쿠라 투어 예약하기
양조장 방문을 쿠라 켄가쿠, 즉 양조장 견학 또는 간단히 켄가쿠라고 합니다. 일부 양조장은 시음 카운터만 있고 투어는 제공하지 않는 매장을 운영합니다. 다른 사람들은 정해진 날에 예약을 통해 소그룹을 진행합니다. 일부는 교토, 고베, 히로시마 주변의 주요 사케 지역에서 영어 투어를 운영합니다. 제안이 매우 다양하고 겨울 양조 기간 동안 투어가 중단되는 경우가 많기 때문에 항상 양조장 자체 웹사이트를 먼저 확인하세요.
전화를 하면 일본의 예약과 동일한 패턴이 적용됩니다. 원하는 것을 말하고 날짜, 인원수, 이름을 알려주고 나머지는 물어보세요. 투어가 일본어로만 진행되는지, 시식도 포함되는지 물어보세요. 기간, 수수료 및 연령 규정은 다양합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 酒蔵の見学を予約したいんですが。 | Sakagura no kengaku o yoyaku shitai n desu ga. | 양조장 견학을 예약하고 싶습니다. |
| 土曜日の午後、二名でお願いします。 | Doyōbi no gogo, nimei de onegai shimasu. | 토요일 오후 2인분 부탁드립니다. |
| 見学は日本語だけですか。 | Kengaku wa Nihongo dake desu ka. | 투어는 일본어로만 진행되나요? |
| 試飲は含まれていますか。 | Shiin wa fukumarete imasu ka. | 시식도 포함되어 있나요? |
| 子どもも一緒に大丈夫ですか。 | Kodomo mo issho ni daijōbu desu ka. | 아이들도 와도 괜찮을까요? |
도착하고 직원이 묻는 질문
대부분의 쿠라는 낮은 입구, 나무 카운터, 삼나무 잎 공인 스기다마가 문 위에 걸려 있는 오래된 건물입니다. 직원이 이라샤이마세로 여러분을 맞이할 것입니다. 이름을 말하고 예약이 있다고 말하세요. 누룩 곰팡이와 효모는 외부 박테리아에 민감하기 때문에 슬리퍼나 신발 커버를 착용하고, 가방을 사물함에 보관하고, 양조장에서는 강한 향수를 피하고 어떤 것도 만지지 말라고 요청하는 경우가 많습니다.
투어가 시작되기 전에 직원은 운전을 하는 사람이 있는지, 알코올 알레르기가 있는 사람이 있는지라는 두 가지 안전 질문을 자주 합니다. 솔직하게 대답하세요. 또한 이전에 쿠라를 방문한 적이 있는지 물어볼 수도 있는데, 이는 심문보다는 친근한 시작입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 予約した田中です。 | Yoyaku shita Tanaka desu. | 저는 다나카입니다. 예약이 있습니다. |
| 本日、お車の方はいらっしゃいますか。 | Honjitsu, o-kuruma no kata wa irasshaimasu ka. | 오늘 여기에 차로 오는 사람 있나요? |
| 靴を脱いでスリッパに履き替えてください。 | Kutsu o nuide surippa ni hakikaete kudasai. | 신발을 벗고 슬리퍼로 갈아입어주세요. |
| 中のものには触らないでください。 | Naka no mono ni wa sawaranaide kudasai. | 내부의 어떤 것도 만지지 마세요. |
| 写真を撮ってもいいですか。 | Shashin o totte mo ii desu ka. | 사진을 찍어도 될까요? |
가이드가 산책 중에 사용할 단어
투어는 양조 과정을 따르므로 어휘가 자연스러운 순서로 도착합니다. 그것은 쌀(고메)과 가이드가 백분율로 인용하는 정미 비율(정미 비율)로 시작합니다. 60%는 각 곡물의 40%가 정미되었음을 의미합니다. 그런 다음 양조장의 따뜻한 마음인 코지 무로(kōji muro) 방이 나옵니다. 입장이 허용되지 않을 수도 있지만, 가이드는 코지가 전분을 설탕으로 바꾸는 곰팡이로 재배한 찐 쌀이라고 설명할 것입니다.
다음은 효모 스타터인 슈보 또는 모토이고, 그 다음에는 큰 탱크의 주요 매쉬인 모로미입니다. 몇 주에 걸쳐 모로미를 압착하고, 시보리하고, 여과하고, 저온살균하고, 하이이어하거나, 저온살균하지 않고 방치하고, 나마하고 숙성합니다. 이 모든 것을 담당하는 사람은 양조의 대가인 도지(tōji)입니다.
