Гол санаа: чимхээс аяга хүртэл нэг шат
Нэгжийг шат болгон төсөөл. Хуруугаараа хамгийн бага хэмжээгээр, халбага нь дунд, аяга нь хамгийн том, шат бүр нь тогтмол хэмжээтэй байдаг. Ōsaji (大さじ) нь шууд утгаараа том халбага: ō нь том бөгөөд saji нь халбага гэсэн эртний үг бөгөөд голчлон хэмжихэд үлддэг. Kosaji (小さじ), үгчилбэл жижиг халбага нь түүний гуравны нэг юм. Каппу бол зээлийн аяга бөгөөд япон жороор бол 200 мл гэсэн үг.
Харьяалагдахгүй нэг шат нь будааны аяга юм. Энэ нь gō, 180 мл-ийн багтаамжтай бөгөөд диаграм дээрх каппугийн хажууд байрладаг, учир нь эдгээр нь хоорондоо төстэй бөгөөд андуурахад хялбар байдаг. Хоол хийх хичээл дээр багш дүнг уншиж өгдөг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| しょうゆを大さじ2入れます。 | Shōyu o ōsaji ni iremasu. | Шар буурцагны соусыг хоёр халбага нэмнэ. |
| 砂糖は小さじ1です。 | Satō wa kosaji ichi desu. | Элсэн чихэр нь нэг халбага. |
| 水を1カップ加えてください。 | Mizu o ichi-kappu kuwaete kudasai. | Нэг аяга ус нэмнэ үү. |
| 大さじと小さじ、どちらを使いますか。 | Ōsaji to kosaji, dochira o tsukaimasu ka. | Хоолны халбага эсвэл цайны халбага хоёрын алийг нь хэрэглэх вэ? |
Тоонуудыг чангаар хэлж байна
Халбагатай бол нэгж нь эхлээд, дараа нь тоо нь англи хэлний урвуу: ōsaji ni, хоёр халбага. Аяга, грамм нь эхний дугаарыг тавьдаг: ichi-kappu, hyaku-guramu. Бутархайг эхлээд хуваагчийг уншдаг тул 1/2 нь nibun no ichi, шууд утгаараа хоёр хэсэг, нэг юм. Ихэнх хүмүүс яриандаа ханбун, хагас гэж хэлдэг.
| Бичсэн | Уншиж байна | Дүн |
|---|---|---|
| 大さじ1 | ōsaji ichi | 15 мл, нэг халбага |
| 大さじ1/2 | ōsaji nibun no ichi | 7.5 мл, хагас халбага |
| 大さじ1と1/2 | ōsaji ichi to nibun no ichi | 22.5 мл, нэг ба хагас халбага |
| 小さじ1 | kosaji ichi | 5 мл, нэг халбага |
| 小さじ1/4 | kosaji yonbun no ichi | 1.25 мл, дөрөвний нэг халбага |
| 1カップ | ichi-kappu | 200 мл |
| 1/2カップ | nibun no ichi kappu | 100 мл |
| 水200сс | mizu nihyaku shīshī | 200 мл ус; cc ба мл ижил байна |
| 米2合 | kome ni-gō | Хоёр аяга будаа, 360 мл чанаагүй будаа |
| 大1・小1/2 | ōsaji ichi, kosaji hanbun | Гараар бичсэн картууд болон телевизийн тайлбарууд дээрх товчлол |
Хоол хийх хөтөлбөрүүд дээр та хайгаар тоологдох халбагануудыг сонсдог бөгөөд дуу нь өөрчлөгддөг: ōsaji ippai, nihai, sanbai.
Түвшин тогтоох: сурикири, ямамори, гуравны хоёр дүрэм
Жор өөрөөр заагаагүй бол япон халбага хэмжүүр нь түвшин юм. Энэ үг нь сурикири (すりきり) гэсэн үг бөгөөд шууд утгаараа хасагдсан: овоолсон халбагаар халбагадаж, дараа нь нөгөө халбаганы бариул гэх мэт шулуун ирмэгийг дээд талд нь гүйлгэнэ. Ямамори (山盛り) гэдэг нь шууд утгаараа уул овоолсон бөгөөд зориудаар өгөөмөр халбага бөгөөд жор нь үүнийг гэсэн утгатай үед нь бичдэг.
