Tendon သို့မဟုတ် teishoku၊ ငံပြာရည် သို့မဟုတ် ဆား- ပထမလေးလုံး
Tendon (天丼) သည် တန်ပူရာ donburi ၏ အတိုကောက်ဖြစ်သည်- တန်ပူရာအပိုင်းအစများစွာကို ထမင်းပန်းကန်လုံးပေါ်တွင် တင်ထားပြီး ချိုငံစပ် ပဲငံပြာရည်ဖြင့် ပြီးသွားသည်။ မုန့်သားသည် ငံပြာရည်ကို စုပ်ယူထားသောကြောင့် ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်ရှိ တန်ပူရာထက် ပိုမိုနူးညံ့ပြီး ကြွယ်ဝသည်။ ၎င်းသည် အမြန်၊ ဖြည့်သွင်းသည့်၊ နေ့စဉ်ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။
Tempura teishoku (天ぷら定食) သည် set meal ဖြစ်သည်- ၎င်း၏ ပန်းကန်ပေါ်တွင် တန်ပူရာ၊ ထမင်း၊ မီဆိုစွပ်ပြုတ်နှင့် ချဉ်ချဉ်တို့ပါရှိသည်။ ဤတွင် မုန့်သားသည် ကြွပ်နေ၍ တစ်ပိုင်းချင်းစီကို tentsuyu (天つゆ)၊ ပူနွေးသော၊ ပါးပါးသော ငံပြာရည် (သို့) shio (塩) ဆားဖြင့် ရောနယ်ပြီး အပိုင်းပိုင်းတစ်ခုစီကို ကိုယ်တိုင်ရောမွှေလိုက်ပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 天丼 | tendon | တန်ပူရာ ထမင်းပန်းကန်လုံး |
| 天ぷら定食 | tenpura teishoku | တန်ပူရာ အစုံကျွေးတယ်။ |
| 天つゆ | tentsuyu | တန်ပူရာ ငံပြာရည် |
| 塩 | shio | ဆား |
| 盛り合わせ | moriawase | ပန်းကန်မျိုးစုံ |
| 揚げたて | agetate | လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ကြော် |
Tentsuyu သို့မဟုတ် ဆား- အပိုင်းတစ်ခုစီကို ဘယ်လိုစားမလဲ။
Tentsuyu ကို dashi စတော့၊ ပဲငံပြာရည် နှင့် mirin တို့မှ ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းကို ခြစ်ထားသော daikon မုန်လာဥ၊ daikon oroshi (大根おろし) နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ဂျင်းခြစ်ထားသော ပန်းကန်လုံးငယ်တစ်ခုတွင် ပါရှိပါသည်။ ငံပြာရည်ထဲကို Daikon ကို မွှေပြီး အပိုင်းကို ခဏနှစ်ပြီး စားပါ။ အကြာကြီးစိမ်ထားရင် မုန့်သားပြုတ်ကျတယ်။
ဆားသည် အခြားလမ်းကြောင်းဖြစ်ပြီး ဆိုင်အများအပြားက ၎င်းကို နူးညံ့သောပစ္စည်းများအတွက် အကြံပြုထားသောကြောင့် ပါဝင်ပစ္စည်း၏အရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဆား၊ ဆား matcha နှင့် ရောစပ်ထားသော ရိုးရိုးဆား သို့မဟုတ် သံပုရာသီးတစ်ခြမ်းကို ရနိုင်သည်။ ဆားအနည်းငယ်ကို အတုံးပေါ်သို့ ဖိထားပါ သို့မဟုတ် အပိုင်းကို ဆားနှင့် ပါးပါးလေး ပွတ်ပေးပါ။ ပန်းကန်တစ်ခုလုံးကို မလှုပ်ပါနှင့်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 大根おろし | daikon oroshi | ပြီးလျှင် daikon မုန်လာဥ |
| 抹茶塩 | matcha-jio | ဆား matcha |
| 塩でどうぞ。 | Shio de dōzo. | ကျေးဇူးပြုပြီး ဒီကို ဆားနဲ့စားပေးပါ။ |
| 天つゆでどうぞ。 | Tentsuyu de dōzo. | ဒါက ငံပြာရည်နဲ့ |
| お好みでどうぞ。 | O-konomi de dōzo. | ဘယ်ဟာကိုကြိုက်လဲ။ |
မီနူးတိုင်းလိုလိုမှာပါတဲ့ ပစ္စည်းတွေပါ။
တန်ပူရာပစ္စည်းများကို အများအားဖြင့် ကာနာဖြင့်ရေးထားသည်။ ပင်လယ်စာသည် ပထမ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ထို့နောက် ကြော်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| えび | ebi | ပုဇွန်၊ပုဇွန် |
| いか | ika | ရေဘဝဲ |
| きす | kisu | ဂျပန်ဖြူဖြူငါးဖြူလေးတွေ |
| あなご | anago | conger ငါးရှဉ့် |
