मूल विचार: एक छिपी हुई फिलिंग और नोरी जो सूखी रहनी चाहिए
एक ओनिगिरी उठाएँ और आपको चावल और समुद्री शैवाल दिखाई देंगे। जिस हिस्से के लिए आप भुगतान कर रहे हैं, gu (具), या भरना, बीच में दबा हुआ है, यही कारण है कि प्रत्येक लेबल पर भरने का नाम लिखा होता है। यह शब्द निगिरू से आया है, जिसका अर्थ है पकड़ना या निचोड़ना, इसलिए ओनिगिरी वस्तुतः एक पकड़ी हुई चीज़ है, चावल को हाथ से आकार में दबाया जाता है। ओमुसुबी, मुसुबु से लेकर टाई तक, एक ही भोजन है।
दूसरी समस्या नोरी (海苔) है, जिसका शाब्दिक अर्थ समुद्री काई, सूखी समुद्री शैवाल शीट है। सूखने पर यह कुरकुरा हो जाता है और गीले चावल को छूने के कुछ ही मिनटों में नरम हो जाता है। घर पर बनी ओनिगिरी आमतौर पर नरम खाई जाती है; फैक्ट्री ओनिगिरी नोरी को फिल्म की अपनी आस्तीन में तब तक रखें जब तक आप उसे खोल न दें। क्रमांकित टैब और शब्द temaki और jikamaki सभी इन दो तथ्यों से अनुसरण करते हैं। शेल्फ पर, एक सहकर्मी आपको चुनने में मदद करता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| おにぎりの具は何が好きですか。 | Onigiri no gu wa nani ga suki desu ka. | आपको कौन सी ओनिगिरी फिलिंग पसंद है? |
| 私はいつもしゃけです。 | Watashi wa itsumo shake desu. | मैं हमेशा सामन खाने जाता हूं। |
| これ、中に何が入っていますか。 | Kore, naka ni nani ga haitte imasu ka. | इसके अंदर क्या है? |
| 梅干しが入っています。 | Umeboshi ga haitte imasu. | इसके अंदर एक मसालेदार बेर है। |
| 海苔がパリパリでおいしいですね。 | Nori ga paripari de oishii desu ne. | नोरी अच्छी और कुरकुरी है, है ना? |
क्लासिक फिलिंग और लेबल उन्हें कैसे लिखते हैं
लेबल कांजी, हीरागाना और कटकाना को स्वतंत्र रूप से मिलाते हैं, और एक फिलिंग को कई तरीकों से लिखा जा सकता है। इन आकृतियों को लिखने के बजाय पहचानना सीखें।
| लेबल | पढ़ना | यह क्या है | क्या उम्मीद करें |
|---|---|---|---|
| 鮭 / しゃけ | sake / shake | नमकीन सैल्मन, ग्रिल्ड और फ्लेक्ड | हल्का और नमकीन; सुरक्षित पहली पसंद |
| 紅しゃけ | beni-shake | सॉकी सैल्मन, गहरा लाल | सादे सैल्मन की तुलना में अधिक मजबूत और समृद्ध |
| 梅 / 梅干し | ume / umeboshi | नमक-मसालेदार जापानी बेर | तीखा खट्टा और नमकीन |
| おかか | okaka | बोनिटो फ्लेक्स को सोया सॉस के साथ मिलाया गया | नमकीन और थोड़ा मीठा |
| 昆布 | konbu | केल्प को सोया सॉस और चीनी में उबाला गया | मीठा, नमकीन और चबाने योग्य |
| ツナマヨネーズ | tsuna mayonēzu | ट्यूना को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है | मलाईदार; बच्चों और आगंतुकों का पसंदीदा |
| 明太子 | mentaiko | पोलक रो को मिर्च से ठीक किया गया | नमकीन और मसालेदार; कराशी को भी लेबल किया गया mentaiko |
| 高菜 | takana | मसालेदार सरसों का साग, कटा हुआ | तीखा, कभी-कभी मिर्च या तिल के साथ |
| 赤飯 | sekihan | लाल फलियों के साथ पकाया हुआ चिपचिपा चावल | कोई फिलिंग नहीं और कोई नोरी; चावल मुद्दा है |
