Washoku або yōshoku: питання, яке вам буде поставлено
Готелі та ryokan, які пропонують комплексний сніданок, просять вибрати стиль, іноді напередодні ввечері. Wa (和) означає Японію, yō (洋) — Захід, а shoku (食) — їжу. Там, де немає підносу, ті самі два слова позначають дві половини буфету.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 和食 | Washoku | Їжа в японському стилі |
| 洋食 | Yōshoku | Їжа в західному стилі |
| バイキング | Baikingu | Шведський стіл |
| 朝食券 | Chōshokuken | Ваучер на сніданок |
| 和食と洋食、どちらになさいますか。 | Washoku to yōshoku, dochira ni nasaimasu ka. | Персонал: японський чи західний? |
| 和食でお願いします。 | Washoku de onegai shimasu. | Ви: По-японськи, будь ласка. |
| 洋食でお願いします。 | Yōshoku de onegai shimasu. | Ви: Західний стиль, будь ласка. |
Що на японському сніданку
Піднос washoku складається навколо рису та супу, з рибою як основною стравою та кількома маленькими тарілками. Нічого не солодкого. Їжте в будь-якому порядку, переходячи між рисом та іншими стравами.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ご飯 | Gohan | Пропарений рис |
| 味噌汁 | Misoshiru | Місо суп |
| 焼き魚 | Yakizakana | Риба на грилі |
| 卵焼き | Tamagoyaki | Рулет омлет |
| 納豆 | Nattō | Ферментовані соєві боби |
| 漬物 | Tsukemono | Солоні огірки |
| 海苔 | Nori | Листи сушених водоростей |
| 梅干し | Umeboshi | Солона маринована слива |
Риба найчастіше солена сьомга або скумбрія. Nori на сніданок зазвичай приправлений і поставляється в невеликих упаковках: покладіть лист на рис і затисніть його паличками. Umeboshi набагато солоніший і кисліший, ніж здається, тому візьміть невеликий шматочок з великою кількістю рису.
Nattō: як їсти і як пропускати
Nattō (納豆) — це ферментовані соєві боби, липкі та сильно пахнуть, які подаються в невеликій упаковці з соусом та гірчицею. Добре перемішайте його паличками, поки воно не стане волокнистим, додайте соус і вилийте його на рис. Люди, які виросли з ним, люблять його; багато відвідувачів і багато японців цього не роблять.
Відмова проста і не викликає образ. Ключове слово — nigate (苦手), не добре, що м’якше, ніж сказати, що вам щось не подобається.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 納豆は苦手です。 | Nattō wa nigate desu. | Nattō не для мене. |
| 納豆なしでお願いします。 | Nattō nashi de onegai shimasu. | Без nattō, будь ласка. |
| 食べてみます。 | Tabete mimasu. | я спробую це |
Сире яйце і tamago kake gohan
Яйце в шкаралупі на таці для сніданку може бути вареним, некрутим або сирим. Сире яйце — нама tamago (生卵), а воно там — tamago kake gohan (卵かけご飯): розбийте його над гарячим рисом, додайте трохи соєвого соусу й перемішайте. М’яке яйце, яке подають у невеликому блюді з бульйоном, — це onsen tamago (温泉卵).
Якщо ви не можете сказати, який у вас тип, запитайте, перш ніж зламати його.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| これは生卵ですか。 | Kore wa nama tamago desu ka. | Це сире яйце? |
| 卵かけご飯 | Tamago kake gohan | Рис з сирим яйцем і соєвим соусом |
| ご飯のおかわりはできますか。 | Gohan no okawari wa dekimasu ka. | Можна ще рису? |
Baikingu, ваучери та часові інтервали
У великих готелях подають сніданок у форматі шведського столу, який називається baikingu (バイキング), використання слова вікінг, яке зустрічається лише в Японії. Під час реєстрації ви можете отримати chōshokuken (朝食券), ваучер на сніданок, щоб передати персоналу біля входу. Ryokan і менші готелі просять вас вибрати час.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 朝食券をお預かりします。 | Chōshokuken o oazukari shimasu. | Персонал: Я візьму ваш ваучер на сніданок. |
| お部屋番号をお願いします。 | Oheya bangō o onegai shimasu. | Персонал: Номер вашої кімнати, будь ласка. |
| ご朝食は何時になさいますか。 | Gochōshoku wa nanji ni nasaimasu ka. | Персонал: О котрій годині ви хочете снідати? |
| 7時半でお願いします。 | Shichiji han de onegai shimasu. | Ви: О пів на сьому, будь ласка. |
| 朝食は何時から何時までですか。 | Chōshoku wa nanji kara nanji made desu ka. | Ви: З якої години до якої години сніданок? |
| 朝食会場はどこですか。 | Chōshoku kaijō wa doko desu ka. | Ви: Де кімната для сніданку? |
Номери кімнат читаються цифра за цифрою, з maru замість нуля: кімната 305 – це san maru go. Відпрацюйте свій власний номер, перш ніж спускатися.
Аса teishoku: сніданок у мережевому ресторані
За межами готелів японський сніданок живе як аса teishoku (朝定食), ранковий комплексний обід. Мережі магазинів рисових мисок і ресторанів, які пропонують комплексне харчування, подають його вранці: рис, суп місо та основну страву, часто з kobachi (小鉢), невеликим гарніром на ваш вибір.
Кафе пропонують іншу традицію під назвою mōningu (モーニング), скорочення від ранкового обслуговування: тост і яйце, які подають до кави. Особливо цим відомий район Нагоя.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 朝定食を一つお願いします。 | Asa teishoku o hitotsu onegai shimasu. | Один ранковий комплексний обід, будь ласка. |
| 小鉢はどれになさいますか。 | Kobachi wa dore ni nasaimasu ka. | Персонал: Який гарнір ви хочете? |
| 納豆以外でお願いします。 | Nattō igai de onegai shimasu. | Будь-ласка, крім nattō. |
| モーニングはまだありますか。 | Mōningu wa mada arimasu ka. | Ранковий набір ще в наявності? |