Shokuyoku no aki နှင့် shun ၏ အယူအဆ
ဂျပန်များသည် ဆောင်းဦးရာသီကို ခေါင်းစဉ်များစွာပေးသည်- စာဖတ်ခြင်း၏ဆောင်းဦးရာသီ၊ အားကစားဆောင်းဦးရာသီ၊ အနုပညာဆောင်းဦးရာသီ။ အကြိုက်ဆုံးက shokuyoku no aki ၊ ဆောင်းဦး၏စားချင်စိတ်ဖြစ်သည်။ နေပူလို့ ထမင်းခူးပြီး ငါး၊ အခွံမာသီး၊ မှိုနဲ့ သစ်သီးတွေ အားလုံး အတူတူပါပဲ။
အဓိကစကားလုံးမှာ shun (旬) ၊ အစာ၏ အထွတ်အထိပ်ရာသီဖြစ်သည်။ ကြော်ငြာသည် ရာသီတစ်ခုလုံးကို aki no mikaku (秋の味覚), ဆောင်းဦး၏အရသာများအဖြစ် နိဂုံးချုပ်ပြီး စက်တင်ဘာလမှ ပိုစတာများတွင် ထိုစာစုကို သင်တွေ့ရပါမည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 食欲の秋 | shokuyoku no aki | အစာစားချင်စိတ်ပြင်းသော ဆောင်းဦး |
| さんま | sanma | ပစိဖိတ်ဆော်ရီငါး |
| 栗 | kuri | သစ်အယ်သီး |
| 焼き芋 | yakiimo | ကင်ထားသော ကန်စွန်းဥ |
| 旬 | shun | အထွတ်အထိပ်ရာသီ |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | ဆောင်းဦး၏အရသာ |
Sanma- ဆောင်းဦး ဓားငါး
Sanma ကို 秋刀魚 ရေးထားသည်: ဆောင်းဦး, ဓား, ငါး။ ၎င်းသည် ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာပြီး ငွေရောင်ရှိပြီး ဆောင်းဦးပေါက်ချိန်သည် အဆီဆုံးဖြစ်သည်။ ဂန္ထဝင်ဟင်းလျာမှာ sanma no shioyaki ၊ ငါးတစ်ခုလုံး ဆားနယ်ပြီး ကင်ပြီး ခြစ်ထားသော daikon နှင့် လိမ္မော်သီးတစ်ခြမ်းတို့ဖြင့် တည်ခင်းထားသည်။ Daikon ထဲကို ပဲငံပြာရည်အနည်းငယ်ထည့်ပြီး ငါးနဲ့တွဲစားပါ။
မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ဖမ်းမိမှုမှာ ညံ့ဖျင်းပြီး sanma စျေးနှုန်းသည် ဆောင်းဦးသတင်းတွင် ပုံမှန်အကြောင်းအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရာသီ၏အခြားငါးများမှာ akizake (秋鮭)၊ ဆောင်းဦးတွင် မြစ်များဆီသို့ ပြန်သွားသည့် ဆယ်လ်မွန်ငါးများဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 秋刀魚 | sanma | saury၊ ဆောင်းဦး ဓား ငါး ဟု ရေးသည် |
| さんまの塩焼き | sanma no shioyaki | ဆားနှင့်ကင်ထားသော saury |
| 大根おろし | daikon oroshi | ခြစ်ထားသော daikon မုန်လာဥ |
| 秋鮭 | akizake | ဆောင်းဦးဆော်လမွန် |
| さんまの塩焼きを一つお願いします。 | Sanma no shioyaki o hitotsu onegai shimasu. | ဆားနှင့်ကင်ထားသော saury တစ်ကောင် ပေးပါ။ |
တောင်ကုန်းမှ- kuri၊ matsutake နှင့် kinoko
Kuri (栗) သည် သစ်အယ်သီးများဖြစ်သည်။ အိမ်မှာဆိုရင် သစ်အယ်သီးနဲ့ ချက်ထားတဲ့ ထမင်း kurigohan ထဲကို သွားကြတယ်။ ကော်ဖီဆိုင်များတွင် ၎င်းတို့သည် Mont Blanc၊ monburan၊ သစ်အယ်သီးခရင်မ်ဖြင့် ထိပ်ထားသော ကိတ်မုန့်ဖြစ်လာပြီး ဆောင်းဦးရာသီမီနူးများတွင် သစ်အယ်သီးအချိုများအပြည့်ရှိသည်။
