Wchodząc i zajmując miejsce
Gdy wejdziesz, personel zawoła irasshaimase, a następnie zapyta, ile osób jest w twojej grupie, zwykle za pomocą nanmei-sama desu ka. Podnieś palce i powiedz liczbę z -mei lub -nin: hitori, futari, sannin. W małych barach pytanie może brzmieć, czy masz coś przeciwko siedzeniu przy ladzie, kauntā.
Niektóre bary, zwłaszcza te malutkie w starszych dzielnicach klubów nocnych, są przeznaczone wyłącznie dla stałych bywalców lub mają system osłon, a kilka ma tabliczki informujące, że nie przyjmują nowo przybyłych. Jeśli nie masz pewności, możesz zapytać o system, zanim usiądziesz. W dzielnicach tętniących życiem nocnym unikaj podążania za ulicznymi naganiaczami, kyakuhiki, którzy podchodzą do ciebie na chodniku; samodzielny wybór miejsca jest bezpieczniejszy.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Ile osób? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Tylko jeden. |
| カウンターでもよろしいですか。 | Kauntā demo yoroshii desu ka. | Czy licznik jest w porządku? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Tak, w porządku. |
| チャージはありますか。 | Chāji wa arimasu ka. | Czy pobierana jest opłata za ochronę? |
| 禁煙ですか。 | Kin'en desu ka. | Czy obowiązuje zakaz palenia? |
Otoshi, opłaty za miejsca i opłaty za obsługę
Niedługo po tym, jak usiądziesz w izakaya lub jakimś barze, może pojawić się małe danie, którego nie zamówiłeś. To jest otoshi, zwane w języku Kansai tsukidashi. Jest to raczej część japońskiego systemu barowego niż prezent i widnieje na rachunku jako opłata za osobę. Mogą to być pikle, mała sałatka, duszone warzywa lub coś bardziej wyszukanego.
Batony często używają innych ładunków zamiast otoshi lub obok nich. Chāji lub sekiryō to opłata za miejsce lub osłonę; sabisu-ryō to opłata za usługę, zwykle procentowa; a niektóre bary hotelowe dodają oba. Opłaty te znacznie się różnią w zależności od miejsca, dlatego warto zapytać o system w nieznanym barze. Pytanie nie jest niegrzeczne; to po prostu wyjaśnia.
| Słowo | Czytanie | Oznaczający |
|---|---|---|
| お通し | otōshi | Mały starter podawany automatycznie, opłata za osobę |
| 突き出し | tsukidashi | Słowo Kansai oznaczające otoshi |
| チャージ | chāji | Opłata za pokrycie |
| 席料 | sekiryō | Opłata za miejsce |
| サービス料 | sābisu-ryō | Koszt obsługi |
| 税込 | zeikomi | Podatek wliczony w cenę |
| 飲み放題 | nomihōdai | Wszystko, co możesz pić przez określony czas |
Jeśli chcesz zapytać o otoshi, powiedz kore wa otoshi desu ka, czy to jest otoshi? To, czy możesz odmówić, zależy od miejsca; wielu traktuje to jako opłatę za miejsce, więc zwykle najłatwiej jest to zaakceptować i cieszyć się tym.
Zamawianie napojów
Zwrócenie na siebie uwagi jest proste: podnieś rękę i powiedz sumimasen. Przy ladzie wystarczy przyciągnąć wzrok barmana. Zamawiaj podając nazwę napoju i onegai shimasu lub kudasai. Jeśli jesteś z innymi, pierwsza runda często zaczyna się od piwa, aby grupa mogła szybko wznieść toast, co jest zwyczajem ujętym w wyrażeniu toriaezu bīru, piwo na początek.
