Co się dzieje na górze i jak powiedzieć tak lub nie
Same kulki to zwykłe ciasto, ośmiornica i kilka kawałków imbiru i zielonej cebuli. Smak pochodzi z tego, co w ostatniej chwili zostało posmarowane i rozsypane na wierzchu, o co sprzedawca zapyta, zanim to zrobi.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| たこ焼き | Takoyaki | Kuleczki z ciasta ośmiornicy |
| 青のり | Aonori | Zielone płatki wodorostów |
| かつお節 | Katsuobushi | Suszone płatki bonito |
| マヨネーズ抜きで | Mayonēzu nuki de | Bez majonezu, proszę |
| ソース | Sōsu | Słodki brązowy sos |
| マヨネーズ | Mayonēzu | Majonez |
Sōsu w japońskim menu nie oznacza ogólnie sosu. Oznacza to gęsty, słodki sos w stylu Worcestershire, tej samej rodziny, co w okonomiyaki i tonkatsu.
Wymiana stoisk w porządku
Rzadko istnieje system kolejek lub bilet. Podchodzisz, wypowiadasz numer, odpowiadasz na najważniejsze pytanie, płacisz i czekasz. Całość zajmuje cztery linijki.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何個にしますか。 | Irasshaimase. Nanko ni shimasu ka. | Personel: Witamy. Ile byś chciał? |
| 6個ください。 | Rokko kudasai. | Ty: Sześć, proszę. |
| 全部かけて大丈夫ですか。 | Zenbu kakete daijōbu desu ka. | Personel: Czy można wszystko założyć? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ty: Tak, proszę. |
| マヨネーズ抜きでお願いします。 | Mayonēzu nuki de onegai shimasu. | Ty: Bez majonezu, proszę. |
| 熱いので気をつけてください。 | Atsui node ki o tsukete kudasai. | Personel: Jest gorąco, więc proszę zachować ostrożność. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Ty: Dziękuję. |
Potraktuj ostrzeżenie poważnie. Takoyaki prosto z talerza, yakitate (焼きたて), jest chrupiące na zewnątrz i prawie płynne w środku. Otwórz pierwszy kilofem i wypuść parę, zanim ugryziesz.
Liczenie za pomocą ko: sześć, osiem, dziesięć
Małe okrągłe rzeczy są liczone za pomocą ko (個). Tabliczki na stoiskach podają rozmiary opakowań z tym licznikiem, a rozmiary różnią się w zależności od stoiska. Sześć, osiem i dziesięć podwajają spółgłoskę, dlatego warto je ćwiczyć na głos.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 6個 | Rokko | Sześć sztuk |
| 8個 | Hakko | Osiem sztuk |
| 10個 | Jukko | Dziesięć sztuk |
| 6個入り | Rokko-iri | Pakiet sześciu sztuk |
| たこ焼きを8個ください。 | Takoyaki o hakko kudasai. | Proszę, osiem takoyaki. |
Konamon: Rodzina mąki z Osaki
Mieszkańcy Osaki nazywają tę żywność konamon (粉もん) „mąką” i miasto jest z niej dumne. Takoyaki to jeden członek. Oto inne, które zobaczysz na tej samej ulicy.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 粉もん | Konamon | Potrawy na bazie mąki |
| お好み焼き | Okonomiyaki | Słony placek z kapustą |
| いか焼き | Ikayaki | Prasowany naleśnik z kalmarów |
| 串カツ | Kushikatsu | Szaszłyki smażone w głębokim tłuszczu |
W Osace ikayaki zwykle oznacza kalmary sprasowane na płasko w cieście do żucia na gorącym talerzu, a nie całą grillowaną kałamarnicę sprzedawaną na innych festiwalach. Kushikatsu nie jest daniem mącznym sensu stricto, ale należy do tej samej kultury przekąsek: szaszłyków z mięsa i warzyw w panierce, maczanych w cienkim sosie. W sklepach ze wspólnym garnkiem do sosu obowiązuje zasada nidozuke kinshi (二度漬け禁止), zakaz podwójnego zanurzania. Istniejący post na tym blogu szczegółowo omawia okonomiyaki restauracje.
Tabearuki maniery: jedz przy kramie
Tabearuki (食べ歩き) to przyjemność chodzenia od stoiska do stoiska i próbowania różnych rzeczy. Nie musi to oznaczać żucia podczas chodzenia. Na wielu ruchliwych ulicach należy zatrzymać się i zjeść w pobliżu straganu, a koszy na śmieci jest niewiele, dlatego zwykle miejscem zwrotu tacki jest stragan, na którym sprzedano jedzenie.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ここで食べてもいいですか。 | Koko de tabete mo ii desu ka. | Czy mogę tu zjeść? |
| ごみはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Gdzie mam to wyrzucić? |
| お箸をもらえますか。 | Ohashi o moraemasu ka. | Czy mógłbym dostać pałeczki? |
Dialekt Osaki usłyszysz na stoisku
Sprzedawcy w Osace często posługują się dialektem Kansai. Poniższe trzy słowa to dialekt i są jako takie oznaczone; czwarty rząd to standardowe pytanie, które powinieneś zadać.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| おおきに | Ōkini | Dziękuję, w dialekcie Kansai. |
| めっちゃおいしい | Meccha oishii | Naprawdę smaczne, swobodne i od Kansai |
| なんぼ | Nanbo | Ile, w dialekcie Kansai. |
| いくらですか。 | Ikura desu ka. | Ile to jest? Standardowo i kulturalnie |
Ōkini to informacja, którą mówi Ci sprzedawca. Meccha, bardzo, rozprzestrzeniło się w całej Japonii jako zwykła mowa wśród młodszych ludzi, więc można go używać w towarzystwie przyjaciół, ale nie w sytuacjach formalnych. Nanbo jest formą dialektu ikura. Gość, który odpowiada w wyraźnym, standardowym języku japońskim, brzmi zupełnie naturalnie; nie oczekuje się kopiowania dialektu.