कंसाई या ओसाका शैली में, गोभी और अन्य सामग्री को पकाने से पहले बैटर में मिलाया जाता है। हिरोशिमा शैली में बैटर, पत्तागोभी, नूडल्स और अन्य परतें हॉटप्लेट पर बनाई जाती हैं।
हिरोशिमा में ही, लोग अक्सर अपने संस्करण को ओकोनोमियाकी कहते हैं, इसलिए वहां सादे शब्द का उपयोग करना सुरक्षित विकल्प है। टोक्यो को मोनजायाकी के लिए भी जाना जाता है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सीधे हॉटप्लेट से खाया जाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | कंसाई या ओसाका शैली |
| 広島風 | Hiroshima-fū | हिरोशिमा शैली |
| そば入り | soba-iri | याकिसोबा नूडल्स के साथ |
| もんじゃ焼き | monjayaki | एक बहती हुई टोक्यो हॉटप्लेट डिश |
हॉटप्लेट से खाना
बहुत से लोग छोटे स्पैटुला से टुकड़े काटते हैं और सीधे हॉटप्लेट से खाते हैं, जिससे यह गर्म रहता है। यदि आप चाहें तो छोटी प्लेट मांगना बिल्कुल सामान्य है।
एनोरी और बोनिटो फ्लेक्स जैसे टॉपिंग में समुद्री शैवाल और मछली होती है, और बैटर में आमतौर पर अंडा और गेहूं होता है, इसलिए ऑर्डर करने से पहले एलर्जी का उल्लेख करें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | क्या हमारे पास छोटी प्लेटें हो सकती हैं? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | कृपया मेयोनेज़ के बिना। |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | मुझे अंडे से एलर्जी है. |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | समुद्री शैवाल के गुच्छे और बोनिटो के गुच्छे |
ऑर्डर देना, मदद मांगना और निर्देशों की पुष्टि करना एक कैफे मिशन में यूनीहोंगो के ऑर्डर के समान ही कदम हैं, बस बीच में एक हॉटप्लेट के साथ।