Poproś o rekomendację osusume wa nan desu ka. W barach z whisky i koktajlami barman, często nazywany masutā, może zapytać, jakie smaki lubisz, np. amai, słodki; sapari, orzeźwiający; lub karakuchi, suszone. Możesz kontrolować siłę za pomocą koime, mocniejszego i usume, słabszego, lub zapytać o zawartość alkoholu, dosū.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| すみません、注文お願いします。 | Sumimasen, chūmon onegai shimasu. | Przepraszam, chciałbym zamówić. |
| とりあえず生ビールください。 | Toriaezu nama bīru kudasai. | Na początek proszę piwo z beczki. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Co warto zamówić? |
| さっぱりしたのが飲みたいです。 | Sappari shita no ga nomitai desu. | Mam ochotę na coś orzeźwiającego. |
| ハイボールを濃いめでお願いします。 | Haibōru o koime de onegai shimasu. | Poproszę mocnego highballa. |
| 薄めにしてもらえますか。 | Usume ni shite moraemasu ka. | Czy mógłbyś to osłabić? |
| 同じのをもう一杯ください。 | Onaji no o mō ippai kudasai. | Jeszcze raz to samo, proszę. |
| お水をもらえますか。 | O-mizu o moraemasu ka. | Czy mógłbym dostać trochę wody? |
Whisky, shōchū i sake: jak podaje się napoje
Słowa, które najbardziej dezorientują odwiedzających, to styl serwowania, ponieważ odnoszą się one do kilku alkoholi. Haibōru to whisky z sodą; jeśli chcesz inny alkohol z sodą, dodaj -sōda-wari, na przykład shōchū no sōda-wari. Mizuwari to woda i lód, oyuwari to gorąca woda, popularna zimą w shōchū, a rokku to lód. Sutorēto jest schludne, a cheisā to szklanka wody na boku.
Sake ma swoje własne określenia dotyczące temperatury. Hiya tradycyjnie oznacza temperaturę pokojową, choć obecnie wiele osób używa jej do schłodzonego sake; reishu oznacza schłodzony; i kan oznacza rozgrzany, od nurukan, letni, do atsukan, gorący. Nie każde sake jest podawane na ciepło, dlatego zapytaj obsługę, jaka temperatura odpowiada wybranej przez Ciebie sake.
| Zamówienie | Czytanie | Co dostajesz |
|---|---|---|
| ハイボール | haibōru | Whisky z sodą i lodem |
| 水割り | mizuwari | Duch z wodą i lodem |
| お湯割り | oyuwari | Spirytus z gorącą wodą |
| ソーダ割り | sōda-wari | Spirytus z sodą |
| ロック | rokku | Na skałach |
| ストレート | sutorēto | Schludny |
| チェイサー | cheisā | Woda z boku |
| ダブル | daburu | Podwójna miara |
| 冷酒 | reishu | Schłodzone sake |
| 熱燗 | atsukan | Gorący sake |
| ぬる燗 | nurukan | Letnie sake |
Pij słowa z menu
Menu w japońskich barach i izakaya grupują napoje według rodzaju. Piwo występuje w postaci nama, beczkowej lub bin, butelkowanej. Sawā i chūhai to napoje o smaku owocowym, zwykle przygotowywane z shōchū i napoju gazowanego, a piła cytrynowa to klasyk. Umeshu to likier śliwkowy, często podawany na skałach lub z wodą gazowaną.
Jeśli nie pijesz alkoholu, szukaj sofuto dorinku, napojów bezalkoholowych lub napojów bezalkoholowych non-arukōru. Ūroncha, herbata oolong, to standardowy wybór dla osób niepijących w izakaya i mówienie o tym jest całkowicie normalne.
| Słowo menu | Czytanie | Oznaczający |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | Piwo lane |
| 瓶ビール | bin bīru | Piwo w butelkach |
| 中ジョッキ | chū jokki | Średni kufel do piwa |
| サワー | sawā | Shōchū i napój gazowany z aromatem |
| チューハイ | chūhai | Wysoka piłka Shōchū |
| 梅酒 | umeshu | Likier śliwkowy |
| 日本酒 | nihonshu | Powód |
| 焼酎 | shōchū | Destylowany spirytus |
| ウーロン茶 | ūroncha | Herbata Oolong |
| ノンアルコール | non-arukōru | Bez alkoholu |
Stojące bary i etykieta barowa
Tachinomi, czyli drążki stojące, są małe, tanie i szybkie. Wiele osób używa kyasshu podczas deribarī, gotówki przy odbiorze: płacisz za każdy napój lub danie, czasami wkładając monety do tacy lub koszyka na blacie, a barman bierze pieniądze w momencie podawania. Inni uruchamiają kartę jak każdy pasek. Przyjrzyj się, co robią stali bywalcy, lub zapytaj obsługę.
