ජපන් මෙනුවක් සංවිධානය කර ඇති ආකාරය
බොහෝ ජපන් මෙනු, izakaya පුවරුවේ සිට හෝටල් රාත්‍රී ආහාර කාඩ්පත දක්වා, එකම කොටස් ශීර්ෂ කට්ටලයක් භාවිතා කරයි. බොහෝ දේ අවසන් වන්නේ මොනෝ, දේ, හෝ රූයි, කරුණාවෙනි, එබැවින් ඔබ පළමු කන්ජි හඳුනා ගත් පසු කොටසෙහි ඇත්තේ කුමක්දැයි ඔබ දනී. Yakimono යනු ග්රිල් කරන ලද දේවල්, Agemono යනු ගැඹුරු තෙලේ බැදපු දේවල්, nimono යනු තැම්බූ දේවල්, Mushimono යනු තැම්බූ දේවල්, gohanmono යනු බත් කෑම සහ menrui යනු නූඩ්ල්ස් වේ. කොටස් සාමාන්යයෙන් ආහාර අනුපිළිවෙලෙහි ඇත: සැහැල්ලු ආරම්භක, පසුව සලාද සහ සෂිමි, පසුව පිසූ කෑම, පසුව සහල් සහ නූඩ්ල්ස් අවසන් කිරීමට, පසුව අතුරුපස සහ බීම.
Izakaya මෙනු බොහෝ විට තවත් මාතෘකා කිහිපයක් එකතු කරයි: බෙදා ගැනීමට කුඩා තහඩු සඳහා otsumami හෝ ichihin, සහ shime, closing carbohydrate. Teishoku සාප්පු සම්පූර්ණයෙන්ම කොටස් මඟ හැර සරලව කට්ටල ලැයිස්තුගත කරයි.
| අංශය | කියවීම | එහි ඇති දේ |
|---|---|---|
| 前菜 | zensai | ආරම්භක, කුඩා පළමු කෑම වර්ග |
| サラダ | sarada | සලාද |
| 刺身 | sashimi | අමු පෙති කපන ලද මාළු |
| 焼き物 | yakimono | ග්රිල් කළ කෑම |
| 揚げ物 | agemono | ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් දීසි |
| 煮物 | nimono | තැම්බූ පිඟන් |
| 蒸し物 | mushimono | තැම්බූ කෑම |
| ご飯物 | gohanmono | සහල් කෑම |
| 麺類 | menrui | නූඩ්ල්ස් |
| デザート | dezāto | අතුරුපස |
| 飲み物 | nomimono | බීම වර්ග |
| 一品料理 | ippin ryōri | තනි කෑම වර්ග, à la Carte |
මාතෘකා දෙකක් එක හා සමානයි. Gohanmono යනු ඩොන්බුරි වැනි බත් කෑමක් වන අතර ගොහාන් යනු පැත්තක් ලෙස ඇණවුම් කරන ලද සරල බත් පිඟානකි.
කෑම නම් ඇතුළත ඉවුම් පිහුම් ක්රමය කන්ජි
දෙවන යතුර වන්නේ කෑමක් පිසින ආකාරය විස්තර කරන කන්ජි අතලොස්සයි. ඒවා සාමාන්යයෙන් පිඟානේ නම අවසානයේ, අමුද්‍රව්‍යයට පසුව පැමිණේ: අමුද්‍රව්‍යය, පසුව නැත, පසුව ක්රමය. ඔබට ඒවා හඳුනාගත හැකි වූ පසු, නොදන්නා කෑමක් අභිරහසක් වීම නතර වේ. Saba no shioyaki යනු මැකරල්, ලුණු ග්රිල් කරන ලද ය. Nasu noagebitashi වම්බටු, ගැඹුරු තෙලේ බැද පොඟවා ඇත. බුටා නෝ කකුනි යනු ඌරු මස්, කැටවල උනු. චවන්මුෂි යනු කෝප්පයක ඇති රසවත් තැම්බූ බිත්තර කස්ටඩ් ය.
