Amakuchi၊ chūkara၊ karakuchi - အပူသုံးစကားလုံး
စကားလုံးသုံးလုံးတွင် နှစ်ခုသည် ပုံစံတစ်ခု ဖြစ်သည်- အရသာ အပေါင်း kuchi (口), ပါးစပ်။ Amakuchi နှုတ်ထွက်စကားသည် ချိုမြိန်ပြီး အပျော့စားဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ကလေးများနှင့် အပူကို မကြိုက်သူတိုင်းအတွက် ပြုလုပ်ထားသည့် အဆင့်ဖြစ်သည်။ Karakuchi ပါးစပ်ပူ၊ Chūkara၊ အလယ်အစပ်၊ ၎င်းတို့ကြားတွင် ထိုင်ပြီး ဆိုင်အများစုတွင် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ kuchi မရှိသည်ကို သတိပြုပါ။
အပူအတွက် နာမ်သည် karasa (辛さ), karai (辛い), စပ်သည်။ ဝန်ထမ်း karasa အကြောင်းမေးသောအခါ၊ ၎င်းတို့သည် ဤအဆင့်များထဲမှ တစ်ခု သို့မဟုတ် နံပါတ်တစ်ခုကို လိုချင်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 甘口 | amakuchi | အပျော့စား |
| 中辛 | chūkara | အလယ်အလတ်ပူ |
| 辛口 | karakuchi | ပူတယ်။ |
| 辛さ | karasa | ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဆင့် |
| 辛い | karai | ပူစပ်စပ်၊ |
| 辛さ控えめ | karasa hikaeme | အပျော့စားဘက်တွင် |
Karakuchi ဆာကေးခြောက်နှင့် ဘီယာခြောက်ကိုလည်း ဖော်ပြသည်၊ ထို့ကြောင့် အချိုရည်မီနူးတွင် ငရုပ်သီးနှင့် ဘာမှမဆိုင်ပါ။
ဆိုင်ခွဲဆိုင်များတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဆင့်များကို နံပါတ်တပ်ထားသည်။
ဟင်းကြိုးများသည် စကားလုံးသုံးလုံးထက် ပိုဝေးသည်။ ၎င်းတို့သည် ပုံမှန်အပူကို futsū (普通) ဟု ခေါ်ဆိုကြပြီး၊ ichi-kara (1辛), ni-kara (2辛), san-kara (3辛) နှင့် အထက်သို့ တက်ခွင့်ပေးသည်။ ကောင်တာမှာ kara ဖြစ်ပြီး နံပါတ်နောက်မှာ ဖတ်ပါ။ အချို့သော ကြိုးများသည် စံနှုန်းထက် ပိုမိုပျော့ပျောင်းသော အဆင့်ကို ပေးသည်။ ထိပ်တန်းအဆင့်များသည် အလွန်ပူပြင်းပြီး အချို့ဆိုင်များသည် အောက်တန်းကျပြီးသော ဖောက်သည်များကိုသာ ဝန်ဆောင်မှုပေးမည်ဖြစ်သည်။
အတိုင်းအတာကို ကုမ္ပဏီတွေကြား ခွဲဝေမထားပါဘူး။ ကွင်းဆက်တစ်ခုရှိ သုံးခုသည် အခြားတစ်ခုအား ဖြည်းညှင်းစွာပြုလုပ်နိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ပထမအကြိမ်လည်ပတ်မှုတွင် အမှာစာ futsū သို့မဟုတ် ichi-kara နှင့် နောက်တစ်ကြိမ် ချိန်ညှိပါ။ ဆိုင်တော်တော်များများက ဟင်းခတ်မှုန့်ကို စားပွဲပေါ်တင်ထားတာကြောင့် သင်ကိုယ်တိုင် အပူကို မြှင့်တင်နိုင်ပါတယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 普通 | futsū | ပုံမှန်၊ ပုံမှန် |
| 1辛 | ichi-kara | အဆင့် 1 အပူ |
| 2辛 | ni-kara | အဆင့် 2 အပူ |
| 辛さは普通でお願いします。 | Karasa wa futsū de onegai shimasu. | စံအပူ၊ |
| あまり辛くないのはどれですか。 | Amari karakunai no wa dore desu ka. | ဘယ်ဟာက အရမ်းမစပ်ဘူး။ |
ထမင်းဘယ်လောက် ချက်ရမလဲ မေး
