Rōsu හෝ hire: සෑම මෙනුවකම පළමු තේරීම
Tonkatsu ටොන් (豚), ඌරු මස්, සහ katsu, කට්ලට් යන වචනයේ ජපන් ස්වරූපය වන katsuretsu සඳහා කෙටි වේ. ඝන ඌරු මස් පෙත්තක් පිටි, බිත්තර සහ රළු පාන් පිටිවලින් ආලේප කර, ගැඹුරු තෙලේ බැද, චොප්ස්ටික්ස් සමඟ තෝරා ගත හැකි තීරු කපා ඇත. සෑම tonkatsu මෙනුවක්ම කැපුම් දෙකක් මත ගොඩනගා ඇත.
Rōsu (ロース) යනු ඉඟටිය වේ. එහි එක් දාරයක් දිගේ මේද පටියක් ඇති අතර එය ඉස්ම සහිත, වඩාත් දැඩි රසයෙන් යුත් තේරීම වේ. Hire (ヒレ) යනු ෆිලට්, ටෙන්ඩර්ලොයින් ලෙසද හැඳින්වේ: කෙට්ටු, මෘදු සහ මෘදු. Kansai හි එය මෙහි ලියා ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත (ヘレ). වඩා හොඳ නැත; සාමාන්‍ය අයට සරලවම පැත්තක් ඇත. මෙනු බොහෝ විට ඝන හෝ සියුම් කෑල්ලක් සඳහා jō (上), වාරික එකතු කරයි, සහ සමහරක් මස් වල බර ග්‍රෑම් වලින් ලැයිස්තුගත කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| ロース | rōsu | ඌරු මස් ඉඟටිය, මේදය ටිකක් |
| ヒレ | hire | ඌරු මස් ෆිලට්, කෙට්ටු |
| 定食 | teishoku | ආහාර වේලක් සකසන්න |
| おかわり | okawari | නැවත පිරවීම, තත්පර |
| ロースかつ定食 | rōsu katsu teishoku | loin cutlet set කෑම |
| ヒレかつ定食 | hire katsu teishoku | ෆිලට් කට්ලට් සෙට් කෑම |
| 上ロース | jō rōsu | වාරික ඉඟටිය |
teishoku සමඟ පැමිණෙන්නේ කුමක්ද?
Teishoku යනු ස්ථාවර ආහාර වේලක් යන්නයි: ජපන් ආහාර වේලක තිබිය යුතු සෑම දෙයක්ම සහිත එක් ප්රධාන ආහාරයක්. tonkatsu සමඟ, තැටි කට්ලට් සහ සගයන් හතරක් තබා ඇත.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| ご飯 | gohan | සහල් |
| 味噌汁 | misoshiru | මිසෝ සුප් |
| キャベツ | kyabetsu | ගෝවා |
| 漬物 | tsukemono | අච්චාරු |
| 豚汁 | tonjiru | ඌරු මස් සහ එළවළු සමග මිසෝ සුප් |
| 単品 | tanpin | තනි අයිතමය, කට්ටලයක් නොමැතිව |
ගෝවා සැරසිලි නොවේ. එය සිහින්ව කැබලිවලට කපා, සීතල හා අමු ලෙස පිළිගන්වනු ලැබේ, මුඛය නැවුම් කිරීම සඳහා කට්ලට් කටගැස්ම අතර, මේසයෙන් ඇඳුමකින් හෝ සෝස් ස්වල්පයක් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ. සමහර වෙළඳසැල් සුප් tonjiru දක්වා වැඩි දියුණු කරයි. ඔබට කට්ලට් පමණක් අවශ්‍ය නම්, උදාහරණයක් ලෙස බීම බෙදා ගැනීමට, tanpin බලන්න.
