Japán egy főzőtanfolyamon: Foglalás, allergia és az oktató követése

Óra keresése és lefoglalása

A főzőtanfolyam egy ryōri kyōshitsu, és egyetlen foglalkozást gyakran taikennek, élménynek vagy ressunnak neveznek. A listák olyan szavakat tartalmaznak, mint a katei ryōri, házi főzés, washoku, japán konyha, valamint az étel neve: gyōza, sushi, ramen, tempura, wagashi. A látogatóknak szóló órákat általában online foglalják le, de a kisebb iskolák és az otthoni konyhák továbbra is előnyben részesíthetik a telefonhívást vagy az üzenetet.

Fizetés előtt érdemes feltenni a gyakorlatias kérdéseket: hány fő, elérhető-e az angol, mit vigyen magával, mennyi ideig tart az óra, és mi történik, ha lemond. A díjak, a csoportok mérete és a lemondási szabályok osztályonként változnak, ezért inkább kérdezzen, mint feltételezzen. A legtöbb osztály biztosít kötényt és hozzávalót, de néhányan kérik, hogy hozzon magával kéztörlőt vagy hajkötőt.

UnihongoJapán utazás

来週らいしゅうの土曜日どようびに予約よやくしたいんですが。Jövő szombatra szeretnék foglalni.

Allergiák, diéták és olyan dolgok, amelyeket nem lehet enni

Ezt foglaláskor mondja, ne akkor, amikor a hal már a serpenyőben van. Az oktatók előre megtervezik az étlapot és vásárolnak belőle, és a napi hozzávalók cseréje gyakran lehetetlen. Az alapmondat az összetevő plus arerugī ga arimasu, allergiás vagyok rá. Olyasmihez, amit te választottál, használj tabemasen, nem eszem, vagy taberaremasen, nem tudok enni, ami lágyabb és mindkettőt fedi.

A japán ételek olyan helyeken rejtik el az összetevőket, amelyekre nem is számíthatna. A Dashi alaplevet általában katsuobushival, szárított bonitoval készítik, így sok zöldséges étel nem vegetáriánus. A szójaszósz búzát tartalmaz. A Miso hallét tartalmazhat, ha kész keverékként értékesítik. Kérdezzen közvetlenül a szószról vagy az alapléről, ne az ételről, és legyen konkrétan arról, hogy mit fogyaszthat és mit nem. A vegetáriánus szó bejitáriánus, a vegán pedig bīgan, de amit kizárnak, azt nem mindig osztják meg, ezért fogalmazd meg.

Az oktatói igék: kitte, mazete, itatemete

Amint az óra elkezdődik, az oktató japán nyelve egy maroknyi te-formájú igévé és kudasai-ba omlik össze. A szótári űrlapok segítenek a minta felismerésében: a kiru cica lesz, vágott; mazeru mazete lesz, keverjük össze; itameru itameté lesz, rántjuk; a niru végtelenné válik, pároljuk; muku muité lesz, peel; Az ireru irete lesz, tedd be. Barátságos órán hallhatod a csupasz kitte vagy egy lágy kitte ne, a formálison pedig egy kitte kudasai.

Az ige előtti határozószavak megmondják, hogyan: usuku, vékonyan; komakaku, finoman; yoku, hát; sotto, finoman; hayaku, gyorsan. A hőszintek tsuyobiként, nagy hőségként jelentkeznek; chūbi, közepes; és yowabi, alacsony. Ha nem biztos benne, hogy megértette, tegye az első vágást, és kérdezze meg a „kō desu ka”-t, így?

Kérdezi mennyit és meddig

A japán otthoni recepteket kanálban mérik: ōsaji, egy evőkanál, és kosaji, egy teáskanál, haival számolva, tehát az ōsaji ippai egy evőkanál, a kosaji nihai pedig két teáskanál. Fél kanál hanbun. Egy csésze az kappu. Aztán jönnek a homályosabb szavak, amelyek elkeserítik a tanulókat: shōshō, egy csipet; hitotsumami, egy kis csipetnyi az ujjak között; és tekiryō, megfelelő mennyiség, ami valójában annyit jelent, amennyire gondolja, hogy szüksége van rá. Kérje meg az oktatót, hogy mutassa meg az első alkalommal.

Az összeg kérdőjele a dore kurai vagy dono kurai, mennyi vagy meddig, és időre nanpun kurai, körülbelül hány perc. Ha már hozzáadott valamit, és nem biztos benne, kore de tarimasu ka, ez elég-e, vagy mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka, adjak hozzá még egy kicsit, kérek egy gyors igent vagy nemet. Hő esetén a hikagen wa kore de ii desu ka ellenőrzi a lángot.