Matsutake (松茸) သည် ရာသီ၏ ဇိမ်ခံပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ရနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးကြီးသည့် မှိုဖြစ်ပြီး ဂျပန်စိုက်ပျိုးသော အသီးများသည် အလွန်စျေးကြီးသည်။ ထမင်း (သို့) dobinmushi တွင် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း လက်ဖက်ရည် အိုးသေးတစ်လုံးတွင် ထည့်ထားသော ဟင်းချိုကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ကျွေးသည်။ လူသိများသော စကားတစ်ခုက ၎င်းကို စျေးသက်သာသော မှိုနှင့် နှိုင်းယှဉ်သည်- အနံ့အတွက်၊ matsutake; အရသာအတွက်၊ shimeji ။ Kinoko (きのこ) သည် မှိုအတွက် ယေဘူယျစကားလုံးဖြစ်ပြီး shiitake၊ maitake နှင့် shimeji အားလုံးသည် ဆောင်းဦးတွင် အထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 栗ご飯 | kurigohan | သစ်အယ်သီးထမင်း |
| モンブラン | monburan | Mont Blanc သစ်အယ်သီး ကိတ်မုန့် |
| 松茸 | matsutake | matsutake မှို |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | လက်ဖက်ရည်အိုးထဲ ပေါင်းထားသော ဟင်းရည် |
| きのこ | kinoko | မှို |
| 香り松茸、味しめじ | kaori matsutake, aji shimeji | အနံ့အတွက် matsutake၊ shimeji အရသာအတွက် |
ကန်စွန်းဥရာသီနှင့် yakiimo ကား
ကန်စွန်းဥက satsumaimo (さつまいも) Satsuma ၏အမည်ဟောင်း၊ Kagoshima ဧရိယာ။ အကုန်လှော်ထားတာ yakiimo (焼き芋၎) ကျောက်ပူပေါ်တွင် လှော်ပါ။ ishiyakiimo (石焼き芋) ချမ်းအေးသော ညနေခင်းများတွင် ထရပ်ကားငယ်တစ်စီးသည် ရှည်လျားစွာ သီဆိုတီးမှုတ်နေသည့် လူနေရပ်ကွက်လမ်းမများတစ်လျှောက် ဖြည်းညှင်းစွာ မောင်းနှင်လာခဲ့သည်။ ishiyakiimoအကြွေစေ့တွေနဲ့ လူတွေထွက်လာကြတယ်။ ယခုအခါ စူပါမားကတ်များနှင့် စတိုးဆိုင်များ သည် အပူရှိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားကြသည်။ yakiimo တံခါးနဲ့လည်း နီးတယ်။
အညွှန်းများပေါ်တွင် အသွင်အပြင် စကားလုံးနှစ်လုံး ပေါ်လာသည်။ Hokuhoku ပူသည်၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ဂျုံမှုန့်။ Nettori သည် သိပ်သည်းပြီး စိုစွတ်ပြီး အလွန်ချိုသည်။ အကြည့်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ စကားလုံးဖြင့် ရွေးချယ်ပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| さつまいも | satsumaimo | ကန်စွန်းဥ |
| 石焼き芋 | ishiyakiimo | ကျောက်ပေါ်ကင်ထားသော ကန်စွန်းဥ |
| ほくほく | hokuhoku | ပူ၊ ပျော့ပျောင်း |
| ねっとり | nettori | သိပ်သည်း၊ စိုစွတ်ပြီး ချိုသည်။ |
| 焼き芋を一本ください。 | Yakiimo o ippon kudasai. | ကျေးဇူးပြုပြီး ကန်စွန်းဥကင် တစ်လုံး။ |
သစ်သီး၊ ဖရုံနှင့် ဆန်သစ်
Kaki (柿) persimmon သည် ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်း အသီးဖြစ်ပြီး ကြွပ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းထားသော အသီးဖြစ်သည်။ hoshigaki. မီနူးများတွင် သတိထားပါ- ကမာလည်းရှိသည်။ kaki (牡蠣) မတူညီသော kanji ဖြင့် ရေးသားပြီး မတူညီသော သံပေါက်ဖြင့် ပြောပါသည်။ Kaki furai ကမာကြော်သည် အသီးမဟုတ်ပေ။ Nashi (梨) သည် အဝိုင်း၊ ကြွပ်သော ဂျပန်သစ်တော်သီး နှင့် kabocha (かぼちゃ) သည် မွှေးပြီးသိပ်သည်းသော ရွှေဖရုံသီးကို tempuraအဖြစ် ပြုတ်ထားသော သို့မဟုတ် ကြော်သည်။