Yaki වඩාත්ම නම්‍යශීලී වේ, මන්ද එය ග්රිල් කිරීම, පෑන්-ෆ්‍රයි කිරීම සහ ෙබ්කිං ආවරණය කරයි: yakitori, yakizakana සහ okonomiyaki සියල්ලම එය භාවිතා කරයි. වයස සෑම විටම ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් අදහස් කරන අතර, කරගේ, තෙම්පරාදු සහ ටොන්කට්සු එම කොටසෙහි ජීවත් වේ. Ni nikujaga පිටුපස ඇති ගෙදර ඉවුම් පිහුම් ක්රමය වන dashi, soy සහ mirin වල ගිලෙමින් තිබේ. මුෂි තැම්බෙනවා. නම යනු අමු හෝ නැවුම් ය: namabīru යනු draft beer වන අතර nama harumaki යනු නොපිසූ වසන්ත රෝලයකි.
| කන්ජි | කියවීම | පිසීමේ ක්රමය |
|---|---|---|
| 焼き | yaki | ග්රිල් කරන ලද, පෑන් ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කරන ලද |
| 揚げ | age | ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් |
| 煮 | ni | පදම් කළ දියරයේ ගිල්වා ඇත |
| 蒸し | mushi | තැම්බූ |
| 生 | nama | අමු, නැවුම්, කෙටුම්පත |
| 炒め | itame | කලවම් කළ |
| 和え | ae | ඇඳගෙන, සෝස් එකක විසි කළා |
| 漬け | zuke | marinated හෝ අච්චාරු දමන ලද |
| 天 | ten | tempura, කෑම නම් වලින් |
| 塩 | shio | ලුණු රසැති |
කෑම, බත් සහ අච්චාරු සකසන්න
Teishoku යනු ජපානයේ දිවා ආහාරය විවෘත කරන වචනයයි. එය ප්රධාන කෑමක් වටා ගොඩනඟන ලද කට්ටලයකි, බත්, මිසෝ සුප් සහ සුකෙමෝනෝ කුඩා පිඟානක්, අච්චාරු සහ සමහර විට එළවළු පැත්තකි. මෙනුවේ සාමාන්යයෙන් ප්රධාන ආහාරය සහ ටීෂෝකු ලැයිස්තුගත කරයි, එබැවින් කරගේ ටීෂෝකු යනු එම පැතිවලින් බැදපු කුකුල් මස් වේ. සෙට්ටෝ යනු කැෆේ සහ බටහිර විලාසිතාවේ අවන්හල්වලට සමාන කටකනා වේ: ව්‍යංජන කට්ටලයක් සුප් සහ අච්චාරු වෙනුවට සලාදයක් සහ බීම එකතු කළ හැකිය.
සහල් වලට තමන්ගේම වචන මාලාවක් ඇත. Gohan ōmori යනු සහල්වල විශාල කොටසකි, බොහෝ විට නොමිලේ හෝ කුඩා අමතර ගාස්තුවක් වන අතර සුකුනමේ යනු කුඩා කොටසකි. Okawari යනු නැවත පිරවීමක් වන අතර, okawari jiyū යනු නොමිලේ නැවත පිරවීමයි. සමහර සාප්පු වල ශිරෝ ගොහාන්, සාමාන්‍ය සුදු සහල් හෝ සක්කොකු මායි, මිශ්‍ර ධාන්ය වර්ග තෝරා ගත හැකිය. මිසෝ ශිරු යනු මිසෝ සුප් වන අතර ටොන්ජිරු යනු හෘදයාංගම ඌරු මස් සහ එළවළු අනුවාදය වන අතර සමහර විට අමතර මිලක් වැය වේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 日替わり定食は何ですか。 | Higawari teishoku wa nan desu ka. | අද කෑම වේල මොකක්ද? |
| ご飯は大盛りにできますか。 | Gohan wa ōmori ni dekimasu ka. | මට සහල් විශාල කොටසක් ලබා ගත හැකිද? |
| ご飯のおかわりは無料ですか。 | Gohan no okawari wa muryō desu ka. | සහල් නැවත පිරවීම නොමිලේද? |
| 定食にはお味噌汁がつきますか。 | Teishoku ni wa o-misoshiru ga tsukimasu ka. | සෙට් එක මිසෝ සුප් එක්ක එනවද? |
| 漬物は何が入っていますか。 | Tsukemono wa nani ga haitte imasu ka. | අච්චාරු වල ඇත්තේ කුමක්ද? |
| セットの飲み物は何が選べますか。 | Setto no nomimono wa nani ga erabemasu ka. | කට්ටලය සමඟ මට තෝරා ගත හැකි බීම මොනවාද? |
නූඩ්ල්ස්, කොටස් සහ ප්රමාණ
menrui කොටසේ soba, udon සහ ramen ලැයිස්තුගත කරයි, සාමාන්යයෙන් සුප් හොද්ද හෝ ඉහළට දැමීම පළමු වචනය ලෙස: Kake soba යනු උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ සරල සෝබා වේ, Tempura udon යනු tempura topping සමඟ udon වේ, සහ shōyu rāmen යනු සෝයා මත පදනම් වූ රාමන් වේ. සීතල නූඩ්ල්ස් වලට ඔවුන්ගේම වචන ඇත: සරු සෝබා ඩිප්පිං සෝස් සමඟ උණ බම්බු තැටියකට පැමිණේ, සහ හියාෂි චුකා යනු ගිම්හානයේදී දිස්වන සීතල රාමන් සලාදයකි.
