Що зверху, і як сказати так чи ні
Самі кульки — це звичайне тісто, восьминіг і кілька шматочків імбиру та зеленої цибулі. Аромат походить від того, що в останній момент почистили й розсипали зверху, і продавець запитає, перш ніж це зробити.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Кульки з тіста восьминога |
| 青のり | Aonori | Пластівці зелених водоростей |
| かつお節 | Katsuobushi | Сушені пластівці боніто |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Без майонезу, будь ласка |
| ソース | Sōsu | Солодкий коричневий соус |
| マヨネーズ | Mayonēzu | майонез |
Sōsu в японському меню взагалі не означає соус. Це означає цей густий, солодкий соус у вустерширському стилі, той же сімейство, що використовується на okonomiyaki і tonkatsu.
Ларк обмін в порядку
Рідко буває система черги або квиток. Ви підходите, називаєте номер, відповідаєте на головне запитання, платите й чекаєте. Усе це займає чотири рядки.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Персонал: Ласкаво просимо. Скільки б ви хотіли? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Ви: Шість, будь ласка. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Персонал: Чи все правильно одягнути? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ви: Так, будь ласка. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Ви: Без майонезу, будь ласка. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Персонал: жарко, тому будьте обережні. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Ви: Дякую. |
Поставтеся до попередження серйозно. Takoyaki прямо з тарілки, yakitate (焼きたて), хрусткий зовні та майже рідкий усередині. Відкрийте перший киркою і випустіть пару, перш ніж відкусити.
Лічимо з ko: шість, вісім, десять
Дрібні круглі речі рахуються ко (個). На табличках із кіосками вказані розміри пачок із цим лічильником, і розміри відрізняються від кіоску до кіоска. Шість, вісім і десять подвоюють приголосні, тому їх варто практикувати вголос.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Шість штук |
| 8個 | Hakko | Вісім штук |
| 10個 | Jukko | Десять штук |
| 6個入り | Rokko-iri | Упаковка з шести штук |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Вісім takoyaki, будь ласка. |
Konamon: Борошняна родина Осаки
Жителі Осаки називають цю їжу konamon (粉もん), борошняними речами, і місто пишається ними. Takoyaki є одним членом. Ось інші, які ви побачите на тій же вулиці.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Продукти харчування на основі борошна |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Солоний капустяний млинець |
| いか焼き | Ikayaki | Млинець з пресованого кальмара |
| 串カツ | Kushikatsu | Смажені у фритюрі шашлики |
В Осаці ikayaki зазвичай означають кальмарів, спресованих у жувальний кляр на гарячій тарілці, а не цілих кальмарів на грилі, які продаються на фестивалях в інших місцях. Kushikatsu не є борошняною стравою в прямому сенсі, але відноситься до тієї ж закусочної культури: шашлики з м'яса та овочів у сухарях, занурені в рідкий соус. Магазини зі спільним соусником публікують правило nidozuke kinshi (二度漬け禁止), забороняється занурювати двічі. Існуюча публікація в цьому блозі детально описує okonomiyaki ресторани.
Tabearuki манери: їсти біля кіоска
Tabearuki (食べ歩き) — це задоволення ходити від кіоска до кіоска, пробуючи щось. Це не повинно означати жування під час ходьби. На багатьох жвавих вулицях вас просять зупинитися й поїсти біля лотка, а баків для сміття мало, тому кіоск, де продається їжа, зазвичай є місцем, де можна повернути тацю.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Чи можу я поїсти тут? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Куди мені це викинути? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Можна палички для їжі? |
Осакський діалект ви почуєте біля кіоска
Продавці в Осаці часто розмовляють Kansai діалектом. Три слова нижче є діалектними, позначеними як такі; четвертий рядок - це стандартне запитання, яке ви повинні використовувати самостійно.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Дякую, на Kansai діалекті |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Дуже смачно, невимушено та від Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Скільки, на Kansai діалекті |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | скільки коштує Стандартно і ввічливо |
Ōkini - це те, що вам каже продавець. Meccha, дуже, поширився Японією як невимушене мовлення серед молоді, тому ви можете використовувати його з друзями, але не в офіційних ситуаціях. Nanbo є діалектною формою ikura. Відвідувач, який відповідає чітко стандартною японською мовою, звучить цілком природно; копіювання діалекту не передбачається.