Tendon හෝ teishoku, සෝස් හෝ ලුණු: පළමු වචන හතර
Tendon (天丼) යනු ටෙම්පුරා donburi සඳහා කෙටි වේ: තෙම්පරාදු කැබලි කිහිපයක් බත් බඳුනක් මත තබා පැණිරස, ලුණු සහිත සෝයා මත පදනම් වූ සෝස් එකකින් අවසන් කර ඇත. ඇනූ සෝස් පොඟවා ගැනීම නිසා එය පිඟානක තෙම්පරාදුවට වඩා මෘදු හා පොහොසත් වේ. එය ඉක්මන්, පිරවුම්, එදිනෙදා විකල්පයයි.
Tempura teishoku (天ぷら定食) යනු ආහාර වේලයි: තෙම්පරාදුව එහිම පිඟානක, බත්, මිසෝ සුප් සහ අච්චාරු සමඟ. මෙහිදී බැටරය හැපෙනසුළු වන අතර, ඔබ එය tentsuyu (天つゆ), උණුසුම්, සිහින් සෝස් එකක හෝ shio (塩), ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ ගිල්වා, ඔබම එක් එක් කෑල්ල පදම් කරන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 天丼 | tendon | තෙම්පරාදු බත් පිඟාන |
| 天ぷら定食 | tenpura teishoku | ටෙම්පුරා සෙට් කෑම |
| 天つゆ | tentsuyu | තෙම්පරාදු සෝස් |
| 塩 | shio | ලුණු |
| 盛り合わせ | moriawase | විවිධ තහඩු |
| 揚げたて | agetate | නැවුම් බදින ලද |
Tentsuyu හෝ ලුණු: එක් එක් කෑල්ලක් කන්නේ කෙසේද
Tentsuyu dashi ස්ටොක්, සෝයා සෝස් සහ mirin වලින් සාදා ඇත. එය කුඩා භාජනයක ගාන ලද ඩයිකොන් රාබු, daikon oroshi (大根おろし) සහ සමහර විට ගාන ලද ඉඟුරු සමග පැමිණේ. සෝස් එකට ඩයිකොන් කලවම් කරන්න, කෑල්ල කෙටියෙන් ගිල්වා කන්න. දිගු පොඟවා ගැනීමෙන් පිටි ගුලිය වැටේ.
ලුණු අනෙක් මාර්ගය වන අතර බොහෝ වෙළඳසැල් එය සියුම් අයිතම සඳහා යෝජනා කරයි, එවිට අමුද්‍රව්‍යයේ රසය පැමිණේ. ඔබට සාමාන්‍ය ලුණු, matcha සමඟ මිශ්ර කළ ලුණු හෝ ලෙමන් ගෙඩියක් ලබා ගත හැක. කැබැල්ලට ලුණු ස්වල්පයක් අඳින්න, නැතහොත් ලුණු කැබැල්ලට සැහැල්ලුවෙන් ස්පර්ශ කරන්න. මුළු තහඩුව පුරා එය සොලවන්න එපා.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 大根おろし | daikon oroshi | ගාන ලද ඩයිකොන් රාබු |
| 抹茶塩 | matcha-jio | ලුණු matcha සමඟ මිශ්ර |
| 塩でどうぞ。 | Shio de dōzo. | කරුණාකර මෙය ලුණු සමග බොන්න. |
| 天つゆでどうぞ。 | Tentsuyu de dōzo. | මේක ඩිපින් සෝස් එක්ක. |
| お好みでどうぞ。 | O-konomi de dōzo. | ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක්. |
සෑම මෙනුවකම පාහේ අයිතම
Tempura අයිතම සාමාන්යයෙන් කනා වලින් ලියා ඇත. මුහුදු ආහාර මුලින්ම පැමිණේ, පසුව එළවළු, පසුව fritter.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| えび | ebi | ඉස්සන්, ඉස්සන් |
| いか | ika | දැල්ලා |
| きす | kisu | ජපන් වයිටින්, කුඩා සුදු මාළු |
| あなご | anago | කොන්ගර් ඊල් |
| なす | nasu | වම්බටු |
| かぼちゃ | kabocha | ජපන් වට්ටක්කා |
| れんこん | renkon | නෙළුම් මුල |
| しそ | shiso | perilla කොළ |
| さつまいも | satsumaimo | බතල |
| かき揚げ | kakiage | මිශ්ර fritter |
Kakiage (かき揚げ) යනු එක් අමුද්‍රව්‍ය රීතියට ව්‍යතිරේකයකි: කුඩා ඉස්සන් හෝ ළූණු සහ කැරට් වැනි ඉරා දැමූ එළවළු බැටරයක මිශ්ර කර තනි ඝන තැටියක් ලෙස බදිනවා. Shiso බොහෝ විට ලැයිස්තුගත කර ඇත්තේ ōba (大葉), එකම පත්‍රය වෙනත් නමක් යටතේ ය. සෘතුමය අයිතම භ්රමණය වේ, එබැවින් වසන්තයේ දී කඳු එළවළු සහ සරත් සෘතුවේ දී හතු අපේක්ෂා කරන්න.