ප්‍රමාණයන් සවි කර ඇති නිසා නූඩ්ල්ස් සාප්පු වල කොටස් වචන වැදගත් වේ. Nami යනු නිත්‍ය කොටසකි, ōmori විශාල වන අතර tokumori අමතර විශාල වේ. රාමන් වෙළඳසැල් බොහෝ විට එකම පාත්‍රය සඳහා නූඩ්ල්ස් දෙවන සේවය වන කයිඩම විකුණනු ලැබේ. වෙනත් තැන්වල ඔබට hāfu saizu, බාග ප්‍රමාණය සහ ninmae, එක් පුද්ගලයෙකුට සේවය කිරීම පෙනෙනු ඇත, එබැවින් izakaya මෙනුවක ni-san ninmae යන්නෙන් අදහස් වන්නේ පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකු හෝ තිදෙනෙකු සඳහා ප්‍රමාණවත් බවයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 並と大盛りはいくら違いますか。 | Nami to ōmori wa ikura chigaimasu ka. | සාමාන්‍ය සහ විශාල අතර මිල වෙනස කුමක්ද? |
| 替え玉はありますか。 | Kaedama wa arimasu ka. | ඔබට අමතර නූඩ්ල්ස් තිබේද? |
| これは何人前ですか。 | Kore wa nan-ninmae desu ka. | මෙය කී දෙනෙකු සඳහාද? |
| ハーフサイズはありますか。 | Hāfu saizu wa arimasu ka. | අඩක් ප්‍රමාණය තිබේද? |
| 温かいのと冷たいの、どちらですか。 | Atatakai no to tsumetai no, dochira desu ka. | එය උණුසුම් හෝ සීතලද? |
බීම මෙනුව කියවීම
Nomimono, බීම, සාමාන්යයෙන් අවසන් වන අතර මධ්යසාර සහ සිසිල් බීම වලට බෙදී ඇත. බියර් බීරු වන අතර, නාමබිරු යනු මග් ප්‍රමාණයෙන් විකුණනු ලැබේ: චු මධ්‍යම, ඩයි විශාල සහ ෂෝ කුඩා වේ. Nihonshu sake, වීදුරුවක හෝ කුඩා ප්ලාස්ක්, ichigō විකුණනු ලැබේ. Shōchū යනු ජලය, මිසුවාරි, උණු වතුර, ඔබවාරි හෝ සෝඩා සමඟ පිරිනමන ආසවනය කළ ආත්මයයි. චුහායි සහ සාවා යනු සෝඩා සහ පලතුරු සමඟ ෂෝචු වන අතර හයිබෝරු යනු විස්කි සහ සෝඩා වේ.
සිසිල් බීම යනු sofuto dorinku ය. Ūroncha, oolong තේ, izakaya හි පෙරනිමි සිසිල් බීම වේ. Ocha හෝ mizu බොහෝ විට teishoku සහ නූඩ්ල්ස් සාප්පු වල නොමිලේ, මෙම අවස්ථාවේදී එය කිසිසේත් මෙනුවේ නොමැත; ඔබ සරලව අසන්න.