सैल्मन, सैक, को शेक भी पढ़ा जाता है, जो टोक्यो के आसपास एक आम बोली जाने वाली भाषा है जिसका उपयोग कई लेबल करते हैं। Okaka पुराने महल की भाषा है: दरबारी महिलाओं को सूखे बोनिटो काका कहा जाता है, और ओ इसे विनम्र बनाता है, इसलिए नाम वस्तुतः सम्मानजनक बोनिटो है।
Mentaiko एक हल्का जुड़वां है: ताराको, वही रो बिना मिर्च के नमकीन। यदि आप मसालेदार भोजन से परहेज करते हैं, तो यह एक शब्द आपको आश्चर्यचकित कर देता है।
रैपर खोलना: टैब 1, 2 और 3
ए temaki onigiri फिल्म की दो परतें पहनती है, जिनके बीच में नोरी सैंडविच होती है और बीच में एक आंसू की पट्टी होती है। आप संख्या के अनुसार क्रम में फिल्म को हटा दें, नोरी को चावल पर छोड़ दें। इसे मुद्रित चेहरे को अपनी ओर और बिंदु को शीर्ष पर रखते हुए पकड़ें।
फिल्म को दो भागों में विभाजित करते हुए, टैब 1 को सीधे निचले किनारे तक खींचें। फिर कोने 2 को, अधिकांश पैक्स पर दाहिने हाथ वाले को, धीरे से उस दिशा में बाहर की ओर खींचें, जिस दिशा में वह इंगित करता है, और आंतरिक फिल्म नोरी और चावल के बीच से बाहर निकल जाती है। बायीं ओर कोना 3 सबसे आखिर में आता है। यदि कोई पैक संख्याओं को अलग-अलग रखता है, तो संख्याओं का पालन करें। एक मित्र आपको पार्क की बेंच पर सामान्य जापानी भाषा सिखाता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| まず、1を下まで引っ張って。 | Mazu, ichi o shita made hippatte. | सबसे पहले, 1 को पूरा नीचे खींचें। |
| 次は右の角。ゆっくりね。 | Tsugi wa migi no kado. Yukkuri ne. | अगला, दायां कोना। धीरे से। |
| 最後に左を引けば完成。 | Saigo ni hidari o hikeba kansei. | आख़िर में बाएँ को खींचिए और आपका काम हो गया। |
| あ、海苔が破れちゃった。 | A, nori ga yaburechatta. | अरे नहीं, नोरी तोरे। |
| フィルムに海苔が残ってるよ。 | Firumu ni nori ga nokotteru yo. | फिल्म में कुछ नोरी अटकी हुई है। |
Temaki या jikamaki: paripari बनाम shittori
पैक का प्रकार अक्सर लेबल पर मुद्रित होता है। Temaki (手巻), शाब्दिक रूप से हाथ से रोल किया गया, उपरोक्त फिल्म प्रकार है: आप अंतिम लपेटन स्वयं करते हैं, इसलिए नोरी paripari है, कुरकुरा और दरारदार। Jikamaki (直巻), शाब्दिक रूप से डायरेक्ट-रोल्ड, नोरी को कारखाने में चावल पर दबाया जाता है और एक साधारण बैग में आता है; इसकी नोरी shittori है, घर में बनी ओनिगिरी की तरह मुलायम और चिपकने वाली। नोरी के बिना चावल, जैसे sekihan या ताकीकोमी gohan, अनुभवी सब्जियों के साथ पकाया गया चावल, एक सादे बैग में भी आता है।
न ही सही उत्तर है. लोग इसके बारे में ख़ुशी-ख़ुशी बहस करते हैं जैसे कि paripari-हा और shittori-हा, कुरकुरा गुट और नरम गुट। दो दोस्त गलियारे में पैक्स की तुलना कर रहे हैं।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 海苔はパリパリ派？しっとり派？ | Nori wa paripari-ha? Shittori-ha? | क्या आप टीम क्रिस्प नोरी हैं या टीम सॉफ्ट नोरी? |
