Wejście: pytania, które usłyszysz jako pierwsze
Pierwsza wymiana zdań następuje zanim usiądziesz i wszędzie przebiega niemal identycznie. Personel przywita Cię irasshaimazą, na którą nie trzeba odpowiadać, a następnie zapyta, z ilu osób pochodzisz i czasami, czy chcesz mieć miejsca dla palących, czy dla niepalących, czy też ladę zamiast stołu.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| 何名様ですか？ | Nanmei-sama desu ka? | Ile osób? (co usłyszysz) |
| 二人です。 | Futari desu. | Dwie osoby. |
| 一人です。 | Hitori desu. | Jedna osoba. |
| 三人です。 | Sannin desu. | Trzy osoby. |
| 禁煙席をお願いします。 | Kin'en-seki o onegaishimasu. | Proszę o miejsca dla niepalących. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Licznik jest w porządku. |
| 予約していません。 | Yoyaku shite imasen. | Nie mam rezerwacji. |
Przyciągnięcie uwagi personelu
Japońskie restauracje nie oczekują, że będziesz czekać na kontakt wzrokowy. Powiedz wyraźnie sumimasen, przy normalnej głośności, a ktoś przyjdzie. Wiele zwykłych restauracji ma na stole przycisk wywołania; naciśnij go raz. W miejscach w stylu izakaya oczekuje się nieco głośniejszego sumimasenu i nie jest to niegrzeczne.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| すみません。 | Sumimasen. | Przepraszam. |
| 注文お願いします。 | Chūmon onegaishimasu. | Chciałbym zamówić, proszę. |
| メニューをください。 | Menyū o kudasai. | Proszę o menu. |
| 英語のメニューはありますか？ | Eigo no menyū wa arimasu ka? | Czy masz menu w języku angielskim? |
Zamawianie dań
Najprostszy wzór to danie plus o kudasai. Wskazywanie na pozycję menu i powiedzenie kore o kudasai sprawdza się w każdej restauracji w Japonii. Prośba o rekomendację to świetny sposób na rozpoczęcie krótkiej rozmowy i zazwyczaj prowadzi do najlepszego dania w domu.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| これをください。 | Kore o kudasai. | Proszę, ten. (podczas wskazywania) |
| ラーメンを一つお願いします。 | Rāmen o hitotsu onegaishimasu. | Poproszę jeden ramen. |
| おすすめは何ですか？ | Osusume wa nan desu ka? | Co warto zamówić? |
| じゃあ、それにします。 | Jā, sore ni shimasu. | Wtedy to będę miał. |
| 以上です。 | Ijō desu. | To wszystko. |
| とりあえずビールをお願いします。 | Toriaezu bīru o onegaishimasu. | Poproszę piwo na początek. |
Liczę Twoje zamówienie
Japończycy używają ogólnych lad na dania i napoje. Poniższa natywna seria liczb działa w przypadku prawie każdej pozycji menu i jest tym, z czego korzystają sami pracownicy.
| Ilość | japoński | Czytanie |
|---|---|---|
| 1 | 一つ | hitotsu |
| 2 | 二つ | futatsu |
| 3 | 三つ | mitsu |
| 4 | 四つ | Yottsu |
| 5 | 五つ | jego sutsu |
Postaw ladę za daniem: gyōza o futatsu (dwa zamówienia gyozy). Jeśli usłyszysz, że personel powtarza Twoje zamówienie, jest to normalne; odpowiedz hai, aby potwierdzić.
Alergie, potrzeby dietetyczne i życzenia specjalne
To są zdania, które należy ćwiczyć, dopóki nie będziesz w stanie wypowiedzieć ich powoli i wyraźnie pod presją. Japońskie kuchnie poważnie traktują alergie, jeśli je zrozumieją, dlatego kluczem jest konkretność.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| アレルギーがあります。 | Arerugī ga arimasu. | Mam alergię. |
| ピーナッツのアレルギーがあります。 | Pīnattsu no arerugī ga arimasu. | Mam alergię na orzeszki ziemne. |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | Nie mogę jeść jajek. |
| 豚肉は入っていますか？ | Butaniku wa haitte imasu ka? | Czy to zawiera wieprzowinę? |
| ネギ抜きでお願いします。 | Negi nuki de onegaishimasu. | Proszę bez zielonej cebuli. |
| 辛くしないでください。 | Karaku shinaide kudasai. | Proszę, nie rób tego pikantnie. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Nie jem mięsa i ryb. |
Podczas posiłku
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | Proszę o wodę. |
| お代わりをお願いします。 | Okawari o onegaishimasu. | Proszę o uzupełnienie. |
| 取り皿をもらえますか？ | Torizara o moraemasu ka? | Czy mógłbym dostać mały talerz do podzielenia się? |
| まだ来ていないんですが。 | Mada kite inai n desu ga. | To jeszcze nie dotarło. |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | To jest naprawdę pyszne. |
Ciche powiedzenie itadakimasu przed jedzeniem i oishii do personelu podczas posiłku to drobne gesty, które japońscy goście bez przerwy wykonują. Nie są wymagane, ale są zauważane.
Płacę i wychodzę
W większości restauracji płacisz przy kasie przy drzwiach, a nie przy stole. Poproś o rachunek lub po prostu weź kupon ze swojego stołu i podejdź do kasy. Płatności kartami i kartami IC są powszechne w miastach, ale nie powszechne, dlatego warto zapytać.
| japoński | Romaji | Oznaczający |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegaishimasu. | Proszę o rachunek. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegaishimasu. | Oddzielnie, proszę. (podziel rachunek) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegaishimasu. | Razem, proszę. |
| カードは使えますか？ | Kādo wa tsukaemasu ka? | Czy mogę skorzystać z karty? |
| 領収書をお願いします。 | Ryōshūsho o onegaishimasu. | Proszę o paragon. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Dziękuję za posiłek. (powiedział wychodząc) |
Etykieta, dzięki której wszystko przebiega gładko
- Nie dawaj napiwków. Zostaw resztę lub zapłać kartą i po prostu podziękuj.
- Zamiast przekazywać pieniądze bezpośrednio, korzystaj z tacy przy kasie, aby włożyć gotówkę i karty.
- Nie wbijaj pałeczek pionowo w ryż ani nie przekazuj pałeczek z jedzeniem do pałeczek.
- Siorbanie makaronu jest w porządku. Wycieranie nosa przy stole nie jest.
- W restauracjach typu sit-down oczekuje się zamówienia jednej pozycji na osobę; dzielenie jednego dania pomiędzy dwie osoby może być niezręczne.
Przed wyjazdem przećwicz całą wizytę
Powyższe zwroty są łatwe do odczytania i zaskakująco trudne do wykonania, gdy serwer czeka. Naprawa polega na próbie pod łagodnym naciskiem. Misje odgrywania ról w kawiarniach i restauracjach Unihongo pełnią rolę personelu, zadają prawdziwe pytania w rzeczywistej kolejności i dają cel do wykonania, na przykład zamówienie dla dwóch osób z jedną alergią i płacenie osobno. Uruchom misję kilka razy w różnej kolejności, a zwroty przestaną wymagać myślenia.