කුමන ඇණවුම ඔබට ගැලපේ
| රොමාජි | එන දේ | කවදා හරි හොඳයි |
|---|---|---|
| tendon | පැණිරස සෝයා සෝස් සමග බත් මත ටෙම්පුරා, සාමාන්යයෙන් මිසෝ සුප් සමග | ඔබට වේගවත්, පිරුණු දිවා ආහාරයක් අවශ්‍යයි |
| tempura teishoku | බත්, මිසෝ සුප්, අච්චාරු සහ tentsuyu සමග පිඟානක් මත තෙම්පුරා | ඔබට හැපෙනසුළු පිටි අවශ්‍ය වන අතර ලුණු සහ සෝස් දෙකම උත්සාහ කරන්න |
| moriawase | බත් නැති තෙම්පරාදු පිඟානක්, බොහෝ විට බෙදා ගනී | ඔබ බීම සමඟ කෑම වර්ග කිහිපයක් ඇණවුම් කරයි |
| okonomi | ලැයිස්තුවෙන් තෝරාගත් තනි කෑලි සහ ඇණවුම් කිරීමට ෆ්රයිඩ් | ඔබ කැමති දේ ඔබ දන්නවා, නැතහොත් තවත් යමක් අවශ්‍යයි |
| kōsu | කවුන්ටරයේ සේවය කරන ලද කෑලි මාලාවක් | ඔබ විශේෂඥ සාප්පුවක සිටින අතර සම්පූර්ණ අත්දැකීම අවශ්‍ය වේ |
දිනපතා ටෙම්පුරා සාප්පුවකින් ඇණවුම් කිරීම
අනියම් සාප්පුවකදී ඔබ වරක් ඇණවුම් කරන්න, බඳුනේ නම හෝ කට්ටලය. පහත රේඛා ඇණවුම සහ ආහාර පැමිණි විට කාර්ය මණ්ඩලය බොහෝ විට පවසන දේවල් දෙක ආවරණය කරයි.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| 天丼を一つお願いします。 | Tendon o hitotsu onegai shimasu. | එකක් tendon, කරුණාකර. |
| 天ぷら定食を二つください。 | Tenpura teishoku o futatsu kudasai. | කරුණාකරලා ටෙම්පරා සෙට් කෑම දෙකක්. |
| 盛り合わせには何が入っていますか。 | Moriawase ni wa nani ga haitte imasu ka. | වර්ග කළ තහඩුවේ ඇත්තේ කුමක්ද? |
| 塩もいただけますか。 | Shio mo itadakemasu ka. | මටත් ලුණු ටිකක් ගන්න පුළුවන්ද? |
| お待たせしました、天丼です。 | Omatase shimashita, tendon desu. | බලා සිටීම ගැන ඔබට ස්තුතියි. මෙන්න ඔබේ tendon. |
| 揚げたてですので、お気をつけください。 | Agetate desu no de, o-ki o tsuke kudasai. | එය නැවුම්ව බදින ලද බැවින් කරුණාකර ප්‍රවේශම් වන්න. |
කවුන්ටර ටෙම්පුරා: වරකට එක කෑල්ලක්
විශේෂඥ ටෙම්පුරා අවන්හලකදී ඔබ අරක්කැමියාට සහ තෙල් බඳුනකට මුහුණ ලා සිටින කවුන්ටරයක වාඩි වී සිටී. බොහෝ අමුත්තන් පාඨමාලා ඇණවුම් කරයි, kōsu (コース), නැතහොත් තේරීම චෙෆ් වෙත omakase (おまかせ) ලබා දෙයි. අරක්කැමියා එක් අයිතමයක් බැද, එය ඔබ ඉදිරියෙහි ඇති කඩදාසි අතුරන ලද තහඩුව මත තබා, එය නම් කරයි, සහ බොහෝ විට එය කුළුබඩුවක් කරන්නේ කෙසේද යන්න එකතු කරයි. ඊළඟ එක ඔබේ වේගයට නියමිත වේලාවට අනුගමනය කරයි.