| 단어 | 독서 | 의미 |
|---|---|---|
| 蔵 | kura | 양조장 건물; 사카구라는 완전한 단어입니다 |
| 杜氏 | tōji | 쿠라를 담당하는 양조장 |
| 精米歩合 | seimai buai | 쌀 정미 비율(백분율로 표시) |
| 麹 | kōji | 누룩곰팡이를 이용해 재배한 쌀로 전분을 설탕으로 만들어요 |
| 酒母 | shubo | 모토라고도 불리는 효모 스타터 |
| もろみ | moromi | 탱크의 주요 발효 매시 |
| 搾り | shibori | 모로미를 눌러 사케를 분리합니다 |
| 火入れ | hi-ire | 가열에 의한 저온살균 |
| 生酒 | namazake | 저온살균하지 않은 사케, 차갑게 보관 |
| 純米 | junmai | 쌀로만 만들어지고, 알코올은 첨가되지 않습니다. |
| 吟醸 | ginjō | 60% 이하로 정미한 쌀로 만들었습니다. |
| 大吟醸 | daiginjō | 50% 이하로 정미한 쌀 |
모든 단어를 기억할 필요는 없지만 준마이, 긴죠, 나마, 카라쿠치는 시음 카운터와 모든 라벨에 다시 나타나는 4가지이므로 가는 길에 큰 소리로 연습해 볼 가치가 있습니다.
투어 중 질문하기
가이드는 질문을 좋아하며 일본어로 짧은 질문을 하면 대개 넉넉한 답변을 얻습니다. 가장 쉬운 패턴은 kore wa nan desu ka입니다. 이것은 도구나 탱크를 가리키는 것입니다. 가이드가 빠르게 말하면 "mō ichido onegai shimasu"라고 반복해 달라고 요청하세요.
알아야 할 한 가지 대조: kikimasu는 질문을 뜻하는 일반적인 동사이지만, Shitsumon Shite mo ii desu ka(질문해도 될까요)는 가이드의 흐름을 중간에 중단하는 정중한 방법입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 質問してもいいですか。 | Shitsumon shite mo ii desu ka. | 질문 하나 해도 될까요? |
| このお米は何という品種ですか。 | Kono o-kome wa nan to iu hinshu desu ka. | 이 쌀은 무슨 품종인가요? |
| もろみは何日くらい発酵させますか。 | Moromi wa nannichi kurai hakkō sasemasu ka. | 모로미를 며칠 정도 발효시키나요? |
| このお酒は火入れしていますか。 | Kono o-sake wa hi-ire shite imasu ka. | 이 사케는 저온 살균 처리되었나요? |
| すみません、もう少しゆっくりお願いします。 | Sumimasen, mō sukoshi yukkuri onegai shimasu. | 죄송합니다. 조금만 더 천천히 부탁드립니다. |
시식 카운터에서
시음은 방문이 대화로 바뀌는 곳입니다. 직원은 일반적으로 라이트하고 드라이한 것부터 진하고 달콤한 것까지 정해진 순서로 작은 컵을 따르고 각각에 대해 설명할 수 있습니다. 일부 양조장은 무료 시음을 제공하고 일부 양조장은 비행 비용을 제공하며 일부 양조장은 보관할 수 있는 기념품 오초코 컵을 판매합니다. 포함된 내용이 다양하므로 문의해 보세요.
가장 많이 듣게 될 직원의 질문은 '이카가 데스 카'입니다. 어떻게 지내세요? 대답은 한 단어가 될 수 있습니다. 맛있는 오이시이(Oishii)는 언제나 환영합니다. 하지만 더 구체적인 답변을 하시면 다음번에 더 흥미로운 결과를 얻을 수 있습니다. 사케는 히야(차가운 온도 또는 실온)와 칸(따뜻한 온도) 등 다양한 온도로 제공됩니다. 컵이 마음에 든다면 어떤 음식과 어울리는지 물어보세요. 양조업자들은 항상 페어링에 대해 생각합니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 試飲をお願いできますか。 | Shiin o onegai dekimasu ka. | 시식해봐도 될까요? |
| いかがですか。 | Ikaga desu ka. | 어때요? |
| これはどんな料理に合いますか。 | Kore wa donna ryōri ni aimasu ka. | 이건 무슨 음식과 어울리나요? |
| 冷やと燗、どちらがおすすめですか。 | Hiya to kan, dochira ga osusume desu ka. | 차갑게 추천하시나요 아니면 따뜻하게 추천하시나요? |
| もう一種類、試してもいいですか。 | Mō isshurui, tameshite mo ii desu ka. | 한 종류 더 먹어봐도 될까요? |
어떤 맛인지 설명하기
일본어 시식 어휘는 짧고 실용적입니다. 주축은 카라쿠치(건조한 맛)와 아마쿠치(단맛)입니다. 라벨에는 종종 nihonshu-do라는 숫자로 표시되는데, 플러스 값은 더 건조하고 마이너스 값은 더 달콤합니다. 다음은 바디입니다. 깨끗하고 가벼운 느낌을 주는 sukkiri 또는 tanrei, 풍성하고 풍성한 느낌을 주는 fukuyoka 또는 nōkō입니다. Ginjō 스타일은 종종 과일 향이 나는 furūtī라고 불립니다. 나마 사케는 대개 후레슈이고 신선하며 때로는 약간 탄산이 있습니다.
