Rōsu 或 hire：每個選單上的第一個選擇
Tonkatsu 連接 ton (豚)、豬肉和 katsu，katsuretsu 的縮寫，是炸肉排的日語形式。將厚厚的豬肉片裹上麵粉、雞蛋和粗麵包屑，油炸，然後切成用筷子夾起的條狀。每個 tonkatsu 選單都建立在兩個剪輯的基礎上。
Rōsu (ロース) 是腰部。它的邊緣有一條脂肪帶，是更多汁、味道更濃的選擇。 Hire(ヒレ)是裡肌肉，也叫裡肌肉：瘦肉、柔軟、溫和。在Kansai中你可能會看到它寫在這裡（ヘレ）。兩者都不是更好；常客只是有自己的一面。菜單上通常會添加 jō (上)、優質肉，以獲得更厚或更細的肉塊，有些菜單會列出肉的重量（以克為單位）。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| ロース | rōsu | 豬裡肌肉，一些脂肪 |
| ヒレ | hire | 豬裡肌肉，瘦肉 |
| 定食 | teishoku | 套餐 |
| おかわり | okawari | 一次補充，秒 |
| ロースかつ定食 | rōsu katsu teishoku | 裡肌肉排套餐 |
| ヒレかつ定食 | hire katsu teishoku | 菲力牛排套餐 |
| 上ロース | jō rōsu | 優質腰肉 |
帶有 teishoku 的內容
Teishoku 表示固定餐：一份主菜，包含日本餐應有的一切。對於tonkatsu，托盤中裝有肉排和四個同伴。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| ご飯 | gohan | 白飯 |
| 味噌汁 | misoshiru | 味噌湯 |
| キャベツ | kyabetsu | 高麗菜 |
| 漬物 | tsukemono | 泡菜 |
| 豚汁 | tonjiru | 豬肉和蔬菜味噌湯 |
| 単品 | tanpin | 單品，不含套裝 |
白菜不是裝飾。它被切成細絲，冷食和生吃，在咬肉排之間吃，以清爽口腔，佐以餐桌上的調味料或少許醬汁。有些商店將湯升級為tonjiru。如果您只想要炸肉排（例如與飲料一起分享），請尋找 tanpin。
Okawari jiyū：請求補充
許多tonkatsu商店在菜單或牆上印有gohan、kyabetsu okawari jiyū（ご飯・キャベツおかわり自由）：米飯和捲心菜的續杯是無限量的並且包含在內。 Okawari是第二份幫助，jiyū（自由）意味著隨意的意思。有些商店還提供味噌湯；其他則沒有，因此請閱讀哪些項目被命名。
工作人員經常端著一碗捲心菜走來走去並提供。如果沒有，請舉手，說 sumimasen 並說出您想要的名稱。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| おかわりお願いします。 | Okawari onegai shimasu. | 請補充一下。 |
| ご飯のおかわりをお願いします。 | Gohan no okawari o onegai shimasu. | 請再添一碗飯。 |
| キャベツのおかわりをください。 | Kyabetsu no okawari o kudasai. | 請再加點高麗菜。 |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | 請一點點。 |
| キャベツのおかわりはいかがですか。 | Kyabetsu no okawari wa ikaga desu ka. | 你想要更多的高麗菜嗎？ |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | 我現在很好，謝謝。 |
醬汁、芥末和芝麻
Tonkatsu在餐桌上調味。鍋裡的深色濃稠果味醬簡稱為sōsu（ソース）；在日常日語中，這個詞本身就指的是棕色醬汁家族。倒一點在切好的碎片上或浸入每個碎片。盤子邊緣的黃色糊狀物是karashi（からし），日本芥末，它比看起來要熱得多，所以先輕輕塗抹一下。
有些店家會給你一小塊有脊的芝麻臼，goma (ごま)。用木杵研磨種子，將醬汁倒在上面，然後浸入混合物中。其他人則建議在第一塊肉上加鹽，這樣你就可以嚐到豬肉的味道。這瓶調味料是為高麗菜準備的。
按套訂購：交換
按集合的名稱排序，而不是按其部分排序。圖案是剪切，然後是 katsu，然後是 teishoku，然後是數字。厚厚的炸肉排是現點現做的，所以等待是一個好兆頭。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お決まりでしたらお伺いします。 | O-kimari deshitara o-ukagai shimasu. | 當你準備好後我可以接受你的訂單。 |
| ロースとヒレ、どちらがおすすめですか。 | Rōsu to hire, dochira ga osusume desu ka. | 您推薦哪一個，腰肉還是魚片？ |
| ロースかつ定食を一つお願いします。 | Rōsu katsu teishoku o hitotsu onegai shimasu. | 請給我一份裡肌肉排。 |
| ヒレかつ定食を一つ、ご飯少なめで。 | Hire katsu teishoku o hitotsu, gohan sukuname de. | 一份魚片套餐，米飯少一點。 |
| ご飯とキャベツはおかわり自由です。 | Gohan to kyabetsu wa okawari jiyū desu. | 米飯和捲心菜無限量補充。 |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō o-jikan o itadakimasu. | 這需要一點時間。 |
Katsu 超出套餐
| 羅馬字 | 在哪裡 | 它是什麼 |
|---|---|---|
| katsudon | 到處 | 將炸肉排與雞蛋和洋蔥一起放入甜醬油湯中煮，盛在碗裡的米飯上 |
| miso katsu | 名古屋 | 炸肉排上覆蓋著由紅味噌製成的濃稠、深色、微甜的醬汁 |
| kushikatsu | 大阪 | 小串肉、海鮮和蔬菜，裹上麵包屑，油炸並沾上薄薄的醬汁 |
| katsu karē | 到處 | 炸肉排配咖哩飯 |
| katsu sando | 到處 | 軟白麵包片之間塗上醬汁的炸肉排 |
Katsudon (かつ丼) 是遊客最先遇到的地方，因為 soba 商店和簡單的食客都提供這種服務。 Miso katsu (味噌カツ) 是名古屋引以為傲的一點，醬汁中使用了當地的黑味噌。而且因為 katsu 聽起來像 katsu (勝つ)，為了獲勝，學生在考試前吃它以求好運。
Kushikatsu 大阪：禁止二次浸入
Kushikatsu (串カツ) 是一種不同的飲食方式。 Kushi (串) 是串肉串，你可以點串串的名字，一次幾個，還可以喝一杯。傳統商店的櫃檯上會放一深容器給每位顧客分享，這就是為什麼牆上掛著nidozuke kinshi(二度づけ禁止)的牌子：禁止沾兩次。在吃第一口之前，將新鮮的烤肉串完全浸入一次，之後切勿浸入。
如果中途想要更多醬汁，可以用一塊隨餐附送的生捲心菜作為勺子，將醬汁滴到串上。一些商店現在為每張桌子配備了自己的瓶子，然後該規則就不再適用。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 串カツ | kushikatsu | 炸串 |
| 二度づけ禁止 | nidozuke kinshi | 沒有雙浸 |
| おすすめを五本お願いします。 | Osusume o gohon onegai shimasu. | 請推薦五串。 |
| ソースは一回だけです。 | Sōsu wa ikkai dake desu. | 僅浸入醬汁一次。 |