Гол санаа: ажлын байрны нэр шиг ажилладаг нэр
Албан газарт ижил хүн шинээр ажилд орж, дараа нь хэсгийн дарга, дараа нь хэлтсийн дарга байж болно. Гарчиг нь тэдний хаана байгааг хэлж өгнө. Shusse-uo (出世魚) ижил аргаар ажилладаг. Шуссе гэдэг нь дэлхийд мандах гэсэн утгатай бөгөөд ёс заншил нь хуучин заншлыг хуулбарладаг: Эдогийн үе хүртэл самурай, эрдэмтэд нас ахих үедээ шинэ нэр авч, ахиж дэвшиж байсан тул өсөх тусам нэрээ өөрчилсөн загасыг албан тушаал ахиулдаг гэж ярьдаг.
Загас худалдагч kore wa inada desu гэж хэлэхэд энэ нь юу вэ гэсэн хариулт нь хэр том бэ гэдэг хариулт юм. Доорх асуултууд болон хариултууд нь өглөөний захын лангуунаас ирсэн бөгөөд зочин мөнгөн цэнхэр загасны тавиур руу зааж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | Энэ загасыг юу гэж нэрлэдэг вэ? |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | Энэ нь inada. Залуу бури. |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | Томрох тусам нэр нь өөрчлөгддөг. |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | Тиймээс энэ нь сурталчилгааны загасны нэг юм. |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | Энэ нь ямар хэмжээтэй бури вэ? |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | 80 орчим сантиметрээс. |
Буригийн шат: Kantō, Kansai ба Hokuriku нэрс
Бури (鰤), Японы хув буюу шар сүүл нь шуссе-үо сурах бичиг юм. Диаграммын эгнээ зүүнээс баруун тийш уншиж, загас ургадаг; баганыг уншаад гурван орон нутгийн гарчигтай ижил хэмжээтэй байна. Дунд шат нь газар болгон өөрчлөгддөг боловч мөр бүр нь 80 см ба түүнээс дээш өндөртэй буригаар төгсдөг.
Хэмжээний хил хязгаар нь ойролцоо бөгөөд эх сурвалжууд арав орчим сантиметрээр зөрж байна. Эдгээр гурван эгнээнээс илүү нэрс өөр өөр байдаг: Шикоку болон Кюүшюгийн зарим хэсэг нь язу гэж хэлдэг ба Вакаяма хэдийгээр Kansai-д байгаа ч Kantō нэрийг ихэвчлэн ашигладаг.
| Нэр | Уншиж байна | Хаана | Ойролцоогоор хэмжээ |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | Ойролцоогоор 35 см хүртэл |
| イナダ | inada | Kantō | 35-60 см орчим |
| ワラサ | warasa | Kantō | 60-80 см орчим |
| ツバス | tsubasu | Kansai | Ойролцоогоор 40 см хүртэл |
| ハマチ | hamachi | Kansai, хаа сайгүй фермийн загас | 40-60 см орчим |
| メジロ | mejiro | Kansai | 60-80 см орчим |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | 35-60 см орчим |
| ブリ | buri | Хаа сайгүй | Ойролцоогоор 80 см ба түүнээс дээш |
Загасны лангуун дээр: hamachi, бури ба үг yōshoku
Супермаркетад шат нь хоёр дахь дүрэмд нийцдэг. Японы хүнсний шошгоны стандартад шинэ загасыг yōshoku (養殖), фермлэсэн, загасыг тариалсан, гэсгээсэн, хөлдөөсөн, гэсгээсэн kaitō (解凍) гэж харуулахыг шаарддаг. Tennen (天然), зэрлэг, шаардлагагүй, гэхдээ зэрлэг загас илүү үнээр зарагддаг тул дэлгүүрүүд үүнийг бардам хэвлэдэг.
