Заходьте та сідайте
Коли ви входите, персонал викличе irasshaimase, а потім запитає, скільки людей у вашій групі, зазвичай з nanmei-sama desu ka. Підніміть пальці та промовте число за допомогою -mei або -nin: хіторі, футарі, саннін. У невеликих барах питання може полягати в тому, чи не проти ви сидіти за стійкою, kauntā.
Деякі бари, особливо крихітні в старих районах нічного життя, призначені лише для постійних відвідувачів або мають систему прикриття, а в деяких є таблички, що вони не впускають новачків. Якщо ви не впевнені, краще запитати про систему, перш ніж сісти. У жвавих районах нічного життя уникайте слідувати за вуличними рекламниками, кякухікі, які підходять до вас на тротуарі; безпечніше вибрати місце самостійно.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Скільки людей? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Тільки один. |
| カウンターでもよろしいですか。 | Kauntā demo yoroshii desu ka. | Чи все в порядку з лічильником? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Так, це добре. |
| チャージはありますか。 | Chāji wa arimasu ka. | Чи є плата за покриття? |
| 禁煙ですか。 | Kin'en desu ka. | Тут заборонено палити? |
Otōshi, плата за місце та плата за обслуговування
Невдовзі після того, як ви сідаєте в ізакайю чи в якісь бари, може з’явитися маленька страва, яку ви не замовляли. Це отосі, яке в Кансаї називається цукідасі. Це частина японської барної системи, а не подарунок, і вона відображається на рахунку як плата за особу. Це можуть бути солоні огірки, невеликий салат, тушковані овочі або щось більш складне.
У барах часто використовуються інші заряди замість отоші або разом з ними. Chāji або sekiryō — плата за місце або покриття; sābisu-ryō — плата за обслуговування, зазвичай у відсотках; а деякі готельні бари додають і те, і інше. Ці тарифи дуже різняться між місцями, тому доцільно запитати про систему в незнайомому барі. Запитувати не грубо; це просто роз'яснення.
| Слово | Читання | Сенс |
|---|---|---|
| お通し | otōshi | Невелика закуска подається автоматично, оплата з особи |
| 突き出し | tsukidashi | Слово кансай для отоші |
| チャージ | chāji | Заряд покриття |
| 席料 | sekiryō | Плата за місце |
| サービス料 | sābisu-ryō | Плата за обслуговування |
| 税込 | zeikomi | З податком |
| 飲み放題 | nomihōdai | Все, що можна випити за встановлений час |
Якщо ви хочете запитати про отоші, скажіть kore wa otōshi desu ka, це отоші? Чи можете ви відмовити, залежить від місця; багато хто розглядає це як плату за місце, тому зазвичай найлегше прийняти це та насолоджуватися ним.
Замовлення напоїв
Привернути увагу просто: підніміть руку та скажіть sumimasen. За стійкою достатньо вловити погляд бармена. Замовляйте з назвою напою та онегай шимасу або з кудасаєм. Якщо ви разом з іншими, перший раунд часто починається з пива, щоб група могла швидко тостувати, ця звичка міститься у фразі toriaezu bīru, пиво для початку.
Попросіть рекомендацію в osusume wa nan desu ka. У віскі та коктейль-барах бармен, якого часто називають masutā, може запитати, які смаки ви любите, наприклад, amai, солодкий; саппарі, освіжаючий; або каракучі, сухі. Ви можете контролювати силу за допомогою koime, сильніше, і usume, слабше, або запитати про вміст алкоголю, dosū.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Вибачте, я хотів би замовити. |
| とりあえず生ビールください。 | Toriaezu nama bīru kudasai. | Розливне пиво для початку, будь ласка. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Що ви порадите? |
| さっぱりしたのが飲みたいです。 | Sappari shita no ga nomitai desu. | Я хотів би щось освіжаюче. |
| ハイボールを濃いめでお願いします。 | Haibōru o koime de onegai shimasu. | Міцний хайбол, будь ласка. |
| 薄めにしてもらえますか。 | Usume ni shite moraemasu ka. | Чи могли б ви зробити його слабшим? |
| 同じのをもう一杯ください。 | Onaji no o mō ippai kudasai. | Те саме, будь ласка. |
| お水をもらえますか。 | O-mizu o moraemasu ka. | Можна водички? |
Віскі, сьочу та саке: як подають напої
Слова, які найбільше бентежать відвідувачів, - це стилі подачі, оскільки вони стосуються кількох спиртних напоїв. Haibōru — віскі з газованою водою; якщо ви хочете інший алкоголь із содою, додайте -sōda-wari, наприклад shōchū no sōda-wari. Мізуварі — з водою та льодом, оюварі — з гарячою водою, популярне для сьочу взимку, а рокку — над льодом. Sutorēto – це акуратно, а cheisā – це склянка води збоку.
У саке є свої слова про температуру. Хійя традиційно означає кімнатну температуру, хоча зараз багато людей використовують його для охолодженого саке; рейшу означає охолоджений; і kan означає зігрітий, від nurukan, теплий, до atsukan, гарячий. Не кожне саке подається гарячим, тому запитайте у персоналу, яка температура вам підходить.
| порядок | Читання | Що ви отримуєте |
|---|---|---|
| ハイボール | haibōru | Віскі з содовою і льодом |
| 水割り | mizuwari | Дух з водою та льодом |
| お湯割り | oyuwari | Спирт з гарячою водою |
| ソーダ割り | sōda-wari | Спирт з содою |
| ロック | rokku | На скелях |
| ストレート | sutorēto | акуратно |
| チェイサー | cheisā | Вода збоку |
| ダブル | daburu | Подвійна міра |
| 冷酒 | reishu | Охолоджене саке |
| 熱燗 | atsukan | Гаряче саке |
| ぬる燗 | nurukan | Тепле саке |
Напій слова в меню
Меню в японських барах і ізакая групують напої за видами. Пиво поставляється як нама, розливне або бункерне, розлите в пляшки. Sawā та chūhai – це фруктові напої, які зазвичай готують із shōchu та газованої води, а лимонна sawa є класичним. Умешу — це сливовий лікер, який часто подають на скелях або з газованою водою.
