मूल विचार: एक नाम जसले काम शीर्षक जस्तै काम गर्दछ
कार्यालयमा एउटै व्यक्ति नयाँ भर्ती हुन सक्छ, त्यसपछि एक शाखा प्रमुख, त्यसपछि एक विभाग प्रमुख। शीर्षकले तपाईंलाई बताउँछ कि तिनीहरू कहाँ छन्। Shusse-uo (出世魚) ले उस्तै काम गर्छ। Shusse को अर्थ संसारमा बढ्दै जान्छ, र प्रथाले पुरानो प्रथाको प्रतिलिपि बनाउँछ: इडो अवधि सम्म, समुराई र विद्वानहरूले नयाँ नाम लिए जब तिनीहरू उमेर पुगे र फेरि पदोन्नतिमा आए, त्यसैले एक माछा जसले यसको नाम परिवर्तन गर्दै बढ्दै गएको भनिन्छ।
त्यसोभए जब माछा मार्नेले कोरे वा inada देसु भन्छन्, यो के हो भन्ने जवाफ वास्तवमा यो कति ठूलो छ भन्ने जवाफ हो। तलका प्रश्न र जवाफहरू बिहानको बजारको स्टलबाट आउँछन्, जहाँ आगन्तुकले चाँदीको नीलो माछाको ट्रेमा औंल्याइरहेका छन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | यो माछालाई के भनिन्छ ? |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | यो inada छ। एक जवान बुरी। |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | ठुलो हुँदै जाँदा नाम फेरिन्छ । |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | त्यसैले यो पदोन्नति माछा मध्ये एक हो। |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | यो कुन साइजबाट बुरी हो? |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | लगभग 80 सेन्टिमिटर देखि। |
द बरी सीढी: Kantō, Kansai र Hokuriku नामहरू
बुरी (鰤), जापानी एम्बरज्याक वा पहेंलो टेल, पाठ्यपुस्तक Shusse-uo हो। बायाँबाट दायाँ रेखाचित्रको पङ्क्ति पढ्नुहोस् र माछा बढ्छ; एउटा स्तम्भ पढ्नुहोस् र तपाईंसँग तीन स्थानीय शीर्षकहरू अन्तर्गत समान आकार छ। बीचको पङ्क्तिहरू ठाउँ-ठाउँमा परिवर्तन हुन्छन्, तर प्रत्येक पङ्क्ति बुरीमा समाप्त हुन्छ, लगभग 80 सेन्टिमिटर वा सोभन्दा बढीको वयस्क।
आकार सीमाहरू अनुमानित छन् र स्रोतहरू दस सेन्टिमिटर वा सो भन्दा असहमत छन्। नामहरू यी तीन पङ्क्तिहरू भन्दा धेरै फरक हुन्छन्: शिकोकु र क्युशुका केही भागहरूले याजु, र वाकायामा, यद्यपि यो Kansai मा छ, प्राय: Kantō नामहरू प्रयोग गर्दछ।
| नाम | पढ्दै | कहाँ | अनुमानित आकार |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | लगभग 35 सेमी सम्म |
| イナダ | inada | Kantō | लगभग 35 देखि 60 सेमी |
| ワラサ | warasa | Kantō | लगभग 60 देखि 80 सेमी |
| ツバス | tsubasu | Kansai | लगभग 40 सेमी सम्म |
| ハマチ | hamachi | Kansai, र जताततै माछा खेती | लगभग 40 देखि 60 सेमी |
| メジロ | mejiro | Kansai | लगभग 60 देखि 80 सेमी |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | लगभग 35 देखि 60 सेमी |
| ブリ | buri | जताततै | लगभग 80 सेमी र माथि |
माछा काउन्टरमा: hamachi, बुरी र शब्द yōshoku
