मूल विचार: प्रत्येक सीट पर दो प्रश्न होते हैं
सीट के प्रकारों को दो पैमानों पर चित्रित करें। पहला चरण जूते पहनने से लेकर जूते उतारने तक है: काउंटर और टेबल सीटें आपको जूते के साथ एक कुर्सी पर रखती हैं, जबकि zashiki और horigotatsu का मतलब मोजे पहनकर ऊंचे फर्श पर चढ़ना है। दूसरा खुले से बंद की ओर चलता है: काउंटर पर आप शेफ और अपने पड़ोसियों का सामना करते हैं, एक टेबल पर आपकी अपनी जगह होती है, han-koshitsu में विभाजन होते हैं, और koshitsu में एक दरवाजा होता है।
अधिकांश सीटों के नाम सेकी (席) से बने हैं, सीट: kauntā-seki, tēburu-seki, terasu-seki। पारंपरिक, zashiki, horigotatsu और koshitsu, इसके बजाय कमरे या फर्श का नाम देते हैं। यहां एक व्यस्त रेस्तरां के दरवाजे पर आदान-प्रदान होता है, पहले मेज़बान।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nan-mei-sama desu ka. | स्वागत। आप कितने हैं? |
| 二人です。 | Futari desu. | दो। |
| カウンター席でもよろしいですか。 | Kauntā-seki demo yoroshii desu ka. | क्या काउंटर ठीक हो जाएगा? |
| テーブル席は空いていますか。 | Tēburu-seki wa aite imasu ka. | क्या कोई टेबल मुफ़्त है? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | कृपया आप जहां चाहें वहां बैठें। |
सीट प्रकार की एक मंजिल योजना
आरेख ऊपर से एक विशिष्ट इजाकाया शैली का रेस्तरां दिखाता है। जूते उतारने वाले क्षेत्र को गुलाबी रंग में रंगा गया है, और जूतों के जोड़े उस स्थान को चिह्नित करते हैं जहां आप उनसे बाहर निकलते हैं। सादे फर्श, काउंटर, टेबल और छत पर हर चीज पर आप अपने जूते पहनकर पहुंचते हैं।
| सीट | पढ़ना | जूते | चलो अच्छा ही हुआ |
|---|---|---|---|
| カウンター席 | kauntā-seki | पर | अकेले भोजन करने वाले, जोड़े, शेफ को देखते हुए |
| テーブル席 | tēburu-seki | पर | अधिकांश समूह; सुरक्षित डिफ़ॉल्ट |
| 座敷 | zashiki | बंद | फर्श पर खुश समूह, छोटे बच्चों वाले परिवार |
| 小上がり | koagari | बंद | एक कैजुअल रेस्तरां में एक छोटा सा ऊंचा टाटामी क्षेत्र |
| 掘りごたつ席 | horigotatsu-seki | बंद | टाटामी बिना घुटने टेके महसूस होती है |
| 個室 | koshitsu | कमरे पर निर्भर करता है | व्यावसायिक रात्रिभोज, निजी बातचीत, पार्टियाँ |
| 半個室 | han-koshitsu | कमरे पर निर्भर करता है | विभाजन या पर्दों के पीछे कुछ गोपनीयता |
| テラス席 | terasu-seki | पर | गर्म शामें; कुछ छतें पालतू जानवरों को रखने की अनुमति देती हैं |
Koagari, वस्तुतः एक छोटा कदम, zashiki का आकस्मिक चचेरा भाई है: पड़ोस के रेस्तरां की दीवार के साथ कुछ टाटामी मंच।
जूते उतारना: zashiki बनाम horigotatsu
ये दोनों दरवाजे से एक जैसे दिखते हैं, ऊँची टाटामी फर्श और नीची मेजें, और यही कारण है कि आगंतुक उन्हें भ्रमित करते हैं। अंतर टेबल के नीचे है. Zashiki (座敷), जिसका शाब्दिक अर्थ है बैठना और फैलाना, बैठने के लिए बिछाया गया फर्श, एक सपाट फर्श है: आप एक ज़ाबूटन कुशन पर बैठते हैं, seiza में घुटने टेकते हैं, agura में क्रॉस-लेग्ड होते हैं, या अपने पैरों को एक तरफ रखते हैं। ए horigotatsu (掘りごたつ), वस्तुतः एक खोदा हुआ कोटात्सु, में मेज के नीचे एक गड्ढा होता है, इसलिए आप फर्श के किनारे पर बैठते हैं और अपने पैरों को कुर्सी की तरह नीचे लटका देते हैं।
