Shokuyoku no aki আর shun-এর ধারণা
জাপানিরা শরৎকে বিভিন্ন শিরোনাম দেয়: পড়ার শরৎ, খেলাধুলার শরৎ, শিল্পের শরৎ। প্রিয় shokuyoku no aki, ক্ষুধা শরৎ. তাপ শেষ হয়েছে, ধান কাটা হয়েছে, এবং মাছ, বাদাম, মাশরুম এবং ফল সবই একসাথে এসেছে।
মূল শব্দটি হল shun (旬), একটি খাবারের সর্বোচ্চ ঋতু। বিজ্ঞাপন পুরো ঋতুকে aki no mikaku (秋の味覚), শরতের স্বাদ হিসাবে যোগ করে এবং আপনি সেপ্টেম্বর থেকে পোস্টারগুলিতে সেই শব্দগুচ্ছ দেখতে পাবেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 食欲の秋 | shokuyoku no aki | ক্ষুধার শরৎ |
| さんま | sanma | প্যাসিফিক সরি মাছ |
| 栗 | kuri | চেস্টনাট |
| 焼き芋 | yakiimo | ঝলসানো মিষ্টি আলু |
| 旬 | shun | পিক ঋতু |
| 秋の味覚 | aki no mikaku | শরতের স্বাদ |
Sanma: শরতের তলোয়ার-মাছ
Sanma লেখা আছে 秋刀魚: শরৎ, তলোয়ার, মাছ। এটি দীর্ঘ, পাতলা এবং রূপালী, এবং শরৎ হল যখন এটি সবচেয়ে মোটা হয়। ক্লাসিক খাবারটি হল sanma no shioyaki, একটি সম্পূর্ণ মাছ লবণাক্ত এবং গ্রিল করা, একটি ঢিবি গ্রেটেড ডাইকন এবং সাইট্রাসের কীলক দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনি ডাইকনে সামান্য সয়া সস যোগ করুন এবং এটি মাছের সাথে খান।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্যাচগুলি খারাপ হয়েছে, এবং sanma এর দাম শরতের সংবাদে একটি নিয়মিত বিষয়। মৌসুমের অন্যান্য মাছ হল akizake (秋鮭), স্যামন শরৎকালে ধরা পড়ে যখন এটি নদীতে ফিরে আসে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 秋刀魚 | sanma | saury, লিখিত শরৎ তলোয়ার মাছ |
| さんまの塩焼き | sanma no shioyaki | লবণ-ভাজা শাড়ি |
| 大根おろし | daikon oroshi | grated daikon মূলা |
| 秋鮭 | akizake | শরৎ সালমন |
| さんまの塩焼きを一つお願いします。 | Sanma no shioyaki o hitotsu onegai shimasu. | একটি লবণ-ভাজা সরি, দয়া করে। |
পাহাড় থেকে: kuri, matsutake আর kinoko
Kuri (栗) হল চেস্টনাট। বাড়িতে তারা যায় kurigohan, পুরো চেস্টনাট দিয়ে রান্না করা ভাত। ক্যাফেগুলিতে তারা মন্ট ব্ল্যাঙ্কে পরিণত হয়, monburan, একটি কেক যার শীর্ষে থাকে চেস্টনাট ক্রিম, এবং শরতের মেনুগুলি চেস্টনাট মিষ্টিতে পূর্ণ থাকে।
Matsutake (松茸) হল ঋতুর বিলাসিতা, একটি মাশরুম এর সুগন্ধের জন্য মূল্যবান, এবং জাপানি-উত্পাদিত মাশরুমগুলি খুব ব্যয়বহুল। এটি সহজভাবে পরিবেশন করা হয়, ভাতে বা dobinmushi, একটি ছোট চায়ের পাত্রে বাষ্পযুক্ত একটি পরিষ্কার স্যুপ। একটি সুপরিচিত প্রবাদ এটি একটি সস্তা মাশরুমের সাথে তুলনা করে: সুবাসের জন্য, matsutake; স্বাদের জন্য, shimeji। Kinoko (きのこ) হল মাশরুমের জন্য সাধারণ শব্দ, এবং shiitake, maitake এবং shimeji শরত্কালে সব শিখর।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 栗ご飯 | kurigohan | চেস্টনাট চাল |
| モンブラン | monburan | মন্ট ব্ল্যাঙ্ক চেস্টনাট কেক |
| 松茸 | matsutake | matsutake মাশরুম |
| 土瓶蒸し | dobinmushi | একটি চায়ের পাত্রে বাষ্পযুক্ত স্যুপ |
| きのこ | kinoko | মাশরুম |
| 香り松茸、味しめじ | kaori matsutake, aji shimeji | matsutake সুবাসের জন্য, shimeji স্বাদের জন্য |
মিষ্টি আলুর মৌসুম আর yakiimo-র ট্রাক
মিষ্টি আলু হল satsumaimo (さつまいも), সাতসুমার নামে নামকরণ করা হয়েছে, Kagoshima এলাকার পুরানো নাম। পুরোটা ভাজা হয় yakiimo (焼き芋), আর গরম পাথরে ভাজা হয় ishiyakiimo (石焼き芋)। ঠান্ডা সন্ধ্যায় একটি ছোট ট্রাক আবাসিক রাস্তা দিয়ে ধীরে ধীরে চলে ishiyakiimo একটি দীর্ঘ, গাওয়া ডাক, এবং লোকেরা মুদ্রা নিয়ে বেরিয়ে আসে। সুপারমার্কেট এবং কনভিনিয়েন্স স্টোরগুলি এখন দরজার কাছে একটি উত্তপ্ত কেস yakiimo রাখে।
দুটি টেক্সচার শব্দ লেবেলে উপস্থিত হয়। Hokuhoku গরম, নরম এবং ময়দাযুক্ত। Nettori ঘন, আর্দ্র এবং খুব মিষ্টি। শব্দ দ্বারা চয়ন করুন, চেহারা দ্বারা নয়.
