मूल विचार: एक ऐसा नाम जो नौकरी के शीर्षक की तरह काम करता है
किसी कार्यालय में, वही व्यक्ति नया भर्ती व्यक्ति, फिर अनुभाग प्रमुख, फिर विभाग प्रमुख हो सकता है। शीर्षक आपको बताता है कि वे कहां खड़े हैं। शुस्से-उओ (出世魚) उसी तरह काम करते हैं। शुसे का अर्थ है दुनिया में उभरना, और यह प्रथा एक पुरानी प्रथा की नकल करती है: एडो काल तक, समुराई और विद्वान बड़े होने पर और फिर से पदोन्नति पर एक नया नाम लेते थे, इसलिए एक मछली जिसने बड़े होने पर अपना नाम बदल लिया था, उसे पदोन्नत किया जा रहा था।
इसलिए जब एक मछुआरा कहता है कोरे वा inada देसु, तो यह क्या है इसका उत्तर वास्तव में इसका उत्तर है कि यह कितना बड़ा है। नीचे दिए गए प्रश्न और उत्तर सुबह के बाजार के एक स्टाल से आते हैं, जहां एक आगंतुक चांदी-नीली मछली की एक ट्रे की ओर इशारा कर रहा है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | इस मछली को क्या कहा जाता है? |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | यह inada है. एक युवा बुरी. |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | जैसे-जैसे यह बड़ा होता जाता है इसका नाम बदलता जाता है। |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | तो यह प्रमोशन मछली में से एक है। |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | यह किस साइज़ की बुर है? |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | लगभग 80 सेंटीमीटर से. |
बुरी सीढ़ी: Kantō, Kansai और Hokuriku नाम
बुरी (鰤), जापानी एम्बरजैक या येलोटेल, पाठ्यपुस्तक शुस्से-उओ है। आरेख की एक पंक्ति को बाएँ से दाएँ पढ़ें और मछली बढ़ती है; एक कॉलम पढ़ें और आपके पास तीन स्थानीय शीर्षकों के अंतर्गत समान आकार होगा। मध्य पायदान स्थान-स्थान पर बदलते रहते हैं, लेकिन प्रत्येक पंक्ति बूरी पर समाप्त होती है, जो लगभग 80 सेंटीमीटर या उससे अधिक की वयस्क होती है।
आकार की सीमाएँ अनुमानित हैं और स्रोत लगभग दस सेंटीमीटर असहमत हैं। इन तीन पंक्तियों के अलावा नाम अलग-अलग हैं: शिकोकू और क्यूशू के कुछ हिस्सों में याज़ू कहा जाता है, और वाकायामा, हालांकि यह Kansai में है, अक्सर Kantō नामों का उपयोग करता है।
| नाम | पढ़ना | कहाँ | अनुमानित आकार |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | लगभग 35 सेमी तक |
| イナダ | inada | Kantō | लगभग 35 से 60 सेमी |
| ワラサ | warasa | Kantō | लगभग 60 से 80 सेमी |
| ツバス | tsubasu | Kansai | लगभग 40 सेमी तक |
| ハマチ | hamachi | Kansai, और हर जगह मछली की खेती की जाती थी | लगभग 40 से 60 सेमी |
| メジロ | mejiro | Kansai | लगभग 60 से 80 सेमी |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | लगभग 35 से 60 सेमी |
| ブリ | buri | हर जगह | लगभग 80 सेमी और उससे अधिक |
मछली काउंटर पर: hamachi, बुरी और शब्द yōshoku
एक सुपरमार्केट में सीढ़ी एक दूसरे नियम से मिलती है। जापान के खाद्य लेबलिंग मानक के लिए ताजी मछली दिखाने की आवश्यकता है yōshoku (養殖), खेती की गई, जब मछली की खेती की गई थी, और kaitō (解凍), पिघली हुई, जब यह जमी हुई और डीफ्रॉस्ट की गई थी। Tennen (天然), जंगली, आवश्यक नहीं है, लेकिन दुकानें इसे गर्व से छापती हैं क्योंकि जंगली मछली अधिक कीमत पर बिकती है।