एउटा सुपरमार्केटमा सीढीले दोस्रो नियम पूरा गर्छ। जापानको फूड लेबलिङ मापदण्डमा ताजा माछालाई yōshoku (養殖), खेती गरिएको, माछा खेती गर्दा, र kaitō (解凍), जमेको र फ्रोस्ट भएको बेला पग्लिएको देखाउन आवश्यक छ। Tennen (天然), जंगली, आवश्यक छैन, तर पसलहरूले यसलाई गर्वका साथ छाप्छन् किनभने जंगली माछा बढीमा बेच्छन्।
व्यापारमा, खेती गरिएको पहेंलो पुच्छर प्राय जसो यसको आकार hamachi को रूपमा बेचिन्छ, र बुरी, विशेष गरी जाडोमा, जंगली वयस्कको सुझाव दिन्छ। बानी ढिलो छ: तपाईले yōshoku बुरी पनि देख्नुहुनेछ। कानबुरी (寒鰤), शाब्दिक रूपमा चिसो-मौसम बुरी, जंगली बुरी हो जुन जाडोको मध्यमा समातिन्छ, जब यो सबैभन्दा मोटो हुन्छ। किनमेल वाक्यांशहरू र छुट स्टिकरहरूको आफ्नै गाइडहरू छन्; रेखाचित्रले माछा मात्र पढ्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | यो जंगली हो कि खेती? |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | यो खेती गरिन्छ hamachi। |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | के म यसलाई शशिमीको रूपमा खान सक्छु? |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | हिमीबाट हिउँदे बुरी लिएका छौं । |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | बरीको तीन टुक्रा, कृपया। |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | म daikon संग बुरी बनाउन चाहन्छु। |
Suzuki, बोरा र kohada: अन्य प्रवर्द्धन माछा
बुरी प्रसिद्ध छ, तर एउटै तर्क धेरै माछाहरू मार्फत चल्छ। Suzuki (鱸), जापानी समुद्री बास, seigo बाट fukko बाट suzuki मा Kantō मा चढ्छ, fukko मा Kansai को सट्टा hane सँग। बोरा (鯔), खैरो मुलेट, oboko वा सुबाशिरीबाट ina, बोरा र अन्तमा todo सम्म चल्छ। Kohada, चाँदीको छाला भएको सुशी टपिङ, कोनोशिरोको मध्य चरण हो, जुन shinko को रूपमा सुरु हुन्छ। सुशी आकारहरू आफैंमा छुट्टै गाइड छ।
| नाम | पढ्दै | माछा | स्टेज |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki, समुद्री बास | जवान, लगभग 30 सेन्टिमिटर सम्म |
| フッコ | fukko | Suzuki, Kantō मा | लगभग 30 देखि 60 सेमी |
| ハネ | hane | Suzuki, Kansai मा | लगभग 30 देखि 60 सेमी |
| スズキ | suzuki | Suzuki | वयस्क, लगभग 60 सेमी र माथि |
| オボコ | oboko | बोरा, खैरो मुलेट | फ्राइ |
| イナ | ina | बोरा | जवान माछा |
| ボラ | bora | बोरा | वयस्क |
| トド | todo | बोरा | सबैभन्दा ठूलो, सबैभन्दा पुरानो माछा |
| シンコ | shinko | कोनोशिरो, गिजार्ड शेड | सानो, केही सेन्टिमिटर |
| コハダ | kohada | कोनोशिरो | लगभग 7 देखि 10 सेमी, क्लासिक सुशी आकार |
वयस्क नाम सामान्यतया प्रजातिको मानक नाम हो, त्यसैले शब्दकोशले समुद्री बासलाई suzuki, कहिल्यै seigo को रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ। अन्य पङ्क्तिहरू अप्रमाणित व्यापार र स्थानीय नामहरू हुन्।
आधारभूत भन्दा बाहिर: todo कुनै त्सुमारी र सीढीबाट अन्य शब्दहरू
