ပထမမေးခွန်း- tare သို့မဟုတ် shio ။
တံကျင်တိုင်းနီးပါးကို နည်းလမ်းနှစ်မျိုးဖြင့် ချက်နိုင်သည်။ Tare (たれ) သည် ပဲငံပြာရည်အနှစ်၊ mirin နှင့် မီးသွေးပေါ်မှ ကာမရာမလစ်သကြားတို့ ဖြစ်သည်။ Shio (塩) သည် ဆားသက်သက်ဖြစ်ပြီး ကြက်သားကို ကိုယ်တိုင်မြည်းစမ်းနိုင်စေပါသည်။ မှာယူပြီးနောက်တွင် ဝန်ထမ်းများက သင်လိုချင်သည့်အရာကို မေးမြန်းနိုင်ပြီး ဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုစီအတွက် ကွဲပြားစွာဖြေဆိုနိုင်ပါသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| たれ | Tare | ပဲငံပြာရည် |
| 塩 | Shio | ဆား |
| ねぎま | Negima | ကြက်သားနှင့် ကြက်သွန်မြိတ် သီတံ |
| 2本 | Nihon | သီတံနှစ်ချောင်း |
| たれと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | ဝန်ထမ်း- ဆား သို့မဟုတ် ဆား။ |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ ဆား။ |
| おすすめでお願いします。 | Osusume de onegai shimasu. | သင် : သင် အကြံပြုသမျှ။ |
မီနူးအပေါ်ဖြတ်တောက်ခြင်း။
အမည်များကို အများအားဖြင့် ဟီရာဂန သို့မဟုတ် ကာတာကာနာဖြင့် ရေးထားသည်။ အောက်ဖော်ပြပါ လေးခုသည် မီနူးတိုင်းတွင် ရှိသည်။ ကျန်တာတွေက အပျော်တွေ စတင်တဲ့နေရာပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| もも | Momo | ပေါင် |
| つくね | Tsukune | ကြက်သားလုံး |
| 皮 | Kawa | အရေပြား |
| ささみ | Sasami | ပိန်လှီသော ရင်သားမိုးခို |
| 手羽先 | Tebasaki | တောင်ပံ |
| 砂肝 | Sunagimo | Gizzard |
| レバー | Rebā | အသည်း |
| ハツ | Hatsu | နှလုံး |
| ぼんじり | Bonjiri | အမြီး |
| なんこつ | Nankotsu | အရိုးနု |
Momo အရည်ရွှမ်းပြီး ရင်းနှီးသည်။ Tsukune ကို မကြာခဏ tare နှင့် ကျွေးလေ့ရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကြက်ဥအနှစ်ကို နှပ်ထားပါ။ Sasami အလွန်ပိန်လှီပြီး အများအားဖြင့် ဝါဆာဘီ သို့မဟုတ် ဇီးသီးချဉ်ဖြင့် ပေါင်းထားသည်။ Sunagimo နှင့် nankotsu တို့သည် ကြွပ်ကြွပ်၊ bonjiri ကြွယ်ဝပြီး အဆီများပြီး hatsu သည် ခိုင်မာပြီး နူးညံ့သည်။ ဆိုင်အများစုသည် shiitake နှင့် shishitō ငရုတ်သီးကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကင်သည်။
တံကျင်နဲ့ ရေတွက်တယ်။
တံကျင်များသည် ရှည်လျားပြီး ပါးလွှာသောကြောင့် ကောင်တာ hon (本) ကို ယူကြသည်။ ၎င်း၏ပထမအသံသည် နံပါတ်တစ်၊ ခြောက်၊ ရှစ်၊ ဆယ်၊ သုံးပြီးနောက် နံပါတ်ဖြင့်ပြောင်းသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 1本 | Ippon | သီတံတစ်ချောင်း |
| 3本 | Sanbon | သီတံသုံးချောင်း |
| 4本 | Yonhon | လေးချောင်း |
| 6本 | Roppon | သီတံခြောက် |
| ももとねぎまを2本ずつください。 | Momo to negima o nihon zutsu kudasai. | ပေါင်နှစ်ချောင်းစီနဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ ကြက်သွန်မြိတ်တို့ကို ရောပေးပါ။ |
အလဲအလှယ်ရှိမှ၊
yakitori ဆိုင်တွင်၊ မည်သည့် izakaya တွင်မဆို အချိုရည်များကို ပထမနှင့် အစားအစာ ဒုတိယ မှာယူပါသည်။ ပန်းကန်ပြားများကို အော်ဒါမှာရန် ကင်ထားပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ် ရောက်ရှိလာသောကြောင့် နှစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် သုံးကြိမ်တွင် မှာသည်မှာ ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| お飲み物からお伺いします。 | Onomimono kara oukagai shimasu. | ဝန်ထမ်း- မင်းရဲ့အရက်တွေကို ငါအရင်ယူလို့ရမလား |
