Слова, з яких починається вечір
В Японії напої спочатку замовляють перед їжею, і очікується, що перша порція прибуде швидко, щоб усі могли разом підняти келих. Ось чому так багато таблиць відкриваються одним рядком: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu означає наразі, а nama (生), буквально сире або свіже, скорочення від nama bīru, розливне пиво. Там написано: спочатку пиво, про інше подумаємо потім.
Пиво більше не є єдиним відкриттям. Хайболи та лимонні соси так само поширені, і ніхто не заперечує, якщо ви почнете з чаю. Важливо, щоб у кожного було щось під рукою для kanpai (乾杯), тосту.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | розливне пиво |
| ハイボール | haibōru | віскі та газованої води |
| レモンサワー | remon sawā | лимонний кислий |
| 乾杯 | kanpai | ура |
| とりあえず生 | toriaezu nama | розливне пиво для початку |
Пиво: nama, jokki і bin
Розливне пиво поставляється в кухлі з ручками під назвою jokki (ジョッキ). Розмір за замовчуванням chū jokki (中ジョッキ), середня чашка, часто скорочується до chūnama (中生). Dai (大) — великий, а gurasu (グラス) — маленький келих для людей, які хочуть небагато. Пиво в пляшках — bin bīru (瓶ビール). Пляшка приходить із маленькими склянками та призначена для спільного використання: ви наливаєте людям навколо вас, а вони наливають вам.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | середній кухоль розливного пива |
| 瓶ビール | bin bīru | пляшкове пиво |
| グラスビール | gurasu bīru | маленький стаканчик пива |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Два розливного пива, будь ласка. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Будь ласка, одну пляшку пива і три склянки. |
Хайбол, кислий і chūhai
Це довгі напої, які займають більшу частину сторінки. haibōru в Японії означає віскі та содову, якщо в меню не зазначено інше. A sawā — це shōchū, прозорий дистильований алкоголь, доданий содою та фруктовим ароматом; remon sawā є стандартом. Chūhai (酎ハイ) поєднує слова shōchū і highball, і на практиці chūhai і a sour є близькими родичами, назва яких залежить від магазину.
Ūronhai (ウーロンハイ) shōchū з чаєм улун: коричневий, плоский і несолодкий, популярний серед людей, які хочуть щось легке до їжі. Якщо напій надто сильний або надто слабкий на смак, два слова коригують наступне.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū і содова з ароматизатором |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū з чаєм улун |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū із зеленим чаєм |
| 濃いめ | koime | на сильній стороні |
| 薄め | usume | на слабкій стороні |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Будь ласка, лимонну кислинку зі слабкої сторони. |
Umeshu і способи його отримання
Umeshu (梅酒) — солодкий лікер, виготовлений шляхом замочування уме, японських слив, у спирті та цукрі. Замовте його, і персонал запитає, як ви хочете, тому що один і той же напій поставляється кількома способами. Суфікс wari (割り) означає нарізаний, розбавлений.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | сливовий лікер |
| ロック | rokku | на скелях |
| ソーダ割り | sōda-wari | змішати з содою |
| 水割り | mizuwari | змішується з водою |
| お湯割り | oyuwari | змішують з гарячою водою |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Як би ви хотіли, щоб його подали? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu з содою, будь ласка. |
Ті самі слова працюють для shōchū і віскі. Mizuwari — класичний спосіб вживання віскі в Японії, а oyuwari — зимова звичка з shōchū.
Обмін: від сидіння до kanpai
Персонал приходить за замовленням напоїв майже відразу, як ви сідаєте. Дайте напій, номер і onegai shimasu.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Ви визначилися з напоями? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Два розливного пива для початку, будь ласка. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Одне розливне пиво і один лимонний кислий, будь ласка. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Ось ваша закуска. |
| 乾杯！ | Kanpai! | здоров'я! |
Otōshi (お通し) потребує пояснення. Це невелика страва, яка приходить із першим напоєм без замовлення, і щонайбільше izakaya вона стягується з кожної особи як свого роду плата за столик. Це нормальна практика, а не трюк.
Для тосту зачекайте, поки всі склянки прибудуть, підніміть свою, скажіть kanpai і злегка торкніться склянок. Пити перед тостом — одна справжня помилка на цьому етапі.
Ще один раунд, і останній
Okawari (おかわり) означає іншу порцію того самого, тому піднятий порожній стакан і okawari onegai shimasu — це повне замовлення. За планом nomihōdai (飲み放題) необмежена кількість напоїв протягом фіксованого часу, магазини зазвичай приносять наступний напій лише тоді, коли ваша склянка порожня, і оголошують останні замовлення ближче до кінця.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Ще один такий самий, будь ласка. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Ще один хайбол, будь ласка. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Можна води? |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Настав час останніх замовлень. |
Безалкогольні напої, і кажуть, що ви не п'єте
Не вживати алкоголь в Японії легко, якщо ви сказали так рано і замовили щось. У меню є розділ sofuto dorinku (ソフトドリンク), а чай улун ūroncha (ウーロン茶) є вибором за замовчуванням: він виглядає як удома на столі та додається до їжі. Non'arukōru (ノンアルコール), часто скорочений до non'aru, охоплює безалкогольне пиво та коктейлі.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | безалкогольні напої |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | безалкогольне пиво |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Чай улун, будь ласка. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Я не можу пити алкоголь. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Я сьогодні за кермом, тому без алкоголю, будь ласка. |
Nomenai n desu, я не можу пити, це м’яка формула: вона констатує факт і не закликає до суперечок. Nomimasen, я не п'ю, теж правильно, але звучить більше як принцип. Водіння скрізь сприймається як причина, тому що правила водіння в нетверезому стані суворі. Законний вік вживання алкоголю в Японії становить двадцять років.