ဆန်က နောက်ရွေးချယ်မှုပါ။ စာပိုဒ်မှာ gohan no ryō (ご飯の量)၊ ထမင်းပမာဏ၊ ဟင်းမီနူးများတွင် raisu (ライス) ဟု ရေးလေ့ရှိသော်လည်း ပန်းကန်တစ်လုံးပေါ်တွင် ထမင်းအတွက် ဟူသော စကားလုံးဖြစ်သည်။ အရွယ်အစားသုံးမျိုးမှာ sukuname (少なめ)၊ အနည်းငယ်နည်းသည်၊ futsū၊ ပုံမှန်နှင့် ōmori (大盛り)၊ ကြီးသည်။ ဆန်ကိုယူသောကြိုးများသည် အရွယ်အစားတစ်ခုစီ၏ဘေးတွင် ဂရမ်အလေးချိန်ကို ဂရမ်ဖြင့် စာရင်းပြုစုသည်။
ငံပြာရည်တွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စကားလုံးပါရှိသည်- rū (ルー), roux မှ။ ထမင်းနဲ့ ငံပြာရည် များများကြိုက်ရင် တချို့ဆိုင်တွေက ပိုတောင်းလို့ရတယ်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ご飯の量 | gohan no ryō | ဆန်ပမာဏ |
| 少なめ | sukuname | ပိုသေးငယ်တဲ့ပမာဏ |
| 大盛り | ōmori | ကြီးမားသောအစိတ်အပိုင်း |
| ご飯少なめでお願いします。 | Gohan sukuname de onegai shimasu. | ထမင်းလျှော့စားပါ။ |
| ルー多め | rū ōme | ဟင်းရည် အပို |
နံနံပင်နှင့် အချဉ်ရည်များ
ထိပ်ဖျား၊ toppingu (トッピング) ရိုးရိုးဟင်းကို အမည်ပေးထားသော ဟင်းအဖြစ် ပြောင်းပါ။ ဝက်သားလှီးပြားတစ်ခုထည့်ပါ၊ ၎င်းသည် katsu karē (カツカレー) သည် နိုင်ငံတွင်း လူသိအများဆုံးပေါင်းစပ်မှုဖြစ်သည်။ ငံပြာရည်ထဲသို့ ဒိန်ခဲများ အရည်ပျော်သွားသည်၊ ဟင်းနုနွယ်ရွက်သည် အစိမ်းရောင်တစ်ခုခုထည့်ကာ nattō ပဲပိစပ်ချဉ်သည် ဧည့်သည်များစွာကို အံ့အားသင့်စေမည့် တကယ့်နှင့် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| カツ | katsu | ပေါင်မုန့်သားဝက်သားလှီး |
| チーズ | chīzu | ဒိန်ခဲ |
| ほうれん草 | hōrensō | ဟင်းနုနွယ်ရွက် |
| 納豆 | nattō | စိမ်ထားသောပဲပုပ် |
| ゆで卵 | yudetamago | ကြက်ဥပြုတ် |
| 福神漬け | fukujinzuke | ချိုမြိန်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ် |
| らっきょう | rakkyō | မုန်လာဥချဉ် မီးသီး |
နောက်ဆုံးနှစ်ချက်သည် သင်အော်ဒါတင်ထားသော ထိပ်တန်းမဟုတ်ပေ။ Fukujinzuke (福神漬け) သည် ခုတ်ထစ်ထားသောချဉ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ ချိုမြိန်သော အရောအနှောဖြစ်ပြီး မကြာခဏ အနီရောင်ဆိုးထားသော၊ rakkyō (らっきょう) သည် သေးငယ်သော မုန်လာဥချဉ် မီးသီးများဖြစ်ပြီး စူးရှပြီး ချိုသည်။ သူတို့က စားပွဲပေါ် အိုးထဲထိုင်တာ ဒါမှမဟုတ် ပန်းကန်အစွန်းပေါ် ရောက်လာပြီး ကိုယ့်ကိုကိုယ် ကူညီတယ်။
ဝန်ထမ်းတွေက မေးတဲ့မေးခွန်းတွေကို မှာကြားထားပါတယ်။
ကောင်တာဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် မေးခွန်းအစီအစဥ်သည် အပြောင်းအလဲမရှိသလောက်ရှားသည်- ပန်းကန်၊ ထမင်း၊ ထို့နောက် အပူပေး၊ ထို့နောက် ထိပ်တိုက်ပေးသည်။ အဖြေတစ်ခုစီသည် သင့်ရွေးချယ်မှုအမှတ်အသားဖြစ်ပြီး ယဉ်ကျေးစေရန် onegai shimasu ဖြစ်သည်။ ဒီမှာ လဲလှယ်မှု အပြည့်အစုံ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Go-chūmon wa o-kimari desu ka. | သင့်အမိန့်အပေါ် သင်ဆုံးဖြတ်ပြီးပြီလား။ |
| カツカレーを一つお願いします。 | Katsu karē o hitotsu onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြုပြီး katsu ဟင်းတစ်မျိုး။ |
