Основна ідея: на кожне місце по два запитання
Зобразіть типи сидінь на двох шкалах. Перший бігає з взуття на взуття: стільці та сидіння на столі тримають вас на стільці з взуттям, тоді як zashiki і horigotatsu означають підйом на фальшпідлогу в шкарпетках. Другий – від відкритого до закритого: за стійкою ви стикаєтеся з шеф-кухарем і сусідами, за столиком у вас є власний простір, у han-koshitsu є перегородки, а в koshitsu є двері.
Більшість назв сидіння складається з seki (席), сидіння: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki. Традиційні zashiki, horigotatsu і koshitsu замість цього називають кімнату або поверх. Ось обмін біля дверей жвавого ресторану, господар спочатку.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | Ласкаво просимо. скільки вас? |
| 二人です。 | Futari desu. | Два. |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | З лічильником буде все в порядку? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | Є вільний столик? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Будь ласка, сідайте, де хочете. |
План поверху типів сидінь
На схемі зверху зображено типовий ресторан у стилі ізакая. Зони, на яких не було взуття, заштриховані рожевим кольором, а пара взуття позначає, де ви з неї вийшли. До всього, що є на простій підлозі, до стійки, столів і тераси, можна дістатися взутими.
| Сидіння | Читання | Взуття | Добре для |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | Увімкнено | Окремі вечері, пари, спостереження за шеф-кухарем |
| テーブル席 | tēburu-seki | Увімкнено | Більшість груп; безпечне замовчування |
| 座敷 | zashiki | Вимкнено | Групи щасливі на підлозі, сім'ї з маленькими дітьми |
| 小上がり | koagari | Вимкнено | Невелика піднята зона татамі в простому ресторані |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | Вимкнено | Відчуття татамі без стояння на колінах |
| 個室 | koshitsu | Залежить від приміщення | Ділові вечері, приватні розмови, вечірки |
| 半個室 | han-koshitsu | Залежить від приміщення | Трохи приватності за перегородками або шторами |
| テラス席 | terasu-seki | Увімкнено | Теплі вечори; на деяких терасах допускаються домашні тварини |
Koagari, буквально маленький крок угору, є випадковим двоюрідним братом zashiki: кілька татамі вздовж стіни сусіднього ресторану.
Взуття: zashiki проти horigotatsu
Ці двоє схожі з дверей, піднятого татамі з низькими столиками, і тому відвідувачі їх плутають. Різниця під столом. Zashiki (座敷), буквально сидіти плюс розкинутися, підлога, призначена для сидіння, має рівну підлогу: ви сидите на забутонній подушці, стаючи на коліна в seiza, схрестивши ноги в agura, або розставивши ноги вбік. horigotatsu (掘りごたつ), буквально викопаний котацу, має яму під столом, тому ви сідаєте на край підлоги, а ваші ноги звисають, як на стільці.
Обидва означають зняття взуття на підніжці. Для гостей, у яких коліна задерев’яніли, чи мають довгі ноги або попереду довга вечеря, horigotatsu — це чудовий вибір, а ресторани рекламують його як horigotatsu-shiki no koshitsu, приватну кімнату з horigotatsu. На zashiki ведучий часто каже ashi o kuzushite kudasai, буквально будь ласка, зламайте ноги, тобто сидіти, як зручно.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | Мені тут роззуватися? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | Будь ласка, покладіть своє взуття в цю шафку для взуття. |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | У вас є horigotatsu місць? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | Будь ласка, сядьте, але зручно. |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | Я не вмію стояти на колінах. |
Окремі кімнати: koshitsu і han-koshitsu
Koshitsu (個室), буквально окрема кімната, це кімната для вашої групи окремо, зазвичай із розсувними дверима. Kanzen koshitsu, повна приватна кімната, обіцяє стіни та двері; han-koshitsu (半個室), буквально наполовину приватна кімната, дає вам перегородки, завіси або бамбукові жалюзі, але немає дверей, тому ви почуєте сусідній стіл. Окремі кімнати можуть бути zashiki, horigotatsu або стільцями, тому запитайте, які.
Кімнати популярні для ділових вечерь і вечірок і часто мають умови: koshitsu-ryō, вартість номера, мінімальна кількість людей, встановлений курс або двогодинний ліміт, записаний як ni-jikan-sei. При бронюванні по телефону є свій гід, як і порядок розсадження в кімнаті, хто займає камізу. Ось заходить пара в п’ятницю і питає в дверях.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | Окрема кімната безкоштовна? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | Мені дуже шкода, всі приватні кімнати на даний момент зайняті. |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | Ми можемо посадити вас у напівприватну кабінку. |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | Чи є плата за номер? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | Окремі кімнати мають ліміт на дві години. |
Прилавок, стіл і спільні столи
Лічильник не другий. У закладах із суші, темпура та якіторі kauntā-seki – це місце, де готують страви на ваших очах, і соло-обідаючі зазвичай сідають туди першими. Таблиці є безпечним стандартом для груп; сидіння на терасі є сезонними і закриваються під час дощу чи холоду. Ще два прохання варто знати: madogiwa, біля вікна, і oku, ззаду, тихіше і подалі від дверей.