Shinmai (新米) သည် ယခုနှစ် ရိတ်သိမ်းချိန်မှစ၍ ဆောင်းဦးပေါက်ချိန်မှစ၍ ရောင်းချသော ဆန်အသစ်ဖြစ်သည်။ ဆန်အဟောင်းထက် ပိုမွှေးပြီး ပိုမွှေးပါတယ်။ တူညီသောစကားလုံးသည် အလုပ်တွင်လူသစ်ကိုဆိုလိုသည်၊ ထို့ကြောင့် shinmai desu ကျွန်ုပ်သည် ဤနေရာတွင် လူသစ်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရနိုင်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 柿 | kaki | ပါဆင်မွန်သီး |
| 干し柿 | hoshigaki | ပါဆင်မွန်သီးခြောက် |
| 梨 | nashi | ဂျပန်ပီယာသီး |
| かぼちゃ | kabocha | ဂျပန်ရွှေဖရုံသီး |
| 新米 | shinmai | ဆန်သစ်၊ လူသစ်ဟုလည်း ဆိုလိုသည် |
မီနူးနှင့် စင်များပေါ်ရှိ ရာသီတံဆိပ်များကို ဖတ်ခြင်း
Gentei (限定) ဆိုသည်မှာ အကန့်အသတ်ရှိပြီး ရှေ့ကစကားလုံးက သင့်အား မည်သို့ပြောပြသည် ။ ကော်ဖီဆိုင်များ၊ မုန့်ဆိုင်များနှင့် ကုန်စုံဆိုင်များသည် သစ်အယ်သီး၊ ကန်စွန်းဥနှင့် ရွှေဖရုံသီးအရသာများကို ဆောင်းဦးရာသီတိုင်းတွင် ဤတံဆိပ်များအောက်တွင် သယ်ဆောင်လာပြီး ရာသီကုန်ချိန်တွင် ပျောက်ကွယ်သွားကြသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 期間限定 | kikan gentei | အချိန်အကန့်အသတ်အတွက်သာ |
| 秋限定 | aki gentei | ဆောင်းဦးရာသီသာ |
| 季節限定 | kisetsu gentei | ရာသီအလိုက် |
| 地域限定 | chiiki gentei | ဤဒေသတွင်သာရောင်းချသည်။ |
| 旬の魚 | shun no sakana | ရာသီတွင်ငါး |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | ယနေ့အကြံပြုချက် |
ရာသီစားကို ပြောခြင်းနှင့် မှာခြင်း
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 今が旬です。 | Ima ga shun desu. | အခုရာသီရောက်နေပါပြီ။ |
| 秋といえば、さんまですね。 | Aki to ieba, sanma desu ne. | ဆောင်းဦးဆိုရင် sanma ပဲပေါ့။ |
| 旬の魚は何ですか。 | Shun no sakana wa nan desu ka. | ရာသီမှာ ဘယ်လိုငါးတွေရှိလဲ။ |
| 秋限定のメニューはありますか。 | Aki gentei no menyū wa arimasu ka. | သင့်တွင် ဆောင်းဦးရာသီသီးသန့် မီနူးတစ်ခု ရှိပါသလား။ |
| 栗のデザートはありますか。 | Kuri no dezāto wa arimasu ka. | မင်းမှာ သစ်အယ်သီး အချိုပွဲ ရှိလား။ |
| 新米はおいしいですね。 | Shinmai wa oishii desu ne. | ဆန်သစ်က အရသာရှိတယ်နော်။ |
| 食欲の秋ですから。 | Shokuyoku no aki desu kara. | ဟုတ်တယ်၊ အစာစားချင်စိတ်ပြင်းတဲ့ ဆောင်းဦးကိုး။ |
ရာသီအလိုက် အပေါင်း ieba ၏ ပုံစံသည် ဂျပန်လူမျိုးများက ရာသီအလိုက် အကြောင်းအရာများအကြောင်း စကားစမြည်ဖွင့်ဆိုပုံဖြစ်ပြီး desu ne အဆုံးတွင် သဘောတူညီချက်ကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ Shokuyoku no aki desu kara သည် တစ်စက္ကန့်အကူအညီအတွက် စံပြုံးပြုံးရွှင်ရွှင် အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည်။