| なす | nasu | ခရမ်းသီး |
| かぼちゃ | kabocha | ဂျပန်ရွှေဖရုံသီး |
| れんこん | renkon | ကြာပန်းအမြစ် |
| しそ | shiso | perilla အရွက် |
| さつまいも | satsumaimo | ကန်စွန်းဥ |
| かき揚げ | kakiage | ရောမွှေကြော် |
Kakiage (かき揚げ) သည် တစ်ခုတည်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းစည်းမျဉ်းမှ ခြွင်းချက်ဖြစ်သည်- ပုဇွန်သေးသေး သို့မဟုတ် ခြစ်ထားသော အသီးအရွက်များဖြစ်သည့် ကြက်သွန်နှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို မုန့်ဖုတ်ထဲတွင် ရောနှောကာ အထူအပြားတစ်ခုအဖြစ် ကြော်ထားသည်။ Shiso ကို ōba (大葉)၊ အခြားအမည်တစ်ခုအောက်တွင် တူညီသောအရွက်အဖြစ် မကြာခဏဖော်ပြထားသည်။ ရာသီအလိုက် ပစ္စည်းများ လှည့်ပတ်နေသောကြောင့် နွေဦးတွင် တောင်ပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဆောင်းဦးတွင် မှိုများကို မျှော်လင့်ပါ။
ဘယ်အမိန့်က မင်းနဲ့ ကိုက်ညီလဲ။
| ရိုမာဂျီ | ဘယ်ရောက်သွားလဲ။ | ကောင်းလိုက်တာ |
|---|---|---|
| tendon | ပဲငံပြာရည်အချိုနဲ့ ထမင်းပေါ်မှာ တန်ပူရာ၊ များသောအားဖြင့် မီဆိုဟင်းချိုနဲ့ | နေ့လယ်စာ မြန်မြန်စားချင်သလား |
| tempura teishoku | ထမင်း၊ မီဆိုဟင်းချို၊ ချဉ်ချဉ်နှင့် tentsuyu ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် တန်ပူရာ၊ | ကြွပ်ကြွပ်မုန့်ကို လိုချင်ပြီး ဆား နှင့် ငံပြာရည် နှစ်မျိုးလုံးကို စမ်းကြည့်ချင်သည်။ |
| moriawase | ထမင်းမပါတဲ့ တန်ပူရာဟင်းမျိုးစုံကို မျှဝေလေ့ရှိပါတယ်။ | သင်သည် အချိုရည်များနှင့်အတူ ဟင်းပေါင်းများစွာကို မှာယူနေပါသည်။ |
| okonomi | တစ်ခုတည်းသောအပိုင်းများကိုစာရင်းမှရွေးချယ်ပြီးအမိန့်အတွက်ကြော် | မင်းဘာကြိုက်လဲသိလား ဒါမှမဟုတ် နောက်ထပ်တစ်ခုခုလိုချင်နေတာလား။ |
| kōsu | ကောင်တာမှာ အစုံလိုက် အစုံလိုက် | သင်သည် အထူးစပယ်ရှယ်ဆိုင်တွင်ရှိပြီး အတွေ့အကြုံ အပြည့်အစုံကို လိုချင်သည်။ |
နေ့စဥ် တန်ပူရာဆိုင်မှာ အော်ဒါမှာပါတယ်။
ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာ ပန်းကန်လုံး ဒါမှမဟုတ် အစုံလိုက် နာမည်နဲ့ တစ်ခါတည်း အော်ဒါမှာလား။ အောက်ဖော်ပြပါစာကြောင်းများသည် အမိန့်စာနှင့် အစားအသောက်ရောက်ရှိချိန်တွင် ဝန်ထမ်းအများစုပြောလေ့ရှိသည့် အချက်နှစ်ချက်ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 天丼を一つお願いします。 | Tendon o hitotsu onegai shimasu. | tendon ကျေးဇူးပြု၍ |
| 天ぷら定食を二つください。 | Tenpura teishoku o futatsu kudasai. | ကျေးဇူးပြု၍ တန်ပူရာ အစုံစား နှစ်မျိုးစားပါ။ |
| 盛り合わせには何が入っていますか。 | Moriawase ni wa nani ga haitte imasu ka. | ပန်းကန်မျိုးစုံထဲမှာ ဘာတွေပါလဲ။ |
| 塩もいただけますか。 | Shio mo itadakemasu ka. | ဆားလည်း ရနိုင်မလား။ |
| お待たせしました、天丼です。 | Omatase shimashita, tendon desu. | စောင့်ပေးလို့ ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ ဒီမှာ မင်းရဲ့ tendon။ |
| 揚げたてですので、お気をつけください。 | Agetate desu no de, o-ki o tsuke kudasai. | လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကြော်ထားတာမို့ သတိထားပါ။ |
တန်ပူရာကောင်တာ- တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်လုံး
