Japán menü olvasása: szakaszok, kanji főzés, készételek és árjegyzetek

Hogyan készül a japán menü

A legtöbb japán menü, az izakaya táblától a szállodai vacsorakártyáig, ugyanazt a szakaszcímsort használja. Sok a mono, thing vagy rui, kind-re végződik, így ha egyszer felismered az első kandzsit, tudod, mit tartalmaz a rész. A Yakimono grillezett, az agemono a rántott, a nimono a párolt, a mushimono a párolt, a gohanmono a rizses ételek és a menrui a tészta. A részek általában étkezési sorrendben vannak: könnyű előételek, majd saláták és sashimi, majd főtt ételek, végül rizs és tészta, majd desszert és italok.

Az Izakaya menük gyakran még néhány címsort adnak hozzá: otsumami vagy ichihin a kis tányérok megosztásához, és a záró szénhidrát csillogása. A Teishoku üzletek teljesen kihagyják a részeket, és egyszerűen listázzák a készleteket.

UnihongoSzójegyzék

日替わりひがわり定食ていしょくは何なにですか。Mi a mai étrend?

Két címsor egyformán néz ki. A Gohanmono egy rizsétel, például egy donburi, míg a gohan önmagában egy sima tál rizs, amelyet köretként rendelnek.

Főzési módszer kanji belső ételek nevei

A második kulcs a maroknyi kandzsi, amely leírja, hogyan készül egy étel. Általában az étel neve végén, az összetevő után jönnek: összetevő, majd nem, majd módszer. Amint észreveszed őket, egy ismeretlen étel többé nem marad rejtély. A Saba no shioyaki makréla, sóban grillezett. A Nasu no agebitashi padlizsán, rántva és áztatva. A Buta no kakuni sertéshús, kockákra párolva. A Chawanmushi sós párolt tojáskrém csészében.

A Yaki a legrugalmasabb, mert magában foglalja a grillezést, a serpenyőben sütést és a sütést: a yakitori, a yakizakana és az okonomiyaki egyaránt ezt használják. Az életkor mindig rántást jelent, és a karaage, a tempura és a tonkatsu ebben a részben él. Ni dashiban, szójában és mirinben rotyog, a nikujaga mögötti házi főzési módszer. Mushi gőzölög. A Nama jelentése nyers vagy friss: a namabīru a csapolt sör, a nama harumaki pedig egy nyers tavaszi tekercs.

Állítsa be az ételeket, rizst és savanyúságot

A teishoku az a szó, amely feloldja az ebédet Japánban. Ez egy főétel köré épülő készlet, rizzsel, miso levessel és egy kis tányér tsukemonóval, savanyúsággal, és néha egy körettel zöldségekkel. Az étlapon általában a főétel és a teishoku szerepel, tehát a karaage teishoku sült csirke ezekkel az oldalasokkal. A setto a katakana megfelelője a kávézókban és a nyugati stílusú éttermekben: a currys setto salátát és italt adhat hozzá leves és savanyúság helyett.

A rizsnek megvan a maga szókincse. A Gohan ōmori egy nagy adag rizs, gyakran ingyen vagy kis felár ellenében, a sukuname pedig egy kisebb adag. Az Okawari egy utántöltés, az okawari jiyū pedig ingyenes utántöltést jelent. Egyes üzletekben shiro gohan, sima fehér rizs vagy zakkoku mai vegyes szemek közül választhat. A Miso shiru a miso leves, a tonjiru pedig a kiadósabb sertés- és zöldséges változat, amely néha többletköltséget jelent.

Tészta, adagok és méretek

A menrui részben a soba, az udon és a ramen szerepel, általában a húslevessel vagy a feltéttel az első szó: a kake soba a sima soba forró húslevesben, a tempura udon az udon tempura feltéttel, a shōyu rāmen pedig a szójaalapú ramen. A hideg tésztának megvannak a maguk szavai: a zaru soba bambusztálcán kerül mártogatós szósszal, a hiyashi chūka pedig egy hideg ramen saláta, amely nyáron jelenik meg.

Az adagszavak számítanak a tésztaboltokban, mert a méretek rögzítettek. A Nami egy szokásos adag, az ōmori nagy, a tokumori pedig extra nagy. A ramen boltok gyakran árulnak kaedamát, egy második adag tésztát ugyanahhoz a tálhoz. Máshol találsz hāfu saizu-t, fél méretű, és ninmae-t, egy személyre szóló adagot, tehát a ni-san ninmae az izakaya menüben azt jelenti, hogy két vagy három ember számára elegendő.