| ご飯の量は普通でよろしいですか。 | Gohan no ryō wa futsū de yoroshii desu ka. | ပုံမှန်ထမင်း ပမာဏ ဟုတ်ပါသလား။ |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ နည်းနည်းလျှော့ပါ။ |
| 辛さはどうなさいますか。 | Karasa wa dō nasaimasu ka. | ဘယ်လောက်အစပ်ကြိုက်လဲ။ |
| 中辛でお願いします。 | Chūkara de onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍လတ်၊ |
| トッピングはいかがですか。 | Toppingu wa ikaga desu ka. | Toppings တစ်ခုခုကို လိုချင်ပါသလား။ |
| チーズをお願いします。 | Chīzu o onegai shimasu. | ဒိန်ခဲ၊ |
| 以上です。 | Ijō desu. | အဲဒါကတော့ အရာအားလုံးပါပဲ။ |
အပိုဘာမှမလိုချင်ပါက၊ kekkō desu (結構です)၊ ကျေးဇူးတင်ပါတယ်၊ သို့မဟုတ် daijōbu desu ထိပ်တန်းမေးခွန်းကို ယဉ်ကျေးစွာပိတ်ပါ။ တံခါးနားက လက်မှတ်ရောင်းတဲ့ဆိုင်တွေမှာ တူညီတဲ့ရွေးချယ်မှုတွေက ခလုတ်တွေ၊ အပူအကြောင်းမေးနေသေးတဲ့ ဝန်ထမ်းတွေကို လက်မှတ်ကို ပေးလိုက်ပါ။
Sapporo ရှိ ဟင်းချိုဟင်း
Sūpu karē (スープカレー) Sapporo တွင် ကြီးပြင်းခဲ့ပြီး မတူညီသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဟင်းက ပါးပါးစပ်စပ် ဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး ဟင်းရွက်အကြီးကြီးများနှင့် မကြာခဏ ကြက်ခြေထောက်တစ်ချောင်းပါသော ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးနှင့် ထမင်းကို သီးခြားပန်းကန်တစ်ခုတွင် ထည့်ပေးသည်။ ထမင်းတစ်ဇွန်းကိုယူ၊ ဟင်းရည်ထဲနှစ်ပြီးစားပါ။
အော်ဒါမှာတာက သာမန်ဟင်းဆိုင်ထက် အဆင့်ပိုများပါတယ်- အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းကို ရွေးပါ၊ ဆိုင်က အများအပြားပေးရင် ဟင်းချိုအခြေခံ၊ နံပါတ်အလိုက် အပူပေးပြီး ထမင်းပမာဏ။ နံပါတ်များသည် ဟင်းဆိုင်များထက် ပိုများလေ့ရှိပြီး ဆိုင်တိုင်းသည် မီနူးတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စကေးကို ရှင်းပြထားသည်။ တူညီသောသဒ္ဒါသည်- karasa wa san-ban de, heat number three, and gohan sukuname de.
ဟင်း စကားလုံးများဖြင့် အသုံးများသော စာရွက်များ
- 辛い ကို tsurai အဖြစ် ဖတ်ခြင်း။ တူညီသော kanji ကို အခြားအကြောင်းအရာများတွင် tsurai၊ နာကျင် သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းသော၊ karai အစားအသောက်။
- မိသားစုမီနူးတွင် karakuchi ပြင်းထန်မည်ဟု မျှော်လင့်ထားသည်။ အိမ်ပုံစံဟင်းရဲ့ စံနှုန်းအတိုင်း ပူတယ်။ အထူးကုကွင်းဆက်များရှိ နံပါတ်များ သည် အမှန်တကယ် အပူစတင်သည့်နေရာဖြစ်သည်။
- kome တောင်းဆိုခြင်း။ Kome (米) သည် မကျက်သေးသော ထမင်းဖြစ်သည်။ ထမင်းသည် gohan သို့မဟုတ် raisu ဟင်းမီနူးတွင်ဖြစ်သည်။
- က de. Chūkara onegai shimasu ကိုနားလည်သော်လည်း chūkara de onegai shimasu သည်လူတို့ပြောသောစကားဖြစ်သည်။
- သံချောင်းကို စောင့်နေသည်။ ဟင်းထမင်းကို ဇွန်းနဲ့စားတယ်၊ supūn ပေးလိမ့်မယ်၊