Rōsu သို့မဟုတ် hire- မီနူးတိုင်းတွင် ပထမဆုံးရွေးချယ်မှု
Tonkatsu တန် (豚)၊ ဝက်သားနှင့် katsu၊ katsuretsu အတိုကောက်၊ ဂျပန်စကားလုံး cutlet ပုံစံ။ ဝက်သားအထူအပါးတစ်ခြမ်းကို ဂျုံမှုန့်၊ ကြက်ဥနှင့် မုန့်ညက်ကြမ်းမှုန့်တို့ဖြင့် အုပ်ထားပြီး ကြော်ပြီး လှီးဖြတ်ကာ လှီးဖြတ်ကာ လှီးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ tonkatsu မီနူးတိုင်းကို ဖြတ်ပိုင်းနှစ်ခုဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်။
Rōsu (ロース) သည် ခါးရိုး။ သူ့မှာ အစွန်းတစ်ဖက်မှာ အဆီစုပုံနေပြီး အရည်ရွှမ်းပြီး အရသာပိုပြင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ Hire (ヒレ) သည် အသားလွှာ၊ အသားနုဟုလည်း ခေါ်သည်-ပိန်သည်၊ ပျော့ပျောင်းသည် ။ Kansai တွင် ဤနေရာတွင် (ヘレ) ရေးထားသည်ကို တွေ့နိုင်သည်။ ပိုကောင်းသည်မဟုတ်။ သာမာန်လူတွေမှာ တစ်ဖက်တစ်ချက်ရှိတယ်။ မီနူးများတွင် မကြာခဏ jō (上)၊ ပရီမီယံ၊ ပိုထူသော သို့မဟုတ် ပိုနုသောအပိုင်းအတွက်၊ အချို့သော အသား၏အလေးချိန်ကို ဂရမ်ဖြင့် စာရင်းပြုစုသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ロース | rōsu | ဝက်သား၊ အဆီအချို့ |
| ヒレ | hire | ဝက်သားလွှာ၊ ပိန် |
| 定食 | teishoku | သတ်မှတ်အစားအစာ |
| おかわり | okawari | တစ်စက္ကန့်၊ |
| ロースかつ定食 | rōsu katsu teishoku | loin cutlet set ထမင်းစား |
| ヒレかつ定食 | hire katsu teishoku | အသားလှီးလှီးထားသော ဟင်းတစ်ခွက် |
| 上ロース | jō rōsu | ပရီမီယံခါး |
teishoku တစ်ခုနှင့် ရောက်ရှိလာသည်
Teishoku ဆိုသည်မှာ သတ်မှတ်ထားသော အစားအစာ ဖြစ်သည်- ဂျပန် အစားအစာ အားလုံး ပါသင့်သည့် အဓိက ဟင်းတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ tonkatsu နှင့်အတူ၊ ဗန်းတွင် လှီးဖြတ်ထားသည့် ကတ်ပြားနှင့် အဖော်လေးယောက်ကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| ご飯 | gohan | ဆန် |
| 味噌汁 | misoshiru | miso ဟင်းချို |
| キャベツ | kyabetsu | ဂေါ်ဖီထုပ် |
| 漬物 | tsukemono | ချဉ် |
| 豚汁 | tonjiru | ဝက်သားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ miso ဟင်းချို |
| 単品 | tanpin | တစ်ခုတည်းသောပစ္စည်း၊ သတ်မှတ်ခြင်းမရှိဘဲ |
ဂေါ်ဖီထုပ်သည် အလှဆင်ခြင်းမဟုတ်ပါ။ အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးဖြတ်ပြီး အအေးနဲ့ အစိမ်းစားပြီး ခံတွင်းကို လန်းဆန်းစေဖို့ စားပွဲတင် ဒါမှမဟုတ် ငံပြာရည်အနည်းငယ်နဲ့ ပါးစပ်ကို လန်းဆန်းစေဖို့ လှီးဖြတ်ထားတဲ့ အကိုက်ကြားထဲ စားသုံးလိုက်ပါ။ အချို့ဆိုင်များသည် ဟင်းချိုကို tonjiru သို့ အဆင့်မြှင့်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် အချိုရည်များ မျှဝေလိုပါက၊ tanpin ကို ရှာပါ။
Okawari jiyū- ပြန်လည်ဖြည့်သွင်းရန် တောင်းဆိုခြင်း။
tonkatsu ဆိုင်များစွာသည် မီနူး သို့မဟုတ် နံရံတွင် gohan၊ kyabetsu okawari jiyū (ご飯・キャベツおかわり自由) ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေသည်- ထမင်းနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်များကို အကန့်အသတ်မရှိ ဖြည့်သွင်းပါသည်။ Okawari သည် ဒုတိယအကူအညီဖြစ်ပြီး jiyū (自由) သည် သင်နှစ်သက်သည့်သဘောဖြင့် အခမဲ့ဖြစ်သည်။ အချို့ဆိုင်များတွင် မီဆိုဟင်းရည်လည်း ပါဝင်သည်။ အခြားသူများ မပါသောကြောင့် မည်သည့်အရာများကို အမည်ပေးသည်ကို ဖတ်ပါ။
