แนวคิดหลัก: ชื่อที่ใช้ได้เหมือนตำแหน่งงาน
ในสำนักงาน บุคคลคนเดียวกันอาจเป็นพนักงานใหม่ จากนั้นก็เป็นหัวหน้าส่วน และหัวหน้าแผนกก็ได้ ชื่อเรื่องจะบอกคุณว่าพวกเขายืนอยู่ตรงไหน Shusse-uo (出世魚) ทำงานในลักษณะเดียวกัน ชุสเซะหมายถึงการเจริญรุ่งเรืองในโลก และธรรมเนียมนี้ก็ลอกเลียนแบบแนวทางปฏิบัติเก่าๆ จนกระทั่งสมัยเอโดะ ซามูไรและนักวิชาการได้ใช้ชื่อใหม่เมื่อโตขึ้นและได้รับการเลื่อนตำแหน่งอีกครั้ง ดังนั้น กล่าวกันว่าปลาที่เปลี่ยนชื่อเมื่อโตขึ้นนั้นได้รับการเลื่อนตำแหน่ง
ดังนั้น เมื่อคนขายปลาพูดว่า kore wa inada desu คำตอบว่าอะไรคือคำตอบว่าใหญ่แค่ไหน คำถามและคำตอบด้านล่างมาจากแผงขายของในตลาดเช้า โดยผู้มาเยี่ยมชมชี้ไปที่ถาดปลาสีเงินฟ้า
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これは何という魚ですか。 | Kore wa nan to iu sakana desu ka. | ปลาชนิดนี้เรียกว่าอะไร? |
| イナダです。ブリの若いのですよ。 | Inada desu. Buri no wakai no desu yo. | มันคือ inada หนุ่มบุรี. |
| 大きくなると名前が変わるんです。 | Ōkiku naru to namae ga kawaru n desu. | ชื่อของมันเปลี่ยนไปเมื่อมันใหญ่ขึ้น |
| 出世魚ですね。 | Shusse-uo desu ne. | เลยเป็นปลาโปรตัวหนึ่ง |
| どのくらいの大きさからブリですか。 | Dono kurai no ōkisa kara buri desu ka. | บุรีมีขนาดตั้งแต่เท่าไรครับ? |
| 八十センチぐらいからですね。 | Hachijussenchi gurai kara desu ne. | จากระยะประมาณ 80 เซนติเมตร |
บันไดบุรี: Kantō, Kansai และ Hokuriku ชื่อ
บุรี (鰤) ปลาอำพันหรือปลาหางเหลืองของญี่ปุ่น เป็นตำราเรียน shusse-uo อ่านแผนภาพเป็นแถวจากซ้ายไปขวา แล้วปลาก็โตขึ้น อ่านคอลัมน์แล้วคุณมีขนาดเท่ากันภายใต้ชื่อท้องถิ่นสามชื่อ ขั้นกลางเปลี่ยนจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง แต่ทุกแถวสิ้นสุดที่บุรี ผู้ใหญ่สูงประมาณ 80 เซนติเมตรขึ้นไป
ขอบเขตขนาดเป็นการประมาณและแหล่งที่มามีความขัดแย้งประมาณสิบเซนติเมตร ชื่อมีความแตกต่างกันมากนอกเหนือจากสามแถวนี้ บางส่วนของชิโกกุและคิวชูพูดว่ายาซุ และวาคายามะแม้จะอยู่ใน Kansai มักใช้ชื่อ Kantō
| ชื่อ | การอ่าน | ที่ไหน | ขนาดโดยประมาณ |
|---|---|---|---|
| ワカシ | wakashi | Kantō | สูงถึงประมาณ 35 ซม |
| イナダ | inada | Kantō | ประมาณ 35 ถึง 60 ซม |
| ワラサ | warasa | Kantō | ประมาณ 60 ถึง 80 ซม |
| ツバス | tsubasu | Kansai | สูงถึงประมาณ 40 ซม |
| ハマチ | hamachi | Kansai และเลี้ยงปลาทุกที่ | ประมาณ 40 ถึง 60 ซม |
| メジロ | mejiro | Kansai | ประมาณ 60 ถึง 80 ซม |
| フクラギ | fukuragi | Hokuriku | ประมาณ 35 ถึง 60 ซม |
| ブリ | buri | ทุกที่ | ประมาณ 80 ซม. ขึ้นไป |
ที่เคาน์เตอร์ปลา : hamachi บุรี และคำว่า yōshoku
ในซุปเปอร์มาร์เก็ต บันไดต้องเป็นไปตามกฎข้อที่สอง มาตรฐานการติดฉลากอาหารของญี่ปุ่นกำหนดให้ปลาสดต้องแสดง yōshoku (養殖) เพาะเลี้ยง เมื่อเลี้ยงปลา และ kaitō (解凍) ละลายเมื่อแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง Tennen (天然) เป็นธรรมชาติ ไม่จำเป็น แต่ร้านค้าพิมพ์อย่างภาคภูมิใจเพราะปลาป่าขายได้แพงกว่า