- Namabīru chū: සම්මත කෙටුම්පත් බියර් මග්; dai සහ shō විශාල සහ කුඩා සඳහා
- Nihonshu ichigō: sake by the flask; reishu සිසිල්, atsukan උණුසුම්
- Shōchū Mizuwari, oyuwari, sodawari: shōchū with water, උණු වතුර හෝ සෝඩා
- චුයි, සාවා, හයිබෝරු: සෝඩා සමඟ මිශ්‍ර කළ ෂෝචු හෝ විස්කි
- Ūroncha, ryokucha, orenjijūsu: සුපුරුදු සිසිල් බීම
- Nomihōdai: all-you-can-brink; කාල සීමාව සහ අවසාන ඇණවුම පරීක්ෂා කරන්න
- ඔහිය: සීතල වතුර වීදුරුවක්, ඔබ ඉල්ලන විට නොමිලේ
nomihōdai යටතේ ඇති කුඩා මුද්‍රණය කියවන්න. එය සාමාන්යයෙන් කාල සීමාව, අවසාන ඇණවුම සහ මේසයේ සිටින සෑම පුද්ගලයෙකුම එය ගත යුතු බව සඳහන් කරයි. මෙම කොන්දේසි සාප්පුව අනුව වෙනස් වේ, එබැවින් මුද්‍රණය අපැහැදිලි දැයි විමසන්න.
අසාත්මිකතා නිරූපක සහ ආහාර සටහන්
දාම අවන්හල් සහ විශාල මෙනු කුඩා අයිකන පේළියක් හෝ වෙනම වගුවක් ලෙස අසාත්මිකතා තොරතුරු වැඩි වැඩියෙන් මුද්‍රණය කරයි. ශීර්ෂය arerugī වන අතර, ඔබ වැඩිපුරම දකින අයිතම වන්නේ komugi, wheat; tamago, බිත්තර; නියු, කිරි; ඉබි, ඉස්සන්; කනි, කකුළුවා; රක්කාසෙයි, රටකජු; සොබා, අම්බෙලිෆර්; සහ කුරුමි, walnut. පිඟානක් යට රවුමක් හෝ ටික් එකක් යනු අසාත්මිකතාවයක් පවතින බවයි. කුඩා ස්වාධීන අවන්හල් සාමාන්යයෙන් එවැනි වගුවක් නොමැත.
සංචාරක ප්‍රදේශවලින් පිටත නිර්මාංශ සහ නිර්මාංශ සලකුණු තවමත් සාමාන්‍ය දෙයක් නොවන අතර බොනිටෝ වලින් සාදන ලද ඩෂි බොහෝ සුප් සහ සෝස් වල ඇත, එබැවින් දෘශ්‍ය මස් නොමැති කෑමක තවමත් මාළු අඩංගු විය හැකිය. වැදගත් නම් dashi ගැන කෙලින්ම අහන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| アレルギー表はありますか。 | Arerugī-hyō wa arimasu ka. | ඔබට අසාත්මිකතා වගුවක් තිබේද? |
| これに小麦は入っていますか。 | Kore ni komugi wa haitte imasu ka. | මේකේ තිරිඟු අඩංගුද? |
| えびとかにが食べられません。 | Ebi to kani ga taberaremasen. | මට ඉස්සන් හෝ කකුළුවන් කන්න බැහැ. |
| だしはかつおですか。 | Dashi wa katsuo desu ka. | තොගය බොනිටෝ වලින්ද? |
| 肉と魚を使っていない料理はありますか。 | Niku to sakana o tsukatte inai ryōri wa arimasu ka. | ඔබට මස් හෝ මාළු නොමැතිව කෑම තිබේද? |
මිල ගණන්, බදු සහ කුඩා මුද්‍රණය
මිල රේඛාවට තමන්ගේම වචන මාලාවක් ඇත. Zeikomi, බදු ඇතුළත්, යන්නෙන් අදහස් වන්නේ මුද්‍රිත රූපය ඔබ ගෙවන මුදලයි; zeinuki හෝ zeibetsu, බද්ද බැහැර කර ඇත, යන්නෙන් අදහස් වන්නේ Till හි පරිභෝජන බද්ද එකතු වේ. එකතුව පෙන්වීමට මෙනු අවශ්‍ය වේ, නමුත් පිරිසැලසුම් වෙනස් වේ, එබැවින් වරහන් තුළ ඇති විශාල සංඛ්‍යාව හෝ කුඩා සංඛ්‍යාව zeikomi රූපය දැයි පරීක්ෂා කරන්න. Jikagaku හෝ jika, වෙළඳපල මිල, සෘතුමය මාළු අසල දිස්වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඇණවුම් කිරීමට පෙර මිල විමසිය යුතු බවයි.