दोनों का मतलब है कदम पर जूते उतारना। अकड़ते घुटनों, लंबी टांगों या आगे लंबे डिनर वाले मेहमानों के लिए, horigotatsu एक अच्छा विकल्प है, और रेस्तरां इसे horigotatsu-शिकी नंबर koshitsu, एक निजी कमरा horigotatsu के रूप में विज्ञापित करते हैं। zashiki पर, मेज़बान अक्सर आशी ओ कुजुशिते कुदसाई कहेगा, जिसका शाब्दिक अर्थ है कि कृपया अपने पैरों को तोड़ दें, जिसका अर्थ है कि जैसे भी आरामदायक हो बैठें।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 靴はここで脱ぐんですか。 | Kutsu wa koko de nugu n desu ka. | क्या मैं अपने जूते यहीं उतार दूं? |
| お履き物はこちらの靴箱にお願いします。 | Ohakimono wa kochira no kutsubako ni onegai shimasu. | कृपया अपने जूते इस जूता लॉकर में रखें। |
| 掘りごたつの席はありますか。 | Horigotatsu no seki wa arimasu ka. | क्या आपके पास horigotatsu बैठने की जगह है? |
| どうぞ、足を崩してください。 | Dōzo, ashi o kuzushite kudasai. | कृपया, बैठें हालांकि आरामदायक है। |
| 正座が苦手なんです。 | Seiza ga nigate na n desu. | मैं घुटने टेकने में अच्छा नहीं हूं. |
निजी कमरे: koshitsu और han-koshitsu
Koshitsu (個室), शाब्दिक रूप से एक व्यक्तिगत कमरा, अकेले आपके समूह के लिए एक कमरा है, आमतौर पर एक स्लाइडिंग दरवाजे के साथ। कंज़ेन koshitsu, एक पूर्ण निजी कमरा, दीवारों और एक दरवाजे का वादा करता है; han-koshitsu (半個室), शाब्दिक रूप से एक आधा निजी कमरा, आपको विभाजन, एक पर्दा या एक बांस का पर्दा देता है लेकिन कोई दरवाजा नहीं है, इसलिए आप अगली मेज सुनेंगे। निजी कमरे zashiki, horigotatsu या कुर्सियाँ हो सकते हैं, इसलिए पूछें कि कौन सा।
कमरे व्यावसायिक रात्रिभोज और पार्टियों के लिए लोकप्रिय हैं और अक्सर शर्तों के साथ आते हैं: एक koshitsu - ryō, कमरे का शुल्क, लोगों की न्यूनतम संख्या, एक निर्धारित पाठ्यक्रम, या नी-जिकन-सेई के रूप में लिखी गई दो घंटे की सीमा। फ़ोन द्वारा बुकिंग करने की अपनी मार्गदर्शिका होती है, और कमरे के अंदर बैठने का क्रम भी होता है, कामिज़ा कौन लेता है। यहां, एक जोड़ा शुक्रवार को आता है और दरवाजे पर पूछता है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 個室は空いていますか。 | Koshitsu wa aite imasu ka. | क्या निजी कमरा निःशुल्क है? |
| 申し訳ございません、ただいま個室はすべて埋まっております。 | Mōshiwake gozaimasen, tadaima koshitsu wa subete umatte orimasu. | मुझे बहुत खेद है, इस समय सभी निजी कमरे ले लिए गए हैं। |
| 半個室でしたらご案内できます。 | Han-koshitsu deshitara go-annai dekimasu. | हम आपको एक अर्ध-निजी बूथ में बैठा सकते हैं। |
| 個室料はかかりますか。 | Koshitsu-ryō wa kakarimasu ka. | क्या कमरे के लिए कोई शुल्क है? |
| 個室は二時間制となっております。 | Koshitsu wa ni-jikan-sei to natte orimasu. | निजी कमरों में दो घंटे की सीमा होती है। |