| 私は断然パリパリ派です。 | Watashi wa danzen paripari-ha desu. | मैं निश्चित रूप से निर्णायक पक्ष में हूँ। |
| 直巻のほうが、家で作ったおにぎりの味がします。 | Jikamaki no hō ga, ie de tsukutta onigiri no aji ga shimasu. | jikamaki इनका स्वाद घर में बनी ओनिगिरी जैसा अधिक होता है। |
| これは海苔が巻いてありますね。 | Kore wa nori ga maite arimasu ne. | इस पर पहले से ही नोरी लपेटी हुई है। |
लेबल पढ़ना: भरना, कीमत और उपयोग का समय
आरेख योजनाबद्ध है: लेआउट श्रृंखला के अनुसार भिन्न होते हैं, और तारीख पीछे दूसरे स्टिकर पर अंकित हो सकती है।
कीमत को ज़िकोमी (税込) के रूप में दिखाया गया है, कर शामिल है, अक्सर होनताई काकाकू के बगल में, कर से पहले की कीमत। टेकअवे भोजन पर 8 प्रतिशत की कम दर से कर लगाया जाता है, इसलिए 150-येन ओनिगिरी की कीमत 162 येन है; दुकान के ईट-इन कॉर्नर में खाने पर 10 फीसदी टैक्स लगता है.
तारीख सबसे ज्यादा मायने रखती है. ओनिगिरी जल्दी खराब हो जाती है, इसलिए वे एक shōhi kigen (消費期限), उपयोग की तारीख, आमतौर पर एक घंटे के साथ ले जाते हैं: गोज़ेन निजी का मतलब है 2 बजे। क्रिस्प्स और बिस्कुट ले जाते हैं shōmi kigen, सबसे पहले की तारीख, जो केवल चरम स्वाद का वादा करती है। एक फ्लैटमेट एक शाम देर से एक लेबल की जाँच करता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 消費期限、今日の22時までだって。 | Shōhi kigen, kyō no nijūni-ji made datte. | इसमें कहा गया है कि आज रात दस बजे तक उपयोग करें। |
| 税込でいくらですか。 | Zeikomi de ikura desu ka. | इसमें टैक्स सहित कितना है? |
बुनियादी बातों से परे: आकार, नोरी के बिना चावल और क्षेत्रीय आदतें
संकाकू (三角), त्रिकोण, मानक सुविधा स्टोर आकार है और क्रमांकित फिल्म उसी के लिए बनाई गई है। तवारा (俵) वस्तुतः एक पुआल चावल की गांठ है, सिलेंडर चावल एक बार अंदर ले जाया गया था; यह वह आकृति है जो आपको बेंटो बक्सों में मिलती है और अक्सर इसे ओसाका और क्योटो के आसपास पारंपरिक कहा जाता है। मारू (丸), गोल, एक चपटी डिस्क है, जो घर में आम है।
जिस चावल में पहले से ही स्वाद होता है वह आमतौर पर नोरी के बिना ही खाया जाता है। Sekihan (赤飯), शाब्दिक रूप से लाल चावल, चिपचिपा चावल है जिसे अज़ुकी बीन्स के साथ पकाया जाता है और तिल और नमक के साथ छिड़का जाता है: घर पर एक उत्सव का व्यंजन, दुकान पर एक साधारण ओनिगिरी।
होक्काइडो में, कर्मचारी यह पूछने के लिए जाने जाते हैं कि क्या आप अपनी ओनिगिरी को गर्म करना चाहते हैं, यह प्रश्न एक स्थानीय टेलीविजन शो के नाम के लिए काफी प्रसिद्ध है। वहां भी, होक्काइडो ब्रॉडकास्टर के 2021 सर्वेक्षण में पाया गया कि लगभग दो-तिहाई उत्तरदाताओं ने उन्हें ठंडा पसंद किया। एक दोस्त के घर पर, उसकी माँ पिकनिक के लिए ओनिगिरी को आकार दे रही है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 三角に握るのは難しいですね。 | Sankaku ni nigiru no wa muzukashii desu ne. | उन्हें त्रिभुजों का आकार देना कठिन है, है ना? |
