수업 찾기 및 예약
요리 수업은 료리 교시츠(ryōri kyōshitsu)이며, 단일 세션은 흔히 타이켄(taiken), 경험(experience) 또는 레쑨(ressun)이라고 불립니다. 목록에는 katei ryōri, 가정 요리, Washoku, 일본 요리와 같은 단어와 요리 이름(만두, 스시, 라면, 튀김, 화과자)이 사용됩니다. 방문자를 위한 수업은 일반적으로 온라인으로 예약되지만 소규모 학교와 가정 주방에서는 여전히 전화나 메시지를 선호할 수 있습니다.
비용을 지불하기 전에 물어볼 가치가 있는 질문은 실제적인 것입니다. 인원 수, 영어 가능 여부, 무엇을 가져올지, 수업 시간은 얼마나 되는지, 취소하면 어떻게 되는지 등입니다. 수수료, 그룹 규모 및 취소 규정은 수업마다 다르므로 가정하기보다는 문의해 보세요. 대부분의 수업에서는 앞치마와 재료가 제공되지만 일부 수업에서는 손수건이나 머리끈을 지참해야 합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 来週の土曜日に予約したいんですが。 | Raishū no doyōbi ni yoyaku shitai n desu ga. | 다음주 토요일에 예약하고 싶습니다. |
| 二名で予約できますか。 | Nimei de yoyaku dekimasu ka. | 2명 예약 가능한가요? |
| 英語対応のクラスはありますか。 | Eigo taiō no kurasu wa arimasu ka. | 영어로 지원되는 수업이 있나요? |
| 持ち物は何ですか。 | Mochimono wa nan desu ka. | 무엇을 가져와야 하나요? |
| エプロンは貸してもらえますか。 | Epuron wa kashite moraemasu ka. | 앞치마를 빌릴 수 있나요? |
| 何時に集合ですか。 | Nanji ni shūgō desu ka. | 우리 몇시에 만나요? |
| キャンセル料はかかりますか。 | Kyanseru-ryō wa kakarimasu ka. | 취소 수수료가 있나요? |
알레르기, 다이어트, 먹을 수 없는 것
생선이 이미 팬에 담겨 있을 때가 아니라 예약할 때 이 말을 하세요. 강사들이 미리 메뉴를 기획하고 구매하는데, 당일 재료 교환이 불가능한 경우가 많다. 핵심 문장은 성분에 아루기가 아리마스, 나는 알레르기가 있다는 것입니다. 선택적으로 피하는 것에는 '안먹는' 타베라레마센, 먹을 수 없는 '타베라레마센'을 사용하는데, 이는 더 부드럽고 두 가지 모두를 커버합니다.
일본 음식은 예상치 못한 곳에 재료를 숨깁니다. 육수는 일반적으로 가쓰오부시, 말린 가다랭이를 사용하여 만들어지기 때문에 많은 야채 요리는 채식주의자가 아닙니다. 간장에는 밀이 들어있습니다. 된장은 레디 믹스로 판매될 때 생선 육수를 포함할 수 있습니다. 요리보다는 소스나 육수에 대해 직접 물어보고, 무엇을 먹을 수 있는지, 무엇을 먹을 수 없는지 구체적으로 설명하세요. 채식주의자를 뜻하는 단어는 베지테리언(bejitarian)이고 비건(vegan)은 비간(bīgan)인데, 그들이 제외하는 것이 항상 공유되는 것은 아니므로 철자해 보세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| えびアレルギーがあります。 | Ebi arerugī ga arimasu. | 저는 새우 알레르기가 있어요. |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | 나는 계란을 먹을 수 없습니다. |