အထူးကျွမ်းကျင်သူ တန်ပူရာ စားသောက်ဆိုင်မှာ စားဖိုမှူးနဲ့ ဆီအိုးနဲ့ မျက်နှာချင်းဆိုင် ကောင်တာမှာ ထိုင်ပါ။ ဧည့်သည်အများစုက အော်ဒါမှာတာပေါ့၊ kōsu (コース) သို့မဟုတ် ရွေးချယ်မှုကို စားဖိုမှူးထံ ထားခဲ့ပါ။ omakase (おまかせ) စားဖိုမှူးက ပစ္စည်းတစ်ခုကို ကြော်ပြီး သူ့ရှေ့မှာ စက္ကူစီထားတဲ့ ပန်းကန်ပြားပေါ်မှာ တင်ထားတယ်၊ အဲဒါကို နာမည်ပေးပြီး ဟင်းခတ်ပုံထည့်တတ်တယ်။ ထို့နောက် နောက်တစ်ခုသည် လိုက်၍ သင်၏အရှိန်အဟုန်နှင့် အချိန်ကိုက်ပါသည်။
စည်းကမ်းတစ်ခုကတော့ အသီးအနှံတွေ ပြုတ်ကျတဲ့အခါတိုင်း စားဖို့ပါပဲ။ တန်ပူရာသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည် agetate ၊ ကြော်လိုက်ရုံဖြင့် ဓာတ်ပုံရိုက်နေစဉ် စောင့်ဆိုင်းရန် ကျန်နေသေးသော အပိုင်းလေးသည် ပျော့သွားပါသည်။ ပြီးခါနီးမှာ စားဖိုမှူးက နောက်ထပ် တစ်ခုခု လိုချင်လားလို့ မေးနိုင်ပြီး အစားအစာက များသောအားဖြင့် ထမင်းနဲ့ ပိတ်ပါတယ်၊ မကြာခဏ tendon အသေးပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| こちら、きすです。 | Kochira, kisu desu. | ဤသည်မှာ kisu၊ ဖြူသော။ |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | ပူနေတဲ့အချိန်မှာ စားပေးပါ။ |
| 追加はいかがですか。 | Tsuika wa ikaga desu ka. | တစ်ခုခုထည့်လိုပါသလား။ |
များများတောင်းပြီး မစားရဘူးလို့ ပြောနေရတယ်။
စစချင်းမှာ မစားနိုင်တဲ့ အရာကို မှာယူတဲ့အခါ၊ အပိုင်းရောက်တဲ့အခါ မစားဘဲ ပြောပါ။ Taberarenai n desu ငါမစားနိုင်ဘူး၊ kirai desu ထက် ပိုပျော့တယ်၊ ငါမကြိုက်ဘူး၊ n desu နိဂုံးက မင်းရှင်းပြနေတာ၊ မညည်းညူဘူးလို့ ပြနေတယ်။ ဓာတ်မတည့်မှုတစ်ခုအတွက်၊ မီးဖိုချောင်သည် ၎င်းကို အလေးအနက်ထားရန် စကားလုံး arerugī (アレルギー) ကိုသုံး၍ ဆိုင်အများစုသည် အရာအားလုံးကို ဆီတစ်မျိုးတည်းဖြင့်ကြော်ကြောင်း သတိရပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| えびをもう一つお願いします。 | Ebi o mō hitotsu onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြုပြီး ပုစွန်တစ်ထပ်။ |
| 追加で、なすをお願いします。 | Tsuika de, nasu o onegai shimasu. | အပိုအနေနဲ့ ခရမ်းသီး၊ |
| えびが食べられないんです。 | Ebi ga taberarenai n desu. | ပုဇွန်မစားရဘူး။ |
| えびアレルギーです。 | Ebi arerugī desu. | ပုစွန်နဲ့ ဓာတ်မတည့်တာ ရှိတယ်။ |
| えび抜きでお願いできますか。 | Ebi-nuki de onegai dekimasu ka. | ပုဇွန်မပါဘဲ လုပ်လို့ရလား။ |
| 代わりに野菜をお願いします。 | Kawari ni yasai o onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအစား၊ |
| もうお腹いっぱいです。 | Mō onaka ippai desu. | ငါ အခု ပြည့်နေတယ်။ |
တန်ပူရာဆိုတဲ့ စကားလုံးက ဘယ်ကလာတာလဲ။
၁၆ ရာစုတွင် ပေါ်တူဂီ ကုန်သည်များနှင့် သာသနာပြုများ နှင့် ပေါ်တူဂီ ကုန်သည်များ နှင့် မုန့်ကြော် ဖြင့် ဂျပန်နိုင်ငံသို့ ရောက်ရှိ ခဲ့ပြီး တန်ပူရာ ဟူသော စကားလုံး သည် အများအားဖြင့် ပေါ်တူဂီ မှ ခြေရာခံ ထား သော်လည်း ၎င်း သည် မည်သည့် ပေါ်တူဂီ စကားလုံး မှ ဆင်းသက် လာသည် ကို အတိအကျ ငြင်းခုံ နေကြဆဲ ဖြစ်သည်။ kanji 天麩羅 ကို နောက်ပိုင်းတွင် အသံနှင့် တပ်ဆင်ခဲ့သည်၊ ထို့ကြောင့် ယနေ့ခေတ်မီနူးများကို ဟီရာဂနဘာသာဖြင့် ဒုတိယပိုင်းဖြင့် 天ぷら ဖြင့် ရေးသားကြသည်။