Okawari jiyū: නැවත පිරවීම සඳහා ඉල්ලීම
බොහෝ tonkatsu වෙළඳසැල් මෙනුවේ හෝ බිත්තියේ gohan, kyabetsu okawari jiyū (ご飯・キャベツおかわり自由) මුද්‍රණය කරයි: සහල් සහ ගෝවා නැවත පිරවීම අසීමිත වන අතර ඇතුළත් වේ. Okawari යනු දෙවන උපකාරයකි, සහ jiyū (自由) යන්නෙන් අදහස් වන්නේ ඔබ කැමති ආකාරයට නිදහස් යන්නයි. සමහර සාප්පු වල මිසෝ සුප් ද ඇතුළත් වේ; අනෙක් අය එසේ නොවේ, එබැවින් නම් කර ඇති අයිතම කියවන්න.
කාර්ය මණ්ඩලය බොහෝ විට ගෝවා බඳුනක් සමඟ ඇවිදිමින් එය පිරිනමයි. එසේ නොවේ නම්, අතක් ඔසවා, sumimasen කියා ඔබට අවශ්‍ය දේ නම් කරන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| おかわりお願いします。 | Okawari onegai shimasu. | කරුණාකර නැවත පිරවීමක්. |
| ご飯のおかわりをお願いします。 | Gohan no okawari o onegai shimasu. | කරුණාකර නැවත සහල් පිරවීමක්. |
| キャベツのおかわりをください。 | Kyabetsu no okawari o kudasai. | කරුණාකර තවත් ගෝවා. |
| 少なめでお願いします。 | Sukuname de onegai shimasu. | කරුණාකර කුඩා මුදලක් පමණි. |
| キャベツのおかわりはいかがですか。 | Kyabetsu no okawari wa ikaga desu ka. | ඔබ තවත් ගෝවා කැමතිද? |
| もう大丈夫です。 | Mō daijōbu desu. | මම දැන් හොඳින්, ස්තූතියි. |
සෝස්, අබ සහ තල
Tonkatsu මේසයේ පදම් කර ඇත. බඳුනේ ඇති අඳුරු, ඝන, පළතුරු සෝස් සරලව හඳුන්වන්නේ sōsu (ソース); එදිනෙදා ජපන් භාෂාවෙන් එම වචනය පමණක් මෙම දුඹුරු සෝස් පවුලට යොමු කරයි. කපන ලද කෑලි මත ටිකක් වත් කරන්න හෝ එක් එක් ගිල්වන්න. පිඟානේ අද්දර ඇති කහ පේස්ට් එක karashi (からし), ජපන් අබ, එය පෙනුමට වඩා ඉතා උණුසුම් ය, එබැවින් ඩබ් එකකින් ආරම්භ කරන්න.
සමහර වෙළඳසැල් ඔබට තල ඇට, ගෝමා (ごま) කුඩා ඉරි සහිත බදාමයක් ලබා දෙයි. බීජ ලී පළිබෝධයෙන් අඹරා, සෝස් ඉහළට වත් කර මිශ්‍රණයේ ගිල්වන්න. තවත් සමහරු ඔබට ඌරු මස් රස බැලීමට හැකි වන පරිදි පළමු කෑල්ල සඳහා ලුණු යෝජනා කරති. ඇඳුම් පැළඳුම් බෝතලය ගෝවා සඳහා වේ.