व्यापार में, खेती की गई पीली पूंछ को अक्सर hamachi के रूप में बेचा जाता है, चाहे उसका आकार कुछ भी हो, और बुरि, विशेष रूप से सर्दियों में, एक जंगली वयस्क का सुझाव देता है। आदत ढीली है: तुम भी देखोगे yōshoku बुरी। कंबुरी (寒鰤), जिसका शाब्दिक अर्थ ठंड के मौसम में होने वाली बुरी है, मध्य सर्दियों में पकड़ी जाने वाली जंगली बुरी है, जब यह सबसे मोटी होती है। शॉपिंग वाक्यांशों और डिस्काउंट स्टिकर्स की अपनी मार्गदर्शिकाएँ होती हैं; आरेख केवल मछली को पढ़ता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | क्या यह जंगली है या खेती योग्य? |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | इसकी खेती की जाती है hamachi । |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | क्या मैं इसे सैशिमी के रूप में खा सकता हूँ? |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | हमें आज हिमी से विंटर ब्यूरी मिली है। |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | कृपया बूरी के तीन टुकड़े। |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | मैं डेकोन के साथ बुरी बनाना चाहूँगा। |
Suzuki, बोरा और kohada: अन्य प्रचार मछली
बुरी प्रसिद्ध है, लेकिन यही तर्क कई मछलियों में भी चलता है। Suzuki (鱸), जापानी समुद्री बास, Kantō में seigo से fukko से suzuki तक चढ़ता है, Kansai में fukko के बजाय hane के साथ। बोरा (鯔), ग्रे मुलेट, oboko या सुशिरी से ina, बोरा और अंत में todo तक चलता है। Kohada, सिल्वर-स्किन्ड सुशी टॉपिंग, कोनोशिरो का एक मध्य चरण है, जो shinko से शुरू होता है। सुशी आकृतियों की अपनी एक अलग मार्गदर्शिका होती है।
| नाम | पढ़ना | मछली | अवस्था |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki, समुद्री बास | युवा, लगभग 30 सेमी तक |
| フッコ | fukko | Suzuki, Kantō में | लगभग 30 से 60 सेमी |
| ハネ | hane | Suzuki, Kansai में | लगभग 30 से 60 सेमी |
| スズキ | suzuki | Suzuki | वयस्क, लगभग 60 सेमी और उससे अधिक |
| オボコ | oboko | बोरा, ग्रे मुलेट | तलना |
| イナ | ina | बोरा | युवा मछली |
| ボラ | bora | बोरा | वयस्क |
| トド | todo | बोरा | सबसे बड़ी, सबसे पुरानी मछली |
| シンコ | shinko | कोनोशिरो, गिजार्ड शेड | छोटा, कुछ सेंटीमीटर |
| コハダ | kohada | कोनोशिरो | लगभग 7 से 10 सेमी, क्लासिक सुशी आकार |
वयस्क नाम आमतौर पर प्रजाति का मानक नाम होता है, यही कारण है कि शब्दकोश समुद्री बास को suzuki के रूप में सूचीबद्ध करते हैं, कभी भी seigo नहीं। अन्य पायदान अमानकीकृत व्यापार और स्थानीय नाम हैं।
बुनियादी बातों से परे: todo सीढ़ी से कोई त्सुमारी और अन्य शब्द नहीं
रोज़मर्रा की जापानी भाषा में मछली बाज़ार से कुछ पायदान ऊपर चढ़ गए हैं। सबसे प्रसिद्ध है todo नो त्सुमारी। Todo वह अंतिम नाम है जिस तक बोरा पहुंच सकता है, इसलिए वाक्यांश सीढ़ी के अंत की ओर इशारा करता है: सभी चरणों के बाद, यहीं चीजें समाप्त होती हैं। इसका मतलब अंत में होता है, और यह आम तौर पर निराशाजनक या निराशाजनक परिणाम पेश करता है।
ऐसा कहा जाता है कि इनासे (鯔背), सड़क पर ईदो शैली में डैशिंग, निहोनबाशी मछली बाजार में युवा पुरुषों द्वारा पहने जाने वाले हेयर स्टाइल से आता है, जो कि ina की पीठ की तरह दिखता है। यहां एक मित्र ने कॉफ़ी के साथ सप्ताहांत का सारांश बताया।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | अंत में यात्रा रद्द कर दी गयी. |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | हमने इस पर विस्तार से बात की, लेकिन अंत में हम मूल योजना पर वापस लौट आए। |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | अंत में, हमने घर पर एक फिल्म देखी। |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | उसके पास असली स्टाइल और स्वैगर है। |
उत्सवों में प्रमोशन मछली क्यों खाई जाती है?