ในการค้าขาย ปลาหางเหลืองที่เลี้ยงมักจะขายเป็น hamachi ไม่ว่ามันจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม และฝังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว บ่งชี้ว่าเป็นตัวโตเต็มวัย นิสัยหลวม: คุณจะเห็น yōshoku ฝังด้วย กานบุรี (寒鰤) แปลว่า บุรีในฤดูหนาว เป็นพันธุ์ป่าที่จับได้ในช่วงกลางฤดูหนาวซึ่งมีปริมาณมากที่สุด วลีช้อปปิ้งและสติ๊กเกอร์ลดราคามีคำแนะนำของตัวเอง แผนภาพอ่านเฉพาะปลาเท่านั้น
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これは天然ですか、養殖ですか。 | Kore wa tennen desu ka, yōshoku desu ka. | นี่ป่าหรือทำฟาร์มคะ? |
| こちらは養殖のはまちです。 | Kochira wa yōshoku no hamachi desu. | อันนี้ทำฟาร์ม hamachi |
| お刺身にできますか。 | Osashimi ni dekimasu ka. | กินเป็นซาซิมิได้ไหม? |
| 今日は氷見の寒ぶりが入っていますよ。 | Kyō wa Himi no kanburi ga haitte imasu yo. | วันนี้มี Winter Buri จากฮิมิมาฝากครับ |
| ぶりの切り身を三切れください。 | Buri no kirimi o mi-kire kudasai. | ขอบุรีสามชิ้นครับ |
| ぶり大根にしたいんですが。 | Buri daikon ni shitai n desu ga. | อยากทำบุรีด้วยหัวไชเท้าครับ |
Suzuki, โบรา และ kohada: ปลาโปรโมชั่นอื่นๆ
บุรีเป็นปลาที่มีชื่อเสียง แต่ตรรกะเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับปลาหลายตัว Suzuki (鱸) ซึ่งเป็นปลากะพงขาวญี่ปุ่น ไต่จาก seigo ถึง fukko ถึง suzuki ใน Kantō โดยมี hane แทนที่จะเป็น fukko ใน Kansai โบระ (鯔) ปลากระบอกสีเทา วิ่งจาก oboko หรือซูบาชิริถึง ina โบรา และสุดท้าย todo Kohada หน้าซูชิผิวสีเงินคือช่วงกลางของโคโนชิโระ ซึ่งเริ่มที่ shinko รูปร่างซูชินั้นมีคำแนะนำแยกต่างหาก
| ชื่อ | การอ่าน | ปลา | เวที |
|---|---|---|---|
| セイゴ | seigo | Suzuki ปลากะพงขาว | ตัวเล็ก สูงประมาณ 30 ซม |
| フッコ | fukko | Suzuki ใน Kantō | ประมาณ 30 ถึง 60 ซม |
| ハネ | hane | Suzuki ใน Kansai | ประมาณ 30 ถึง 60 ซม |
| スズキ | suzuki | Suzuki | ผู้ใหญ่สูงประมาณ 60 ซม. ขึ้นไป |
| オボコ | oboko | โบรา ปลากระบอกสีเทา | ทอด |
| イナ | ina | โบรา | ปลาหนุ่ม |
| ボラ | bora | โบรา | ผู้ใหญ่ |
| トド | todo | โบรา | ปลาที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด |
| シンコ | shinko | โคโนชิโระ, กึ๋นไก่ | เล็กไม่กี่เซนติเมตร |
| コハダ | kohada | โคโนชิโระ | ประมาณ 7 ถึง 10 ซม. ซึ่งเป็นขนาดซูชิแบบคลาสสิก |
ชื่อผู้ใหญ่มักจะเป็นชื่อมาตรฐานของสายพันธุ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพจนานุกรมจึงระบุชื่อปลากะพงขาวเป็น suzuki ไม่เคยเป็น seigo ส่วนขั้นอื่นๆ เป็นชื่อการค้าและชื่อท้องถิ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน
เกินพื้นฐาน: todo ไม่มีสึมาริและคำอื่นๆ จากบันได