Худалдааны хувьд тариалангийн шар гэзэг нь ямар ч хэмжээтэй байсан hamachi гэж зарагддаг бөгөөд бүри, ялангуяа өвлийн улиралд зэрлэг насанд хүрсэн гэж үздэг. Зуршил нь сул: чи бас yōshoku бури харах болно. Канбури (寒鰤) нь хүйтэн улирлын бури гэдэг нь өвлийн дунд буюу хамгийн тарган үед баригддаг зэрлэг бури юм. Худалдан авалтын хэллэг, хөнгөлөлтийн наалт нь өөрийн гэсэн хөтөчтэй; диаграмм нь зөвхөн загасыг уншдаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | Энэ зэрлэг үү эсвэл тариалангийнх уу? |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | Энэ нь газар тариалан эрхэлдэг hamachi. |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | Би үүнийг сашими болгон идэж болох уу? |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | Бидэнд өнөөдөр Химигээс өвлийн бури ирлээ. |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | Гурван зүсэм бури өгөөч. |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | Дайконтой бури хиймээр байна. |
Suzuki, бора ба kohada: бусад сурталчилгааны загас
Бури бол алдартай, гэхдээ ижил логик нь хэд хэдэн загасаар дамждаг. Suzuki (鱸), Японы далайн басс нь Kantō-д seigo-ээс fukko хүртэл suzuki хүртэл авирдаг бөгөөд Kansai-д fukko-ын оронд hane байдаг. Бора (鯔), саарал лууль нь oboko эсвэл субаширигаас ina, бора, эцэст нь todo хүртэл гүйдэг. Kohada, мөнгөн арьстай суши орой нь коноширогийн дунд шат бөгөөд shinko гэж эхэлдэг. Суши хэлбэр нь өөрөө тусдаа хөтөчтэй байдаг.
| Нэр | Уншиж байна | Загас | Үе шат |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki, далайн басс | Залуу, ойролцоогоор 30 см хүртэл |
| フッコ | fukko | Suzuki, Kantō дотор | 30-аас 60 см орчим |
| ハネ | hane | Suzuki, Kansai дотор | 30-аас 60 см орчим |
| スズキ | suzuki | Suzuki | Насанд хүрэгчид, ойролцоогоор 60 см ба түүнээс дээш |
| オボコ | oboko | Бора, саарал муллет | Шарсан мах |
| イナ | ina | Бора | Залуу загас |
| ボラ | bora | Бора | Насанд хүрсэн |
| トド | todo | Бора | Хамгийн том, хамгийн эртний загас |
| シンコ | shinko | Коноширо, гахайн сүүдэр | Жижигхэн, хэдхэн сантиметр |
| コハダ | kohada | Коноширо | 7-10 см орчим, сонгодог суши хэмжээ |
Насанд хүрэгчдийн нэр нь ихэвчлэн төрөл зүйлийн стандарт нэр байдаг тул толь бичгүүдэд далайн бассыг хэзээ ч seigo гэж suzuki гэж бичсэн байдаг. Бусад шат нь стандарт бус худалдаа, орон нутгийн нэр юм.
Үндсэн ойлголтоос гадна: todo ямар ч цумари болон шатнаас бусад үгс
Загасны зах зээлээс өдөр тутмын япон хэл рүү хэд хэдэн шат өгсөв. Хамгийн алдартай нь todo цумаргүй. Todo бол борагийн хүрч болох овог тул энэ хэллэг нь шатны төгсгөлийг заадаг: бүх үе шат дууссаны дараа бүх зүйл дууссан. Энэ нь эцэстээ гэсэн үг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн урам хугарах эсвэл бууруулсан үр дүнг танилцуулдаг.
Инасэ (鯔背) нь гудамжны Эдо маягаар давхиж байгаа нь Нихонбаши загасны зах дээр залуу эрэгтэйчүүдийн өмсдөг үсний засалтаас гаралтай бөгөөд ina-ийн ар тал шиг харагдахаар боосон байна. Энд нэг найз кофе ууж амралтын өдрүүдээ дүгнэж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | Эцэст нь аялал цуцлагдлаа. |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | Бид энэ талаар удаан ярилцсан ч эцэст нь анхны төлөвлөгөө рүүгээ буцсан. |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | Эцэст нь бид гэртээ кино үзсэн. |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | Түүнд жинхэнэ стиль, дэгжин зан бий. |
Яагаад сурталчилгааны загасыг баяр ёслол дээр иддэг вэ?
Японы баярууд нь нэр, дуу авианы сайн шинж тэмдэг (縁起) дээр тулгуурладаг; тай, далайн боргоцой нь баяр баясгалантай, медетай цуурайтдаг тул баяр юм. Албан тушаал ахих нь загас бол амьдралдаа өсөх байгалийн хүсэл учраас төгсөлт, шинэ ажил, албан тушаал ахих зэрэгт шуссе-уо гарч ирдэг.