काउंटर, टेबल और साझा टेबल
काउंटर दूसरा सर्वश्रेष्ठ नहीं है. सुशी, टेम्पुरा और याकीटोरी स्थानों पर kauntā-seki वह जगह है जहां खाना आपके सामने होता है, और अकेले भोजन करने वालों को आमतौर पर पहले वहां बैठाया जाता है। तालिकाएँ समूहों के लिए सुरक्षित डिफ़ॉल्ट हैं; छत की सीटें मौसमी होती हैं और बारिश या ठंड में बंद रहती हैं। दो और अनुरोध जानने लायक हैं: मैडोगिवा, खिड़की के पास, और ओकू, पीछे, शांत और दरवाजे से दूर।
व्यस्त दोपहर के भोजन के स्थानों पर, कर्मचारी पूछ सकते हैं कि क्या आपको ऐसेकी (相席) से कोई आपत्ति है, जिसका शाब्दिक अर्थ एक साथ बैठना, अजनबियों के साथ एक मेज साझा करना है। आप हाँ कह सकते हैं, या अपनी खुद की टेबल की प्रतीक्षा कर सकते हैं। एक बच्चा वाला परिवार आखिरी पंक्ति में पूछता है कि उन्हें क्या चाहिए।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 窓際の席は空いていますか。 | Madogiwa no seki wa aite imasu ka. | क्या खिड़की के पास कोई सीट है? |
| 奥の静かな席がいいです。 | Oku no shizuka na seki ga ii desu. | हमें पीछे एक शांत सीट चाहिए। |
| 相席でもよろしいですか。 | Aiseki demo yoroshii desu ka. | क्या आप एक टेबल साझा करना चाहेंगे? |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | हाँ यह ठीक है। |
| テーブルが空くまで待ちます。 | Tēburu ga aku made machimasu. | हम तब तक प्रतीक्षा करेंगे जब तक एक टेबल खाली न हो जाए। |
| 子ども用の椅子はありますか。 | Kodomo-yō no isu wa arimasu ka. | क्या आपके पास बच्चों की कुर्सी है? |
बुनियादी बातों से परे: किन'एन, कित्सुएन और 2020 कानून
पुरानी गाइडबुक्स आपको बताती हैं कि किन'एन-सेकी (禁煙席), गैर-धूम्रपान सीटें, और कित्सुएन-सेकी (喫煙席), धूम्रपान सीटों की अपेक्षा करें, कर्मचारी आपसे पूछते हैं कि आप क्या चाहते हैं। 1 अप्रैल 2020 से पूरी तरह लागू होने वाले संशोधित स्वास्थ्य संवर्धन अधिनियम के साथ यह बदल गया: रेस्तरां अब सैद्धांतिक रूप से घर के अंदर धूम्रपान नहीं कर रहे हैं। किन'एन वस्तुतः निषिद्ध धुआँ है; कित्सुएन ने अपनी पहली कांजी किस्सेटन, एक कॉफी शॉप के साथ साझा की है, और इसका मतलब है धुआं लेना।
घर के अंदर धूम्रपान अभी भी कुछ निर्धारित तरीकों से संभव है, प्रत्येक को प्रवेश द्वार पर एक संकेत द्वारा चिह्नित किया गया है। 20 वर्ष से कम आयु का कोई भी व्यक्ति, ग्राहक या कर्मचारी, धूम्रपान क्षेत्र में प्रवेश नहीं कर सकता है, और कुछ स्थानीय सरकारें, उनमें से टोक्यो, सख्त नियम जोड़ती हैं। यदि आप धूम्रपान करते हैं, तो सवाल अब यह नहीं है कि कौन सी सीट है, बल्कि सवाल यह है कि क्या वहाँ कोई जगह है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 喫煙所はありますか。 | Kitsuen-jo wa arimasu ka. | क्या कोई धूम्रपान क्षेत्र है? |
| 店内は全席禁煙となっております。 | Tennai wa zenseki kin'en to natte orimasu. | अंदर कहीं भी धूम्रपान की अनुमति नहीं है। |
| संकेत | पढ़ना | आपके लिए इसका क्या मतलब है |
|---|---|---|
| 全席禁煙 | zenseki kin'en | कहीं भी धूम्रपान वर्जित; सबसे आम संकेत |
