从门到餐桌
开场顺序是固定的：打招呼，询问有多少人，询问是否吸烟或相关的座位偏好，然后将他们带到餐桌前。每次都是一样的，值得首先练习，因为每个组都会发生这种情况。
计数人数使用特定的计数器，这是这项工作中为数不多的值得刻意学习的语法之一。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | 欢迎。有多少人？ |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | 两个人，对吗？ |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | 目前我们已经满员了。 |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | 你能稍等一下吗？ |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | 我将带您到座位上。 |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | 请这边到您的座位上。 |
接受订单
这是容易发生错误的部分，因为订单很快就会到达，通常来自几个人，而且房间里有背景噪音。防御措施是重复：在离开餐桌之前读回整个订单。
重复是标准做法，也是意料之中的，所以这不会给你带来社交上的任何损失，而且几乎可以发现所有的听错。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | 您准备好订购了吗？ |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | 我会重复您的订单。 |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | 这就是全部吗？ |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | 你想喝点什么？ |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | 抱歉，今天已经卖完了。 |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | 请稍等。 |
读回订单是这项工作中最有价值的习惯。只需十五秒即可避免因错误而浪费厨房时间的情况。
过敏和饮食要求
这是猜测真正危险的领域。成分发生变化，酱汁中含有不明显的物质，错误答案的后果可能很严重。
正确的程序总是相同的：将问题带到厨房并带回他们的答案。切勿凭记忆回答。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | 你有过敏吗？ |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | 我会和厨房确认一下。 |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | 这个用的是鸡蛋。 |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | 请等待我确认。 |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | 改变是可能的。 |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | 很抱歉，我们无法满足这一要求。 |
服务和清算
上菜时有自己的简短短语，在每道菜上桌时都会说。它们简短而重复，是工作语言中最简单的部分。
许多餐馆都要求中途检查餐桌，并且有固定的措辞。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | 谢谢您的等待。 |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | 这天气很热，请小心。 |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | 我可以清除这个吗？ |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | 请慢慢来。 |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | 您想要续杯吗？ |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | 这就是全部了吗？ |
账单和问题
付款方式各不相同：一些餐厅在餐桌上付款，而许多餐厅则在前台收银台付款。分摊账单很常见，值得处理。
对于投诉，顺序是道歉、不解释、找经理。解释发生的事情就像是在为自己辩护，而决定权通常不是你的。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | 请在收银台付款。 |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | 您想要单独的账单吗？ |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | 我很抱歉。 |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | 我们将立即重新制作它。 |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | 我去叫经理来。 |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | 谢谢。请再来吧。 |
主动重做一道菜通常是在你的权力范围内；任何涉及金钱的事情都不是。说话之前先知道自己在哪条线上。
听的一半
这项工作的口语很公式化，很容易演练。倾听则不然：订单来得很快，来自几个人，噪音很大，而且通常带有特定于您的餐厅的缩写。
这就是练习应该去的地方。噪音确实会降低日语使用的长度区别，因此在发音实验室中练习长元音和小tsu可以为您自己的语音在繁忙的房间中着陆奠定基础。
对于理解而言，对话量是有帮助的。沉浸式 3D 课堂中的会话构建了解析速度，让您可以第一时间抓住命令，会话报告会显示您对错误内容的响应，这是错过句子结尾的签名。
在第一周学习您自己餐厅的菜单缩写。它们不在任何教科书中，而且只是您听到的内容的一半。