ဝန်ထမ်းတွေက ဂေါ်ဖီတစ်ပန်းကန်နဲ့ လှည့်ပတ်ပြီး ပူဇော်လေ့ရှိပါတယ်။ မဟုတ်ပါက လက်ကိုမြှောက်ပြီး sumimasen ဟုပြောကာ သင်အလိုရှိသောအရာကို အမည်ပေးပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| おかわりお願いします。 | Okawari onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ ဖြည့်စွက်ပါ။ |
| ご飯のおかわりをお願いします。 | Gohan no okawari o onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြုပြီး ထမင်းထပ်ဖြည့်ပေးပါ။ |
| キャベツのおかわりをください。 | Kyabetsu no okawari o kudasai. | ကျေးဇူးပြု၍ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ အနည်းငယ်မျှသာ။ |
| キャベツのおかわりはいかがですか。 | Kyabetsu no okawari wa ikaga desu ka. | ဂေါ်ဖီထုပ် ပိုကြိုက်လား။ |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | ငါအခုနေကောင်းပါတယ်၊ ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ |
ငံပြာရည်၊မုန်ညင်းနှင့်နှမ်း
Tonkatsu သည် စားပွဲပေါ်တွင် အရသာရှိနေသည်။ အိုးထဲတွင် နက်မှောင်ပြီး ထူထဲသော သစ်သီးဆော့စ်ကို sōsu (ソース ဟုခေါ်သည်။ နေ့စဉ်ဂျပန်စကားတွင် ထိုစကားလုံးသည် ဤအညိုရောင်ဆော့စ်မိသားစုကို ညွှန်ပြသည်။ လှီးဖြတ်ထားသော အတုံးများပေါ်တွင် အနည်းငယ် လောင်းချပါ သို့မဟုတ် တစ်ခုချင်းစီ နှပ်ထားပါ။ ပန်းကန်၏အစွန်းရှိ အဝါရောင်ငါးပိသည် karashi (からし)၊ ဂျပန်မုန်ညင်းသည် ပုံသဏ္ဍာန်ထက် များစွာပို၍ပူသောကြောင့် ဒတ်ဖြင့်စပါ။
အချို့ဆိုင်များတွင် နှမ်းစေ့ငရုတ်ဆုံ (goma) (ごま) ပေးသည်။ သစ်သားကျည်ပွေ့နဲ့ အစေ့တွေကို ကြိတ်ချေပြီး အပေါ်ကနေ ငံပြာရည်လောင်းပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ အခြားသူများက ဝက်သားကို အရသာခံနိုင်စေရန် ပထမအပိုင်းအတွက် ဆားကို အကြံပြုကြသည်။ ဟင်းရည်ပုလင်းသည် ဂေါ်ဖီထုပ်အတွက်ဖြစ်သည်။
မှာယူခြင်း- လဲလှယ်ခြင်း။
အစိတ်အပိုင်းအလိုက်မဟုတ်ဘဲ သတ်မှတ်အမည်ဖြင့် မှာယူပါ။ ပုံစံသည် ဖြတ်သည်၊ ထို့နောက် katsu၊ ထို့နောက် teishoku၊ ထို့နောက် နံပါတ်ဖြစ်သည်။ ထူထဲသော လှီးဖြတ်ထားသော အသားကို ကြော်ထားသောကြောင့် စောင့်ဆိုင်းခြင်းသည် ကောင်းသောလက္ခဏာဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| お決まりでしたらお伺いします。 | O-kimari deshitara o-ukagai shimasu. | မင်းအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ ငါမင်းရဲ့အမှာစာယူနိုင်တယ်။ |
| ロースとヒレ、どちらがおすすめですか。 | Rōsu to hire, dochira ga osusume desu ka. | ဘယ်ဟာ၊ အကျီ ဒါမှမဟုတ် အသားလွှာကို အကြံပြုပါသလဲ။ |
| ロースかつ定食を一つお願いします。 | Rōsu katsu teishoku o hitotsu onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြုပြီး ခါးပတ်ညှပ်တစ်ထည်။ |
| ヒレかつ定食を一つ、ご飯少なめで。 | Hire katsu teishoku o hitotsu, gohan sukuname de. | အသားလွှာတစ်ထည်၊ထမင်းလျှော့စားပါ။ |