Ogólna etykieta baru jest prosta. Poczekaj, aż wszyscy wypiją drinka, a następnie wznieś toast kanpai. W grupie ludzie często uzupełniają sobie nawzajem szklanki, a nie swoje. W cichych barach mów cicho i unikaj robienia zdjęć innym klientom. Nie przynoś własnych napojów, a jeśli źle się poczujesz, zatrzymaj się i poproś o wodę.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| キャッシュオンですか。 | Kyasshu on desu ka. | Czy jest to płatność zgodnie z zamówieniem? |
| ここで払えばいいですか。 | Koko de haraeba ii desu ka. | Czy powinienem tu zapłacić? |
| 乾杯！ | Kanpai! | Dzięki! |
| どうぞ、注ぎますよ。 | Dōzo, tsugimasu yo. | Pozwól, że ci naleję. |
| もう大丈夫です、ありがとうございます。 | Mō daijōbu desu, arigatō gozaimasu. | Teraz mam się dobrze, dziękuję. |
Ostatnie zamówienie, rachunek i płatność
Przed zamknięciem personel ogłasza rasuto ōdā, ostatnie zamówienie, często za pomocą ustalonego wyrażenia z pytaniem, czy chcesz coś jeszcze. Następnie możesz dokończyć drinka, ale nie zamawiać więcej. W przypadku nomihōdai, ofert typu „wszystko, co możesz wypić”, ostatnie zamówienie następuje przed upływem limitu czasu.
Aby zapłacić, powiedz o-kaikei onegai shimasu lub wykonaj mały krzyż palcami wskazującymi, co zostanie rozpoznane przez obsługę. W wielu izakaya płacisz w kasie przy drzwiach; w małych barach barman przynosi rachunek. Podział rachunku, warikan, zwykle odbywa się pomiędzy grupą. W niektórych miejscach można pobierać osobne płatności, betsubetsu, a w innych nie, więc zapytaj. Płatności kartowe i bezgotówkowe są powszechne, ale nie powszechne, zwłaszcza w małych barach, więc warto mieć przy sobie trochę gotówki.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| ラストオーダーになりますが、ご注文はよろしいですか。 | Rasuto ōdā ni narimasu ga, go-chūmon wa yoroshii desu ka. | To ostatnie zamówienie. Czy chciałbyś czegoś jeszcze? |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | U nas wszystko w porządku, dzięki. |
| お会計お願いします。 | O-kaikei onegai shimasu. | Proszę o rachunek. |
| カードは使えますか。 | Kādo wa tsukaemasu ka. | Czy mogę skorzystać z karty? |
| 別々に払えますか。 | Betsubetsu ni haraemasu ka. | Czy możemy zapłacić osobno? |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Dziękuję za napoje i jedzenie. |
Kiedy coś pójdzie nie tak
Najczęstsze problemy to niewłaściwy napój, rachunek, który wygląda na wyższy niż oczekiwano, lub wypicie za dużo. W przypadku złego drinka wystarczy grzeczna kara. W przypadku rachunku poproś o sprawdzenie podziału, meisai i zapytaj, co to za nieznana linia; często jest to otoshi lub opłata za miejsce, której nie zauważyłeś. Zachowanie spokoju i konkretów jest zawsze skuteczniejsze niż kłótnie.
Jeśli rachunek wydaje się poważnie błędny, zwłaszcza po wniesieniu go przez naganiacza, możesz skontaktować się z policją w kōban, budce policyjnej. Miejmy nadzieję, że nigdy nie będziesz musiał tego robić, ale świadomość, że istnieje taka możliwość, ułatwia zachowanie spokoju.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| これ、頼んだものと違うと思います。 | Kore, tanonda mono to chigau to omoimasu. | Chyba to nie jest to, co zamówiłem. |
| 明細を見せてもらえますか。 | Meisai o misete moraemasu ka. | Czy mógłbym zobaczyć rozkład? |
| この料金は何ですか。 | Kono ryōkin wa nan desu ka. | Co to jest za opłata? |
| ちょっと飲みすぎました。 | Chotto nomisugimashita. | Wypiłem trochę za dużo. |
| タクシーを呼んでもらえますか。 | Takushī o yonde moraemasu ka. | Czy mógłbyś wezwać mnie taksówką? |