У людних обідніх закладах персонал може запитати, чи не проти ви айсекі (相席), тобто сидіти разом і ділитися столом з незнайомцями. Ви можете сказати «так» або дочекатися свого столика. Сім'я з маленькою дитиною просить те, що їй потрібно в останньому рядку.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | Чи є місце біля вікна? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | Нам би хотілося тихе місце ззаду. |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | Ви не проти розділити стіл? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | Так, це добре. |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | Почекаємо, поки звільниться столик. |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | У вас є дитяче крісло? |
Крім основ: кін'ен, кіцуен і закон 2020 року
У старіших путівниках сказано, що ви очікуєте кін'ен-секі (禁煙席), місця для некурців, і кіцуен-секі (喫煙席), місця для курців, персонал запитує, які ви хочете. З 1 квітня 2020 року в повній мірі вступив у силу Закон про охорону здоров’я, який змінився: тепер у ресторанах палити в приміщеннях заборонено. Кін'ен буквально означає заборону диму; kitsuen ділиться своїм першим кандзі з kissaten, кав'ярнею, і означає вдихати дим.
Палити в приміщенні все ще можна кількома встановленими способами, кожен з яких позначений табличкою на вході. Ніхто молодше 20 років, клієнти чи персонал, не можуть входити в зону для куріння, а деякі місцеві органи влади, зокрема Токіо, додають суворіші правила. Якщо ви курите, питання вже не в тому, яке місце, а чи є кімната взагалі.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | Чи є місце для куріння? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | Палити ніде всередині заборонено. |
| Знак | Читання | Що це означає для вас |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | Ніде не курять; найпоширеніший знак |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | закрита курильна кімната; всередині немає їжі та напоїв |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | Тільки розігрітий тютюн; там дозволено їсти і пити |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | Допускається куріння під час їжі; невеликі місця, які існували до 2020 року |
Розмовна реальність: що говорять співробітники і що говорите ви
Співробітники розмовляють усталено, ввічливо кейго: nan-mei-sama, oseki e go-annai shimasu, shōshō omachi kudasai. Вам не потрібно його збігати. Звичайне дезу та масу з посмішкою — це точно від клієнта, а короткі відповіді нормальні: kauntā де daijōbu десу, лічильник в порядку.
Допомагають дві звички. Вимовляючи число, підніміть пальці; персонал теж це робить. А коли ресторан заповнений, вас можуть попросити написати своє ім’я в списку біля дверей і чекати, поки вам подзвонять. Ось решта типового обміну.
| Японський | Ромаджі | Значення |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | Я покажу вам ваше місце. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | Зараз ми повні. Чи не могли б ви трохи почекати? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Скільки часу чекати? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | Ви віддаєте перевагу zashiki чи таблицю? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | Стіл, будь ласка. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | Лічильник в порядку. |
Поширені помилки при виборі сидіння
Вихід на татамі в черевиках або тапочках. Фальшпідлога більше нагадує сцену, ніж кімнату, тож відвідувачі підіймаються, не замислюючись. Взуття залишається нижче сходинки, а тапочки, якщо вони є в ресторані, ніколи не виходять на татамі. Підніміться в шкарпетках.
Говорячи кінен за кін'ен. Зберіть два склади разом, і кін'ен-секі стане кінен, пам'ять, як у кінен шашін, фотографія на пам'ять. Зробіть невелику паузу після n: kin, en.
Вибір zashiki для гостей, які не можуть сидіти на підлозі. Дві години стояння на колінах важко навіть для багатьох японців. Попросіть horigotatsu або стіл, коли приходять старші гості або довгоногі відвідувачі.
Якщо припустити, що приватна кімната безкоштовна. Багато є, але деякі додають koshitsu-ryō або обмеження часу. Запитуйте перед тим, як сісти, а не коли прийде рахунок.
Плутання aite imasu і suite imasu. Обидва написані 空いています. Aite imasu означає, що місце або кімната вільні; suite imasu означає, що місце малолюдне. Koshitsu wa aite imasu ka запитує про кімнату, а kyō wa suite imasu ne зауважує, що сьогодні тихо.