Amakuchi, chūkara, karakuchi: trzy słowa ciepła
Dwa z trzech słów mają podobny wzór: smak plus kuchi (口), usta. Amakuchi to dosłownie słodkie usta i oznacza łagodny, poziom stworzony dla dzieci i każdego, kto nie lubi ciepła. Karakuchi jest pikantny w ustach, gorący. Chūkara, średnio ostry, znajduje się pomiędzy nimi i jest domyślnym rozwiązaniem w większości sklepów; zauważ, że nie ma kuchi.
Rzeczownik określający samo ciepło to karasa (辛さ), od karai (辛い), ostry. Kiedy pracownicy pytają o karasa, chcą jednego z tych poziomów lub liczby.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | łagodny |
| 中辛 | chūkara | średnio gorąco |
| 辛口 | karakuchi | gorący |
| 辛さ | karasa | poziom przyprawy |
| 辛い | karai | pikantny, gorący |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | po łagodnej stronie |
Karakuchi opisuje również wytrawne sake i wytrawne piwo, więc w menu napojów to słowo nie ma nic wspólnego z chilli.
Numerowane poziomy przypraw w sklepach sieciowych
Łańcuchy curry wykraczają poza trzy słowa. Ustawiają standardowy bieg, często nazywany futsū (普通), normalny i pozwala ci wspinać się stamtąd według numerów: ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) i w górę. Licznik to kara, czytaj po liczbie. Niektóre sieci oferują również łagodniejszy stopień poniżej standardu. Na najwyższych poziomach jest naprawdę gorąco i niektóre sklepy serwują je tylko klientom, którzy skończyli już niższy.
Skala nie jest dzielona pomiędzy firmami. Trójka w jednym łańcuchu może być delikatna dla innego, więc przy pierwszej wizycie zamów futsū lub ichi-kara i dostosuj następnym razem. W wielu sklepach na stole stoi shaker z przyprawami, który pozwala samodzielnie podgrzać temperaturę.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | standardowy, regularny |
| 1辛 | ichi-kara | poziom 1 ciepła |
| 2辛 | ni-kara | ciepło poziomu 2 |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | Poproszę standardowe ciepło. |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | Który nie jest zbyt ostry? |
Ryż: ile i jak pytać
Następnym wyborem jest ryż. Wyrażenie to gohan no ryō (ご飯の量), ilość ryżu, chociaż w menu curry często zapisano raisu (ライス), słowo oznaczające ryż podawany na talerzu. Trzy rozmiary to sukuname (少なめ), nieco mniejszy, futsū, zwykły i ōmori (大盛り), duży. Sieci, które poważnie traktują ryż, podają wagę w gramach obok każdego rozmiaru.
Sos ma swoje własne słowo: rū (ルー), od zasmażki. Jeśli lubisz dużo sosu do ryżu, w niektórych sklepach możesz poprosić o więcej.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | ilość ryżu |
| 少なめ | sukuname | mniejsza ilość |
| 大盛り | ōmori | duża porcja |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Mniej ryżu, proszę. |
| ルー多め | rū ōme | dodatkowy sos curry |
Dodatki i pikle z boku
Dodatki, toppingu (トッピング), zamień zwykłe curry w nazwane danie. Do tego kotlet schabowy i mamy katsu karē (カツカレー), najbardziej znane połączenie w kraju. Ser rozpływa się w sosie, szpinak dodaje czegoś zielonego, a nattō sfermentowana soja to prawdziwy i popularny wybór, który zaskakuje wielu gości.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| カツ | katsu | panierowany kotlet schabowy |
| チーズ | chīzu | ser |
| ほうれん草 | hōrensō | szpinak |
| 納豆 | nattō | sfermentowana soja |
| ゆで卵 | yudetamago | gotowane jajko |
| 福神漬け | fukujinzuke | słodka mieszanka warzyw marynowanych |
| らっきょう | rakkyō | marynowane cebulki cebuli |
Dwa ostatnie nie są dodatkami, które zamawiasz. Fukujinzuke (福神漬け) to słodka, chrupiąca mieszanka posiekanych marynowanych warzyw, często barwionych na czerwono, a rakkyō (らっきょう) to małe marynowane cebulki cebuli, ostre i słodkie. Siedzą w garnkach na stole lub wychodzą na brzeg talerza, a ty pomagasz sobie.
Kolejność pytań zadawanych przez personel
W sklepie kolejność pytań rzadko się zmienia: danie, potem ryż, potem podgrzanie, na końcu dodatki. Każda odpowiedź to rzeczownik plus de, który oznacza Twój wybór, oraz onegai shimasu, aby było grzecznie. Oto pełna wymiana.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | Czy zdecydowałeś się na swoje zamówienie? |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | Poproszę jedno katsu curry. |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | Czy zwykła ilość ryżu będzie w porządku? |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | Trochę mniej, proszę. |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | Jak ostre chcesz? |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | Średnio, proszę. |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Czy chcesz jakieś dodatki? |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | Ser, proszę. |
| 以上です。 | Ijō desu. | To wszystko. |
Jeśli nie chcesz niczego więcej, kekkō desu (結構です), nie, dziękuję lub daijōbu desu grzecznie zamyka najważniejsze pytanie. W sklepach z automatem biletowym przy drzwiach te same opcje dotyczą przycisków; wręczasz bilet personelowi, który nadal może zapytać o ciepło.
Zupa curry w Sapporo
Sūpu karē (スープカレー) dorastał w Sapporo i to inne danie. Curry to cienki, pikantny bulion, podawany w misce z dużymi kawałkami warzyw i często całym udkiem kurczaka, a ryż podaje się na osobnym talerzu. Bierzesz łyżkę ryżu, zanurzasz w zupie i jesz.
Zamawianie zwykle składa się z większej liczby etapów niż w zwykłym sklepie z curry: wybierz główny składnik, następnie bazę zupy, jeśli sklep oferuje kilka, następnie temperaturę według liczby, a następnie ilość ryżu. Liczby są często wyższe niż w sieciach curry, a każdy sklep wyjaśnia własną skalę w menu. Działa ta sama gramatyka: karasa wa san-ban de, ciepło numer trzy i gohan sukuname de.
Typowe poślizgi ze słowami curry
- Odczyt 辛い jako tsurai. To samo kanji jest odczytywane tsurai, niezależnie od tego, czy jest bolesne, czy trudne, w innych kontekstach; z jedzeniem tak jest karai.
- Spodziewamy się, że karakuchi w menu rodzinnym będzie ostre. Jest gorąco jak na standardy domowego curry. Prawdziwe gorąco zaczyna się od dużych liczb w specjalistycznych sieciach.
- Prośba o kome. Kome (米) to niegotowany ryż. Gotowany ryż to gohan lub raisu w menu curry.
- Upuszczenie de. Chūkara onegai shimasu jest zrozumiałe, ale chūkara de onegai shimasu jest tym, co ludzie mówią.
- Czekam na pałeczki. Ryż curry je się łyżką, supūn i to wszystko, co otrzymasz.