| ご飯とキャベツはおかわり自由です。 | Gohan to kyabetsu wa okawari jiyū desu. | ထမင်းနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အကန့်အသတ်မရှိ ဖြည့်ပေးသည်။ |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō o-jikan o itadakimasu. | အချိန်အနည်းငယ်ကြာပါလိမ့်မယ်။ |
Katsu သတ်မှတ်ဆွမ်းထက် ကျော်လွန်ခြင်း။
| ရိုမာဂျီ | ဘယ်မှာလဲ။ | အဲဒါဘာလဲ |
|---|---|---|
| katsudon | နေရာတိုင်း | ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲမှာ ထမင်းကို ချိုမြိန်တဲ့ပဲပြုတ်ရည်ထဲမှာ ကြက်ဥနဲ့ ကြက်သွန်နီနဲ့ ပြုတ်ထားတဲ့ Cutlet လေးပါ။ |
| miso katsu | နာဂိုယာ | အနီရောင် မီဆိုမှ ပြုလုပ်ထားသော ထူထူ၊ နက်မှောင်ပြီး အနည်းငယ်ချိုသော ဆော့စ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော Cutlet |
| kushikatsu | အိုဆာကာ | အသား၊ ပင်လယ်စာ နှင့် အသီးအရွက် သေးသေးလေးများ မုန့်ဖုတ်၊ ကြော်ပြီး ငံပြာရည် ပါးပါးလေး လှီးထားပါ။ |
| katsu karē | နေရာတိုင်း | ဟင်းထမင်းပေါ်တွင် လှီးဖြတ်ထားသည်။ |
| katsu sando | နေရာတိုင်း | ပျော့ပျောင်းသောအဖြူပေါင်မုန့်ချပ်များကြားဆော့စ်နှင့်အတူ Cutlet |
Katsudon (かつ丼) သည် ဧည့်သည်များကို ဦးစွာတွေ့ဆုံလေ့ရှိသောကြောင့် soba ဆိုင်များနှင့် ရိုးရိုးထမင်းစားသူများသည် ၎င်းကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ Miso katsu (味噌カツ) သည် Nagoya ၏ ဂုဏ်ယူစရာအချက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ဒေသထွက် အမိုက်စား Miso ဆော့စ်ထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။ katsu သည် katsu (勝つ) နှင့်တူသောကြောင့်၊ ကျောင်းသားများသည် ကံထူးရန်အတွက် စာမေးပွဲမဖြေမီ ၎င်းကို စားသုံးကြသည်။
Kushikatsu Osaka တွင် နှစ်ထပ်ရေမွှားမရှိပါ။
Kushikatsu (串カツ) သည် မတူညီသော စားသောက်မှုပုံစံဖြစ်သည်။ Kushi (串) သည် သီတံတစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ်သောက်ကာ နာမည်ဖြင့် တံကျင်ပြားများကို မှာယူပါသည်။ ရိုးရာဆိုင်များသည် စားသုံးသူတိုင်း မျှဝေခံစားနိုင်ရန် ငံပြာရည်ပုံးကြီးတစ်လုံးကို ကောင်တာပေါ်တွင် ထားရှိထားသောကြောင့် nidozuke kinshi (二度づけ禁止) ဆိုင်းဘုတ်ကို နံရံတွင် ချိတ်ဆွဲထားသည်- နှစ်ကြိမ်နှပ်ခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ လတ်ဆတ်သောတံကျင်ကို တစ်ကြိမ်၊ အပြည့်၊ ပထမမကိုက်မီ၊ နောက်ဘယ်တော့မှ စိမ်ပါ။
တစ်ဝက်တစ်ပျက် ငံပြာရည် ပိုလိုချင်ရင် ထမင်းစားဇွန်းနဲ့ ပါလာတဲ့ ဂေါ်ဖီစိမ်း တစ်ခြမ်းကို တံကျင်ပေါ် ပြုတ်ပြီး ငံပြာရည် ရောလိုက်ပါ။ ယခုအခါ အချို့ဆိုင်များသည် စားပွဲတစ်ခုစီကို ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပုလင်းအစား ပေးကြပြီး စည်းကမ်းချက်မှာ အကျုံးဝင်တော့မည်မဟုတ်ပေ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 串カツ | kushikatsu | သီတံကြော် |
| 二度づけ禁止 | nidozuke kinshi | double dipping မရှိပါ။ |
| おすすめを五本お願いします。 | Osusume o gohon onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ အကြံပြုလိုသော တံကျင်ငါးချောင်း။ |
| ソースは一回だけです。 | Sōsu wa ikkai dake desu. | ငံပြာရည်ကို တစ်ကြိမ်သာ နှပ်ထားပါ။ |