晚上開始的話語
在日本，先點飲料，然後再點食物，第一輪預計會很快到達，以便每個人都可以一起舉杯。這就是為什麼這麼多表都使用同一行開啟：toriaezu nama (とりあえず生)。 Toriaezu 表示現在，nama (生) 字面意思是生啤酒或新鮮啤酒，是 nama bīru 的縮寫，即生啤酒。它說：先喝啤酒，剩下的我們再考慮。
啤酒不再是唯一的開場白。高杯酒和檸檬酸酒也同樣常見，如果你從茶開始，沒有人會介意。重要的是每個人都手邊有一些東西可以用來做kanpai（乾杯），祝酒。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | 生啤酒 |
| ハイボール | haibōru | 威士忌和蘇打水 |
| レモンサワー | remon sawā | 檸檬酸 |
| 乾杯 | kanpai | 乾杯 |
| とりあえず生 | toriaezu nama | 一杯生啤酒開始 |
啤酒：nama、jokki 和 bin
生啤酒裝在一個稱為 jokki (ジョッキ) 的帶柄杯中。預設尺寸為 chū jokki (中ジョッキ)，一個中號馬克杯，通常縮短為 chūnama (中生)。 Dai (大) 很大，而 gurasu (グラス) 是一個小杯子，適合只想要一點點的人。瓶裝啤酒是bin bīru（瓶ビール）。一瓶酒附有小玻璃杯，旨在分享：你為周圍的人倒酒，他們也為你倒酒。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | 中盃生啤酒 |
| 瓶ビール | bin bīru | 瓶裝啤酒 |
| グラスビール | gurasu bīru | 小杯啤酒 |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | 請來兩杯生啤酒。 |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | 請給我一瓶啤酒和三杯啤酒。 |
高球，酸和chūhai
這些是佔據頁面大部分內容的大杯飲料。在日本，haibōru 指的是威士忌和蘇打水，除非菜單另有說明。 A sawā 是 shōchū，一種清澈的蒸餾酒，上面加有蘇打水並用水果調味； remon sawā 為標準。 Chūhai (酎ハイ) 混合了單字 shōchū 和 highball，實際上，chūhai 和酸味是近親，名稱取決於商店。
Ūronhai(ウーロンハイ)是shōchū烏龍茶：茶褐色，性平，不甜，適合清淡飲食的人。如果一杯飲料味道太濃或太淡，兩個字可以調整下一杯。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū 和有味道的蘇打水 |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū 配烏龍茶 |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū 配綠茶 |
| 濃いめ | koime | 強勢的一面 |
| 薄め | usume | 處於弱勢的一方 |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | 請來一杯檸檬酸，味道較淡。 |
Umeshu 以及採取的方法
Umeshu (梅酒) 是一種甜利口酒，由梅子、日本李子浸泡在酒精和糖中製成。點了酒，工作人員就會問你想要怎麼喝，因為同一種飲料有許多不同的方式。字尾wari (割り) 表示切割用、稀釋用。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | 李子利口酒 |
| ロック | rokku | 在岩石上 |
| ソーダ割り | sōda-wari | 與蘇打水混合 |
| 水割り | mizuwari | 與水混合 |
| お湯割り | oyuwari | 與熱水混合 |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | 您希望如何服務？ |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu 請加蘇打水。 |
同樣的字也適用於 shōchū 和威士忌。 Mizuwari是日本威士忌的經典飲用方式，oyuwari是冬季的習慣shōchū。
交流：從坐下到kanpai
幾乎你剛坐下，工作人員就會來點飲料。給出飲料、號碼和 onegai shimasu。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | 你決定喝什麼了嗎？ |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | 請先來兩杯生啤酒。 |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | 請來一瓶生啤酒和一瓶檸檬酸酒。 |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | 這是您的開胃菜。 |
| 乾杯！ | Kanpai! | 乾杯! |
Otōshi (お通し) 需要解釋一下。這是一道無需點餐就隨第一杯飲料一起上來的小菜，最多izakaya，作為一種餐桌費向每個人收取。這是正常的做法，而不是技巧。
祝酒時，請等到所有玻璃杯都到達後，舉起您的玻璃杯，說 kanpai 並輕輕觸摸玻璃杯。在敬酒之前喝酒是這個階段真正的錯誤。
又一輪，最後一輪
Okawari (おかわり) 表示另一份相同的東西，因此舉起的空玻璃杯和 okawari onegai shimasu 是一個完整的訂單。在 nomihōdai (飲み放題) 計劃中，在固定時間內無限量飲品，商店通常僅在您的杯子空了時才提供下一杯飲品，並在臨近結束時宣布最後的訂單。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | 請再來一張相同的。 |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | 請再來一杯高球威士忌。 |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | 請給我一杯水。 |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | 現在是最後訂單的時間了。 |
軟性飲料，並說你不喝酒
在日本不喝酒很容易，只要你早點說並點點東西。菜單有一個 sofuto dorinku (ソフトドリンク) 部分，而烏龍茶 ūroncha (ウーロン茶) 是預設選擇：它在餐桌上看起來很自在，而且與食物搭配。 Non'arukōru (ノンアルコール)，通常縮寫為 non'aru，涵蓋無酒精啤酒和雞尾酒。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | 軟性飲料 |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | 無酒精啤酒 |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | 請喝烏龍茶。 |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | 我不能喝酒。 |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | 我今天開車，所以請不要喝酒。 |
Nomenai n desu，我不能喝酒，是一個溫和的公式：它陳述了一個事實，並且不引起任何爭論。 Nomimasen，我不喝酒，也是對的，但聽起來更像是原則。開車在任何地方都被認為是原因，因為酒後駕駛的規定很嚴格。日本的法定飲酒年齡是二十歲。