Japán szavak az ízek és ízek leírására: Amai, Karai, Shoppai és azon túl

Az öt alapíz

A japán nyelv öt ízre tanítja a gyerekeket, és mindegyik közönséges i-melléknév. Az amai édes, a suppai savanyú, a nigai keserű és a shoppai sós. Az ötödik, a karai az, ahol a tanulók megbotlik: ez azt jelenti, hogy éles vagy forró a nyelv, és takarja a chilipaprikát, a wasabi meleget és a régebbi, sok nyelvjárásban fennmaradt szóhasználatban az erős sósságot. Az átfedés miatt a shoppai a sós mindennapi szóvá vált, a karai pedig ma már többnyire csípős szót jelent, de a shio-karait még mindig hallani fogod a túlsózott ételre.

Minden melléknévhez tartozik egy mi végződésű főnév: az amami az édesség, a karami a fűszeresség, a sanmi a savanyúság, a nigami a keserűség és a shioke a sósság. A szakácsok és a menük a következő főneveket használják: karami o tsuyome ni, felfordított fűszerrel, vagy sanmi ga aru wain, savanyú bor.

UnihongoSzójegyzék

このケーキ、甘くあまくておいしい。Ez a sütemény édes és finom.

Gazdag vagy könnyű: koi, usui, assari, kotteri

Ha már meg lehet nevezni egy ízt, a következő kérdés az, hogy mennyire erős. A koi jelentése erős, sötét vagy tömény: koi kávé, koi szósz, intenzív húsleves. Az Usui az ellenkezője, híg vagy gyenge: usui tea, túl kevés fűszerezésű leves. Ha egy ételnek túl kevés íze van, aji ga usui vagy aji ga shinai, akkor nincs íze, az őszinte ítélet.

Az Assari és a kotteri inkább a gazdagságról, mint az erőről szól. Az Assari étel könnyű, tiszta és alacsony zsírtartalmú, a halak, a zöldségek és a tiszta levesek dicsérete. A Kotteri étel gazdag, olajos és nehéz, a tonkotsu ramen, a sertéshas és a tejszínes szószok dicsérete. A húsleves lehet koi anélkül, hogy kotteri lenne: az erős, tiszta shōyu ramen koi, de assari. A Ramen boltok gyakran megengedik a választást, és a rendelésnél a kifejezés az assari-me de, a világos oldalon, vagy a kotteri-me de, a gazdag oldalon.

Umami, textúra és hőmérséklet

Az umami egy japán szó, és a japánban pontosan úgy használják, mint az angolt: egy ízletes mélység, amely a dashi, a kombu, a szójaszósz, a miso, az érlelt sajtból és az érett paradicsomból származik. Az emberek azt mondják, hogy umami ga aru vagy umami ga tsuyoi, és a levesek legnagyobb dicsérete a dashi ga kiite iru, a dashi átjön. A Koku ga aru azt jelenti, hogy testes, a fūmi pedig aroma. Az Umai az ízletes, tompa és nyugodt társaságra leginkább alkalmas melléknév.

Az íz ritkán érkezik meg egyedül. Az Aburakkoi azt jelenti, hogy zsíros, nem bók, a sappari pedig frissítőt, amit egy csipetnyi citrom ad. A hőmérsékleti szavak az atsui a melegre, az atatakai a melegre, a tsumetai a hidegre, a nurui pedig a langyosra, a panaszszó a sörre és a levesre. A textúra hangszavai, mint például a sakusaku és a mochimochi, saját bejegyzéssel rendelkeznek ezen az oldalon; itt csak yawarakai, gyengéd, katai, kemény és shokkan textúra kell.

Ételek dicsérete egy étteremben és valaki otthonában

Egy étteremben a bók a személyzetet illeti, és a szokásos mondatok rövidek: oishii desu, amikor a szerver ellenőrzi, totemo oishikatta desu kifelé menet, és gochisōsama deshita a pultnál, ami megköszöni a szakácsnak az étkezést. Egy adott szó igazi bókká változtat egy képletet: dashi ga kiite ite oishikatta desu, vagy kono tare, koku ga arimasu ne, ennek a szósznak van mélysége. A kis üzletek munkatársai emlékeznek azokra a vásárlókra, akik észreveszik.