Шингэнийг бага зэрэг товойж, асгарах хүртэл дүүргэдэг. Хагас нь хоёр дүрмийг баримталдаг. Нунтагны хувьд халбагаа тэгшлээд талыг нь хусна. Шингэний хувьд аяга нь бөөрөнхий бөгөөд дээд тал нь доод талаас илүү байдаг тул гүний гуравны хоёрыг дүүргэнэ. Багш харуулж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| すりきりで大さじ1です。 | Surikiri de ōsaji ichi desu. | Нэг түвшний халбага. |
| 山盛りにすくってから、平らにしてください。 | Yamamori ni sukutte kara, taira ni shite kudasai. | Бөөн халбага авч, дараа нь тэгшлээрэй. |
| 液体は、こぼれる直前まで入れます。 | Ekitai wa, koboreru chokuzen made iremasu. | Шингэний хувьд яг асгарах хүртэл нь дүүргэ. |
| 半分は、深さの3分の2くらいが目安です。 | Hanbun wa, fukasa no sanbun no ni kurai ga meyasu desu. | Хагас нь гүний гуравны хоёр орчимыг онил. |
Цагаан будааны аяга: нэг gō нь 180 мл байна
Райс нь хуучин нэгжийг хадгалдаг. gō (合) нь Японы уламжлалт хэмжилтийн системээс гаралтай бөгөөд арав gō нь нэг shō, 1.8 литр буюу том isshōbin сакэ савны хэмжээтэй тэнцэнэ. Үүнд будаа агшаагч ажилладаг хэвээр байна: хайрцган дахь аяга нь нэг gō багтаамжтай, аяганы доторх усны шугамыг gō-д 1, 2, 3 гэж тэмдэглэсэн бөгөөд агшаагчийн багтаамжийг мөн адил зааж өгсөн болно. Нэг gō чанаагүй будаа нь ойролцоогоор 150 гр жинтэй бөгөөд ойролцоогоор хоёр аяга хийдэг.
Захиа нь англиар хоёуланг нь аяга гэж нэрлэдэг. Будаагаа 200 мл каппугаар хэмжиж, агшаагчийн шугамыг дагаж, багц бүр бага зэрэг хуурай гарч ирнэ. Суйханки (炊飯器) нь шууд утгаараа будаа хийдэг хэрэгсэл нь өөрийн гэсэн аягатай байх ёстой. Хоёр байрны найз оройн хоол хийхээр төлөвлөж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| お米、何合炊く？ | Okome, nan-gō taku? | Бид хэдэн аяга будаа хийх вэ? |
| 三合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Гурван аяга хоол хийх үү? |
| 水は目盛りの3まで入れてね。 | Mizu wa memori no san made irete ne. | 3 шугам хүртэл усыг дүүргэнэ. |
| この炊飯器は五合炊きです。 | Kono suihanki wa go-gō-daki desu. | Энэ будаа агшаагч нь таван аяга хүртэл авдаг. |
Халбагын доор: shōshō, hitotsumami ба hitokake
Хэмжээ нь халбагаар хэтэрхий бага байвал хуруугаа авдаг. Shōshō (少々) нь эрхий болон долоовор хурууны үзүүрүүдийн хооронд авч болох зүйл юм: ойролцоогоор 0.6 гр давс, цайны халбаганы наймны нэг орчим. Hitotsumami (ひとつまみ), нэг чимхээд дунд хуруугаа нэмнэ: 1г орчим, цайны халбаганы тавны нэг орчим. Shōshō нь бага хэмжээтэй тул цөөн хуруу авдаг. Шингэнтэй бол shōshō нь нэг юмуу хоёр дусал гэсэн үг.
Hitokake (ひとかけ) нь бариул эсвэл хэсэг юм. Цагаан гааны хувьд энэ нь эрхий хурууны үзүүрээс эхний үе хүртэлх урттай, эсвэл арай том хэмжээтэй, ойролцоогоор 15 гр; Сармисын хувьд нэг хумс, ойролцоогоор 5 гр. Хэрэв та оронд нь хуруу шилний зуурмаг хэрэглэдэг бол хоол үйлдвэрлэгчид 500 иений зоосны хэмжээтэй, нэг хумс сармис тутамд нэг kosaji, нэг ширхэг цагаан гааны хувьд хоёр хагасыг нь шахаж авахыг зөвлөж байна. Найзын ээж танд жороо зааж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 塩をひとつまみ入れて。 | Shio o hitotsumami irete. | Нэг чимх давс хийнэ. |
| こしょうは少々でいいよ。 | Koshō wa shōshō de ii yo. | Зүгээр л бага зэрэг чинжүү зүгээр. |
| しょうがはひとかけ、すりおろしてね。 | Shōga wa hitokake, surioroshite ne. | Нэг бариулыг цагаан гаа сараалжтай болгоно. |
| チューブのにんにくでもいいですか。 | Chūbu no ninniku demo ii desu ka. | Хоолойн сармис зүгээр үү? |
Үндсэн ойлголтоос гадна: tekiryō, тегиги ба окономи де
Зарим үгс зориудаар дүнгээ танд үлдээж, хоёр нь бараг адилхан харагдаж байна. Аль аль нь теги, тохиромжтой, гэхдээ нэг нь заавал байх ёстой, нөгөө нь заавал байх ёстой. Хоёр байрны найз нэг жорын талаар тааварлаж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 「適宜」って、入れなくてもいいってこと？ | 'Tekigi' tte, irenakute mo ii tte koto? | Текиги гэдэг нь би үүнийг оруулах шаардлагагүй гэсэн үг үү? |
| うん、好みで入れればいいよ。 | Un, konomi de irereba ii yo. | Тийм ээ, хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмээрэй. |
| じゃあ、「適量」はどのくらい？ | Jā, 'tekiryō' wa dono kurai? | Тэгвэл tekiryō хэд вэ? |
| 味を見ながら、少しずつ足してね。 | Aji o minagara, sukoshi zutsu tashite ne. | Амтлах зуураа бага зэрэг нэмнэ. |
- Tekiryō (適量), шууд утгаараа тохиромжтой хэмжээ: үүнийг нэмээд, хэр их байгааг дүгнэ. Хайруулын тавганд зориулсан тос, гоймонгийн усанд давс нь ердийн зүйл юм.
