Najpierw rozmiary: nami, ōmori, tokumori
Obok każdej miski w menu znajduje się rząd rozmiarów, a personel oczekuje, że wymienisz jeden z nich. Rozmiar zmienia ilość ryżu, a co najwyżej łańcuchów, także ilość polewy.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 並 | Nami | Regularny rozmiar |
| 大盛り | Ōmori | Duży rozmiar |
| 特盛 | Tokumori | Bardzo duży rozmiar |
| つゆだく | Tsuyudaku | Dodatkowy sos do ryżu |
| 小盛 | Komori | Mały rozmiar |
| ご飯少なめ | Gohan sukuname | Mniej ryżu |
| つゆ抜き | Tsuyunuki | Sos odcedzony |
Nami jest również zapisane jako namimori (並盛). Nazwy znajdujące się pomiędzy tymi trzema i poza nimi różnią się w zależności od łańcucha, dlatego przed złożeniem zamówienia przeczytaj raz wiersz dotyczący rozmiaru. Ōmori to słowo, które warto znać: sprawdza się w przypadku ryżu, makaronu i curry w całej Japonii.
Miski, które zobaczysz w prawie każdym menu
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 牛丼 | Gyūdon | Miska z duszoną wołowiną i cebulą |
| 親子丼 | Oyakodon | Miska z kurczakiem i jajkiem |
| カツ丼 | Katsudon | Kotlet schabowy i miseczka na jajka |
| 天丼 | Tendon | Miska tempury |
| 海鮮丼 | Kaisendon | Miska surowych owoców morza |
| 鉄火丼 | Tekkadon | Miska surowego tuńczyka |
| うな丼 | Unadon | Miska z grillowanym węgorzem |
| 豚丼 | Butadon | Miska wieprzowa |
Gyūdon, oyakodon i katsudon są gorące, miękkie i lekko słodkie, gotowane z cebulą w bulionie sojowym. Tendon to tempura glazurowana słodkim sosem sojowym. Kaisendon i tekkadon to zimna surowa ryba podawana z ryżem, a ryż poniżej tekkadon jest zwykle ocetowany jak ryż do sushi. Unadon to grillowany węgorz z ciemnosłodką polewą; to samo naczynie w lakierowanym pudełku to unajū (うな重).
Istnieją wersje lokalne. W niektórych regionach katsudon oznacza kotlet w sosie bez jajka, a butadon jest silnie powiązane z Obihiro na Hokkaido, gdzie wieprzowina grillowana jest w słodkiej polewie sojowej.
Automat biletowy lub zamówienie mówione: jak to się zaczyna
Łańcuchy do misek ryżowych korzystają z różnych systemów, a ten sam łańcuch może wykorzystywać więcej niż jeden. Zanim usiądziesz, poszukaj maszyny przy drzwiach.
- Automat biletowy: wybierz danie i rozmiar w kenbaiki (券売機), zapłać i przekaż bilet, zwany shokken (食券), personelowi. Możesz zostać poproszony o nic więcej niż zjedzenie na miejscu lub zabranie.
- Zamówienie mówione: usiądź przy ladzie, poczekaj na dostawę wody lub herbaty i wypowiedz zamówienie. Płacisz w kasie przy wyjściu.
- Tablet: dotknij naczynia, następnie rozmiaru i ewentualnych zmian. Rozmiar słów na ekranie jest taki sam jak w kanji powyżej.
Wymiana liczników, linia po linii
Oto cała rozmowa w kolejności. Personel mówi ustalonymi, uprzejmymi zwrotami, a klienci odpowiadają fragmentami kończącymi się na de lub na onegai shimasu. To nie jest leniwy Japończyk; tak działa licznik.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Personel: Jesz w środku? |
| はい、店内で。 | Hai, tennai de. | Ty: Tak, jem. |
| 持ち帰りでお願いします。 | Mochikaeri de onegai shimasu. | Ty: Do zabrania, proszę. |
| ご注文をどうぞ。 | Gochūmon o dōzo. | Personel: Proszę o zamówienie. |
| 牛丼の並を一つお願いします。 | Gyūdon no nami o hitotsu onegai shimasu. | Ty: Poproszę jedną zwykłą miskę wołowiny. |
| つゆだくでお願いします。 | Tsuyudaku de onegai shimasu. | Ty: Z dodatkowym sosem, proszę. |
| 以上でよろしいですか。 | Ijō de yoroshii desu ka. | Personel: Czy to wszystko? |
| はい、以上です。 | Hai, ijō desu. | Ty: Tak, to wszystko. |
Omeshiagari to honorowe słowo oznaczające jedzenie, używane tylko w odniesieniu do klienta. Nigdy nie używasz tego w odniesieniu do siebie: odpowiadasz zwykłym słowem „miejsce”, tennai de, w sklepie. Regularne skracają kolejność do Nami, tsuyudaku de, ale pełne zdanie jest zawsze bezpieczne.
Małe zmiany i to co na ladzie
Gyūdon liczniki pozwalają na kilka zmian bez zamieszania. Tsuyudaku (つゆだく) oznacza dodatkowy sos polany ryżem, a tsuyunuki jest odwrotnością. Negi nuki (ねぎ抜き) pomija cebulę. Nie każda sieć akceptuje każde żądanie, więc dodaj dekimasu ka, jeśli nie jesteś pewien.
Na ladzie znajdziesz beni shōga (紅しょうが), czerwony marynowany imbir i shichimi (七味), mieszankę przypraw chili. Obydwa są dostępne, abyś mógł je dodać. Surowe jajko, nama tamago (生卵) i zupa miso to częste zamówienia dodatkowe.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | Mniej ryżu, proszę. |
| ねぎ抜きはできますか。 | Negi nuki wa dekimasu ka. | Da się zrobić bez cebuli? |
| 味噌汁と卵もお願いします。 | Misoshiru to tamago mo onegai shimasu. | Poproszę zupę miso i jajko. |
| 紅しょうが | Beni shōga | Czerwony marynowany imbir |
Płacę i wychodzę
Jeśli kupiłeś bilet, to już wszystko: dokończ, podziękuj i idź. Jeśli nie, zabierz dokument do kasy lub powiedz personelowi, że jesteś gotowy zapłacić. Tak czy inaczej, linia końcowa jest taka sama, powiedziane w stronę kuchni, gdy wstajesz.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Proszę o rachunek. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Dziękuję za posiłek. |
Trzymanie miski w jednej ręce i szybkie jedzenie to zwykłe maniery przy ladzie donburi. Ludzie przychodzą, jedzą i wychodzą bez chwili zwłoki i nikt nie pomyśli, że jesteś niegrzeczny za to samo.