Tendon 또는 teishoku, 소스 또는 소금: 처음 4개 단어
Tendon (天丼)은 튀김의 약자입니다. donburi: 밥 한 그릇 위에 튀김 몇 조각을 얹고 달콤하고 짭짤한 간장 소스로 마무리합니다. 반죽이 소스를 흡수하기 때문에 접시에 얹은 튀김보다 더 부드럽고 진한 맛이 납니다. 빠르고 포만감을 주는 일상적인 옵션입니다.
Tempura teishoku (天ぷら定食)은 정식입니다. 튀김은 자체 접시에 담겨 있고, 그 옆에는 밥, 된장국, 야채절임이 함께 제공됩니다. 여기서 반죽은 바삭함을 유지하며 tentsuyu (天つゆ), 따뜻하고 묽은 소스에 담그거나 shio (塩) 소금을 조금 넣어 각 조각을 직접 양념합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 天丼 | tendon | 튀김 덮밥 |
| 天ぷら定食 | tenpura teishoku | 튀김정식 |
| 天つゆ | tentsuyu | 튀김 디핑 소스 |
| 塩 | shio | 소금 |
| 盛り合わせ | moriawase | 모듬 접시 |
| 揚げたて | agetate | 갓 튀긴 |
Tentsuyu 또는 소금 : 각 조각을 먹는 방법
Tentsuyu은 dashi 육수와 간장 그리고 mirin으로 만들어집니다. 간 무, daikon oroshi (大根おろし), 때로는 간 생강이 한 덩어리로 작은 그릇에 담겨 나옵니다. 무를 소스에 넣고 살짝 담갔다가 먹습니다. 오랫동안 담그면 반죽이 떨어집니다.
소금은 또 다른 루트인데, 재료의 맛이 잘 전달되도록 민감한 품목에 소금을 제안하는 상점이 많습니다. 일반 소금, matcha을 섞은 소금, 레몬 조각을 얻을 수 있습니다. 조각에 약간의 소금을 집어 넣거나 조각을 소금에 가볍게 대십시오. 접시 전체를 흔들지 마십시오.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 大根おろし | daikon oroshi | 갈은 무 |
| 抹茶塩 | matcha-jio | 소금이 섞인 matcha |
| 塩でどうぞ。 | Shio de dōzo. | 이건 소금과 함께 드세요. |
| 天つゆでどうぞ。 | Tentsuyu de dōzo. | 이건 디핑 소스와 함께. |
| お好みでどうぞ。 | O-konomi de dōzo. | 당신이 선호하는 것. |
거의 모든 메뉴에 있는 품목
튀김 항목은 일반적으로 가나로 작성됩니다. 해산물이 먼저 나오고 그다음 야채, 튀김이 나오는 경향이 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| えび | ebi | 새우, 새우 |
| いか | ika | 오징어 |
| きす | kisu | 작은 흰살 생선인 일본 민대구 |
| あなご | anago | 붕장어 |
| なす | nasu | 가지 |
| かぼちゃ | kabocha | 일본 호박 |
| れんこん | renkon | 연근 |
| しそ | shiso | 들깨잎 |
| さつまいも | satsumaimo | 고구마 |
| かき揚げ | kakiage | 혼합 튀김 |
Kakiage (かき揚げ)은 단일 재료 규칙의 예외입니다. 작은 새우나 양파, 당근 등 잘게 썬 야채를 반죽에 섞어 하나의 두꺼운 디스크로 튀겨냅니다. Shiso은 ōba(大葉)로 나열되는 경우가 많으며 동일한 잎사귀가 다른 이름으로 표시됩니다. 계절 품목이 바뀌므로 봄에는 산나물을, 가을에는 버섯을 맛보세요.