කට්ටලය අනුව ඇණවුම් කිරීම: හුවමාරුව
එහි කොටස් වලින් නොව කට්ටලයේ නම අනුව ඇණවුම් කරන්න. රටාව කප්පාදුව, පසුව katsu, පසුව teishoku, පසුව අංකය. ඇණවුම් කිරීමට ඝන කට්ලට් බදින ලද, ඒ නිසා බලා සිටීම හොඳ සලකුණකි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| お決まりでしたらお伺いします。 | O-kimari deshitara o-ukagai shimasu. | ඔබ සූදානම් වූ විට මට ඔබේ ඇණවුම ලබා ගත හැකිය. |
| ロースとヒレ、どちらがおすすめですか。 | Rōsu to hire, dochira ga osusume desu ka. | ඔබ නිර්දේශ කරන්නේ, ඉඟටිය හෝ ෆිලට් මොනවාද? |
| ロースかつ定食を一つお願いします。 | Rōsu katsu teishoku o hitotsu onegai shimasu. | ලෝයින් කට්ලට් සෙට් එකක් කරුණාකරලා. |
| ヒレかつ定食を一つ、ご飯少なめで。 | Hire katsu teishoku o hitotsu, gohan sukuname de. | එක් ෆිලට් කට්ටලයක්, අඩු සහල් සමග. |
| ご飯とキャベツはおかわり自由です。 | Gohan to kyabetsu wa okawari jiyū desu. | සහල් සහ ගෝවා නැවත පිරවීම අසීමිතයි. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō o-jikan o itadakimasu. | එය සුළු කාලයක් ගතවනු ඇත. |
Katsu නියමිත ආහාර වේලෙන් ඔබ්බට
| රොමාජි | කොහෙද | එය කුමක්ද |
|---|---|---|
| katsudon | හැමතැනම | කට්ලට් මිහිරි සෝයා සුප් හොද්ද තුළ බිත්තර හා ළූණු සමග simmered, බඳුනක බත් මත සේවය |
| miso katsu | නගෝයා | රතු මිසෝ වලින් සාදන ලද ඝන, අඳුරු, තරමක් පැණිරස සෝස්වලින් ආවරණය කර ඇති කට්ලට් |
| kushikatsu | ඔසාකා | මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු කුඩා ඇටසැකිලි, පාන්, බැදපු සහ තුනී සෝස් එකක ගිල්වා |
| katsu karē | හැමතැනම | කරි බත් මත කට්ලට් |
| katsu sando | හැමතැනම | මෘදු සුදු පාන් පෙති අතර සෝස් සමග කට්ලට් |
Katsudon (かつ丼) යනු අමුත්තන් බොහෝ විට මුලින්ම මුණගැසෙන්නේ, soba සාප්පු සහ සරල භෝජන සංග්‍රහයට සේවය කරන බැවිනි. Miso katsu (味噌カツ) යනු නාගෝයා හි ආඩම්බරයට කරුණකි, එහිදී දේශීය අඳුරු මිසෝ සෝස් තුළට යයි. තවද katsu katsu (勝つ) වැනි ශබ්දයක් නිසා, ජයග්‍රහණය කිරීමට, සිසුන් වාසනාව සඳහා විභාගවලට පෙර එය අනුභව කරයි.
Kushikatsu ඔසාකාහි: ද්විත්ව ගිල්වීමක් නැත
Kushikatsu (串カツ) යනු ආහාර ගැනීමේ වෙනස් ආකාරයකි. Kushi (串) යනු ඇට කටුවක් වන අතර, ඔබ බීම වර්ගයක් සමඟ වරකට කිහිපයක්, නමින්ම ඇට වර්ග ඇණවුම් කරන්න. සාම්ප්‍රදායික වෙළඳසැල් සෑම පාරිභෝගිකයෙකුටම බෙදා ගැනීම සඳහා කවුන්ටරය මත එක් ගැඹුරු සෝස් කන්ටේනරයක් තබා ඇත, එම නිසා nidozuke kinshi (二度づけ禁止) ලකුණ බිත්තියේ එල්ලී ඇත: දෙවරක් ගිල්වීම තහනම්ය. ඔබේ පළමු කටගැස්මට පෙර නැවුම් ඇටසැකිල්ල එක් වරක් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වන්න, පසුව කිසි විටෙකත් ගිල්වන්න.
ඔබට බාගෙට වැඩි සෝස් අවශ්‍ය නම්, ආහාර වේල සමඟ එන අමු ගෝවා කැබැල්ලක් හැන්දක් ලෙස භාවිතා කර කටුව මතට සෝස් බින්දු කරන්න. සමහර වෙළඳසැල් දැන් සෑම මේසයකටම තමන්ගේම බෝතලයක් ලබා දෙයි, එවිට නීතිය තවදුරටත් අදාළ නොවේ.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 串カツ | kushikatsu | ෆ්රයිඩ් skewers |
| 二度づけ禁止 | nidozuke kinshi | ද්විත්ව ගිල්වීම නැත |
| おすすめを五本お願いします。 | Osusume o gohon onegai shimasu. | කරුණාකර ඔබ නිර්දේශ කරන skewers පහක්. |
| ソースは一回だけです。 | Sōsu wa ikkai dake desu. | එක් වරක් පමණක් සෝස් වල ගිල්වන්න. |