Tendon वा teishoku, सस वा नुन: पहिलो चार शब्द
Tendon (天丼) टेम्पुराको लागि छोटो छ donburi: टेम्पुराका धेरै टुक्राहरू भातको कचौरामा राखिन्छ र मीठो, नुनयुक्त सोया-आधारित सससँग समाप्त हुन्छ। ब्याटरले चटनीलाई भिजाउँछ, त्यसैले यो प्लेटमा टेम्पुरा भन्दा नरम र धनी हुन्छ। यो छिटो, भरिने, दैनिक विकल्प हो।
Tempura teishoku (天ぷら定食) सेट गरिएको खाना हो: टेम्पुरा आफ्नै प्लेटमा, यसको छेउमा भात, मिसो सूप र अचार। यहाँ ब्याटर कुरकुरा रहन्छ र तपाइँ प्रत्येक टुक्रालाई आफैं सिजन गर्नुहुन्छ, या त यसलाई tentsuyu (天つゆ), तातो, पातलो चटनीमा डुबाएर, वा shio (塩), नुनको चुटकीले।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 天丼 | tendon | टेम्पुरा चामलको भाँडो |
| 天ぷら定食 | tenpura teishoku | टेम्पुरा सेट खाना |
| 天つゆ | tentsuyu | टेम्पुरा डुब्ने चटनी |
| 塩 | shio | नुन |
| 盛り合わせ | moriawase | मिश्रित प्लेट |
| 揚げたて | agetate | ताजा भुटेको |
Tentsuyu वा नुन: प्रत्येक टुक्रा कसरी खाने
Tentsuyu dashi स्टक, सोया सस र mirin बाट बनाइन्छ। यो एउटा सानो कचौरामा ग्रेटेड डायकोन मूली, daikon oroshi (大根おろし), र कहिलेकाहीँ ग्रेटेड अदुवाको साथ आउँछ। डाइकनलाई चटनीमा हाल्नुहोस्, टुक्रालाई छोटकरीमा डुबाउनुहोस् र खानुहोस्। लामो भिजाउँदा ब्याटर खस्ने बनाउँछ।
नुन अर्को मार्ग हो, र धेरै पसलहरूले यसलाई नाजुक वस्तुहरूको लागि सुझाव दिन्छन् ताकि घटकको स्वाद आउँछ। तपाईंले सादा नुन, नुन matcha मा मिसाएर वा कागतीको टुक्रा पाउन सक्नुहुन्छ। टुक्रामा थोरै नुन पिन्च गर्नुहोस्, वा टुक्रालाई हल्का रूपमा नुनमा छुनुहोस्। यसलाई पूरै प्लेटमा हल्लाउनु हुँदैन।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 大根おろし | daikon oroshi | grated daikon मूली |
| 抹茶塩 | matcha-jio | नुन मिसाएर matcha |
| 塩でどうぞ。 | Shio de dōzo. | कृपया यो नुनसँग खानुहोस्। |
| 天つゆでどうぞ。 | Tentsuyu de dōzo. | यो डुब्ने चटनी संग। |
| お好みでどうぞ。 | O-konomi de dōzo. | जसलाई मन लाग्छ। |
लगभग हरेक मेनुमा वस्तुहरू
Tempura वस्तुहरू सामान्यतया कानामा लेखिएका हुन्छन्। समुद्री खाना पहिले आउँछ, त्यसपछि तरकारी, त्यसपछि फ्रिटर।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| えび | ebi | झींगा, झींगा |
| いか | ika | स्क्विड |
| きす | kisu | जापानी सेतो माछा, एउटा सानो सेतो माछा |
| あなご | anago | conger eel |
| なす | nasu | बैंगन |
| かぼちゃ | kabocha | जापानी कद्दू |
| れんこん | renkon | कमल जरा |