जापानी उत्सव इंजी (縁起), नामों और ध्वनियों में अच्छे संकेतों पर आधारित हैं; ताई, समुद्री ब्रीम, उत्सवपूर्ण है क्योंकि यह मेडेटाई, हर्षित की प्रतिध्वनि है। एक मछली जो रैंकों के माध्यम से ऊपर उठती है, वह जीवन में आगे बढ़ने की स्वाभाविक इच्छा रखती है, इसलिए शुस्से-यूओ स्नातक स्तर की पढ़ाई, नई नौकरियों और पदोन्नति में दिखाई देते हैं।
बुरी का बड़ा क्षण नया साल है। टोयामा से Kansai और पूरे पश्चिमी जापान में यह साल के अंत की मछली है और ओसेची और ozōni में जाती है; पूर्वी जापान का अधिकांश भाग इसके स्थान पर सैल्मन का उपयोग करता है। किसी प्रमोशन पार्टी में कोई सहकर्मी निम्नलिखित बातें कह सकता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | तुम्हारी तरक्की के लिए बधाई। |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | यह एक प्रमोशन मछली है, इसलिए यह सौभाग्य लाती है। |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | हम नए साल पर बुरी खाते हैं. |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | हमारे परिवार की ozōni इसमें बरी है। |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | मैं यहां से आपकी हर सफलता की कामना करता हूं। |
मछली की गिनती: hiki, bi, होन, kire, saku और कान
काउंटर उस रूप का अनुसरण करता है जिसमें मछली है, नामों के समान तर्क: एक पूरी मछली, एक टुकड़ा और सुशी का एक टुकड़ा अलग-अलग गिना जाता है, भले ही वे सभी बुरी हों।
| विरोध करना | पढ़ना | गिनता | उदाहरण |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | रोजमर्रा के भाषण में मछली, विशेष रूप से जीवित या छोटी | इप्पिकी, निहिकि, संबिकी |
| 尾 | bi | बाज़ारों में पूरी मछली, व्यंजन विधि और औपचारिक लेखन | इचिबी, निबी |
| 本 | hon | एक बड़ी पूरी मछली, जैसे बाज़ार में बुरी या ट्यूना | बुरी इप्पोन |
| 切れ | kire | टुकड़े या फ़िललेट्स के टुकड़े | हिटो-kire, फूटा-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | साशिमी काटने के लिए एक छंटा हुआ ब्लॉक | hito-saku |
| 貫 | kan | निगिरि सुशी के टुकड़े | इक्कन, निकान |
Hiki इसकी ध्वनि बदलती है: इप्पिकी, निहिकी, संबिकी, रोपिकी। Mi-kire पुराने मूल नंबर मील का उपयोग करता है, हालांकि सान-kire भी सुना जाता है। फ़िलेटिंग में एक काउंटर का भी उपयोग किया जाता है: सनमाई नी ओरोसु, जिसका शाब्दिक अर्थ तीन सपाट टुकड़ों में लेना है, दो फ़िललेट और रीढ़ देता है।
बोलचाल की वास्तविकता: कौन किस नाम का उपयोग करता है
मछुआरे और मछुआरे पूरी स्थानीय सीढ़ी का उपयोग करते हैं। शहर के कई खरीदार केवल बुरी और hamachi जानते हैं, साथ ही एक मध्य नाम भी जानते हैं जहां वे पले-बढ़े हैं, जैसे कि टोक्यो में inada। कोई भी यह अपेक्षा नहीं करता कि कोई आगंतुक हर स्तर के बारे में जाने।
मेनू पर, कन्वेयर-बेल्ट सुशी श्रृंखलाओं की सूची आमतौर पर hamachi होती है, जबकि सर्दियों में इजाकाया बोर्ड बुरी या कंबुरी पसंद करते हैं। लेबल हीरागाना और कटकाना, ぶり और ブリ को मिलाते हैं, और कांजी 鰤 हस्तलिखित मेनू पर दिखाई देता है। सुशी काउंटर पर ऐसा लगता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | आज आप क्या अनुशंसा करते हैं? |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | हमारे पास सर्दियों के लिए कुछ अच्छी चीज़ें हैं। |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | कृपया hamachi के दो टुकड़े करें। |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | इसे मैंने स्वयं पकड़ा है warasa। |
नाम बदलने वाली मछलियों से जुड़ी सामान्य गलतियाँ
hamachi और बुरी को दो अलग-अलग मछलियों के रूप में मानना। विदेशों में मेनू अक्सर उन्हें अलग से सूचीबद्ध करते हैं, इसलिए शिक्षार्थी दो प्रजातियां मानते हैं। वे अलग-अलग आकार की एक मछली हैं, या जंगली बनाम खेती की जाती हैं।
हर जगह अपनी पाठ्यपुस्तक की सीढ़ी का उपयोग करना। टोक्यो में अध्ययन करने वाला एक शिक्षार्थी ओसाका में inada पूछता है और हैरान हो जाता है, क्योंकि मध्य नाम क्षेत्रीय हैं। इसके बजाय स्थानीय नाम पूछें: कोचिरा दे वा नान तो इइमासु का।
मेजिरो को समान शब्दों के साथ मिलाना। मेजिरो जापानी व्हाइट-आई भी है, एक छोटा हरा पक्षी, और यह मेबारू के करीब लगता है, जो एक पूरी तरह से अलग रॉकफिश है। मछली के लेबल पर, बुरी या हमाची के बगल में मेजिरो का अर्थ पीली पूंछ है।
hiki के साथ स्लाइस गिनना। बुरी ओ संबिकी कुदासाई तीन पूरी मछलियाँ मांगती है। फ़िलेट स्लाइस के लिए mi-kire कहें, और साशिमी ब्लॉक के लिए, saku कहें।
सुखद अंत के लिए todo नो त्सुमारी का उपयोग करना। क्योंकि वाक्यांश आमतौर पर निराशा से पहले आता है, श्रोताओं को व्यंग्य सुनाई दे सकता है। इसके बजाय केक्योकू का प्रयोग करें।