Dwa rodzaje sklepów
Kiedy siadasz, spójrz na stół. Płyta grzejna przed każdym siedzeniem sugeruje, że klienci mogą gotować, ale personel nadal może to robić. Blat skierowany w stronę dużej płyty grzewczej zwykle oznacza, że personel gotuje dla Ciebie.
Jeśli nie jesteś pewien, zapytaj od razu. Personel wolałby raczej wyjaśnić, niż później ratować przypalony naleśnik.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 自分で焼くんですか。 | Jibun de yaku n desu ka. | Czy gotujemy sami? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Mógłbyś to dla nas ugotować? |
| 鉄板 | teppan | Żelazna płyta grzewcza |
| ヘラ | hera | Metalowa szpatułka, w niektórych obszarach zwana także kote |
Zamawianie nadzienia i dodatków
Menu zawiera listę okonomiyaki według głównego nadzienia, z nazwami zbudowanymi ze składnika plus tama, skrót od jajka. Dodatkowe dodatki, takie jak ser lub mochi, są zwykle wymieniane osobno.
Porcje mogą być duże, dlatego rozsądne jest zapytanie o rozmiar przed złożeniem zamówienia.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 豚玉 | butatama | Okonomiyaki wieprzowe |
| イカ玉 | ikatama | Kalmary okonomiyaki |
| モダン焼き | modanyaki | Okonomiyaki z makaronem |
| 豚玉を一つとモダン焼きを一つお願いします。 | Butatama o hitotsu to modanyaki o hitotsu onegaishimasu. | Poproszę jedną wieprzowinę okonomiyaki i jedną modanyaki. |
| チーズを追加できますか。 | Chīzu o tsuika dekimasu ka. | Czy mogę dodać ser? |
| 大きさはどのくらいですか。 | Ōkisa wa dono kurai desu ka. | Jak duży jest? |
Pytanie jak to ugotować
Jeśli zdecydujesz się ugotować samodzielnie, poproś o krótkie wyjaśnienie, zanim zaczniesz. Najbardziej przydatne pytania dotyczą czasu, ponieważ odwrotna sytuacja ma miejsce wtedy, gdy coś pójdzie nie tak.
Personel często wraca, żeby sprawdzić, i zazwyczaj pomaga przy pierwszym przewróceniu, jeśli wyglądasz na niezdecydowanego.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 焼き方を教えてもらえますか。 | Yakikata o oshiete moraemasu ka. | Czy mógłbyś nam pokazać, jak to ugotować? |
| いつひっくり返せばいいですか。 | Itsu hikkurikaeseba ii desu ka. | Kiedy powinniśmy to odwrócić? |
| 何分ぐらい焼きますか。 | Nanpun gurai yakimasu ka. | Ile minut mniej więcej to gotujemy? |
| もう焼けていますか。 | Mō yakete imasu ka. | Czy jest teraz ugotowane? |
Instrukcje, które usłyszysz
Instrukcje dla personelu są krótkie i praktyczne. Czasowniki, których należy słuchać, to miksować, rozprowadzać, czekać i odwracać, a prawie zawsze pojawia się ostrzeżenie, że płyta grzejna jest gorąca.
Powtarzanie kroku do tyłu to naturalny sposób na potwierdzenie, że zrozumiałeś.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| よく混ぜてから、鉄板に広げてください。 | Yoku mazete kara, teppan ni hirogete kudasai. | Dobrze wymieszaj, a następnie rozłóż na płycie grzejnej. |
| 鉄板が熱いので、気をつけてください。 | Teppan ga atsui node, ki o tsukete kudasai. | Płyta grzejna jest gorąca, dlatego należy zachować ostrożność. |
| 五分ほどしたら、ひっくり返してください。 | Gofun hodo shitara, hikkurikaeshite kudasai. | Po około pięciu minutach odwróć go. |
| ソースとマヨネーズはお好みでどうぞ。 | Sōsu to mayonēzu wa o-konomi de dōzo. | Dodaj sos i majonez według uznania. |
| 五分ですね。わかりました。 | Gofun desu ne. Wakarimashita. | Pięć minut, prawda. Rozumiem. |
Style regionalne w skrócie
Powszechnie znane są dwa szerokie style. W stylu Kansai lub Osaka kapustę i inne składniki dodaje się do ciasta przed gotowaniem. W stylu Hiroszimy na płycie grzejnej układa się ciasto, kapustę, makaron i inne warstwy.
W samej Hiroszimie ludzie często nazywają swoją wersję po prostu okonomiyaki, więc użycie prostego słowa jest bezpiecznym wyborem. Tokio znane jest również z monjayaki, płynnego dania spożywanego prosto z palnika.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 関西風 | Kansai-fū | W stylu Kansai lub Osaki |
| 広島風 | Hiroshima-fū | W stylu Hiroszimy |
| そば入り | soba-iri | Z makaronem yakisoba |
| もんじゃ焼き | monjayaki | Cieknące danie z płyty grzejnej z Tokio |
Jedzenie z płyty grzejnej
Wiele osób kroi kawałki małą szpatułką i je prosto z płyty grzejnej, która utrzymuje temperaturę. Jeśli wolisz, prośba o mały talerz jest całkowicie normalna.
Dodatki takie jak płatki aonori i bonito zawierają wodorosty i ryby, a ciasto zwykle zawiera jaja i pszenicę, dlatego przed złożeniem zamówienia wspomnij o alergii.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Czy możemy dostać małe talerze? |
| マヨネーズなしでお願いします。 | Mayonēzu nashi de onegaishimasu. | Bez majonezu proszę. |
| 卵のアレルギーがあります。 | Tamago no arerugī ga arimasu. | Mam alergię na jajka. |
| 青のりとかつお節 | aonori to katsuobushi | Płatki z wodorostów i płatki bonito |
Zamawianie, proszenie o pomoc i potwierdzanie instrukcji to te same ruchy, co w misji Unihongo Zakon w kawiarni, tyle że z płytą grzejną pośrodku.