| しそ | shiso | पेरिला पात |
| さつまいも | satsumaimo | मीठो आलु |
| かき揚げ | kakiage | मिश्रित फ्रिटर |
Kakiage (かき揚げ) एक-घटक नियमको अपवाद हो: साना झिंगा वा टुक्रा पारिएका तरकारीहरू जस्तै प्याज र गाजरलाई ब्याटरमा मिसाएर एउटै बाक्लो डिस्कको रूपमा फ्राइ गरिन्छ। Shiso प्रायः ōba (大葉) को रूपमा सूचीबद्ध गरिन्छ, उही पात अर्को नाममा। मौसमी वस्तुहरू घुम्छन्, त्यसैले वसन्तमा पहाडी तरकारीहरू र शरद ऋतुमा च्याउको आशा गर्नुहोस्।
कुन अर्डर तपाईलाई मिल्छ
| रोमाजी | के आउँछ | राम्रो जब |
|---|---|---|
| tendon | मीठो सोया सस, सामान्यतया मिसो सूप संग भात मा Tempura | तपाईं एक छिटो, भरिएको खाजा चाहनुहुन्छ |
| tempura teishoku | भात, मिसो सूप, अचार र tentsuyu संग थाली मा टेम्पुरा | तपाईं कुरकुरा ब्याटर चाहनुहुन्छ र नुन र चटनी दुवै प्रयास गर्न चाहनुहुन्छ |
| moriawase | चामल बिना टेम्पुराको मिश्रित प्लेट, प्राय: साझा गरिन्छ | तपाईं पेय संग धेरै परिकार अर्डर गर्दै हुनुहुन्छ |
| okonomi | सूचीबाट एकल टुक्राहरू छानिएको र अर्डर गर्न फ्राइड | तपाईलाई थाहा छ तपाईलाई के मन पर्छ, वा केहि थप चाहनुहुन्छ |
| kōsu | काउन्टरमा सेवा गरिएका टुक्राहरूको सेट अनुक्रम | तपाईं एक विशेषज्ञ पसलमा हुनुहुन्छ र पूर्ण अनुभव चाहनुहुन्छ |
दैनिक टेम्पुरा पसलमा अर्डर गर्दै
एक अनौपचारिक पसलमा तपाईले एक पटक अर्डर गर्नुहुन्छ, कचौरा वा सेटको नामबाट। तलका रेखाहरूले अर्डरलाई कभर गर्दछ र दुई चीजहरू कर्मचारीहरूले प्रायः खाना आइपुग्दा भन्छन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| 天丼を一つお願いします。 | Tendon o hitotsu onegai shimasu. | एक tendon, कृपया। |
| 天ぷら定食を二つください。 | Tenpura teishoku o futatsu kudasai. | दुई tempura सेट खाना, कृपया। |
| 盛り合わせには何が入っていますか。 | Moriawase ni wa nani ga haitte imasu ka. | मिश्रित प्लेटमा के छ? |
| 塩もいただけますか。 | Shio mo itadakemasu ka. | के म पनि केहि नुन पाउन सक्छु? |
| お待たせしました、天丼です。 | Omatase shimashita, tendon desu. | प्रतीक्षा गर्नुभएकोमा धन्यवाद। यहाँ तपाईंको tendon छ। |
| 揚げたてですので、お気をつけください。 | Agetate desu no de, o-ki o tsuke kudasai. | यो ताजा भुटेको छ, त्यसैले कृपया सावधान रहनुहोस्। |
काउन्टर टेम्पुरा: एक पटकमा एक टुक्रा