Konyhai biztonsági szavak

Két szó mindennél többet számít: abunai, veszélyes vagy vigyázz, és atsui, forró tapintású. Ha bármelyiket meghallja, hagyja abba a mozgást, és nézzen az oktatóra. Hallani fogja továbbá a neko no te, macskamancsot, azt az utasítást, hogy csavarja be az ujjbegyét, miközben az ételt a késnek tartja, és hi o tomete, kapcsolja ki a hőt. Az alábbi táblázat azokat a szavakat tartalmazza, amelyek a legvalószínűbbek a kések, olajok és forró serpenyők körül.

Ha megsérülsz, mondd nyíltan: yubi o kitte shimaimashita, megvágtam az ujjam, vagy yakedo shimashita, megégettem magam. Az oktatók elsősegély-készletet tartanak, és inkább megállnak egy percre, minthogy továbbvigyék.

Kóstolás, bók és közös étkezés

Ajimi kóstolgatja a fűszerezést, az oktató pedig ad egy kanalat ajimi shite atka kudasaival, kóstolja meg. A hasznos válaszok az egyensúlyról szólnak: chōdo ii, csak helyes; chotto usui, kissé gyenge vagy alulfűszerezett; sukoshi shoppai, kissé sós; amai, édes; karai, fűszeres vagy csípős. Az usui és a koi, gyenge és erős, az erős fűszerezés természetes szavai.

A legtöbb óra úgy végződik, hogy mindenki együtt eszik. Mondja az itadakimasu-t az első falat előtt, és a gochisōsama deshita-t a végén, pontosan úgy, mint egy étteremben. A japán bók az oishii-re és a hitelezésre támaszkodik: sensei no okage desu, ez neked köszönhető. A japán házigazdák szívesen hallják ezt a kifejezést: jibun de tsukuru, mottója oishii desu ne, még jobb az íze, ha magad készíted el.

A receptet hazavinni

Az utolsó tíz perc a lehetőség, hogy hasznossá tegye az órát, miután távozott. A legtöbb oktató nyomtatott receptet ad, vagy elküld egyet e-mailben, de nem mindenki, és van, aki inkább fényképezi a bemutatót, mintsem filmezi le. Kérdezd meg, mielőtt lefilmeznél valakit. Ha egy ételízesítő volt az étel titka, kérdezze meg, létezik-e külföldön; a látogatókat tanító oktatók általában tudják, hogy melyik helyettesítő dolgozik.

• Reshipi o moraemasu ka: megkaphatnám a receptet?
• Shashin o Totte mo ii desu ka: fotózhatok?
• Kono chōmiryō wa kaigai de mo kaemasu ka: megvásárolhatom ezt a fűszert külföldön?
• Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka: mit használhatok helyette?
• Nokori wa mochikaeremasu ka: hazavihetem a maradékot?
• Himochi wa dore kurai desu ka: meddig áll el?
• Kyō wa arigatō gozaimashita, totemo benkyō ni narimashita: köszönöm a mai napot, sokat tanultam

A maradék kérdés az osztálytól függ; egyesek becsomagolják neked, mások higiéniai okokból nem tudják, ezért kecsesen fogadd el a nemet. Magához a receptszókincshez, mint például a mérési szavakhoz, a vágási stílusokhoz és a gyakori fűszerezések elnevezéséhez, a külön japán főzési útmutató és receptek sokkal részletesebbek, mint amennyi ide illik.

Hibák és amikor valami elromlik

A dolgok elromlanak egy főzőtanfolyamon, és ez a lényeg. A japán oktatók türelmesek, de időben értesülniük kell a problémáról, hogy megoldják. A kis katasztrófa bevallásának mintája a te form plus shimaimashita: koboshite shimaimashita, kiöntöttem; kogashite shimaimashita, elégettem; junban o machigaete shimaimashita, rossz sorrendben tettem meg a lépéseket. Shimaimashita hozzáteszi a sajnálkozást, ami miatt ez bocsánatkérésnek tűnik.

Ha az osztály túl gyorsan halad, mondd azt, hogy sukoshi hayai desu, ez egy kicsit gyors, vagy mō ichido onegai shimasu, kérlek még egyszer. Ha késésben van, a kezdési időpont előtt jelezze a házigazdának, és érkezéskor mondjon okurete sumimasen.