Rōsu 또는 hire: 모든 메뉴의 첫 번째 선택
Tonkatsu은 돼지고기인 톤(豚)과 커틀릿이라는 단어의 일본어 형태인 katsuretsu의 약어인 katsu를 결합합니다. 두툼하게 썬 돼지고기에 밀가루, 계란, 굵은 빵가루를 입혀 튀긴 후 젓가락으로 집어 먹을 수 있는 크기로 자릅니다. 모든 tonkatsu 메뉴는 두 컷으로 구성됩니다.
Rōsu (ロース)은 허리입니다. 한쪽 가장자리를 따라 지방 띠가 있어 더 육즙이 많고 향이 더 강한 선택입니다. Hire (ヒレ)은 안심이라고도 불리는 등심으로, 살코기, 부드럽고 부드럽습니다. Kansai에서 여기에 쓰여진 것을 볼 수 있습니다(ヘレ). 둘 다 더 나은 것은 아닙니다. 단골들은 단순히 측면이 있습니다. 메뉴에는 종종 더 두껍거나 더 미세한 조각을 위해 jō (上), 프리미엄이 추가되고 일부 메뉴에는 고기 무게가 그램 단위로 표시됩니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| ロース | rōsu | 돼지고기 허리살, 지방 약간 |
| ヒレ | hire | 돼지고기 안심, 살코기 |
| 定食 | teishoku | 정식 |
| おかわり | okawari | 리필, 초 |
| ロースかつ定食 | rōsu katsu teishoku | 등심까스정식 |
| ヒレかつ定食 | hire katsu teishoku | 등심까스정식 |
| 上ロース | jō rōsu | 프리미엄 등심 |
teishoku으로 오는 것
Teishoku은 고정된 식사를 의미합니다. 일본식 식사에 필요한 모든 것이 포함된 하나의 메인 요리입니다. tonkatsu에서는 트레이에 돈까스와 동료 4명이 들어갑니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| ご飯 | gohan | 쌀 |
| 味噌汁 | misoshiru | 된장국 |
| キャベツ | kyabetsu | 양배추 |
| 漬物 | tsukemono | 절인 것 |
| 豚汁 | tonjiru | 돼지고기와 야채를 넣은 된장국 |
| 単品 | tanpin | 세트가 없는 단품 |
양배추는 장식이 아닙니다. 잘게 썰어 차갑게 생으로 제공하며, 커틀릿 사이사이에 테이블에 있는 드레싱이나 약간의 소스를 곁들여 입안을 상쾌하게 해줍니다. 일부 상점에서는 수프를 tonjiru으로 업그레이드합니다. 예를 들어 술과 함께 나눠 먹기 위해 돈까스만 먹고 싶다면 tanpin을 찾으세요.
Okawari jiyū: 리필 요청
많은 tonkatsu 상점에서는 메뉴나 벽에 gohan, kyabetsu okawari jiyū (ご飯・キャベツおかわり自由)을 인쇄하고 있습니다. 쌀과 양배추는 무제한 리필이 포함되어 있습니다. Okawari는 보조적인 도움이고, jiyū(自由)은 마음대로라는 의미로 무료라는 뜻이다. 일부 상점에는 된장국도 포함되어 있습니다. 다른 사람들은 그렇지 않으므로 어떤 항목의 이름이 지정되어 있는지 읽어보십시오.
직원들이 양배추 한 그릇을 들고 돌아다니며 건네주는 경우가 많습니다. 그렇지 않다면 손을 들고 sumimasen이라고 말하고 원하는 이름을 말하세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| おかわりお願いします。 | Okawari onegai shimasu. | 리필해주세요. |
| ご飯のおかわりをお願いします。 | Gohan no okawari o onegai shimasu. | 밥을 리필해주세요. |
| キャベツのおかわりをください。 | Kyabetsu no okawari o kudasai. | 양배추를 더 주세요. |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | 소량만 부탁드립니다. |
| キャベツのおかわりはいかがですか。 | Kyabetsu no okawari wa ikaga desu ka. | 양배추를 더 드시겠어요? |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | 지금은 괜찮습니다. 감사합니다. |
소스, 겨자, 참깨
Tonkatsu 테이블에서 양념을 합니다. 냄비에 들어 있는 어둡고 걸쭉한 과일 소스를 간단히 sōsu(ソース)이라고 합니다. 일상 일본어에서는 그 단어만으로도 이 갈색 소스 계열을 가리킵니다. 잘라낸 조각 위에 조금 붓거나 각각을 담그십시오. 접시 가장자리에 붙어있는 노란 페이스트는 karashi(からし), 일본식 머스터드인데 보기보다 훨씬 매워서 톡톡 두드려서 시작하세요.