Az itallap olvasása

A nomimono, az italok, általában az utolsó helyen állnak, és alkoholos és üdítőitalokra oszlanak. A sör bīru, a namabīru pedig csapolt, bögreméret szerint árulják: a chū közepes, a dai nagy és a shō kicsi. A Nihonshu a szaké, pohárban vagy kis lombikban árulják, ichigō. A Shōchū egy desztillált szeszes ital, amelyet vízzel, mizuwarival, forró vízzel, oyuwarival vagy szódával tálalnak. A Chūhai és a sawā szódával és gyümölccsel ellátott shochū, a haibōru pedig whisky és szóda.

Az üdítők sofuto dorinku. Az Ūroncha, az oolong tea, az izakaya alapértelmezett üdítőitalja. Az ocha vagy a mizu gyakran ingyenes a teishoku- és tésztaboltokban, ilyenkor egyáltalán nem szerepel az étlapon; egyszerűen megkérdezed.

• Namabīru chū: standard csapolt söröskorsó; dai és shō kicsiknek és nagyoknak egyaránt
• Nihonshu ichigō: szaké a lombik mellett; reishu kihűlt, atsukan forró
• Shōchū mizuwari, oyuwari, sodawari: shochū vízzel, forró vízzel vagy szódával
• Chūhai, sawā, haibōru: shōchū vagy szódával kevert whisky
• Ūroncha, ryokucha, orenjijūsu: a szokásos üdítőitalok
• Nomihōdai: all-you-can-drink; ellenőrizze a határidőt és az utolsó rendelést
• Ohiya: egy pohár hideg víz, ingyenes, ha kéred

Olvassa el az apróbetűs részt a nomihōdai alatt. Általában megadja a határidőt, az utolsó rendelést, és azt, hogy minden asztalnál ülőnek fel kell vennie. Ezek a feltételek üzletenként eltérőek, ezért kérdezze meg, ha a nyomat nem egyértelmű.

Allergén ikonok és étrendi megjegyzések

Az éttermek láncai és a nagyobb menük egyre gyakrabban nyomtatják ki az allergén információkat kis ikonok soraként vagy külön táblázatként. A címsor arerugī, és a legtöbbet látni fog: komugi, búza; tamago, tojás; nyū, tej; ebi, garnélarák; kani, rák; rakkasei, földimogyoró; soba, hajdina; és kurumi, dió. Az edény alatti kör vagy pipa azt jelenti, hogy az allergén jelen van. A kis független éttermekben általában nincs ilyen asztal.

A vegetáriánus és vegán jegyek még mindig ritkák a turisztikai területeken kívül, a bonitoból készült dashi pedig a legtöbb levesben és szószban megtalálható, így a látható húst nem tartalmazó edények továbbra is tartalmazhatnak halat. Ha számít, kérdezzen közvetlenül a dashi-ról.

Árak, adó és apróbetűs

Az ársornak megvan a maga szókincse. Zeikomi, adóval együtt, azt jelenti, hogy a nyomtatott számot fizeted; zeinuki vagy zeibetsu, adó nélkül, azt jelenti, hogy a fogyasztási adót a kasszánál hozzáadják. A teljes összeg megjelenítéséhez a menükre van szükség, de az elrendezések eltérőek, ezért ellenőrizze, hogy a nagy vagy a zárójelben lévő kis szám a zeikomi szám. Jikagaku vagy jika, piaci ár, a szezonális halak mellett jelenik meg, és azt jelenti, hogy rendelés előtt kérdezze meg az árat.

Az izakayában és a bárokban az alján található megjegyzés gyakran említi az otōshi-t, a kis előételt, amelyet automatikusan felszolgálnak, ülőhelyfeltöltéssel, néha sekiryō vagy chāji felirattal. A Sābisuryō szolgáltatási díj, amely gyakoribb szállodákban és hivatalos éttermekben. A Rasuto ōdā az utolsó rendelési idő, és a tabehōdai, az all-you-can-eat, időkorláttal jár. Ezen díjak egyike sem fix Japánban, ezért nézze meg az előtte lévő menüt, vagy kérdezzen rá.

Amikor nem tudja elolvasni az étel nevét

Még a szekciókkal és a főzési kanjival együtt is néhány név legyőzi Önt: egy regionális hal, egy különleges ház, amelyet virágzásba írnak. A megoldás egy rövid kérdés. Mutasson a vonalra, és kérdezze meg kore wa nan desu ka-t, mi ez. A személyzet általában megválaszolja az összetevőket és a főzési módot, ami pontosan az a két darab, amelyet már tud hallani.

Ha a válasz még mindig nem egyértelmű, szűkítse le egy igen vagy nem kérdéssel: sakana desu ka, ez hal; karai desu ka, fűszeres-e. Osusume wa nan desu ka, amit ajánlasz, az mindig biztonságos. Az a hiba, amit el kell kerülni, ha egyetlen kanji alapján tippelünk: a nama a sörön csapolt, de a nama a csirkehúson azt jelenti, hogy nyers, a yakimeshi pedig sült rizs, nem pedig bármi grillezett.