晚上开始的话语
在日本，先点饮料，然后再点食物，第一轮预计会很快到达，以便每个人都可以一起举杯。这就是为什么这么多表都使用同一行打开：toriaezu nama (とりあえず生)。 Toriaezu 表示现在，nama (生) 字面意思是生啤酒或新鲜啤酒，是 nama bīru 的缩写，即生啤酒。它说：先喝啤酒，剩下的我们再考虑。
啤酒不再是唯一的开场白。高杯酒和柠檬酸酒也同样常见，如果你从茶开始，没有人会介意。重要的是每个人都手头有一些东西可以用来做kanpai（乾杯），祝酒。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 生ビール | nama bīru | 生啤酒 |
| ハイボール | haibōru | 威士忌和苏打水 |
| レモンサワー | remon sawā | 柠檬酸 |
| 乾杯 | kanpai | 干杯 |
| とりあえず生 | toriaezu nama | 一杯生啤酒开始 |
啤酒：nama、jokki 和 bin
生啤酒装在一个称为 jokki (ジョッキ) 的带柄杯子中。默认尺寸为 chū jokki (中ジョッキ)，一个中号马克杯，通常缩短为 chūnama (中生)。 Dai (大) 很大，而 gurasu (グラス) 是一个小杯子，适合只想要一点点的人。瓶装啤酒是bin bīru（瓶ビール）。一瓶酒附有小玻璃杯，旨在分享：你为周围的人倒酒，他们也为你倒酒。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 中ジョッキ | chū jokki | 中杯生啤酒 |
| 瓶ビール | bin bīru | 瓶装啤酒 |
| グラスビール | gurasu bīru | 小杯啤酒 |
| 生を二つお願いします。 | Nama o futatsu onegai shimasu. | 请来两杯生啤酒。 |
| 瓶ビールを一本とグラスを三つください。 | Bin bīru o ippon to gurasu o mittsu kudasai. | 请给我一瓶啤酒和三杯啤酒。 |
高球，酸和chūhai
这些是占据页面大部分内容的大杯饮料。在日本，haibōru 指的是威士忌和苏打水，除非菜单另有说明。 A sawā 是 shōchū，一种清澈的蒸馏酒，上面加有苏打水并用水果调味； remon sawā 为标准。 Chūhai (酎ハイ) 混合了单词 shōchū 和 highball，实际上，chūhai 和酸味是近亲，名称取决于商店。
Ūronhai(ウーロンハイ)是shōchū乌龙茶：茶褐色，性平，不甜，适合清淡饮食的人。如果一杯饮料味道太浓或太淡，两个词可以调整下一杯。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 酎ハイ | chūhai | shōchū 和有味道的苏打水 |
| ウーロンハイ | ūronhai | shōchū 配乌龙茶 |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | shōchū 配绿茶 |
| 濃いめ | koime | 强势的一面 |
| 薄め | usume | 处于弱势的一方 |
| レモンサワーを薄めでお願いします。 | Remon sawā o usume de onegai shimasu. | 请来一杯柠檬酸，味道较淡。 |
Umeshu 以及采取的方法
Umeshu (梅酒) 是一种甜利口酒，由梅子、日本李子浸泡在酒精和糖中制成。点了酒，工作人员就会问你想要怎么喝，因为同一种饮料有多种不同的方式。后缀wari (割り) 表示切割用、稀释用。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 梅酒 | umeshu | 李子利口酒 |
| ロック | rokku | 在岩石上 |
| ソーダ割り | sōda-wari | 与苏打水混合 |
| 水割り | mizuwari | 与水混合 |
| お湯割り | oyuwari | 与热水混合 |
| 飲み方はどうなさいますか。 | Nomikata wa dō nasaimasu ka. | 您希望如何服务？ |
| 梅酒をソーダ割りでお願いします。 | Umeshu o sōda-wari de onegai shimasu. | Umeshu 请加苏打水。 |
同样的词也适用于 shōchū 和威士忌。 Mizuwari是日本威士忌的经典饮用方式，oyuwari是冬季的习惯shōchū。
交流：从坐下到kanpai
几乎你刚坐下，工作人员就会过来点饮料。给出饮料、号码和 onegai shimasu。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | O-nomimono wa o-kimari desu ka. | 你决定喝什么了吗？ |
| とりあえず生を二つお願いします。 | Toriaezu nama o futatsu onegai shimasu. | 请先来两杯生啤酒。 |
| 生一つとレモンサワー一つお願いします。 | Nama hitotsu to remon sawā hitotsu onegai shimasu. | 请来一瓶生啤酒和一瓶柠檬酸酒。 |
| こちら、お通しです。 | Kochira, otōshi desu. | 这是您的开胃菜。 |
| 乾杯！ | Kanpai! | 干杯! |
Otōshi (お通し) 需要解释一下。这是一道无需点餐就随第一杯饮料一起上来的小菜，最多izakaya，作为一种餐桌费向每个人收取。这是正常的做法，而不是技巧。
祝酒时，请等到所有玻璃杯都到达后，举起您的玻璃杯，说 kanpai 并轻轻触摸玻璃杯。在敬酒之前喝酒是这个阶段真正的错误。
又一轮，最后一轮
Okawari (おかわり) 表示另一份相同的东西，因此举起的空玻璃杯和 okawari onegai shimasu 是一个完整的订单。在 nomihōdai (飲み放題) 计划中，在固定时间内无限量饮品，商店通常仅在您的杯子空了时才提供下一杯饮品，并在临近结束时宣布最后的订单。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| 同じものをもう一つお願いします。 | Onaji mono o mō hitotsu onegai shimasu. | 请再来一张相同的。 |
| ハイボールのおかわりをください。 | Haibōru no okawari o kudasai. | 请再来一杯高球威士忌。 |
| お水をください。 | O-mizu o kudasai. | 请给我一杯水。 |
| ラストオーダーです。 | Rasuto ōdā desu. | 现在是最后订单的时间了。 |
软饮料，并说你不喝酒
在日本不喝酒很容易，只要你早点说并点点东西。菜单有一个 sofuto dorinku (ソフトドリンク) 部分，而乌龙茶 ūroncha (ウーロン茶) 是默认选择：它在餐桌上看起来很自在，而且与食物搭配。 Non'arukōru (ノンアルコール)，通常缩写为 non'aru，涵盖无酒精啤酒和鸡尾酒。
| 日本人 | 罗马字 | 意义 |
|---|---|---|
| ソフトドリンク | sofuto dorinku | 软饮料 |
| ノンアルコールビール | non'arukōru bīru | 无酒精啤酒 |
| ウーロン茶をお願いします。 | Ūroncha o onegai shimasu. | 请喝乌龙茶。 |
| お酒は飲めないんです。 | O-sake wa nomenai n desu. | 我不能喝酒。 |
| 今日は車なので、ノンアルコールでお願いします。 | Kyō wa kuruma na no de, non'arukōru de onegai shimasu. | 我今天开车，所以请不要喝酒。 |
Nomenai n desu，我不能喝酒，是一个温和的公式：它陈述了一个事实，并且不引起任何争论。 Nomimasen，我不喝酒，也是正确的，但听起来更像是一个原则。开车在任何地方都被认为是一个原因，因为酒后驾驶的规定很严格。日本的法定饮酒年龄是二十岁。