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| さつまいも | satsumaimo | মিষ্টি আলু |
| 石焼き芋 | ishiyakiimo | পাথরে ভাজা মিষ্টি আলু |
| ほくほく | hokuhoku | গরম, নরম এবং ময়দা |
| ねっとり | nettori | ঘন, আর্দ্র এবং মিষ্টি |
| 焼き芋を一本ください。 | Yakiimo o ippon kudasai. | একটি ভাজা মিষ্টি আলু, দয়া করে. |
ফল, কুমড়া আর নতুন চাল
Kaki (柿), পার্সিমন হল শরতের শেষের ফল, খাস্তা বা শুকনো hoshigaki হিসাবে খাওয়া হয়। মেনুতে সতর্ক থাকুন: ঝিনুকটিও kaki (牡蠣), বিভিন্ন কাঞ্জি দিয়ে লেখা এবং একটি ভিন্ন পিচ দিয়ে বলা হয়েছে। Kaki furai ভাজা ঝিনুক, ফল নয়। Nashi (梨) হল গোলাকার, খাস্তা জাপানি নাশপাতি, এবং kabocha (かぼちゃ) হল একটি মিষ্টি, ঘন কুমড়া যা টেম্পুরার মতো সিদ্ধ বা ভাজা হয়।
Shinmai (新米) হল নতুন ধান, এই বছরের ফসল, শরৎকাল থেকে বিক্রি করা হয়েছে এমন একটি স্টিকার দিয়ে। এটি পুরানো চালের চেয়ে নরম এবং সুগন্ধিযুক্ত। একই শব্দের অর্থ কর্মক্ষেত্রে একজন নবাগত, তাই shinmai desu এর অর্থও হতে পারে আমি এখানে নতুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 柿 | kaki | পার্সিমন |
| 干し柿 | hoshigaki | শুকনো পার্সিমন |
| 梨 | nashi | জাপানি নাশপাতি |
| かぼちゃ | kabocha | জাপানি কুমড়া |
| 新米 | shinmai | নতুন ফসলের ধান; এছাড়াও একজন নবাগত |
মেনু ও তাকের মৌসুমি লেবেল পড়া
Gentei (限定) মানে সীমিত, এবং সামনের শব্দটি আপনাকে বলে কিভাবে। ক্যাফে, বেকারি এবং কনভিনিয়েন্স স্টোরগুলি এই লেবেলের অধীনে প্রতি শরৎকালে চেস্টনাট, মিষ্টি আলু এবং কুমড়ার স্বাদ নিয়ে আসে এবং ঋতু শেষ হলে সেগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 期間限定 | kikan gentei | শুধুমাত্র সীমিত সময়ের জন্য |
| 秋限定 | aki gentei | শুধুমাত্র শরৎ |
| 季節限定 | kisetsu gentei | শুধুমাত্র মৌসুমী |
| 地域限定 | chiiki gentei | শুধুমাত্র এই অঞ্চলে বিক্রি হয় |
| 旬の魚 | shun no sakana | মৌসুমে মাছ |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | আজকের সুপারিশ |
কী মৌসুমে আছে বলা আর অর্ডার করা
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 今が旬です。 | Ima ga shun desu. | এখন মৌসুম চলছে। |
| 秋といえば、さんまですね。 | Aki to ieba, sanma desu ne. | শরতের কথা বললে সৌরভ হতে হয়। |
| 旬の魚は何ですか。 | Shun no sakana wa nan desu ka. | ঋতুতে কোন মাছ? |
| 秋限定のメニューはありますか。 | Aki gentei no menyū wa arimasu ka. | আপনার কি শুধুমাত্র শরতের মেনু আছে? |
| 栗のデザートはありますか。 | Kuri no dezāto wa arimasu ka. | আপনার কি চেস্টনাট ডেজার্ট আছে? |
| 新米はおいしいですね。 | Shinmai wa oishii desu ne. | নতুন ভাত সুস্বাদু তাই না? |
| 食欲の秋ですから。 | Shokuyoku no aki desu kara. | ভাল, এটা ক্ষুধা শরৎ. |
প্যাটার্ন a ঋতু প্লাস থেকে ieba, বলতে গেলে, জাপানিরা কীভাবে ঋতু সংক্রান্ত বিষয় সম্পর্কে যে কোনও কথোপকথন শুরু করে এবং desu ne শেষে চুক্তির আমন্ত্রণ জানায়। Shokuyoku no aki desu kara একটি দ্বিতীয় সাহায্যের জন্য আদর্শ হাসির অজুহাত।