एक विशेषज्ञ टेम्पुरा रेस्टुरेन्टमा तपाईं शेफ र तेलको भाँडोको सामना गर्ने काउन्टरमा बस्नुहुन्छ। धेरैजसो पाहुनाहरूले पाठ्यक्रम अर्डर गर्छन्, kōsu (コース), वा शेफलाई omakase (おまかせ) को साथ छनोट छोड्छन्। शेफले एउटा वस्तुलाई फ्राइज गर्छ, यसलाई तपाईंको अगाडि पेपर-लाइन प्लेटमा सेट गर्दछ, यसलाई नाम दिन्छ, र प्राय: यसलाई कसरी सिजन गर्ने भनेर थप्छ। त्यसपछि अर्को पछ्याउँछ, तपाईंको गतिमा समय।
एउटा नियम भनेको प्रत्येक टुक्रालाई अवतरण गर्दा खानु हो। टेम्पुरा आफ्नो उत्कृष्ट agetate मा छ, भर्खरै भुटेको छ, र तपाईंले फोटो खिच्दा एक टुक्रा पर्खाइमा नरम हुन्छ। अन्तमा शेफले तपाईलाई थप केहि चाहानुहुन्छ कि भनेर सोध्न सक्छ, र खाना सामान्यतया भातसँग बन्द हुन्छ, प्रायः सानो tendon।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| こちら、きすです。 | Kochira, kisu desu. | यो kisu, सेतो छ। |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | कृपया यो तातो हुँदा खानुहोस्। |
| 追加はいかがですか。 | Tsuika wa ikaga desu ka. | के तपाइँ केहि थप्न चाहनुहुन्छ? |
थप माग्न र तपाईले के खान सक्नुहुन्न भन्नुहोस्
तपाईले सुरुमा के खान सक्नुहुन्न भन्नुहोस्, जब तपाईले अर्डर गर्नुहुन्छ, टुक्रा आइपुग्दा होइन। Taberarenai n desu, म यो खान सक्दिन, kirai desu भन्दा नरम छ, मलाई यो मनपर्दैन, र n desu अन्त्यले देखाउँछ कि तपाइँ गुनासो गर्दैनन्, व्याख्या गर्दै हुनुहुन्छ। एलर्जीको लागि, arerugī (アレルギー) शब्द प्रयोग गर्नुहोस् ताकि भान्साले यसलाई गम्भीरताका साथ व्यवहार गर्छ, र याद गर्नुहोस् कि धेरैजसो पसलहरूले एउटै तेलमा सबै कुरा भुन्छन्।
| जापानी | रोमाजी | अर्थ |
|---|---|---|
| えびをもう一つお願いします。 | Ebi o mō hitotsu onegai shimasu. | एउटा थप झिंगा, कृपया। |
| 追加で、なすをお願いします。 | Tsuika de, nasu o onegai shimasu. | एक अतिरिक्त रूपमा, बैंगन, कृपया। |
| えびが食べられないんです。 | Ebi ga taberarenai n desu. | म झिंगा खान सक्दिन। |
| えびアレルギーです。 | Ebi arerugī desu. | मलाई झिंगा एलर्जी छ। |
| えび抜きでお願いできますか。 | Ebi-nuki de onegai dekimasu ka. | के तपाईं यसलाई झिंगा बिना बनाउन सक्नुहुन्छ? |
| 代わりに野菜をお願いします。 | Kawari ni yasai o onegai shimasu. | यसको सट्टा तरकारी, कृपया। |
| もうお腹いっぱいです。 | Mō onaka ippai desu. | म अहिले भरिएको छु। |
टेम्पुरा शब्द कहाँबाट आएको हो
ब्याटरमा फ्राइङ सोह्रौं शताब्दीमा पोर्चुगिज व्यापारीहरू र मिसनरीहरूसँग जापान पुग्यो, र टेम्पुरा शब्द सामान्यतया पोर्तुगालीमा पत्ता लगाइन्छ, यद्यपि यो कुन पोर्तुगाली शब्दबाट आएको हो भन्ने बारे अझै तर्क गरिएको छ। कान्जी 天麩羅 पछि ध्वनिमा फिट गरिएको थियो, त्यसैले आज मेनुहरूले प्रायः 天ぷら लेख्छन्, दोस्रो हाफ हिरागानामा।