Перші розміри: nami, ōmori, tokumori
Біля кожної миски в меню є ряд розмірів, і персонал чекає, щоб ви назвали один. Розмір змінює кількість рису та, у більшості мереж, також кількість начинки.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Звичайний розмір |
| 大盛り | Ōmori | Великий розмір |
| 特盛 | Tokumori | Дуже великий розмір |
| つゆだく | Tsuyudaku | Додатковий соус до рису |
| 小盛 | Komori | Невеликий розмір |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Менше рису |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Соус злити |
Nami також пишеться namimori (並盛). Назви між цими трьома та поза ними відрізняються залежно від ланцюжка, тому перед замовленням прочитайте рядок розмірів. Ōmori — це слово, яке варто мати: воно підходить для рису, локшини та каррі по всій Японії.
Такі миски ви знайдете практично в будь-якому меню
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Тушена яловичина з цибулею |
| 親子丼 | Oyakodon | Миска з куркою та яйцем |
| カツ丼 | Katsudon | Свиняча котлета і миска для яєць |
| 天丼 | Tendon | Чаша для темпури |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Миска з сирими морепродуктами |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Чаша з сирим тунцем |
| うな丼 | Unadon | Чаша для вугра на грилі |
| 豚丼 | Butadon | Свиняча чаша |
Gyūdon, oyakodon і katsudon — гарячі, м’які та злегка солодкі, приготовані з цибулею на соєвому бульйоні. Tendon — темпура, глазурована солодким соєвим соусом. Kaisendon і tekkadon — холодна сира риба поверх рису, а рис під tekkadon зазвичай змащують оцтом, як рис для суші. Unadon — вугор на грилі з темно-солодкою глазур’ю; таке ж блюдо в лакованій коробці — unajū (うな重).
Існують локальні версії. У деяких регіонах katsudon означає котлету в соусі без яєць, а butadon тісно пов’язане з Obihiro на Хоккайдо, де свинину готують на грилі з солодкою соєвою глазур’ю.
Квитковий автомат або голосове замовлення: як це починається
Ланцюги мисок для рису використовують різні системи, і той самий ланцюг може використовувати більше однієї. Шукайте машину біля дверей, перш ніж сісти.
- Автомат для продажу квитків: виберіть тарілку та розмір на kenbaiki (券売機), сплатіть і передайте квиток, який називається shokken (食券), співробітникам. Вас можуть попросити лише з’їсти або взяти з собою.
- Усне розпорядження: сядьте за стійку, дочекайтеся, поки прийде вода чи чай, і скажіть замовлення. Ви оплачуєте в касі на виході.
- Планшет: торкніться тарілки, потім розміру, а потім будь-яких змін. Розмір слів на екрані є тим самим кандзі, що й вище.
Зустрічний обмін рядок за рядком
Ось і вся розмова по порядку. Персонал говорить усталеними ввічливими фразами, а клієнти відповідають уривками, що закінчуються на de або на onegai shimasu. Це не ледачий японець; так працює лічильник.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Персонал: Ви їсте вдома? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Ви: Так, їжу. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Ви: Забрати, будь ласка. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Персонал: Ваше замовлення, будь ласка. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Ви: одну звичайну миску з яловичиною, будь ласка. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Ви: З додатковим соусом, будь ласка. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Персонал: Це все? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Ви: Так, це все. |
Omeshiagari — почесне слово для позначення їжі, яке використовується лише щодо клієнта. Ви ніколи не використовуєте це про себе: ви відповідаєте простим словом, tennai de, у магазині. Звичайні користувачі скорочують порядок до Nami, tsuyudaku de, але повне речення завжди безпечне.
Невеликі зміни і те, що є на прилавку
Gyūdon лічильники дозволяють кілька змін без метушні. Tsuyudaku (つゆだく) означає додатковий соус, налитий на рис, а tsuyunuki — навпаки. Negi nuki (ねぎ抜き) не містить цибулю. Не кожна мережа приймає всі запити, тому додайте dekimasu ka, якщо ви не впевнені.
На прилавку ви знайдете beni shōga (紅しょうが), червоний маринований імбир, і shichimi (七味), суміш спецій чилі. Обидва доступні для вас, щоб додати їх самостійно. Сире яйце, нама tamago (生卵) і суп місо є поширеними додатковими замовленнями.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Менше рису, будь ласка. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Чи можна це зробити без цибулі? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Місо суп і яйце також, будь ласка. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Червоний маринований імбир |
Оплата і відхід
Якщо ви купили квиток, ви вже зробили: кінчіть, подякуйте і йдіть. Якщо ні, віднесіть бланк до реєстру або повідомте персоналу, що готові заплатити. У будь-якому випадку кінцева лінія однакова, сказана в бік кухні, коли ви встаєте.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Рахунок, будь ласка. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Дякую за їжу. |
Тримати миску в одній руці та швидко їсти – звичайна манера за прилавком donburi. Люди приходять, їдять і йдуть, не затримуючись, і ніхто не подумає, що ви робите те ж саме грубим.