माछा बजारबाट दैनिक जापानीमा केही पङ्क्तिहरू चढेका छन्। सबै भन्दा राम्रो ज्ञात todo कुनै tsumari हो। Todo बोरा पुग्न सक्ने अन्तिम नाम हो, त्यसैले वाक्यांशले भर्याङको अन्त्यमा देखाउँछ: सबै चरणहरू पछि, यहाँ चीजहरू समाप्त हुन्छ। यसको अर्थ अन्तमा हुन्छ, र यसले सामान्यतया निराशाजनक वा डिफ्लेटिंग परिणाम प्रस्तुत गर्दछ।
इनसे (鯔背), सडकमा इडो तरिकामा ड्यास गर्ने, निहोनबाशी माछा बजारमा युवा पुरुषहरूले लगाएको कपालबाट आएको भनिन्छ, ina को पछाडि जस्तो देखिने गरी बाँधिएको। यहाँ एक साथी कफी मा एक सप्ताहांत को सारांश।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | अन्तमा, यात्रा रद्द गरियो। |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | हामीले यसलाई लामो समयसम्म कुरा गर्यौं, तर अन्तमा हामी मूल योजनामा फर्कियौं। |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | अन्त्यमा हामीले घरमै फिल्म हेर्यौं । |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | उनीसँग वास्तविक शैली र स्वेगर छ। |
प्रमोशनमा किन खाइन्छ माछा ?
जापानी उत्सवहरू engi (縁起) मा निर्भर हुन्छन्, नाम र आवाजहरूमा राम्रो संकेतहरू; ताई, समुद्री ब्रीम, उत्सव हो किनभने यसले मेडेटाई, रमाइलो प्रतिध्वनित गर्दछ। एक माछा जो श्रेणी को माध्यम बाट उठ्छ जीवन मा उदाउँने को लागी एक प्राकृतिक इच्छा हो, त्यसैले shusse-uo स्नातक, नयाँ काम र पदोन्नति मा देखा पर्दछ।
बुरीको ठूलो क्षण नयाँ वर्ष हो। टोयामा देखि Kansai सम्म र पश्चिमी जापान भर मा यो वर्ष को अन्त मा माछा हो र osechi मा जान्छ र ozōni; धेरैजसो पूर्वी जापानले यसको सट्टा सामन प्रयोग गर्दछ। पदोन्नति पार्टीमा, एक सहकर्मीले निम्न भन्न सक्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | तपाईको पदोन्नतिमा बधाई छ। |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | यो एक पदोन्नति माछा हो, त्यसैले यसले राम्रो भाग्य ल्याउँछ। |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | हामी नयाँ वर्षमा बुरी खान्छौं। |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | यसमा हाम्रो परिवारको ozōni दफन छ। |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | यहाँ बाट पनि सफलताको कामना गर्दछु। |
माछा गणना गर्दै: hiki, bi, होन, kire, saku र कान
काउन्टरले माछाको ढाँचालाई पछ्याउँछ, नामहरू जस्तै तर्क: एक पूरै माछा, एक टुक्रा र सुशीको टुक्रा सबै बुरी हुँदा पनि फरक रूपमा गणना गरिन्छ।
| काउन्टर | पढ्दै | गणना गर्छ | उदाहरण |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | दैनिक बोलीमा माछा, विशेष गरी जीवित वा साना | ippiki, nihiki, sanbiki |
| 尾 | bi | बजारमा पूरै माछा, रेसिपी र औपचारिक लेखन | ichibi, nibi |
| 本 | hon | बजारमा बुरी वा टुना जस्ता ठूलो सम्पूर्ण माछा | बुरी इप्पोन |