| 生ビールを二つお願いします。 | Nama bīru o futatsu onegai shimasu. | သင်- ကျေးဇူးပြု၍ ဘီယာကြမ်း နှစ်လုံး၊ |
| つくねと皮を1本ずつください。 | Tsukune to kawa o ippon zutsu kudasai. | You: အသားလုံးတစ်လုံးစီနဲ့ အရေခွံပါ ကျေးဇူးပြုပြီး။ |
| ももは塩、ねぎまはたれでお願いします。 | Momo wa shio, negima wa tare de onegai shimasu. | သင် ကျေးဇူးပြု၍ ဆား၊ ကြက်သားနှင့် ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ပေါင်သားတို့ကို စဉ့်ကူးပေးပါ။ |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō ojikan o itadakimasu. | ဝန်ထမ်း- အချိန်အနည်းငယ်ကြာပါမည်။ |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | You: ကောင်းပါတယ် |
Momo wa shio၊ negima wa tare တွင် wa သည် ခြားနားချက်ကို အမှတ်အသားပြုသည်- ပေါင်၊ ဆား၊ negima အတွက်၊ glaze ။ ဝါကျတစ်ကြောင်းတွင် မတူညီသောအဖြေနှစ်ခုကို ပေးရန်အတွက် အရှင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။
Moriawase နှင့် omakase - သင်ရွေးချယ်၍မရသောအခါ
စာရင်းက အရမ်းရှည်ရင် ဆိုင်က ဆုံးဖြတ်ပေးလိုက်ပါ။ Moriawase (盛り合わせ) သည် အမျိုးအစားစုံပန်းကန်ပြားတစ်ခုဖြစ်သည်။ Omakase gohon (おまかせ5本) သည် ထမင်းချက်သူ၏ရွေးချယ်မှုတွင် တံကျင်ငါးချောင်းဖြစ်ပြီး မီနူးများတွင် အခြားနံပါတ်များကိုလည်း ပေးပါသည်။ ထမင်းချက်မှ ရွေးချယ်သောကြောင့် မကြိုက်ခြင်းအကြောင်း ဦးစွာမေးလေ့ရှိသည်။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 盛り合わせ | Moriawase | သီတံမျိုးစုံ |
| おまかせ5本をお願いします。 | Omakase gohon o onegai shimasu. | ကျေးဇူးပြု၍ ထမင်းချက်၏ စိတ်ကြိုက်ငါးချောင်း၊ |
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | ဝန်ထမ်း : မင်း မစားရတဲ့ တစ်ခုခု ရှိသေးလား။ |
| レバーが苦手です。 | Rebā ga nigate desu. | You : ငါ အသည်းကို စိတ်မ၀င်စားဘူး။ |
| 特にありません。 | Toku ni arimasen. | You: အထူးတလည် ဘာမှ မရှိပါဘူး။ |
စားပွဲပေါ်တွင်- shichimi နှင့် တံကျင်ခွက်
စားပွဲပေါ်ရှိ အရာနှစ်ခုသည် သင့်အတွက်ဖြစ်သည်။ Shichimi (七味) သည် ငရုတ်သီးနှင့် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသော တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ tare တံကျင်များပေါ်တွင် သို့မဟုတ် သင့်ပန်းကန်၏အစွန်းပေါ်သို့ အနည်းငယ်လှုပ်ပါ။ အမြင့်ခွက် သို့မဟုတ် ဝါးပြွန်သည် kushi-ire (串入れ) ၊ Kushi (串) သည် တံကျင်ကိုယ်တိုင်ဖြစ်ပြီး kushiyaki နှင့် kushikatsu တွင်လည်း သင်တွေ့မြင်ရမည့် စကားလုံးဖြစ်သည်။
မျှဝေခြင်း- သီတံကို ချွတ်သည်ဖြစ်စေ၊
ဂျပန်ထမင်းစားများကလည်း ဤကိစ္စကို အမှန်တကယ် သဘောမတူပါ။ အပိုင်းအစများကို ဓားတံဖြင့် ပွတ်ဆွဲခြင်းဖြင့် လူလေးဦးကို တံကျင်တစ်ချောင်းကို အရသာခံနိုင်စေပြီး အုပ်စုများစွာက ၎င်းကို အလိုအလျောက် ပြုလုပ်ပေးသည်။ အချို့သော ထမင်းချက်သူများ အပါအဝင် အခြားသူများက အသားများ အေးပြီး ခြောက်သွားသည်ဟု ခံစားရပြီး ၎င်းကို ကင်ထားသည့်အတိုင်း စားရန် တံကျင်တစ်ခုဟု ယူဆကြသည်။ နှစ်ဖက်လုံးက မမှားပါဘူး၊ ဒါကြောင့် မလုပ်ခင်မှာ မေးပါ။
| ဂျပန် | ရိုမာဂျီ | အဓိပ္ပါယ် |
|---|---|---|
| 串から外してもいいですか。 | Kushi kara hazushite mo ii desu ka. | တံကျင်ကို ဖြုတ်လို့ရမလား။ |
| 一人1本ずつ頼みましょう。 | Hitori ippon zutsu tanomimashō. | တံကျင်တစ်ခုစီ မှာလိုက်ကြရအောင်။ |
| このまま食べましょう。 | Kono mama tabemashō. | ဒီအတိုင်းစားကြရအောင်။ |