| ベジタリアンなので、肉と魚は食べません。 | Bejitarian na node, niku to sakana wa tabemasen. | 저는 채식주의자이므로 고기나 생선을 먹지 않습니다. |
| 出汁に魚は入っていますか。 | Dashi ni sakana wa haitte imasu ka. | 재고에 물고기가 있나요? |
| 小麦の入っていない醤油はありますか。 | Komugi no haitte inai shōyu wa arimasu ka. | 밀가루 없이 간장 있나요? |
| 代わりの材料はありますか。 | Kawari no zairyō wa arimasu ka. | 대체성분이 있나요? |
| 豚肉は宗教上の理由で食べません。 | Butaniku wa shūkyō-jō no riyū de tabemasen. | 저는 종교적인 이유로 돼지고기를 먹지 않습니다. |
강사의 동사: kitte, mazete, itamete
수업이 시작되면 강사의 일본어는 소수의 테형 동사와 쿠다사이로 축소됩니다. 사전 형태는 패턴을 인식하는 데 도움이 됩니다. kiru는 kitte, cut이 됩니다. 마제루는 마제테가 되고, 섞는다; 이타메루는 이타메테가 되고 볶는다. 니루는 단단해지고 끓어오르게 됩니다. 무쿠가 무음이 되고 껍질이 벗겨진다. ireru는 irete가 됩니다. 친근한 수업에서는 bare kitte 또는 부드러운 kitte ne를 들을 수 있고, 격식을 갖춘 one kitte kudasai에서는 들을 수 있습니다.
동사 앞의 부사는 방법을 알려줍니다: usuku, 얇게; 고마카쿠, 잘게; 요쿠, 음; 소토, 부드럽게; 하야쿠, 빨리. 열 수준은 tsuyobi, 고열로 나타납니다. 추비, 매체; 그리고 요와비, 로우. 이해했는지 확실하지 않을 때는 먼저 컷을 하고 코데스카에게 이렇게 물어보세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄く切ってください。 | Tamanegi o usuku kitte kudasai. | 양파를 얇게 썰어주세요. |
| 一口大に切ってください。 | Hitokuchi-dai ni kitte kudasai. | 먹기좋은 크기로 잘라주세요. |
| よく混ぜてください。 | Yoku mazete kudasai. | 잘 섞어주세요. |
| 強火で炒めてください。 | Tsuyobi de itamete kudasai. | 센 불에서 볶아주세요. |
| 弱火で十分煮てください。 | Yowabi de juppun nite kudasai. | 10분 정도 약한 불로 끓여주세요. |
| 皮をむいてください。 | Kawa o muite kudasai. | 껍질을 벗겨주세요. |
| ひっくり返してください。 | Hikkurikaeshite kudasai. | 뒤집어 주세요. |
| こうですか。 | Kō desu ka. | 이와 같이? |
| もう一度見せてもらえますか。 | Mō ichido misete moraemasu ka. | 한 번 더 보여 주시겠어요? |
얼마인지, 얼마나 오랫동안 물어보는지
일본 가정 요리법은 숟가락 단위로 측정됩니다. 큰 스푼인 ōsaji와 작은 스푼인 kosaji는 하이로 계산됩니다. 따라서 ōsaji ippai는 1테이블스푼이고 kosaji nihai는 2티스푼입니다. 반숟갈은 한분이에요. 컵은 캇푸입니다. 그런 다음 학습자를 좌절시키는 모호한 단어가 나옵니다. 손가락 사이의 작은 꼬집음, 히토츠마미; 그리고 적절한 양의 데키료(tekiryō)는 당신이 필요하다고 생각하는 만큼 실제로 의미합니다. 강사에게 처음으로 보여달라고 요청하세요.
