Японські слова для опису смаку та смаку: Amai, Karai, Shoppai тощо

П'ять основних смаків

Японська мова вчить дітей п'яти смакам, і всі вони звичайні і-прикметники. Amai — солодкий, suppai — кислий, nigai — гіркий, а shoppai — солоний. П’яте, karai, це місце, де учні спотикаються: воно означає гострий або гарячий на язик і покриває жар чилі, жар васабі та, у старішому вживанні, яке збереглося в багатьох діалектах, сильну солоність. Через це накладення шоппай стало повсякденним словом для солоного, а караї тепер переважно означає гострий, але ви все одно почуєте шио-караї для пересоленої страви.

Кожен прикметник має відповідний іменник із закінченням на mi: amami — солодкість, karami — гострота, sanmi — кислинка, nigami — гіркота, shioke — солоність. Кухарі та меню використовують іменники: karami o tsuyome ni, зі спеціями, або sanmi ga aru wain, вино з кислинкою.

UnihongoСловниковий запас

このケーキ、甘くあまくておいしい。Цей торт солодкий і смачний.

Багаті або легкі: кой, усуї, ассарі, коттері

Коли ви можете назвати смак, наступне питання полягає в тому, наскільки він сильний. Koi означає міцний, темний або концентрований: кава для koi, соус для koi, інтенсивний бульйон. Усуї — навпаки, рідкий або слабкий: чай усуі, суп із надто малою кількістю приправ. Якщо страва має занадто мало будь-якого смаку, аджі ґа усуі чи аджі ґа сінай, вона не має смаку, є чесним вироком.

Ассарі та коттері — це багатство, а не сила. Корм Assari легкий, чистий і з низьким вмістом жиру, комплімент до риби, овочів і прозорих супів. Їжа Коттері багата, жирна та важка, доповнює рамен тонкоцу, свинячу шлунку та вершковий соус. Бульйон може бути коі, але не бути коттері: міцний прозорий шою рамен є коі, але ассарі. Магазини рамену часто дозволяють вибирати, і під час замовлення говорять фразу assari-me de, на світлому боці, або kotteri-me de, на багатому боці.

Умамі, текстура та температура

Umami — це японське слово, яке вживається в японській мові так само, як і в англійській: пікантна глибина, яка походить від даші, комбу, соєвого соусу, місо, витриманого сиру та стиглих помідорів. Люди кажуть «умамі га ару» або «умамі га цуйой», а найбільша похвала для супу – «даші га кііте іру», «даші» проходить. Koku ga aru означає, що він має тіло, а fumi – це аромат. Umai — це звичайний прикметник для смачного, гострого та найкраще зберігатися для спокійної компанії.

Смак рідко приходить сам. Абураккой означає жирний, а не комплімент, а саппарі означає освіжаючий, те, що дає вам вичавлення лимона. Температурні слова: atsui для гарячого, atatakai для теплого, tsumetai для холодного та nurui для теплого, слово скарги для пива та супу. Текстові звукові слова, такі як sakusaku та mochimochi, мають окрему публікацію на цьому сайті; тут вам потрібен тільки yawarakai, ніжний, katai, жорсткий, і shokkan, текстура.

Хвалити їжу в ресторані та вдома

У ресторані комплімент йде персоналу, а стандартні фрази короткі: oishii desu, коли сервер перевіряє вас, totemo oishikatta desu на виході, і gochisōsama deshita за стійкою, яка дякує кухарю за страву. Одне конкретне слово перетворює формулу на справжній комплімент: dashi ga kiite ite oishikatta desu, або kono tare, koku ga arimasu ne, цей соус має глибину. Персонал невеликих магазинів запам'ятовує клієнтів, які помічають.

Удома ставки вищі, тому що хтось готував для вас. Скажіть ітадакімасу перед їжею, прокоментуйте одну страву раніше, запитайте про неї та закінчіть гочісосама дешіта. Запитання самі по собі є компліментами: kore, dō yatte tsukuru n desu ka, як це зробити, каже кухарю, що вам потрібен рецепт. Друга порція, окаварі, також є компліментом. Якщо ви кухар і гість вас хвалить, обережно відмовтеся тада но катеі рйорі десу, це просто домашня кухня.

Скаржитися, не ображаючи

Японські ресторани рідко надсилають їжу назад, і пряма критика приготування їжі господаря не може бути й мови. Засоби нарікання м’які: чотто, трохи; камо, можливо; watashi ni wa, для мене; і закінчення sugiru, яке перетворює прикметник на занадто багато. Чотто шоппай камо вже є сильним виразом японської кухні. Watashi ni wa chotto karai desu звинувачує вашу власну терпимість і дозволяє господарю запропонувати щось інше, не втрачаючи обличчя.

У ресторані можна підняти справжню проблему, наприклад холодну їжу чи неправильну страву. Sumimasen, kore, chotto nurui n desu ga, вибачте, це трохи тепле, отримує свіжу тарілку. Занадто міцну миску часто можна відрегулювати: aji ga koi node, sukoshi usumete moraemasu ka — це звичайний запит на прилавку рамен, де гаряча вода зберігається саме для цього. Ніколи не використовуйте мазуї, неприємного на смак, перед людиною, яка готувала; це слово для розмови про обід після цього з друзями.

Спробуйте слова з першого погляду

У першій таблиці зібрано основні смаки та слова про міцність і насиченість. Стовпець читання містить ромадзі, які ви почуєте; меню зазвичай показує ці слова кандзі або хіраґаною.

Shibui - це суха, зморщена терпкість завареного чаю або незрілої хурми; його друге життя як комплімент, що означає занижене, походить від тієї ж ідеї стриманості.

Аромат, смакові відчуття та температура

Ця друга таблиця охоплює слова, які передаються разом із смаком: як страва пахне, як вона сидить у роті та наскільки гарячою вона приходить. Після нього в списку подано шаблони речень, за допомогою яких кожне слово в цій публікації працює.

• Прикметник плюс desu для простого коментаря: karai desu, shoppai desu
• Основа прикметника плюс sugiru для занадто багато: amasugiru, koisugiru
• Основа прикметника плюс me de під час замовлення: assari-me de, karame de
• Aji ga плюс прикметник для загальної приправи: aji ga koi, aji ga usui
• Іменник плюс ga aru для якості: umami ga aru, koku ga aru, sanmi ga aru
• Прикметник у формі te плюс oishii для хвали: amakute oishii, sappari shite ite oishii
• Іменник у формі sa плюс ga chōdo ii для похвали судження: karasa ga chōdo ii

Поширені помилки зі смаковими словами

Перша помилка полягає в тому, що ви використовуєте karai для солоного, коли маєте на увазі гострий або навпаки. Учня, який скаже karai про солоний суп місо, зрозуміють, але слухач може потягнутися до олії чилі. Тримайте shoppai для солі та karai для тепла.

По-друге, плутають пару сили з парою багатства. Коі та усуі – це приблизно скільки є приправ; assari і kotteri про жир і важкість. Назвати ніжний, але добре приправлений прозорий суп усуі – це легка образа для кухаря, коли ви мали на увазі ассарі, а це похвала.

Третє – завищена звітність. Носії мови говорять одну конкретну річ, а потім oishii. Поточний коментар на будь-який смак звучить як суддя на кулінарному шоу. Виберіть слово, яке виділяється, скажіть його один раз і замість цього поставте запитання про страву.