烹飪課上的日本人：預約、過敏和跟隨教練

尋找並預訂課程

烹飪課被稱為“ryōri kyōshitsu”，單次課程通常被稱為“taiken”、“體驗”或“ressun”。清單中使用了“katei ryōri”、“家庭烹飪”、“washoku”、“日本料理”等詞語，以及菜餚的名稱：“餃子”、“壽司”、“拉麵”、“天婦羅”、“和果子”。訪客課程通常在網上預訂，但規模較小的學校和家庭廚房可能仍然更喜歡打電話或發送訊息。

在付款之前值得問的問題是實際問題：有多少人、是否提供英語、要帶什麼、課程持續多長時間以及如果取消會發生什麼。費用、團體人數和取消規則因班級而異，因此請詢問而不是假設。大多數課程提供圍裙和配料，但有些課程要求您帶毛巾或髮帶。

Unihongo旅遊日語

来週らいしゅうの土曜日どようびに予約よやくしたいんですが。我想預訂下週六的房間。

過敏、飲食和不能吃的東西

在預訂時說這句話，而不是當魚已經在鍋子裡時說。教練會提前規劃菜單併購買，而當天更換食材通常是不可能的。核心句子是成分加上arerugī ga arimasu，我對它過敏。對於您選擇避免的食物，請使用 tabemasen（我不吃）或 taberaremasen（我不能吃），它更軟並且可以覆蓋兩者。

日本食物將成分隱藏在你意想不到的地方。高湯通常是用鰹魚乾製成的，所以很多蔬菜菜餚都不是素食。醬油中含有小麥。當味噌作為預混料出售時，可能含有魚湯。直接詢問醬汁或湯料而不是菜餚，並具體說明您可以吃什麼和不能吃什麼。素食這個詞是bejiarian，素食主義者是bīgan，但它們排除的東西並不總是共享的，所以要把它拼寫出來。

教練的動詞：kitte、mazete、itamete

課程開始後，老師的日文就會分解成一些 te 形式的動詞加上 kudasai。字典形式可以幫助您識別模式：kiru 變成 kitte，cut； mazeru 變成 mazete，混合； itameru 變成 itamete，炒； niru 變成 nite，小火煮； muku 變成 muite，剝皮； ireru 變成 irete，放入。在友好的班級中，您可能會聽到 bare kitte 或 softed kitte ne，而在正式的 one kitte kudasai 中，您可能會聽到。

動詞前面的副詞告訴你如何：usuku，薄薄的； komakaku，精細；尤庫，好吧；輕輕地，輕輕地；早，快點。熱量等級為 tsuyobi（高熱）； chūbi，中等；和yowabi，低。當你不確定自己是否理解時，請先切一下並詢問 kō desu ka，就像這樣？

問多少錢和多長時間

日本的家庭食譜是以湯匙來計量的：ōsaji，一湯匙，kosaji，一茶匙，用hai來計算，所以ōsaji ippai是一湯匙，kosaji nihai是兩茶匙。半湯匙就是韓卷。杯子是kappu。然後是一些讓學習者感到沮喪的模糊字：shōshō，捏； hitotsumami，手指之間的一小捏； tekiryō，適量，真正的意思是你認為需要多少就多少。請教練第一時間給你示範。

表示金額的疑問詞是 dore kurai 或 dono kurai，表示多少或多長時間，表示時間的疑問詞是 nanpun kurai，表示大約多少分鐘。當您已經添加了一些內容並且不確定時，kore de tarimasu ka，這是否足夠，或者 mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka，我是否應該添加更多內容，讓您快速回答是或否。對於熱量，hikagen wa kore de ii desu ka 檢查火焰。

廚房安全用語

有兩個字比其他字更重要：abunai，危險或小心，和atsui，摸起來很熱。當您聽到其中任何一個聲音時，請停止移動並看著教練。您還會聽到 neko no te（貓爪），指示您將指尖捲曲，同時將食物靠在刀上，然後 hi o tomete，關掉暖氣。下表涵蓋了最有可能出現在刀具、油和熱鍋周圍的單字。

如果你受傷了，請直白地說：yubi o kitte shimaimashita，我割傷了手指，或者 yakedo shimashita，我燒傷了自己。教練備有急救箱，寧願停下來一分鐘，也不願讓你繼續前進。

一起品嚐、讚美、吃飯

Ajimi正在品嚐調味料，教練會給你一把裝有ajimi shite mite kudasai的勺子，嚐嚐。有用的回復是關於平衡的：chōdo ii，恰到好處； chotto usui，有點淡或缺乏經驗； sukoshi shoppai，有點咸；阿邁，甜； karai，辣的或熱的。臼井和錦鯉，弱和強，是調味強度的自然用語。

大多數課程以大家一起吃飯結束。在吃第一口之前說 itadakimasu，最後說 gochisōsama deshita，就像在餐廳一樣。日文的讚美主要依靠 oishii 和給予信任：Sensei no okage desu，這一切都歸功於你。日本主人最喜歡聽到的一句話是“jibun de tsukuru”或“oishii desu ne”，自己做的味道更好。

把食譜帶回家

最後十分鐘是你離開後讓課程變得有用的機會。大多數講師都會提供列印的食譜或透過電子郵件發送食譜，但並非所有講師都會這樣做，有些講師更喜歡您拍攝演示照片而不是拍攝它。在拍攝任何人之前先詢問。如果調味料是這道菜的秘密，請問問它在國外是否存在；指導遊客的教練通常知道哪些替代品有效。

• Reshipi o moraemasu ka：能給我食譜嗎？
• Shashin o totte mo ii desu ka：我可以拍照嗎？
• Kono chōmiryō wa kaigai de mo kaemasu ka: 我可以在國外購買這種調味料嗎？
• Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka：我可以用什麼代替？
• Nokori wa mochikaeremasu ka：我可以把剩菜帶回家嗎？
• Himochi wa dore kurai desu ka：它能保存多久？
• Kyō wa arigatō gozaimashita, totemo benkyō ni narimashita: 今天謝謝你，我學到了很多

剩菜問題取決於班級；有些人會幫你打包，有些人則出於衛生原因不能打包，所以請優雅地接受「不」。對於食譜詞彙本身，例如測量單字、切割方式和常見調味料的名稱，單獨的日語烹飪和食譜指南比這裡介紹的要詳細得多。

錯誤以及出現問題時

烹飪課上難免會出現問題，而這就是重點。日本教練很有耐心，但他們需要及時聽到問題並解決它。承認小災難的格式是 te 形式加 shimaimashita：koboshite shimaimashita，我把它灑了； kogashite shimaimashita，我把它燒掉了； junban o machigaete shimaimashita，我按照錯誤的順序執行了步驟。島井下方加入了遺憾，聽起來像是道歉。

如果課程進度太快，請說 sukoshi hayai desu，有點快，或者說 mō ichido onegai shimasu，請再說一次。如果您遲到了，請在開始時間之前向房東發送訊息，並在抵達時說「okurete sumimasen」。