Japán főzőigék: Kiru, Yaku, Niru, Ageru és még sok más

Heat igék: a mag hat

Ez a hat ige lefedi a legtöbb főzési módot, és a különbségek élesebbek, mint az angolban. Az egyes módszerekkel főzött ételek az igéből épült nevet is kapnak: yakizakana, grillezett hal, yakuból; nimono, párolt ételek, niruból; agemono, sült étel, ageruból; mushimono, párolt ételek, musuból; itamemono, sült krumpli, itameruból; és yudetamago, egy főtt tojás, a yuderuból.

Vegye figyelembe, hogy a yaku széles. Ez magában foglalja a grillezést, a sütést, a pörkölést és a serpenyőben sütést, tehát a pan o yaku kenyeret süt, a tamago o yaku pedig a tojás sütését. Yakeru az intransitív partner, főzni vagy sütni kell: yoku yakete imasu, ez szépen meg van csinálva.

UnihongoSzójegyzék

魚さかなをグリルで焼きやきます。Grill a halat.

Igék előkészítése és kivágása

Mielőtt jön a meleg az előkészület, shitajunbi. A kiru a vágás általános ige, a kizamu pedig azt jelenti, hogy apróra vágni vagy darálni, általában ismételt késmozdulatokkal, mint a fűszernövények, a hagyma vagy a gyömbér esetében. Muku hámozni, orosu pedig reszelni, így szokták elkészíteni a daikont és a gyömbért.

A további előkészítő igék közé tartozik az arau, mosni, mizu ni sarasu, vízbe áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget, és a kiru ismét más értelemben: mizu o kiru, leereszti a vizet. A kiru ige útmutatója számos más, a konyhán kívüli jelentését is lefedi.

Elnevezett vágási stílusok

A japán receptek leírása helyett gyakran nevezik a vágást, a -giri-t, a kiru kombináló formáját használva. Ha már ismeri a főbbeket, egy sor, mint például a tamanegi wa mijingiri ni suru, vágja apróra a hagymát, mindent elmond. A minta mindig a vágás plusz ni suru vagy ni kiru.

Keverés, fűszerezés és befejező igék

A Mazeru-t keverje össze vagy keverje, a kakimazeru-t pedig alaposan keverje össze. Az Awaseru össze kell keverni az összetevőket, gyakran előre elkészített szószt, az awadateru pedig habosra keverni. Kakeru-t kell ráönteni vagy megszórni, a nuru-t pedig kenni vagy ecsetelni.

Fűszerezéshez a receptek tsukeru-t használnak a mártáshoz vagy pácoláshoz, valamint ajitsuke-t, fűszerezést. A fűszerek hozzáadásának hagyományos sorrendjét gyakran úgy foglalják össze, hogy sa shi su se so: satō, cukor; shio, só; su, ecet; shōyu, szójaszósz, tönköly seuyu a régi kanában; és miso. Inkább hüvelykujjszabály, mint törvény, de a szakácskönyvekben és a főzőtanfolyamokon látni fogod.

Hőszintek, mértékek és mennyiségek

A japán receptek a hőt három lépésben írják le: tsuyobi, magas hő, chūbi, közepes hő és yowabi, alacsony hő. Látni fogja a torobit is, a legalacsonyabb párolást. A mikrohullámú sütő utasításai megadják a teljesítményt és az időt, például 600 W de ni-fun, két perc 600 watton.

A mérőkanalak szabványosak. Az Ōsaji egy evőkanál 15 ml-es, a kosaji pedig egy teáskanál 5 ml-es. Egy kappu általában 200 ml, ami kisebb, mint egy amerikai csésze, így az átalakítás számít. A rizs esetében a hagyományos egység, a gō körülbelül 180 ml, és rizsfőzők és rizscsészék használják. A tömegek grammban, a folyadékok pedig gyakran cc-ben vannak megadva, ami milliliternek felel meg.

Japán recept olvasása

A legtöbb japán recept – akár egy weboldalon, akár egy csomagban vagy egy szakácskönyvben – ugyanazt az elrendezést követi. A tetején található az étel neve és az adagok száma, például ni-ninbun, két személyre. Aztán jön a zairyō, az összetevők, gyakran külön listával A vagy B jelzéssel egy előre összekevert szószhoz. Végül a tsukurikata módszert számozott lépésekben adjuk meg.

A lépéseket sima vagy udvarias masu formában írják, és a te formával láncolják a cselekvéseket: tamanegi o usugiri ni shite, abura de itameru, a hagymát felszeleteljük és olajon megpirítjuk. Keresse az idő szavakat, például ... készült, amíg: kitsuneiro ni naru made itameru, kevergetve sütjük aranybarnára. A receptvideók megtekintése nyitott receptszöveg mellett kiváló módja annak, hogy az igéket a cselekvésekkel párosítsa.

Az Aji o totonoeru, hogy állítsa be a fűszerezést, és ... te oku, hogy tegyen valamit előre, a receptek nagy részében jelenik meg. Tanulja meg mindkettőt rögzített darabokként.

Gyakori hibák

• A ryōri suru használata mindenféle főzéshez: általában megfelelő a főzéshez, de a receptekhez szükség van a konkrét igére.
• A furai suru mondás rántásra: az ige ageru; A furai a rántott sült ételek főneve, mint az ebi furaiban.
• A niru használata tésztafőzéshez: a sima víz yuderu; niru fűszerezett folyadékban párolódik.
• A yaku használata rántott zöldségekhez: az étel mozgatása olajban itameru.
• Feltételezve, hogy a kappu körülbelül 240 ml-es amerikai csészét jelent: a japán receptek általában 200 ml-t jelentenek.
• Zavaros mazeru, keverni, majiruval, keverni: a recept utasítás tranzitív, mazeru.
• A 大さじ-t daisajiként olvasva: ez ōsaji, a 小さじ pedig kosaji.

Hogyan kell áttekinteni a főzés igéket

A főzőigék akkor ragadnak meg a leggyorsabban, ha párosítják őket a cselekvéssel. Meséld el saját főzésedet az orrod alatt: kiru, mazeru, itameru, ahogy mindegyiket csinálod. Jelölje meg ōsajival és kosajival azokat a fiókokat, ahol a mérőkanalaid élnek, és olvassa el a japán instant tészta vagy curry roux csomagok utasításait, amelyek néhány rövid sorban ugyanazokat az igéket használják.

Az Unihongo ingyenes oktatójátékai lehetővé teszik az igék és a vágó szavak gyors körökben történő lefúrását, ami segít az olyan közeli pároknál, mint a niru és a yuderu vagy a yaku és az itameru. Majd vedd beszédbe őket úgy, hogy elmagyarázol valakinek egy receptet, ahol végül kattannak a te-forma láncok és az időszavak.

• 1. hét: a hat hőség ige és ételnevük
• 2. hét: metsző igék és öt nevezett vágás
• 3. hét: igék keverése és fűszerezése, hőfokok és mértékek
• 4. hét: olvass el és készíts el egy teljes japán receptet, minden lépést felolvasva