Бронювання курейського туру
Відвідування пивоварні називається kura kengaku, огляд пивоварні або просто kengaku. Деякі пивоварні мають магазини з дегустаційним прилавком і без екскурсій; інші приймають невеликі групи за попереднім записом у встановлені дні; деякі проводять англомовні тури в головні райони саке навколо Кіото, Кобе та Хіросіми. Оскільки пропозиції дуже відрізняються, і багато зупиняються на турах під час зимових місяців пивоваріння, завжди спочатку перевіряйте веб-сайт пивоварні.
Якщо ви телефонуєте, застосовується та сама схема, що й у будь-якому японському бронюванні: скажіть, що хочете, вкажіть дату, кількість людей і своє ім’я, і нехай вони запитають решту. Запитайте, чи тур лише японською мовою і чи включена дегустація; довжина, гонорари та вікові правила відрізняються.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | Я хотів би замовити екскурсію на пивоварню. |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | Суботній день, будь ласка, для двох осіб. |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | Тур лише японською мовою? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | Чи включена дегустація? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | Чи годиться, щоб діти теж приходили? |
Приїзд і питання, які задає персонал
Більшість кур - це старі будівлі з низьким входом, дерев'яною стійкою і сугідамою, кулею з кедрового листя, що висить над дверима. Персонал привітає вас irasshaimase; назвіть своє ім'я та скажіть, що у вас є бронювання. Вас часто просять взути тапочки чи бахіли, залишити сумки в шафці, а в зоні пивоваріння уникати сильних парфумів і нічого не торкатися, оскільки цвіль коджі та дріжджі чутливі до зовнішніх бактерій.
Перед початком екскурсії співробітники часто задають два питання безпеки: чи хтось сидить за кермом і чи є у когось алергія на алкоголь. Відповідайте чесно. Вони також можуть запитати, чи відвідували ви куру раніше, що є дружнім відкриттям, а не допитом.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | Я Танака, у мене є замовлення. |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | Є хтось сьогодні на машині? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | Зніміть, будь ласка, взуття та перевзуйтеся в тапочки. |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | Будь ласка, не торкайтеся нічого всередині. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | Можна сфотографувати? |
Слова, які гід буде використовувати під час прогулянки
Екскурсія прослідковує процес пивоваріння, тому словниковий запас надходить у природному порядку. Він починається з рису, коме, і коефіцієнта полірування, сеймай буай, який путівник наведе у відсотках: шістдесят відсотків означає, що сорок відсотків кожного зерна було відполіровано. Потім йде кімната кодзі, кодзі муро, тепле серце пивоварні; вас можуть не впустити, але гід пояснить, що коджі — це пропарений рис, вирощений за допомогою цвілі, яка перетворює крохмаль на цукор.
Далі йде дріжджова закваска, шубо або мото, а потім основна брага у великих резервуарах, моромі. Протягом кількох тижнів моромі пресують, шиборі, фільтрують, пастеризують, хай-іре або залишають непастеризованими, нама та витримують. Особа, відповідальна за все це, тодзі, майстер пивовар.
| Слово | Читання | Сенс |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | Будівля пивзаводу; sakagura — повне слово |
| 杜氏 | tōji | Майстер-пивовар, відповідальний за куру |
| 精米歩合 | seimai buai | Коефіцієнт полірування рису, показаний у відсотках |
| 麹 | kōji | Рис, вирощений за допомогою цвілі коджі для виробництва цукру з крохмалю |
| 酒母 | shubo | Дріжджова закваска, також називається мото |
| もろみ | moromi | Основне бродіння сусла в ємностях |
| 搾り | shibori | Натискання моромі, щоб відокремити саке |
| 火入れ | hi-ire | Пастеризація нагріванням |
| 生酒 | namazake | Непастеризоване саке, зберігається в холоді |
| 純米 | junmai | Виготовляється лише з рису, без додавання алкоголю |
| 吟醸 | ginjō | Виготовляється з рису, полірованого до 60 відсотків або менше |
| 大吟醸 | daiginjō | Рис, шліфований до 50 відсотків або менше |
Вам не потрібно запам’ятовувати кожне слово, але джунмай, гіндзьо, нама та каракучі – це чотири, які знову з’являються на дегустаційному прилавку та на кожній етикетці, тож варто практикувати їх вголос дорогою туди.
Постановка питань під час екскурсії
Гіди люблять запитання, і коротке запитання японською мовою зазвичай дає щедру відповідь. Найпростіший візерунок - коре ва нан десу ка, що це таке, вказуючи на інструмент або танк. Якщо гід говорить швидко, попросіть їх повторити з mō ichido onegai shimasu.
Один контраст, який варто знати: kikimasu — це звичайне дієслово для запиту, але shitsumon shite mo ii desu ka, чи можу я поставити запитання, — це ввічливий спосіб перервати гіда на середині потоку.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | Можна задати запитання? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | Який сорт це рису? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | Приблизно скільки днів ви бродите моромі? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | Це саке пастеризоване? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | Вибачте, будь ласка, трохи повільніше. |
Біля дегустаційної стійки
Дегустація, shiin, це місце, де візит перетворюється на розмову. Персонал наливає маленькі чашки у встановленому порядку, як правило, від легкої та сухої до насиченої або солодкої, і може пояснити кожну. Деякі пивоварні пропонують безкоштовну дегустацію, деякі платять за переліт, а деякі продають сувенірну чашку о-чоко, яку ви зберігаєте; те, що включено, відрізняється, тому запитуйте.