Якщо ви не вживаєте алкоголь, зверніть увагу на безалкогольні напої «софуто дорінку» або безалкогольні напої без алкоголю. Ūroncha, чай улун, є стандартним вибором для тих, хто не п’є в izakaya, і сказати це цілком нормально.
| Слово меню | Читання | Сенс |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | Розливне пиво |
| 瓶ビール | bin bīru | Розливне пиво |
| 中ジョッキ | chū jokki | Пивний кухоль середнього розміру |
| サワー | sawā | Сьочу та содова з ароматизатором |
| チューハイ | chūhai | Шочу хайбол |
| 梅酒 | umeshu | Сливовий лікер |
| 日本酒 | nihonshu | саке |
| 焼酎 | shōchū | Дистильований спирт |
| ウーロン茶 | ūroncha | Чай улун |
| ノンアルコール | non-arukōru | Без алкоголю |
Стоячі бари та барний етикет
Tachinomi, стоячі штанги, маленькі, дешеві та швидкі. Багато хто використовує кяшу на дерибарі, готівкою при доставці: ви платите, коли приходить кожен напій або страва, іноді кладете монети в піднос або кошик на прилавку, і бармен забирає гроші, коли вони подають. Інші запускають вкладку, як будь-яку панель. Подивіться, що роблять завсідники, або запитайте у персоналу.
Загальний барний етикет простий. Зачекайте, поки всі вип’ють, а потім випийте тост з канпаєм. У групі люди часто наповнюють склянки один одному, а не свої. У тихих барах стишайте голос і не фотографуйте інших клієнтів. Не беріть із собою напої, а якщо вам погано, зупиніться та попросіть води.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| キャッシュオンですか。 | Kyasshu on desu ka. | Це оплата за замовленням? |
| ここで払えばいいですか。 | Koko de haraeba ii desu ka. | Мені тут платити? |
| 乾杯！ | Kanpai! | здоров'я! |
| どうぞ、注ぎますよ。 | Dōzo, tsugimasu yo. | Ось, дай я тобі наливаю. |
| もう大丈夫です、ありがとうございます。 | Mō daijōbu desu, arigatō gozaimasu. | Зараз я в порядку, дякую. |
Останнє замовлення, рахунок і оплата
Перед закриттям співробітники оголошують rasuto ōdā, останнє замовлення, часто з певною фразою, запитуючи, чи не бажаєте ви ще чогось. Після цього ви можете допити напій, але не замовляти більше. У nomihōdai випийте стільки, скільки можете випити, останнє замовлення надходить до закінчення ліміту часу.
Щоб заплатити, скажіть o-kaikei onegai shimasu або зробіть маленький хрестик вказівними пальцями, персонал розпізнає жест. У багатьох ізакая ви платите в касі біля дверей; у невеликих барах бармен приносить вам рахунок. Розподіл рахунку, варікан, зазвичай відбувається серед групи. Деякі місця можуть приймати окремі платежі, betsubetsu, а деякі ні, тому запитуйте. Розрахунок карткою та безготівковий розрахунок поширений, але не універсальний, особливо в невеликих барах, тому майте з собою готівку.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ラストオーダーになりますが、ご注文はよろしいですか。 | Rasuto ōdā ni narimasu ga, go-chūmon wa yoroshii desu ka. | Це останнє замовлення. Чи хотіли б ви ще чогось? |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | Ми в порядку, дякую. |
| お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | Рахунок, будь ласка. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Чи можу я скористатися карткою? |
| 別々に払えますか。 | Betsubetsu ni haraemasu ka. | Чи можемо ми заплатити окремо? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Дякую за напої та їжу. |
Коли щось йде не так
Найпоширенішими проблемами є неправильний напій, рахунок, який виглядає вищим, ніж очікувалося, або надлишок. Для неправильного напою достатньо ввічливого речення. Для рахунку попросіть показати розбивку, meisai, і запитайте, що таке незнайома лінія; часто це отоші або плата за місце, яку ви не помітили. Зберігати спокій і конкретність завжди ефективніше, ніж сперечатися.
Якщо рахунок здається серйозно неправильним, особливо після того, як його приніс рекламатор, ви можете звернутися до поліції в koban, поліцейську будку. Сподіваємось, вам ніколи не знадобиться, але, знаючи, що це варіант, вам легше зберігати спокій.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| これ、頼んだものと違うと思います。 | Kore, tanonda mono to chigau to omoimasu. | Я думаю, що це не те, що я замовляв. |
| 明細を見せてもらえますか。 | Meisai o misete moraemasu ka. | Чи можу я побачити поломку? |
| この料金は何ですか。 | Kono ryōkin wa nan desu ka. | Що це за заряд? |
| ちょっと飲みすぎました。 | Chotto nomisugimashita. | Я випив трохи забагато. |
| タクシーを呼んでもらえますか。 | Takushī o yonde moraemasu ka. | Ви можете викликати мені таксі? |