| お弁当には俵型のほうが詰めやすいよ。 | Obentō ni wa tawara-gata no hō ga tsumeyasui yo. | गठरी का आकार लंच बॉक्स में अधिक आसानी से पैक हो जाता है। |
| 赤飯のおにぎりには海苔を巻かないんですか。 | Sekihan no onigiri ni wa nori o makanain desu ka. | क्या आप नोरी को sekihan ओनिगिरी के इर्द-गिर्द नहीं लपेटते? |
रजिस्टर में: ओनिगिरी को वास्तव में जिन पंक्तियों की आवश्यकता है
एक अलग गाइड पूर्ण सुविधा स्टोर चेकआउट को कवर करता है; ये केवल ओनिगिरी द्वारा जोड़ी गई पंक्तियाँ हैं। होक्काइडो के बाहर, कर्मचारी शायद ही कभी ओनिगिरी को गर्म करने की पेशकश करते हैं, लेकिन आप पूछ सकते हैं, यह जानते हुए कि गर्मी नोरी को नरम कर देती है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| おにぎり、温めますか。 | Onigiri, atatamemasu ka. | क्या मैं आपकी ओनिगिरी को गर्म कर दूं? |
| いえ、そのままで大丈夫です。 | Ie, sono mama de daijōbu desu. | नहीं, जैसा है ठीक है. |
| このおにぎり、温めてもらえますか。 | Kono onigiri, atatamete moraemasu ka. | क्या आप मेरे लिए इस ओनिगिरी को गर्म कर सकते हैं? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | क्या तुम खाओगे? |
| 持ち帰りです。 | Mochikaeri desu. | इसे छीन लेना है. |
| しゃけのおにぎりはもうありませんか。 | Shake no onigiri wa mō arimasen ka. | क्या कोई सैल्मन ओनिगिरी नहीं बचा है? |
| 次の入荷は夕方になります。 | Tsugi no nyūka wa yūgata ni narimasu. | अगली डिलीवरी शाम को जल्दी आ जाती है। |
ओनिगिरी के साथ सामान्य गलतियाँ
टैब 1 को आधे रास्ते में रोकना। इसका कारण सावधानी है: पट्टी प्रतिरोध करती है, और ऐसा महसूस होता है जैसे आप भोजन को फाड़ने वाले हैं। इसे मजबूती से निचले किनारे तक खींचें। नोरी तब आँसू बहाती है जब फिल्म के दो हिस्से अभी भी आधार पर जुड़े हुए हैं।
कोनों को मोड़ना. शिक्षार्थी कोने 2 और 3 को ऊपर की ओर खींचते हैं, जिस प्रकार आप मिठाई को खोलते हैं। प्रत्येक को कोने की रेखा के साथ बाहर की ओर खींचें और भीतरी फिल्म सपाट होकर बाहर आ जाएगी।
हिलाना सुनना और एक अलग मछली के बारे में सोचना। जिन शिक्षार्थियों ने सैल्मन कांजी को खातिरदारी के रूप में देखा, वे दोनों को नहीं जोड़ते हैं। मछली के लिए दोनों रीडिंग सही हैं; पेय, खातिर, को कभी भी शेक नहीं कहा जाता है।
sekihan या ताकीकोमी चावल में भरने के लिए शिकार करना। शेल्फ उन्हें भरी हुई ओनिगिरी के साथ मिलाता है, इसलिए शिक्षार्थियों को gu की उम्मीद होती है। इनमें स्वाद चावल में ही होता है, यही वजह है कि ये बिना नोरी के आते हैं।
दिनांक को सर्वोत्तम-पहले मानना। Shōmi kigen स्नैक्स पर शिक्षार्थियों को सिखाया जाता है कि तारीख से एक या दो दिन पहले ठीक है। ओनिगिरी कैरी shōhi kigen, एक उपयोग की तारीख, और घंटे का शाब्दिक अर्थ है, इसलिए इसे जांचें, खासकर देर रात में।