양에 대한 질문어는 dore kurai 또는 dono kurai로, 얼마 또는 얼마 동안이고, 시간에 대해서는 nanpun kurai, 몇 분 정도입니다. 이미 뭔가를 추가했는데 확실하지 않은 경우, kore de tarimasu ka, 이것으로 충분합니까, 아니면 mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka, 조금 더 추가해야 하는지, 빠르게 예 또는 아니오로 알려주세요. 열의 경우, 히카겐 와 코레 데 이 데스 카가 불꽃을 확인합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 醤油はどれくらい入れますか。 | Shōyu wa dore kurai iremasu ka. | 간장을 얼마나 넣나요? |
| 大さじ一杯です。 | Ōsaji ippai desu. | 한 스푼. |
| 塩は少々です。 | Shio wa shōshō desu. | 소금 한 꼬집만 있으면 됩니다. |
| 何分くらい煮ますか。 | Nanpun kurai nimasu ka. | 몇 분 정도 끓이나요? |
| これで足りますか。 | Kore de tarimasu ka. | 이 정도면 충분합니까? |
| もう少し入れたほうがいいですか。 | Mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka. | 조금 더 추가해야 할까요? |
| 火加減はこれでいいですか。 | Hikagen wa kore de ii desu ka. | 더위가 이 정도인가요? |
주방 안전 단어
두 단어가 다른 단어보다 중요합니다. 아부나이(위험하거나 조심하세요)와 아츠이(만지면 뜨거움)입니다. 어느 쪽이든 들리면 움직이지 말고 강사를 보십시오. 또한 네코 노 테(고양이 발), 음식을 칼에 대고 손가락 끝을 아래로 구부리라는 지시, 그리고 히 오 토메테(hi o tomete), 불을 끄라는 지시를 들을 수 있습니다. 아래 표에는 칼, 기름, 뜨거운 팬과 관련해 가장 많이 나올 수 있는 단어가 나와 있습니다.
| 단어 | 독서 | 의미 |
|---|---|---|
| 危ない | abunai | 조심해 위험해 |
| 熱い | atsui | 만지면 뜨겁다 |
| 火傷 | yakedo | 화상 |
| 包丁 | hōchō | 부엌칼 |
| 猫の手 | neko no te | 고양이 발: 손가락 끝이 아래로 말려 있음 |
| まな板 | manaita | 도마 |
| 火を止める | hi o tomeru | 불을 끄려면 |
| 火加減 | hikagen | 열 수준, 화염 강도 |
| 油が跳ねる | abura ga haneru | 기름이 튀더라구요 |
| 鍋つかみ | nabetsukami | 오븐장갑, 냄비받침 |
| 蓋 | futa | 뚜껑 |
| 絆創膏 | bansōkō | 반창고 |
만약 상처를 입었다면 솔직하게 말하세요: yubi o kitte shimaimashita, 나는 손가락을 베었습니다. 또는 yakedo shimashita, 나는 화상을 입었습니다. 강사는 구급 상자를 보관하고 있으며 계속 진행하는 것보다 잠시 멈추는 것이 좋습니다.
함께 맛보고 칭찬하고 식사하기
아지미가 양념 맛을 보고 있는데 강사가 아지미 시테 진드기 쿠다사이가 담긴 숟가락을 건네주면서 맛을 봅니다. 유용한 답변은 균형에 관한 것입니다: chōdo ii, just right; 초토 우스이(chotto usui), 약간 약하거나 덜 양념된 것; 약간 짠맛이 나는 수코시 쇼파이; 아마이, 달콤하다; 카라이(karai), 매콤하거나 뜨겁다. 우스이(Usui)와 코이(koi)는 약함과 강함을 뜻하는 조미료의 힘을 뜻하는 자연스러운 단어이다.