ඉසකායා සහ බාර්වල, පතුලේ ඇති සටහනක බොහෝ විට ඔටෝෂි ගැන සඳහන් වේ, කුඩා ආහාර රුචිය ආසන ආරෝපණයක් සමඟ ස්වයංක්‍රීයව සේවය කරයි, සමහර විට සෙකිරියෝ හෝ චාජි ලෙස ලියා ඇත. Sābisuryō යනු සේවා ගාස්තුවක් වන අතර එය හෝටල්වල සහ විධිමත් අවන්හල්වල බහුලව දක්නට ලැබේ. Rasuto ōdā යනු අවසාන ඇණවුම් කාලය වන අතර, tabehōdai, ඔබට-හැම-කෑමට, කාල සීමාවක් සමඟ පැමිණේ. මෙම ගාස්තු කිසිවක් ජපානය පුරා නියම කර නැත, එබැවින් ඔබ ඉදිරියෙහි ඇති මෙනුව පරීක්ෂා කරන්න හෝ අසන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| この値段は税込みですか。 | Kono nedan wa zeikomi desu ka. | මෙම මිල බද්ද ඇතුළත්ද? |
| お通しはいくらですか。 | Otōshi wa ikura desu ka. | ආහාර රුචිය කොපමණ වේද? |
| 時価と書いてありますが、今日はいくらですか。 | Jika to kaite arimasu ga, kyō wa ikura desu ka. | එහි වෙළඳපල මිල සඳහන් වේ; අද එය කොපමණද? |
| サービス料はかかりますか。 | Sābisuryō wa kakarimasu ka. | සේවා ගාස්තුවක් තියෙනවාද? |
| ラストオーダーは何時ですか。 | Rasuto ōdā wa nan-ji desu ka. | අවසාන ඇණවුම කීයටද? |
ඔබට පිඟානේ නමක් කියවිය නොහැකි විට
කොටස් සහ ආහාර පිසීමේ කන්ජි සමඟ වුවද, සමහර නම් ඔබව පරාජය කරනු ඇත: කලාපීය මාළු, විශේෂ නිවසක් සමෘද්ධිමත් ලෙස ලියා ඇත. විසඳුම එක් කෙටි ප්රශ්නයකි. පේළිය පෙන්නලා කොරේ වා නන් දෙසු කාගෙන් අහන්න, මේ මොකක්ද කියලා. කාර්ය මණ්ඩලය සාමාන්යයෙන් අමුද්‍රව්‍ය සහ පිසීමේ ක්රමය සමඟ පිළිතුරු දෙනු ඇත, ඒවා හරියටම ඔබ දැනටමත් ඇසීමට දන්නා කෑලි දෙකයි.
පිළිතුර තවමත් අපැහැදිලි නම්, ඔව්-නැත-නැත ප්‍රශ්නයකින් එය පටු කරන්න: sakana desu ka, එය මාළුද; karai desu ka, සැරයිද. Osusume wa nan desu ka, ඔබ නිර්දේශ කරන්නේ කුමක්ද, සැමවිටම ආරක්ෂිතයි. වැළැක්විය යුතු වැරැද්ද නම් තනි කන්ජියකින් අනුමාන කිරීමයි: බියර් මත නම යනු ඩ්‍රෝෆ්ට්, නමුත් කුකුල් මස් පිඟානක නම යන්නෙන් අදහස් වන්නේ අමු සහ යකිමේෂි යනු ග්රිල් කරන ඕනෑම දෙයකට වඩා ෆ්රයිඩ් රයිස් ය.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| すみません、これは何ですか。 | Sumimasen, kore wa nan desu ka. | සමාවෙන්න, මේ මොකක්ද? |
| これはどういう料理ですか。 | Kore wa dō iu ryōri desu ka. | මේ මොන වගේ කෑමක්ද? |
| 魚ですか、肉ですか。 | Sakana desu ka, niku desu ka. | එය මාළු හෝ මස් ද? |
| 辛いですか。 | Karai desu ka. | එය කුළුබඩු සහිතද? |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | ඔබ නිර්දේශ කරන්නේ මොනවාද? |
| この字は何と読みますか。 | Kono ji wa nan to yomimasu ka. | ඔබ මෙම චරිතය කියවන්නේ කෙසේද? |