| 喫煙専用室あり | kitsuen senyō-shitsu ari | एक बंद धूम्रपान कक्ष; अंदर कोई खाना या पेय नहीं |
| 加熱式たばこ専用喫煙室あり | kanetsu-shiki tabako senyō kitsuen-shitsu ari | केवल गर्म तम्बाकू; वहां खाने-पीने की इजाजत है |
| 喫煙可能室あり | kitsuen kanō-shitsu ari | भोजन के साथ धूम्रपान की अनुमति; छोटी जगहें जो 2020 से पहले मौजूद थीं |
मौखिक वास्तविकता: कर्मचारी क्या कहते हैं और आप क्या कहते हैं
स्टाफ स्पीक सेट, विनम्र कीगो: नान-मेई-सामा, ओसेकी ई गो-अन्नाई शिमासु, shōshō ओमाची कुदासाई। आपको इसका मिलान करने की आवश्यकता नहीं है. एक ग्राहक की ओर से मुस्कुराहट के साथ सादा देसु और मसु बिल्कुल सही है, और संक्षिप्त उत्तर सामान्य हैं: kauntā दे daijōbu देसु, काउंटर ठीक है।
दो आदतें मदद करती हैं. नंबर बोलते समय उंगलियां ऊपर उठाएं; कर्मचारी भी ऐसा करते हैं. और जब रेस्तरां भर जाता है, तो आपसे दरवाजे के पास एक सूची पर अपना नाम लिखने और बुलाए जाने की प्रतीक्षा करने के लिए कहा जा सकता है। यहाँ एक विशिष्ट आदान-प्रदान का शेष भाग है।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| お席へご案内します。 | Oseki e go-annai shimasu. | मैं तुम्हें तुम्हारी सीट दिखाऊंगा. |
| ただいま満席です。少々お待ちいただけますか。 | Tadaima manseki desu. Shōshō omachi itadakemasu ka. | हम अभी भरे हुए हैं. क्या आप थोड़ा इंतज़ार कर सकते हैं? |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | कब तक प्रतीक्षा करनी पड़ेगी? |
| お座敷とテーブル、どちらがよろしいですか。 | Ozashiki to tēburu, dochira ga yoroshii desu ka. | क्या आप zashiki या एक टेबल पसंद करेंगे? |
| テーブルでお願いします。 | Tēburu de onegai shimasu. | कृपया एक टेबल. |
| カウンターで大丈夫です。 | Kauntā de daijōbu desu. | काउंटर ठीक है. |
सीट चुनते समय सामान्य गलतियाँ
जूते या चप्पल में टाटामी पर कदम रखना। ऊंचा फर्श एक कमरे के बजाय एक मंच जैसा दिखता है, इसलिए आगंतुक बिना सोचे-समझे ऊपर चले जाते हैं। जूते सीढ़ी के नीचे रहते हैं, और टॉयलेट चप्पल, यदि रेस्तरां में हैं, तो कभी भी टाटामी पर न जाएँ। मोज़े पहनकर कदम बढ़ाएं.
किन्नें को किन्नें कहना। दो अक्षरों को एक साथ चलाएँ और किनेन-सेकी किनेन, स्मरणोत्सव बन जाता है, जैसे किनेन शशिन, एक स्मारिका फोटो। एन के बाद थोड़ा रुकें: परिजन, एन।
उन मेहमानों के लिए zashiki चुनना जो फर्श पर नहीं बैठ सकते। कई जापानी लोगों के लिए भी घुटनों के बल दो घंटे बैठना कठिन है। जब बड़े मेहमान या लंबी टांगों वाले आगंतुक आ रहे हों तो horigotatsu या एक टेबल मांगें।
यह मानते हुए कि एक निजी कमरा निःशुल्क है। कई हैं, लेकिन कुछ koshitsu-ryō या एक समय सीमा जोड़ते हैं। बैठने से पहले पूछें, बिल आने पर नहीं।
भ्रमित करने वाला ऐते इमासु और सुइट इमासु। दोनों 空いています लिखे गए हैं। ऐते इमासु का मतलब है एक सीट या कमरा मुफ़्त है; सुइट इमासु का मतलब है कोई जगह जहां भीड़ न हो। Koshitsu वा ऐते इमासु का एक कमरे के बारे में पूछता है, जबकि kyō वा सुइट इमासु ने टिप्पणी की है कि आज यह शांत है।