ขั้นบันไดบางส่วนได้ก้าวออกมาจากตลาดปลาไปสู่ภาษาญี่ปุ่นในชีวิตประจำวัน ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ todo ไม่มีสึมาริ Todo เป็นนามสกุลที่โบราสามารถเข้าถึงได้ ดังนั้นวลีจึงชี้ไปที่จุดสิ้นสุดของบันได หลังจากผ่านทุกขั้นตอนแล้ว สิ่งต่างๆ ก็จะจบลงที่นี่ มันหมายถึงในท้ายที่สุด และมักจะนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่น่าผิดหวังหรือลดลง
อินาเสะ (鯔背) ที่ดูห้าวหาญตามท้องถนนในสมัยเอโดะ กล่าวกันว่ามาจากทรงผมที่ชายหนุ่มสวมใส่ในตลาดปลานิฮงบาชิ ซึ่งมัดให้ดูเหมือนด้านหลังของ ina เพื่อนคนหนึ่งสรุปวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วยการดื่มกาแฟ
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| とどのつまり、旅行は中止になりました。 | Todo no tsumari, ryokō wa chūshi ni narimashita. | ในที่สุดการเดินทางก็ถูกยกเลิก |
| いろいろ話し合ったけど、とどのつまり元の案に戻った。 | Iroiro hanashiatta kedo, todo no tsumari moto no an ni modotta. | เราคุยกันยืดยาว แต่สุดท้ายเราก็กลับมาที่แผนเดิม |
| 結局、家で映画を見ました。 | Kekkyoku, ie de eiga o mimashita. | สุดท้ายเราก็ดูหนังกันที่บ้าน |
| あの人は粋でいなせだね。 | Ano hito wa iki de inase da ne. | เขามีสไตล์และผยองอย่างแท้จริง |
เหตุใดจึงนิยมรับประทานปลาส่งเสริมการขายในงานเฉลิมฉลอง
การเฉลิมฉลองของญี่ปุ่นอาศัยเอนกิ (縁起) ซึ่งเป็นลางดีทั้งในด้านชื่อและเสียง ไทหรือทรายแดงทะเลเป็นงานรื่นเริงเพราะสะท้อนถึงเมเดไทอย่างสนุกสนาน ปลาที่ขึ้นอันดับเป็นความปรารถนาตามธรรมชาติในการมีชีวิตที่ดีขึ้น ดังนั้น ชุสเซะ-อุโอะจึงปรากฏตัวในการสำเร็จการศึกษา งานใหม่ และการเลื่อนตำแหน่ง
ช่วงเวลาสำคัญของบุรีคือปีใหม่ จากโทยามะถึง Kansai และทั่วญี่ปุ่นตะวันตก เป็นปลาสิ้นปีและเข้าสู่โอเซจิและ ozōni; ทางตะวันออกของญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้ปลาแซลมอนแทน ในงานปาร์ตี้ส่งเสริมการขาย เพื่อนร่วมงานอาจพูดดังนี้
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 昇進おめでとうございます。 | Shōshin omedetō gozaimasu. | ขอแสดงความยินดีกับการเลื่อนตำแหน่งของคุณ |
| 出世魚なので、縁起がいいんですよ。 | Shusse-uo na node, engi ga ii n desu yo. | เป็นปลาส่งเสริมจึงนำโชคลาภมาให้ |
| お正月にはぶりを食べます。 | Oshōgatsu ni wa buri o tabemasu. | เรากินบุรีในช่วงปีใหม่ |
| うちのお雑煮にはぶりが入ります。 | Uchi no ozōni ni wa buri ga hairimasu. | ozōni ของครอบครัวเราฝังอยู่ในนั้น |
| これからのご活躍をお祈りしています。 | Korekara no go-katsuyaku o oinori shite imasu. | ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จต่อจากนี้ |
การนับปลา: hiki, bi, ที่รัก, kire, saku และคาน
ตัวนับเป็นไปตามรูปแบบของปลา ตรรกะเดียวกับชื่อ: ปลาทั้งตัว ชิ้นหนึ่งชิ้น และซูชิหนึ่งชิ้นจะถูกนับต่างกันแม้ว่าจะฝังทั้งหมดก็ตาม
| เคาน์เตอร์ | การอ่าน | นับ | ตัวอย่าง |
|---|---|---|---|