sukoshi(약간) 및 totemo(매우)를 사용하여 문장을 만들 수 있습니다. sukoshi amakuchi desu ne, it's little sweet, 그렇지 않나요? 뒷맛은 아토아지, 키레가이는 깔끔하게 마무리된다는 뜻으로 드라이한 사케로서는 높은 평가를 받고 있습니다. 카라이(karai)는 매운맛과 건조함을 의미하므로 사케의 경우 카라쿠치(karakuchi)라고 말하세요.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 辛口が好きです。 | Karakuchi ga suki desu. | 저는 드라이한 사케를 좋아해요. |
| これは少し甘口ですね。 | Kore wa sukoshi amakuchi desu ne. | 이건 좀 달콤하지 않나요? |
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | 깔끔하고 마시기 편해요. |
| 香りがフルーティーですね。 | Kaori ga furūtī desu ne. | 향은 과일향이 나죠. |
| 後味がきれいです。 | Atoaji ga kirei desu. | 뒷맛이 깔끔해요. |
| こちらの方がふくよかな味がします。 | Kochira no hō ga fukuyoka na aji ga shimasu. | 이게 더 풍성하고 둥그스름한 맛이 나요. |
병 구매 및 배송
바이텐(baiten)이라는 가게에서는 일반적으로 일반 상점에서는 볼 수 없는 쿠라 한정 병인 겐테이(gentei)를 포함하여 전체 제품군을 판매합니다. 720ml 병은 용고통, 1.8리터는 잇쇼통입니다. 나마 사케는 반드시 냉장 보관해야 하므로 장거리 여행 시 구매하기 전에 문의하세요.
유리잔을 가지고 다니기 싫으시면 탁큐빈으로 배달을 요청하세요. 거의 모든 양조장은 일본 국내로 보낼 수 있으며 호텔로 보내는 것이 일반적입니다. 호텔 이름, 주소, 체크인 날짜를 알려주십시오. 해외 배송은 드물기 때문에 kaigai hassō wa dekimasu ka에 '예'라고 기대하지 말고 문의하세요. 수수료와 쿨 배송 옵션은 다양하므로 카운터에서 확인하세요.
- 다른 사람이 갖고 있지 않은 기념품을 원한다면 쿠라 한정판인 겐테이 병을 요청하세요
- 병을 들고 다니기 전에 병이 나마인지 확인하십시오. 냉장고가 필요해
- 탁큐빈 배송을 위해 호텔명, 주소, 체크인 날짜를 알려주세요.
- 누군가를 위한 병이라면 선물 포장을 요청하세요.
- 소포가 도착할 때까지 영수증과 추적 전표(denpyō)를 보관하세요.
카운터에서 유용한 문장: kono o-sake o ippon kudasai, 이것 한 병 주세요; 호테루가 만든 오쿠테 모래마스 카, 저희 호텔로 보내주실 수 있나요? 그리고 뿌레젠토요 니 츠츤데 모라에마스 카, 선물로 포장해 주실 수 있나요? 수하물 내 주류에 대한 항공사 규정은 항공사마다 다르므로 포장하기 전에 확인하세요.
음주운전을 하여 무슨 일이 생겼을 때
일본의 음주 및 운전에 관한 법률은 매우 엄격합니다. 실제로 허용되는 양이 없고 처벌이 엄격하며 승객과 음료를 제공한 사람도 처벌될 수 있습니다. 따라서 양조장은 술을 따르기 전에 운전기사에 대해 물어보고 운전하는 사람에게는 한 잔도 거부합니다. 당신이 운전자라면 unten suru node nomemasen이라고 말하세요. 대부분의 양조장은 물, 차 또는 코지로 만든 달콤한 무알콜 음료인 아마자케를 제공합니다. 맛보고 싶다면 기차, 버스, 택시를 이용해 방문해보세요.
다른 문제는 작습니다. 투어가 일본인 전용으로 판명되어 길을 잃으면 영어 전단지인 eigo no panfuretto가 있는지 물어보세요. 알코올이 느껴지면 물을 요청하십시오. 컵을 깨뜨렸다면 사과하세요. 직원들은 거의 항상 그것을 흔들어 놓을 것입니다.
| 일본어 | 로마자 | 의미 |
|---|---|---|
| 運転するので飲めません。 | Unten suru node nomemasen. | 운전 중이라 술을 못 마신다. |
| 甘酒はありますか。 | Amazake wa arimasu ka. | 아마자케 있나요? |
| 英語のパンフレットはありますか。 | Eigo no panfuretto wa arimasu ka. | 영어 전단지가 있나요? |
| ちょっと酔ってきたので、お水をください。 | Chotto yotte kita node, o-mizu o kudasai. | 나 좀 취한 것 같으니 물 좀 갖다 줄래? |
| 今日はありがとうございました。とても勉強になりました。 | Kyō wa arigatō gozaimashita. Totemo benkyō ni narimashita. | 오늘은 감사합니다. 나는 많은 것을 배웠다. |