Бүригийн хамгийн том мөч бол шинэ жил юм. Тояамагаас Kansai хүртэл, баруун Япон даяар энэ нь жилийн эцсийн загас бөгөөд осечи болон ozōni руу ордог; Японы зүүн хэсгийн ихэнх хэсэг оронд хулд загас хэрэглэдэг. Сурталчилгааны үдэшлэг дээр хамт ажиллагсад нь дараахь зүйлийг хэлж болно.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | Танай албан тушаал ахисанд баяр хүргэе. |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | Энэ нь сурталчилгааны загас учраас аз авчирдаг. |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | Бид шинэ жилээр бури иддэг. |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | Манай гэр бүлийн ozōni дотор нь оршдог. |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | Эндээс та бүхэнд амжилт хүсье. |
Загас тоолох: hiki, bi, хонь, kire, saku болон кан
Тоолуур нь загасны байгаа хэлбэрийг дагаж, нэрнийх нь логиктой адил байна: бүхэл бүтэн загас, зүсмэл, суши бүгд бури байсан ч өөр өөрөөр тооцогдоно.
| Тоолуур | Уншиж байна | Тоолдог | Жишээ |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | Өдөр тутмын ярианд загас, ялангуяа амьд эсвэл жижиг | иппики, нихики, санбики |
| 尾 | bi | Зах зээл дэх бүхэл бүтэн загас, жор, албан ёсны бичээс | ичиби, ниби |
| 本 | hon | Зах зээл дээрх бури эсвэл туна зэрэг том бүхэл бүтэн загас | бури иппон |
| 切れ | kire | Зүсмэлүүд эсвэл филе хэсгүүд | hito-kire, фута-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | Сашими огтлох зориулалттай зүссэн блок | hito-saku |
| 貫 | kan | Нигири сушигийн хэсэг | иккан, никан |
Hiki дуугаа өөрчилнө: ippiki, nihiki, sanbiki, roppiki. Mi-kire нь хуучин уугуул mi mi-г ашигладаг ч san-kire бас сонсогддог. Филетинг нь тоолуурыг бас ашигладаг: sanmai ni orosu, шууд утгаараа гурван хавтгай хэсэг болгон буулгаж, хоёр филе болон нурууг өгдөг.
Ярианы бодит байдал: хэн ямар нэрийг ашигладаг
Загасчид, загасчид орон нутгийн шатыг бүрэн ашигладаг. Хотын олон худалдан авагчид зөвхөн бури, hamachi, дээр нь Токио дахь inada гэх мэт өссөн газраасаа нэг дунд нэрийг мэддэг. Зочин шат бүрийг мэддэг байх гэж хэн ч хүлээхгүй.
Цэс дээр туузан дамжуургын суши сүлжээнүүд ихэвчлэн hamachi-ыг жагсаадаг бол өвлийн улиралд изакая хавтан бури эсвэл канбуриг илүүд үздэг. Шошго нь хирагана, катакана, ぶり болон ブリ-г хольж, гар бичмэл цэсэн дээр ханз 鰤 гарч ирнэ. Суши лангуун дээр ийм сонсогдож байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Та өнөөдөр юу санал болгож байна вэ? |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | Бидэнд өвлийн сайхан булш байна. |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | Хоёр ширхэг hamachi байна уу. |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | Би өөрөө үүнийг warasa барьсан. |
Нэрийг нь өөрчилдөг загасны нийтлэг алдаа
hamachi болон були хоёр өөр загас гэж үзэж байна. Гадаадад байгаа цэсүүд нь тэдгээрийг тусад нь жагсаадаг тул суралцагчид хоёр төрөл зүйл гэж үздэг. Эдгээр нь өөр өөр хэмжээтэй, эсвэл зэрлэгээс ялгаатай нь нэг загас юм.
Сурах бичгийнхээ шатыг хаа сайгүй ашиглах. Токиод сурч байсан суралцагч Осака хотод inada гэж асуугаад, дунд нэр нь бүс нутгийнх тул гайхсан харцтай. Орон нутгийн нэрийг асуугаарай: kochira de wa nan to iimasu ka.
mejiro-г ижил төстэй үгстэй хольж байна. Mejiro нь мөн Японы цагаан нүдтэй жижиг ногоон шувуу бөгөөд энэ нь огт өөр хадны загас болох мебарутай ойролцоо сонсогддог. Загасны шошгон дээр mejiro булигийн хажууд буюу hamachi нь шар сүүл гэсэн утгатай.
Зүсмэлүүдийг hiki-ээр тоолж байна. Бури о санбики кудасай гурван бүхэл бүтэн загас асууна. Булангийн зүсмэлүүдийн хувьд mi-kire, сашими блокуудын хувьд saku гэж хэлээрэй.
Аз жаргалтай төгсгөлд todo үгүй цумари ашиглах. Энэ хэллэг нь ихэвчлэн урам хугарахаасаа өмнө байдаг тул сонсогчид инээдэмтэй үг сонсдог. Оронд нь кэккиоку ашигла.