- Текиги (適宜), нөхцөл байдлын дагуу: хэрэв та таваг хэрэгтэй гэж бодож байвал л нэмнэ үү; орхих нь зүгээр. Кунжут эсвэл жижиглэсэн хаврын сонгино зэрэг гоёл чимэглэлийн зүйлс нь ердийн зүйл юм.
- Okonomi de (お好みで), таны хүссэнээр: чинжүү тос, гич эсвэл нимбэгний аль аль нь аль аль нь аль аль нь аль аль нь сонгох.
- Каку (各), тус бүр нь: шио, koshō каку shōshō нь нэг чимх давс, чинжүү гэсэн үг.
Найрлагын жагсаалтад байгаа тоо хэмжээ: нинбун, яку, А бүлэг
Япон жорын ерөнхий зохион байгуулалт, түүний аргын үйл үгсийг жор болон хоол хийх үйл үгийн тусдаа гарын авлагад тусгасан болно; Гал тогооны өрөөний гаднах өдөр тутмын хэмжээ, жин нь өөрийн гэсэн хөтөчтэй байдаг. Энд хамгийн чухал зүйл бол тоон тэмдэглэгээ юм. Орц zairyō (材料) гарчгийн дараа порц: futari-bun (2人分), шууд утгаараа хоёр хүнд зориулсан хэсэг. Хадгалах соусыг ихэвчлэн цукуриясүи bunryō гэж өгдөг бөгөөд энэ нь хийхэд хялбар, нэг хоолноос илүү үнэтэй гэсэн үг юм.
Яку (約) нь тухай гэсэн утгатай бөгөөд хаалтанд хоёр дахь хэмжүүр өгдөг: сонгино нь хаалтанд 100 гр орчим хагас ширхэг гэж бичигдсэн байж болно. Урьдчилан холих А, В бүлгийн амтлагч зэрэг үсэг. Та зуухны дэргэд ханьдаа утаснаасаа жор уншиж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 材料は2人分です。 | Zairyō wa futari-bun desu. | Найрлага нь хоёр хүнд зориулагдсан. |
| 玉ねぎ2分の1個、約100グラム。 | Tamanegi nibun no ikko, yaku hyaku-guramu. | Хагас сонгино, ойролцоогоор 100 грамм. |
| 塩、こしょう、各少々。 | Shio, koshō, kaku shōshō. | Давс, чинжүү, тус бүрээс нэг чимх. |
| Aの調味料は先に混ぜておいてね。 | Ē no chōmiryō wa saki ni mazete oite ne. | А амтлагчаа эхлээд холино. |
| これは作りやすい分量だから、半分でいいよ。 | Kore wa tsukuriyasui bunryō dakara, hanbun de ii yo. | Энэ бол багцын хэмжээ тул тал нь хангалттай. |
Японы арга хэмжээний нийтлэг алдаа
Каппугийн хувьд америк аяга хэрэглэх. Англи хэл дээрх сайтуудын жоруудаас харахад аяга нь 240 мл орчим байдаг нь япончуудынхаас 200-аас тав дахин их байдаг. Соус, жигнэмэгийн хувьд ялгаа нь харагддаг тул миллилитрээр тэмдэглэсэн лонх хэрэглээрэй.
Цагаан будааны аяга болон хэмжих аягыг сольж байна. Аль аль нь англиар аяга гэж нэрлэгддэг бөгөөд лангуун дээр адилхан харагддаг. Будаа нь 180 мл-ийн аяганд ордог бөгөөд ингэснээр агшаагчийн усны шугам таарч байна; бусад бүх зүйлд 200 мл зарцуулдаг.
Нэг халбага 15 мл байна гэж үзвэл. Австралийн хоолны халбага 20 мл агуулах тул тэндхийн тогооч амтлагч бүрийн гуравны нэгийг хэт их хэмжээгээр нэмдэг. Япон ōsaji нь 15 мл-ийн англи, америк халбагатай таарч байна.
Тэхигийг заавал хийх ёстой гэж үзэж байна. Сурагчид хоёр үгэнд теки-г хардаг бөгөөд хоёулаа заримыг нэмнэ гэсэн утгатай гэж үздэг. Текиги нь найрлагыг алгасах боломжийг танд олгоно; tekiryō үгүй.
Халбагаа овоолж байна. Бусад газрын гэрийн тогооч нар ихэвчлэн бөөрөнхий халбагаар хэмждэг. Япон жорууд нь ямамори бичээгүй л бол сурикири гэж үздэг бөгөөд нэг халбага давс, элсэн чихэр нь мэдэгдэхүйц илүү байдаг.