일부 상점에서는 작은 능선이 있는 참깨 절구인 고마(ごま)를 건네줍니다. 나무젓가락으로 씨앗을 갈아서 소스를 위에 붓고 혼합물에 담그세요. 다른 사람들은 돼지고기의 맛을 느낄 수 있도록 첫 번째 조각에 소금을 제안합니다. 드레싱 병은 양배추용이에요.
세트로 주문: 교환
부품별로 주문하지 말고 세트 이름으로 주문하세요. 패턴은 컷, katsu, teishoku, 숫자 순입니다. 주문과 동시에 두툼한 돈까스가 튀겨지므로 조금 기다려도 좋다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| お決まりでしたらお伺いします。 | O-kimari deshitara o-ukagai shimasu. | 당신이 준비되면 주문을 받겠습니다. |
| ロースとヒレ、どちらがおすすめですか。 | Rōsu to hire, dochira ga osusume desu ka. | 등심과 등심 중 어느 것을 추천하시나요? |
| ロースかつ定食を一つお願いします。 | Rōsu katsu teishoku o hitotsu onegai shimasu. | 등심까스 세트 1개 주세요. |
| ヒレかつ定食を一つ、ご飯少なめで。 | Hire katsu teishoku o hitotsu, gohan sukuname de. | 등심 1세트, 밥이 적습니다. |
| ご飯とキャベツはおかわり自由です。 | Gohan to kyabetsu wa okawari jiyū desu. | 밥, 양배추 리필은 무제한입니다. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō o-jikan o itadakimasu. | 시간이 조금 걸릴 것입니다. |
Katsu 정식을 넘어서
| 로마자 | 어디 | 그것은 무엇입니까 |
|---|---|---|
| katsudon | 어디에나 | 달콤한 간장 국물에 계란과 양파를 넣고 끓인 돈까스를 밥 위에 얹어 먹는 요리 |
| miso katsu | 나고야 | 붉은 된장으로 만든 두껍고 진하며 약간 달콤한 소스를 얹은 돈까스 |
| kushikatsu | 오사카 | 작은 꼬치에 고기, 해산물, 야채를 넣고 빵가루를 입혀 튀긴 후 얇은 소스에 찍어 먹습니다 |
| katsu karē | 어디에나 | 카레라이스에 돈까스 |
| katsu sando | 어디에나 | 부드러운 흰 빵 사이에 소스를 곁들인 돈까스 |
Katsudon (かつ丼)은 soba 상점과 간단한 식당에서 제공되기 때문에 방문객들이 가장 먼저 만나는 곳입니다. Miso katsu (味噌カツ)은 소스에 국산 진한 된장을 넣는 것이 나고야의 자랑 포인트입니다. 그리고 katsu은 katsu(勝つ)처럼 들리기 때문에 학생들은 시험 전에 행운을 빌기 위해 그것을 먹습니다.
Kushikatsu 오사카: 더블 디핑 금지
Kushikatsu (串カツ)은 먹는 방법이 다릅니다. Kushi (串)은 꼬치인데, 꼬치 이름을 하나씩 주문하면 음료와 함께 몇 개씩 나온다. 전통적인 상점에서는 모든 고객이 나누어 먹을 수 있도록 카운터에 소스가 담긴 깊은 용기 하나를 두었습니다. 이것이 바로 벽에 nidozuke kinshi (二度づけ禁止) 표지판이 걸려 있는 이유입니다. 두 번 담그는 것은 금지되어 있습니다. 신선한 꼬치를 처음 물기 전에 한 번 완전히 담그고, 그 후에는 절대 담그지 마십시오.
중간에 소스를 더 먹고 싶다면, 식사와 함께 제공되는 생 양배추 조각을 숟가락으로 사용하고 소스를 꼬치에 떨어뜨리세요. 일부 상점에서는 이제 각 테이블마다 고유한 병을 제공하므로 규칙이 더 이상 적용되지 않습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 串カツ | kushikatsu | 꼬치튀김 |
| 二度づけ禁止 | nidozuke kinshi | 더블 디핑 금지 |
| おすすめを五本お願いします。 | Osusume o gohon onegai shimasu. | 추천해주시는 꼬치 5개 부탁드려요. |
| ソースは一回だけです。 | Sōsu wa ikkai dake desu. | 소스에 한번만 찍어드세요. |