Słowa, które rozpoczynają wieczór
Napoje zamawia się w Japonii jako pierwsze, przed jedzeniem, a pierwsza tura powinna dotrzeć szybko, aby wszyscy mogli wspólnie podnieść kieliszek. Dlatego tak wiele tabel otwiera się tą samą linią: toriaezu nama (とりあえず生). Toriaezu oznacza na razie, a nama (生), dosłownie surowe lub świeże, jest skrótem od nama bīru, piwa z beczki. Mówi: najpierw piwo, o reszcie pomyślimy później.
Piwo nie jest już jedynym otwieraczem. Highballe i kwaśne cytryny są równie powszechne i nikt nie ma nic przeciwko, jeśli zaczniesz od herbaty. Liczy się to, że każdy ma coś pod ręką na kanpai (乾杯), toast.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | piwo beczkowe |
| ハイボール | haibōru | whisky i napoje gazowane |
| レモンサワー | remon sawā | kwaśna cytryna |
| 乾杯 | kanpai | dzięki |
| とりあえず生 | toriaezu nama | na początek piwo z beczki |
Piwo: nama, jokki i bin
Piwo z beczki dostępne jest w kubku z rączką zwanym jokki (ジョッキ). Domyślny rozmiar to chū jokki (中ジョッキ), średni kubek, często skracany do chūnama (中生). Dai (大) jest duża, a gurasu (グラス) to mała szklanka dla ludzi, którzy chcą tylko trochę. Piwo butelkowane to bin bīru (瓶ビール). Do zestawu dołączona jest butelka z małymi kieliszkami, którą należy dzielić: nalewasz ludziom wokół siebie, a oni nalewają tobie.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | średni kufel piwa z beczki |
| 瓶ビール | bin bīru | piwo w butelkach |
| グラスビール | gurasu bīru | mała szklanka piwa |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | Poproszę dwa piwa z beczki. |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | Poproszę jedną butelkę piwa i trzy szklanki. |
Highball, kwaśny i chūhai
To właśnie te long drinki zajmują większość strony. haibōru w Japonii oznacza whisky i napoje gazowane, chyba że menu stanowi inaczej. A sawā to shōchū klarowny destylowany spirytus z dodatkiem sody i aromatyzowany owocami; remon sawā jest standardem. Chūhai (酎ハイ) łączy słowa shōchū i highball, a w praktyce a chūhai i kwaśny są bliskimi krewnymi, a nazwa zależy od sklepu.
Ūronhai (ウーロンハイ) to shōchū z herbatą oolong: brązowa, płaska i niezbyt słodka, popularna wśród osób, które chcą czegoś lekkiego do jedzenia. Jeśli napój smakuje zbyt mocno lub zbyt słabo, dwa słowa dostosowują następny.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū i napój gazowany o smaku |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū z herbatą oolong |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū z zieloną herbatą |
| 濃いめ | koime | po mocnej stronie |
| 薄め | usume | po słabej stronie |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | Poproszę kwaśną cytrynę, po słabszej stronie. |
Umeshu i sposoby jego wykorzystania
Umeshu (梅酒) to słodki likier wytwarzany poprzez namaczanie ume, japońskich śliwek, w alkoholu i cukrze. Zamów, a obsługa zapyta, jak chcesz, bo ten sam napój można dostać na kilka sposobów. Przyrostek wari (割り) oznacza ciąć, rozcieńczać.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | likier śliwkowy |
| ロック | rokku | na skałach |
| ソーダ割り | sōda-wari | zmieszany z sodą |
| 水割り | mizuwari | zmieszany z wodą |
| お湯割り | oyuwari | zmieszany z gorącą wodą |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | Jak chciałbyś, żeby to było podane? |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu Proszę o napój gazowany. |
Te same słowa odnoszą się do shōchū i whisky. Mizuwari to klasyczny sposób picia whisky w Japonii, a oyuwari to zimowy zwyczaj w shōchū.
Wymiana: od siedzenia do kanpai
Personel przychodzi po zamówienie na drinki niemal natychmiast po tym, jak usiądziesz. Podaj napój, liczbę i onegai shimasu.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | Zdecydowałeś się na napoje? |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | Na początek proszę dwa piwa z beczki. |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | Poproszę jedno piwo z beczki i jedno cytrynowe. |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | Oto twoja przystawka. |
| 乾杯！ | Kanpai! | Dzięki! |
Otōshi (お通し) wymaga słowa wyjaśnienia. Jest to małe danie, które przychodzi z pierwszym napojem bez zamówienia i co najwyżej izakaya jest naliczane każdej osobie jako rodzaj opłaty stołowej. Jest to normalna praktyka, a nie sztuczka.
Na tosty poczekaj, aż dotrze każdy kieliszek, podnieś swój, powiedz kanpai i lekko dotknij szklanek. Jedynym prawdziwym błędem na tym etapie jest picie przed toastem.
Kolejna runda i ostatnia
Okawari (おかわり) oznacza kolejną porcję tego samego, więc podniesiona pusta szklanka i okawari onegai shimasu to kompletna kolejność. W planie nomihōdai (飲み放題), nieograniczona liczba napojów przez określony czas, sklepy zwykle przynoszą następny napój dopiero wtedy, gdy Twoja szklanka jest pusta, a ostatnie zamówienia ogłaszają pod koniec.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | Jeszcze jedno, proszę. |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | Proszę jeszcze jednego highballa. |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | Proszę o wodę. |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | Nadszedł czas na ostatnie zamówienia. |
Napoje bezalkoholowe i mówienie, że nie pijesz
W Japonii nie jest łatwo pić alkohol, pod warunkiem, że powiesz to wcześniej i coś zamówisz. Menu zawiera sekcję sofuto dorinku (ソフトドリンク), a herbata oolong, ūroncha (ウーロン茶), jest wyborem domyślnym: wygląda jak w domu na stole i pasuje do jedzenia. Non'arukōru (ノンアルコール), często skracane do non'aru, obejmuje piwa i koktajle bezalkoholowe.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | napoje bezalkoholowe |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | piwo bezalkoholowe |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | Proszę o herbatę Oolong. |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | Nie mogę pić alkoholu. |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | Dzisiaj prowadzę samochód, więc proszę bez alkoholu. |
Nomenai n desu, nie mogę pić, to łagodne sformułowanie: stwierdza fakt i nie zachęca do dyskusji. Nomimasen „Nie piję” jest również poprawne, ale brzmi bardziej jak zasada. Prowadzenie pojazdu jest wszędzie akceptowane jako powód, ponieważ przepisy dotyczące prowadzenia pojazdu pod wpływem alkoholu są surowe. Wiek legalnego spożywania alkoholu w Japonii to dwadzieścia lat.