어떤 순서가 당신에게 맞는지
| 로마자 | 무엇이 도착하는가 | 이럴 때 좋다 |
|---|---|---|
| tendon | 보통 된장국과 함께 달콤한 간장 소스를 얹은 튀김 밥 | 빠르고 배부른 점심을 원합니다 |
| tempura teishoku | 접시에 튀김 덮밥, 된장국, 절임과 tentsuyu | 바삭한 반죽을 원하고 소금과 소스를 모두 먹어보고 싶습니다. |
| moriawase | 밥 없이 모듬 튀김 한 접시로, 자주 나눠 먹습니다. | 음료와 함께 여러 가지 요리를 주문하고 있습니다. |
| okonomi | 목록에서 선택한 단일 조각을 주문하고 튀김 | 당신이 좋아하는 것이 무엇인지 알고 있거나 뭔가를 하나 더 원합니다. |
| kōsu | 카운터에서 일련의 음식이 제공됩니다. | 전문 매장에 있으며 전체 경험을 원합니다. |
일반 튀김 가게에서 주문하기
캐주얼 샵에서는 그릇이나 세트 이름으로 한 번만 주문하면 됩니다. 아래 줄에는 주문 내용과 음식이 도착했을 때 직원이 가장 자주 말하는 두 가지 내용이 나와 있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 天丼を一つお願いします。 | Tendon o hitotsu onegai shimasu. | 하나 tendon 주세요. |
| 天ぷら定食を二つください。 | Tenpura teishoku o futatsu kudasai. | 튀김 정식 2개 주세요. |
| 盛り合わせには何が入っていますか。 | Moriawase ni wa nani ga haitte imasu ka. | 모듬 접시에는 무엇이 들어있나요? |
| 塩もいただけますか。 | Shio mo itadakemasu ka. | 소금도 좀 주시겠어요? |
| お待たせしました、天丼です。 | Omatase shimashita, tendon desu. | 기다려주셔서 감사합니다. 여기 당신의 tendon이 있습니다. |
| 揚げたてですので、お気をつけください。 | Agetate desu no de, o-ki o tsuke kudasai. | 갓 튀겨낸 것이므로 주의하시기 바랍니다. |
카운터 튀김: 한 번에 한 조각
튀김 전문점에서는 셰프와 기름 냄비를 바라보는 카운터에 앉습니다. 대부분의 손님은 kōsu (コース) 코스를 주문하거나 omakase (おまかせ) 코스를 요리사에게 맡깁니다. 셰프님이 한 가지 음식을 튀겨서 앞에 종이를 깐 접시에 담고, 이름을 붙이고, 양념하는 방법도 추가하는 경우가 많습니다. 그런 다음 귀하의 속도에 맞춰 다음 단계가 이어집니다.
한 가지 규칙은 각 조각이 떨어질 때마다 먹는 것입니다. 튀김이 가장 맛있습니다 agetate, 방금 튀겼는데, 사진을 찍는 동안 기다리던 한 조각이 부드러워졌습니다. 식사가 끝날 무렵 요리사는 더 먹고 싶은 것이 있는지 물을 수 있으며 식사는 일반적으로 작은 밥으로 마무리됩니다tendon.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| こちら、きすです。 | Kochira, kisu desu. | 이것이 kisu, 민들레입니다. |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | 뜨거울 때 드시기 바랍니다. |
| 追加はいかがですか。 | Tsuika wa ikaga desu ka. | 추가하고 싶은 내용이 있나요? |
더 달라고 하고 못 먹을 것을 말함
음식이 도착할 때가 아니라 처음 주문할 때 먹을 수 없는 것을 말하세요. Taberarenain desu, 먹을 수 없다, kirai desu보다 부드럽고 싫다, ndesu 엔딩은 불평이 아닌 설명을 하고 있음을 보여준다. 알레르기가 있는 경우에는 arerugī (アレルギー)라는 단어를 사용하여 주방에서 이를 심각하게 다루도록 하고 대부분의 상점에서는 모든 것을 같은 기름에 튀기는 것을 기억하세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| えびをもう一つお願いします。 | Ebi o mō hitotsu onegai shimasu. | 새우 한 마리 더 주세요. |
| 追加で、なすをお願いします。 | Tsuika de, nasu o onegai shimasu. | 덤으로 가지를 주세요. |
| えびが食べられないんです。 | Ebi ga taberarenai n desu. | 저는 새우를 못 먹거든요. |
| えびアレルギーです。 | Ebi arerugī desu. | 저는 새우 알레르기가 있어요. |
| えび抜きでお願いできますか。 | Ebi-nuki de onegai dekimasu ka. | 새우 없이도 만들 수 있나요? |
| 代わりに野菜をお願いします。 | Kawari ni yasai o onegai shimasu. | 대신 야채를 주세요. |
| もうお腹いっぱいです。 | Mō onaka ippai desu. | 나는 지금 배불러요. |
덴푸라(tempura)라는 단어는 어디서 유래했나요?
튀김옷을 입혀 튀기는 것이 16세기에 포르투갈 상인과 선교사들에 의해 일본에 전해졌습니다. 튀김이라는 단어는 일반적으로 포르투갈어에서 유래되었지만 정확히 어떤 포르투갈어 단어에서 유래했는지는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 한자 天麩羅은 나중에 소리에 맞춰졌기 때문에 오늘날의 메뉴는 대부분 天ぷら로 쓰고 후반부는 히라가나로 표시됩니다.