| 切れ | kire | स्लाइस वा फिलेट टुक्राहरू | hito-kire, futa-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | साशिमी काट्नको लागि ट्रिम गरिएको ब्लक | hito-saku |
| 貫 | kan | nigiri सुशी को टुक्राहरु | ikkan, nikan |
Hiki यसको आवाज परिवर्तन गर्दछ: इप्पिकी, निहिकी, सानबिकी, रोप्पिकी। Mi-kire पुरानो नेटिभ नम्बर mi प्रयोग गर्दछ, यद्यपि san-kire पनि सुनिन्छ। फिलेटिंगले काउन्टर पनि प्रयोग गर्दछ: sanmai ni orosu, शाब्दिक रूपमा तीनवटा समतल टुक्रामा लिनको लागि, दुईवटा फिलेट र मेरुदण्ड दिन्छ।
बोलेको वास्तविकता: कसले कुन नाम प्रयोग गर्दछ
एङ्गलरहरू र माछा मार्नेहरूले पूर्ण स्थानीय सीढी प्रयोग गर्छन्। धेरै सहरका पसलहरूलाई केवल बुरी र hamachi, थप एउटा बीचको नाम थाहा छ जहाँबाट उनीहरू हुर्केका थिए, जस्तै टोकियोमा inada। आगन्तुकले हरेक पङ्क्ति जान्नको लागि कसैले आशा गर्दैन।
मेनुहरूमा, कन्वेयर बेल्ट सुशी चेनहरू सामान्यतया hamachi सूचीबद्ध हुन्छन्, जबकि जाडोमा इजाकाया बोर्डहरू बुरी वा कानबुरी रुचाउँछन्। लेबलहरू हिरागाना र काताकाना, ぶり र ブリ, र कान्जी 鰤 हस्तलिखित मेनुहरूमा देखिन्छ। सुशी काउन्टरमा यो यस्तो सुनिन्छ।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | तपाईं आज के सिफारिस गर्नुहुन्छ? |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | हामीसँग केही राम्रो जाडोको बरी छ। |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | hamachi को दुई टुक्रा, कृपया। |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | मैले यो warasa आफैं समातें। |
नाम परिवर्तन गर्ने माछासँग सामान्य गल्तीहरू
hamachi र बुरीलाई दुई फरक माछाको रूपमा व्यवहार गर्दै। विदेशमा मेनुहरू प्रायः तिनीहरूलाई अलग-अलग सूचीबद्ध गर्छन्, त्यसैले शिक्षार्थीहरूले दुई प्रजातिहरू मान्छन्। तिनीहरू विभिन्न आकारमा एउटै माछा हुन्, वा जंगली बनाम खेती गरिन्छ।
तपाईको पाठ्यपुस्तकको भर्याङ जताततै प्रयोग गर्दै। टोकियोमा अध्ययन गर्ने एक जना विद्यार्थीले ओसाकामा inada माग्न सोध्छन् र अचम्ममा पर्छन्, किनकि बीचको नाम क्षेत्रीय हो। यसको सट्टा स्थानीय नाम सोध्नुहोस्: कोचिरा दे वा नान टु इमासु का।
मिल्दोजुल्दो शब्दहरूसँग mejiro मिलाउँदै। Mejiro जापानी सेतो-आँखा पनि हो, एउटा सानो हरियो चरा, र यो मेबारुको नजिक सुनिन्छ, एक पूर्ण भिन्न रकफिश। माछाको लेबलमा, mejiro बुरीको छेउमा वा hamachi को अर्थ पहेंलो टेल हुन्छ।
hiki सँग स्लाइसहरू गणना गर्दै। बुरी ओ सानबिकी कुडसैले तीनवटा पूरै माछा मागेको छ । फिलेट स्लाइसहरूको लागि भन्नुहोस् mi-kire, र साशिमी ब्लकहरूको लागि, saku।
सुखद अन्त्यको लागि todo कुनै त्सुमारी प्रयोग गर्दैन। किनभने वाक्यांश सामान्यतया एक हार भन्दा पहिले, श्रोताहरूले विडंबना सुन्न सक्छन्। यसको सट्टा kekkyoku प्रयोग गर्नुहोस्।