대부분의 수업은 모두가 함께 식사하는 것으로 끝납니다. 레스토랑에서와 마찬가지로 첫 번째 물기 전에는 이타다키마스라고 말하고 마지막에는 고치소사마데시타라고 말하세요. 일본어로 칭찬은 오이시이와 공로를 인정하는 것입니다. 선생님의 감사입니다. 감사합니다. 일본인 호스트가 듣기 좋아하는 문구는 jibun de tsukuru와 모토 oishii desu ne입니다. 직접 만들면 더 맛있습니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 味見してみてください。 | Ajimi shite mite kudasai. | 맛보세요. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | 딱 맞습니다. |
| ちょっと薄いかもしれません。 | Chotto usui kamo shiremasen. | 약간 덜 익은 맛일 수도 있습니다. |
| いただきます。 | Itadakimasu. | 먹기 전에 말했다. |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | 정말 맛있어요. |
| 自分で作ると、もっとおいしいですね。 | Jibun de tsukuru to, motto oishii desu ne. | 직접 만들어서 드시면 더욱 맛있습니다. |
| 先生のおかげです。 | Sensei no okage desu. | 선생님 덕분이에요. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | 식사해주셔서 감사합니다. |
레시피를 집으로 가져가기
마지막 10분은 퇴실 후 수업을 유용하게 만들 수 있는 기회입니다. 대부분의 강사는 인쇄된 레시피를 제공하거나 이메일로 보내지만 모두가 그런 것은 아니며 일부 강사는 시연을 촬영하는 것보다 사진을 찍는 것을 선호합니다. 촬영하기 전에 누구에게나 물어보세요. 양념이 요리의 비결이라면 해외에도 있는지 물어보세요. 방문자를 가르치는 강사는 일반적으로 어떤 대체 방법이 효과가 있는지 알고 있습니다.
- Reshipi o moraemasu ka: 레시피 좀 알 수 있을까요?
- Shashin o totte mo ii desu ka: 사진을 찍어도 될까요?
- Kono chōmiryō wa kaigai de mo kaemasu ka: 이 조미료를 해외에서 구입할 수 있나요?
- Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka: 대신 무엇을 사용할 수 있나요?
- Nokori wa mochikaeremasu ka: 남은 음식을 집에 가져갈 수 있나요?
- 히모치 와 도레 쿠라이 데스 카: 얼마나 오래 유지되나요?
- Kyō wa arigatō gozaimashita, totemo benkyō ni narimashita: 오늘 고마워요, 많이 배웠어요
남은 질문은 수업에 따라 다릅니다. 일부는 귀하를 위해 포장하고 다른 일부는 위생상의 이유로 포장할 수 없으므로 정중하게 거절을 받아들입니다. 측정 단어, 절단 스타일, 일반적인 조미료 이름과 같은 레시피 용어 자체의 경우 별도의 요리 및 레시피에 대한 일본어 가이드가 여기에 설명된 것보다 훨씬 더 자세히 설명되어 있습니다.
실수와 뭔가 잘못되었을 때
요리 수업에서는 일이 잘못될 수 있으며, 그것이 바로 요점입니다. 일본어 강사들은 참을성이 있지만 문제를 해결하려면 제때에 문제에 대해 들어야 합니다. 작은 재난을 고백하는 패턴은 te 형식에 shimaimashita를 더한 것입니다. 코가시테 시마이마시타, 불태웠어요; junban o machigaete shimaimashita, 나는 잘못된 순서로 단계를 수행했습니다. 시마이마시타는 사과처럼 들리도록 후회를 덧붙인다.
수업이 너무 빨리 진행된다면 sukoshi hayai desu(조금 빠르다)라고 말하거나 mō ichido onegai shimasu라고 한 번 더 말씀해 주세요. 늦게 도착하는 경우 시작 시간 전에 호스트에게 메시지를 보내고 도착 시 okurete sumimasen이라고 말하세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | 죄송합니다. 흘렸어요. |
| 焦がしてしまいました。 | Kogashite shimaimashita. | 나는 그것을 태웠다. |
| 順番を間違えてしまいました。 | Junban o machigaete shimaimashita. | 단계를 잘못된 순서로 수행했습니다. |
| ちょっと速いので、もう一度お願いします。 | Chotto hayai node, mō ichido onegai shimasu. | 좀 빠른데, 한 번 더 해주시겠어요? |
| 分からないので、手伝ってもらえますか。 | Wakaranai node, tetsudatte moraemasu ka. | 잘 모르겠어요. 도와주실 수 있나요? |
| 遅れてすみません。 | Okurete sumimasen. | 늦어서 죄송합니다. |