Otthon nagyobb a tét, mert valaki főzött neked. Mondja el az itadakimasu-t evés előtt, kommentáljon egy ételt korán, kérdezzen rá, és fejezze be gochisōsama deshitával. A kérdések önmagukban is dicséret: kore, dō yatte tsukuru n desu ka, hogyan készíted el, elmondja a szakácsnak, hogy szeretnéd a receptet. A második segítség, okawari, szintén dicséret. Ha Ön a szakács, és egy vendég megdicsér, óvatosan terelje el a tada no katei ryōri desu-val, ez csak otthoni főzés.

Panaszkodás sértés nélkül

A japán étkezők ritkán küldenek vissza ételt, és szóba sem jöhet a házigazda főzésével kapcsolatos közvetlen kritika. A panaszkodás eszközei puhák: chotto, egy kicsit; kamo, talán; watashi ni wa, nekem; és a sugiru végződés, amely egy melléknevet túl sokra fordít belőle. A chotto shoppai kamo már erős állítás a japán konyhában. A Watashi ni wa chotto karai desu a saját toleranciádat hibáztatja, és hagyja, hogy a házigazda valami mást kínáljon anélkül, hogy elveszítené arcát.

Egy étteremben jó felvetni egy valódi problémát, például hideg ételt vagy rossz ételt. Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga, elnézést, ez egy kicsit langyos, friss tányért kap. A túl erős tálat gyakran meg lehet állítani: az aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka normális kérés a ramen pultnál, ahol pontosan erre tartják a forró vizet. Soha ne használjon rosszízű mazuit a főzött személy előtt; ez a szó arra, hogy utána egy étkezésről beszéljünk a barátokkal.

Ízlelje meg a szavakat egy pillantással

Az első táblázat az alap ízeket, valamint az erő és gazdagság szavakat gyűjti össze. Az olvasó rovat megadja a romajit, amelyet hallani fog; a menük általában kanji vagy hiragana nyelven jelenítik meg ezeket a szavakat.

A Shibui a túlfőzött tea vagy egy éretlen datolyaszilva száraz, összeráncolt fanyarsága; második élete bókként, ami alábecsült jelentést jelent, ugyanabból a visszafogottság gondolatából ered.

Illat, szájérzet és hőmérséklet

Ez a második táblázat azokat a szavakat tartalmazza, amelyek az íz mellett utaznak: milyen illata van egy ételnek, hogyan ül a szájban, és milyen melegen érkezik. Utána a lista megadja azokat a mondatmintákat, amelyek a bejegyzés minden szavát működésbe hozták.

• Melléknév plusz desu egy egyszerű megjegyzéshez: karai desu, shoppai desu
• Melléknév tő plusz sugiru túl sokért: amasugiru, koisugiru
• Melléknévi törzs plusz me de rendeléskor: assari-me de, karame de
• Aji ga plus melléknév az általános fűszerezéshez: aji ga koi, aji ga usui
• Főnév plusz ga aru egy minőségre: umami ga aru, koku ga aru, sanmi ga aru
• Melléknév te alakban plusz oishii dicséretre: amakute oishii, sappari shite ite oishii
• Főnév sa-formájú plusz ga chōdo ii az ítélet dicséretére: karasa ga chōdo ii

Gyakori hibák az ízelítő szavakkal

Az első hiba az, hogy a karait sósra használjuk, amikor a fűszeresre vagy fordítva gondolunk. Azt a tanulót, aki karait mond egy sós miso levesről, megértik, de a hallgató chili olaj után nyúlhat. Tartsa a shoppait a sónak és a karait a melegnek.

A második az erőpár összekeverése a gazdagság párral. A koi és az usui arról szólnak, hogy mennyi fűszer van; Az assari és a kotteri a kövérségről és a nehézkedésről szól. Egy finom, de jól fűszerezett tiszta levest usui-nak nevezni enyhe sértés a szakácsnak, amikor az assarira gondoltál, ami dicséret.

A harmadik a túlzott bejelentés. Az anyanyelvi beszélők egy konkrét dolgot mondanak, majd oishii. A minden ízű futó kommentár úgy hangzik, mint egy főzőműsor bírója. Válaszd ki a feltűnő szót, mondd ki egyszer, és tegyél fel egy kérdést az ételről.