| 匹 | hiki | ปลาพูดในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะปลาตัวเป็นๆ หรือตัวเล็กๆ | อิปปิกิ, นิฮิกิ, ซันบิกิ |
| 尾 | bi | ปลาทั้งตัวในตลาด สูตรอาหาร และการเขียนอย่างเป็นทางการ | อิจิบิ, นิบิ |
| 本 | hon | ปลาทั้งตัวขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า หรือปลาทูน่าตามตลาด | บุรีอิปปอน |
| 切れ | kire | ชิ้นหรือชิ้นเนื้อ | ฮิโตะ-kire, ฟูตะ-kire, mi-kire |
| 柵 | saku | บล็อกตัดแต่งสำหรับหั่นซาซิมิ | hito-saku |
| 貫 | kan | ชิ้นส่วนของนิกิริซูชิ | อิกคาน, นิกาน |
Hiki เปลี่ยนเสียง: อิปปิกิ, นิฮิกิ, ซันบิกิ, รปปิกิ Mi-kire ใช้เลขพื้นเมืองตัวเก่า mi แม้ว่าจะได้ยิน san-kire ก็ตาม การแล่ก็ใช้เคาน์เตอร์เช่นกัน: ซันไม นิ โอโรสุ แปลว่าการผ่าออกเป็นสามชิ้นแบนๆ จะได้เนื้อสองชิ้นและกระดูกสันหลัง
ความเป็นจริงที่พูด: ใครใช้ชื่อใด
นักตกปลาและพ่อค้าปลาใช้บันไดท้องถิ่นเต็มรูปแบบ นักช้อปในเมืองหลายๆ คนรู้จักแค่บุรีและ hamachi แถมมีชื่อกลางจากบ้านเกิดอีก 1 ชื่อ เช่น inada ในโตเกียว ไม่มีใครคาดหวังว่าผู้มาเยี่ยมจะรู้ทุกขั้นตอน
ในเมนู เครือซูชิแบบสายพานมักจะระบุ hamachi ในขณะที่แผงอิซากายะในฤดูหนาวจะชอบแบบบุริหรือกานบุรี ป้ายผสมฮิระงะนะและคาตาคานะ ぶり และ ブリ และคันจิ 鰤 จะปรากฏบนเมนูที่เขียนด้วยลายมือ ที่เคาน์เตอร์ซูชิก็จะประมาณนี้
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | วันนี้คุณแนะนำอะไร? |
| 寒ぶりのいいのが入ってますよ。 | Kanburi no ii no ga haittemasu yo. | เรามีสิ่งดีๆ ฝังอยู่ในฤดูหนาว |
| はまちを二貫お願いします。 | Hamachi o nikan onegai shimasu. | hamachi สองชิ้น |
| このワラサ、自分で釣ったんです。 | Kono warasa, jibun de tsutta n desu. | ฉันจับสิ่งนี้ warasa ด้วยตัวเอง |
ข้อผิดพลาดทั่วไปกับปลาที่เปลี่ยนชื่อ
ถือว่า hamachi และฝังเหมือนปลาสองตัวที่แตกต่างกัน เมนูในต่างประเทศมักจะแสดงรายการแยกกัน ดังนั้นผู้เรียนจึงถือว่ามีสองสายพันธุ์ พวกมันเป็นปลาตัวเดียวที่มีขนาดต่างกัน หรือเลี้ยงเทียบกับป่า
ใช้บันไดหนังสือเรียนของคุณทุกที่ ผู้เรียนที่เรียนที่โตเกียวขอ inada ในโอซาก้าและมีสีหน้างุนงง เนื่องจากชื่อกลางเป็นภาษาท้องถิ่น ให้ถามชื่อท้องถิ่นแทน: kochira de wa nan to iimasu ka
การผสม mejiro กับคำที่คล้ายกัน Mejiro ยังเป็นนกตาขาวของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นนกสีเขียวตัวเล็ก ๆ อีกด้วย ฟังดูใกล้เคียงกับเมบารุ ซึ่งเป็นปลาหินที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บนฉลากปลา mejiro ข้างบุรี หรือ hamachi แปลว่าปลาหางเหลือง
การนับชิ้นด้วย hiki บุริ โอ ซันบิกิ คุดาไซ ขอปลาสามตัว สำหรับเนื้อสไลด์ ให้พูดว่า mi-kire และสำหรับซาซิมิบล็อก ให้พูดว่า saku
ใช้ todo no tsumari เพื่อตอนจบที่มีความสุข เนื่องจากวลีนี้มักจะนำหน้าการลดลง ผู้ฟังจึงอาจได้ยินถ้อยคำประชด ใช้เค็กเคียวคุแทน