Питання персоналу, яке ви почуєте найчастіше, це ikaga desu ka, як це, і відповідь може бути одним словом. Oishii, смачно, завжди вітається, але більш конкретна відповідь приносить цікавішу наступну розливку. Саке також подають різної температури: хія, охолоджене або кімнатної температури, і кан, підігріте. Якщо вам подобається чашка, запитайте, до якої їжі вона підходить; пивовари постійно думають про створення пари.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | Можна скуштувати? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | як справи |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | З якою їжею це поєднується? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | Рекомендуєте охолодженим чи розігрітим? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | Можна спробувати ще один вид? |
Опис того, що ви смакуєте
Японська лексика дегустації коротка та практична. Головна вісь каракучі, сухий, проти амакучі, солодкий; на етикетках це часто позначається як число, яке називається нихонсю-до, де плюсові значення сухіші, а мінусові солодші. Далі йде тіло: sukkiri або tanrei для чистого та легкого, fukuyoka або nōkō для насиченого та насиченого. Стилі гіндзьо часто називають furūtī, фруктовий; Нама саке часто буває фурешшу, свіжим і іноді трохи газованим.
З них можна побудувати речення з sukoshi, трохи, і totemo, дуже: sukoshi amakuchi desu ne, це трохи солодко, чи не так. Післясмак атоаджі, а kire ga ii означає чистий смак, що є високою оцінкою для сухого саке. Зауважте, що karai означає як гострий, так і сухий, тому для саке скажіть каракучі.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | Мені подобається сухе саке. |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | Цей трохи солодкий, чи не так. |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | Він чистий і легко п’ється. |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | Аромат фруктовий, чи не так. |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | Післясмак чистий. |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | Цей на смак більш насичений і округлий. |
Купівля та доставка пляшок
Магазин, baiten, зазвичай продає весь асортимент, часто включаючи пляшки, обмежені kura, gentei, які ніколи не досягають звичайних магазинів. Пляшка об’ємом 720 мл — це контейнер для сміття йонго, а пляшка об’ємом 1,8 літра — контейнер для смітника ішо. Нама саке потрібно зберігати в холодильнику, тому запитайте, перш ніж купувати його для тривалої подорожі.
Якщо ви не хочете везти скло, попросіть доставку через takkyūbin. Майже кожна пивоварня може відправляти в межах Японії, і відправлення до вашого готелю є звичайним; вкажіть назву готелю, адресу та дату заїзду. Доставка за кордон трапляється рідше, тому запитуйте kaigai hassō wa dekimasu ka, не чекаючи відповіді «так». Комісії та варіанти прохолодної доставки відрізняються, тому підтверджуйте їх на касі.
- Попросіть пляшку gentei, лімітовану серію kura, якщо вам потрібен сувенір, якого ніхто інший не має
- Перевірте, чи є пляшка нама, перш ніж нести її; йому потрібен холодильник
- Вкажіть назву готелю, адресу та дату заїзду для доставки таккюбін
- Попросіть подарункову упаковку, пурезенто-йо, якщо пляшка для когось
- Зберігайте квитанцію та бланк відстеження, denpyō, доки посилка не прибуде
Корисні речення за прилавком: kono o-sake o ippon kudasai, one bottle of this, please; hoteru made okutte moraemasu ka, не могли б ви надіслати це до мого готелю; і purezento-yō ni tsutsunde moraemasu ka, не могли б ви запакувати це в подарунок. Правила авіакомпанії щодо алкоголю в багажі відрізняються залежно від перевізника, тому перевірте перед пакуванням.
Керування автомобілем у нетверезому стані та коли щось йде не так
Закон Японії щодо алкогольного сп'яніння та водіння дуже суворий: фактично немає дозволеної кількості, штрафи суворі, і пасажири та особа, яка подала напої, також можуть бути покарані. Тому пивоварні запитують про водіїв, перш ніж наливати, і відмовлять навіть одній чашці тому, хто за кермом. Якщо ви водій, скажіть unten suru node nomemasen; більшість пивоварень пропонують воду, чай або амазаке, солодкий безалкогольний напій з коджі. Заплануйте візит поїздом, автобусом або таксі, якщо хочете скуштувати.
Інші проблеми невеликі. Якщо тур виявиться лише японським і ви заблукали, запитайте, чи є буклет англійською, eigo no panfuretto. Якщо відчуваєте алкоголь, попросіть води. Якщо ви розбили чашку, вибачтеся; персонал майже завжди відмахується від цього.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | Я за кермом, тому не можу пити. |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | У вас є amazake? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | У вас є листівка англійською? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | Я трохи п’яний, тож можу я випити води. |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | Дякую за сьогодні. Я багато чому навчився. |