එක නීතියක් තමයි එක එක කෑල්ල ගොඩ වෙද්දි කන්න. Tempura හොඳම agetate, බදින ලද, සහ ඔබ ඡායාරූප ගන්නා අතරතුර ඉතිරි වූ කෑල්ලක් මෘදු වේ. අවසානයේ දී අරක්කැමියා ඔබ තවත් යමක් කැමති දැයි අසනු ඇත, සහ ආහාර වේල සාමාන්යයෙන් බත් සමඟ වැසෙයි, බොහෝ විට කුඩා tendon.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| こちら、きすです。 | Kochira, kisu desu. | මෙය kisu, සුදු කිරීම. |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | කරුණාකර එය උණුසුම් වන විට අනුභව කරන්න. |
| 追加はいかがですか。 | Tsuika wa ikaga desu ka. | ඔබ යමක් එකතු කිරීමට කැමතිද? |
වැඩිපුර ඉල්ලනවා කන්න බැරි දේ කියනවා
ඔබට ආරම්භයේදී කන්න බැරි දේ කියන්න, ඔබ ඇණවුම් කරන විට, කෑල්ල එන විට නොවේ. Taberarenai n desu, මට එය කන්න බැහැ, kirai desu ට වඩා මෘදුයි, මම එයට අකමැතියි, සහ n desu අවසානය පෙන්නුම් කරන්නේ ඔබ පැමිණිලි නොකරන බව පැහැදිලි කරන බවයි. අසාත්මිකතාවයක් සඳහා, arerugī (アレルギー) යන වචනය භාවිතා කරන්න එවිට මුළුතැන්ගෙය එය බැරෑරුම් ලෙස සලකයි, බොහෝ සාප්පු වල සෑම දෙයක්ම එකම තෙල්වල බදින බව මතක තබා ගන්න.
| ජපන් | රොමාජි | අර්ථය |
|---|---|---|
| えびをもう一つお願いします。 | Ebi o mō hitotsu onegai shimasu. | කරුණාකර තවත් ඉස්සන් එකක්. |
| 追加で、なすをお願いします。 | Tsuika de, nasu o onegai shimasu. | අතිරේක, වම්බටු ලෙස, කරුණාකර. |
| えびが食べられないんです。 | Ebi ga taberarenai n desu. | මට ඉස්සන් කන්න බැහැ. |
| えびアレルギーです。 | Ebi arerugī desu. | මට ඉස්සන් ආසාත්මිකතාවයක් තිබේ. |
| えび抜きでお願いできますか。 | Ebi-nuki de onegai dekimasu ka. | ඉස්සන් නැතුව හදන්න පුලුවන්ද? |
| 代わりに野菜をお願いします。 | Kawari ni yasai o onegai shimasu. | කරුණාකර ඒ වෙනුවට එළවළු. |
| もうお腹いっぱいです。 | Mō onaka ippai desu. | මම දැන් පිරිලා. |
තෙම්පරාදු කියන වචනය ආවේ කොහෙන්ද
දහසයවන ශතවර්ෂයේදී පෘතුගීසි වෙළෙන්දන් සහ මිෂනාරිවරුන් සමඟ ඇනූ බැදීම ජපානයට ළඟා වූ අතර, ටෙම්පුරා යන වචනය සාමාන්යයෙන් පෘතුගීසි භාෂාවෙන් හඹා යයි, නමුත් හරියටම එය පැමිණියේ කුමන පෘතුගීසි වචනයෙන්ද යන්න තවමත් තර්ක කෙරේ. කන්ජි 天麩羅 පසුව ශබ්දයට සවි කරන ලදී, එම නිසා අද මෙනු බොහෝ දුරට 天ぷら ලියන්නේ, දෙවන භාගය හිරගානා වලින්.