কেন নিশিকি মার্কেটকে কিয়োটোর রান্নাঘর বলা হয়
নিশিকি মার্কেট একটি মাছের বাজার হিসাবে শুরু হয়েছিল, যা শহরের এই অংশের নীচে ঠান্ডা, পরিষ্কার ভূগর্ভস্থ জল দ্বারা সাহায্য করেছিল, যা মাছ এবং অন্যান্য তাজা খাবারকে ঠান্ডা রাখতে ব্যবহৃত হত। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে এটি কিয়োটো রান্নাঘরের প্রয়োজনীয় সবকিছু বিক্রি করে একটি খুচরা রাস্তায় পরিণত হয়েছে এবং বাজার সমিতি এটিকে 京の台所, Kyō নো ডাইডোকোরো, কিয়োটোর রান্নাঘর বলে।
আজকে হাঁটতে হাঁটতে, আপনি এমন দোকানগুলি পাস করেন যেগুলি কেবল একটি জিনিসে বিশেষজ্ঞ: একটি কেবল আচার বিক্রি করে, পরের টফু এবং yuba, অন্যটি কেবল শুকনো মাছ বা চা। অনেকে তাদের জিনিসপত্র সামনের দিকে কাঠের টবে এবং ট্রেতে হাতে লেখা মূল্য কার্ডের সাথে প্রদর্শন করে এবং একটি কাউন্টার আছে যেখানে আপনি ঘটনাস্থলেই খাওয়ার জন্য ছোট অংশ কিনতে পারেন।
একজন শিক্ষার্থীর জন্য, বাজার হল খাবারের একটি শব্দভান্ডার পাঠ। মূল্য কার্ড এবং ব্যানারে কাঞ্জিগুলি কিয়োটো উপাদানগুলির নাম, এবং দোকানদাররা জিনিসগুলি কী তা ব্যাখ্যা করতে অভ্যস্ত, তাই একটি সাধারণ প্রশ্ন প্রায় সবসময় বন্ধুত্বপূর্ণ উত্তর পায় এবং কখনও কখনও একটি স্বাদ পায়৷
কীভাবে যাবেন: Shijō, কারাসুমা এবং কাওয়ারামাচি
বাজারটি কিয়োটোর প্রধান শপিং স্ট্রিট, Shijō-dōri এর উত্তরে এক ব্লক। পশ্চিম প্রান্তের জন্য, Takakura-dōri এ, কারাসুমা সাবওয়ে লাইনটি Shijō স্টেশনে বা Hankyū লাইন ধরে কারাসুমা স্টেশনে যান এবং পূর্ব ও উত্তরে কয়েক মিনিট হাঁটুন। পূর্ব প্রান্তের জন্য, কিয়োটো-কাওয়ারামাচি স্টেশনে Hankyū যান, Shinkyōgoku বা তেরামাচি আচ্ছাদিত তোরণ ধরে উত্তর দিকে হাঁটুন এবং বাম দিকে ঘুরুন যেখানে তারা বাজারের সাথে মিলিত হয়।
কিয়োটো স্টেশন থেকে, পাতাল রেলে Shijō যেতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে, যা বাজারটিকে দিনের প্রথম বা শেষ স্টপ হিসেবে সহজ করে তোলে। এটি কামো নদীর ওপারে জিওন থেকে পনের মিনিটের হাঁটার পথ।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 錦市場へはどの出口から出ればいいですか。 | Nishiki Ichiba e wa dono deguchi kara dereba ii desu ka. | নিশিকি মার্কেটের জন্য আমার কোন প্রস্থান করা উচিত? |
| 錦市場はこの通りの一本北ですか。 | Nishiki Ichiba wa kono tōri no ippon kita desu ka. | নিশিকি মার্কেট কি এখানকার উত্তরের একটি রাস্তা? |
| 寺町通りに出るにはどう行けばいいですか。 | Teramachi-dōri ni deru ni wa dō ikeba ii desu ka. | আমি কিভাবে Teramachi-dōri এ যেতে পারি? |
| 錦天満宮は市場の東の端ですか。 | Nishiki Tenmangū wa ichiba no higashi no hashi desu ka. | বাজারের পূর্ব প্রান্তে কি Nishiki Tenmangū? |
পশ্চিম থেকে পূর্ব পর্যন্ত কি স্বাদ
কোন নির্দিষ্ট পথ নেই; বাজার একটি সোজা রাস্তা, এবং যেখানে কিছু আপনার নজর কেড়েছে সেখানেই মজা থামছে। এটি বলেছিল, একটি ভাল পরিকল্পনা হ'ল অফারে কী রয়েছে তা দেখার জন্য একবার পুরো দৈর্ঘ্য হাঁটা, এবং তারপরে আপনি যে জিনিসগুলি চেষ্টা করতে চান তা কেনার জন্য কাজ করুন, প্রতিটি দোকানে খাওয়া।
আপনি যা খুঁজে পান তা ঋতুর উপর নির্ভর করে। আচার এবং শাকসবজি মাসে মাসে পরিবর্তিত হয়, এবং শীত আসে senmaizuke এবং গরম জলখাবার, গ্রীষ্মের ঠান্ডা টফু এবং শসা। নীচের তালিকায় ক্লাসিকগুলি সন্ধান করার জন্য রয়েছে৷
- Tsukemono: কিয়োটো আচার, প্রায়ই ছোট খাবার থেকে বিনামূল্যে স্বাদ হিসাবে দেওয়া হয়।
- দাশিমাকি তামাগো: দাশি স্টক দিয়ে তৈরি একটি ঘন, রসালো অমলেট।
- Yuba: সয়া সস দিয়ে তাজা খাওয়া বা শুকনো গরম সয়া দুধে যে ত্বক তৈরি হয়।
- Namafu: চিবানো গমের আঠা, প্রায়শই মিসো দিয়ে স্কিভারে ভাজা হয়।
- টাকো তামাগো: একটি ছোট মিছরিযুক্ত অক্টোপাস যার মাথায় একটি কোয়েলের ডিম, বাজারের প্রিয়।
- সয়া মিল্ক ডোনাটস: ছোট, তাজা ভাজা এবং ব্যাগ দ্বারা বিক্রি।
- ছুরি এবং রান্নার জিনিসপত্র: দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত দোকানগুলি রান্নাঘরের ছুরি বিক্রি করে এবং প্রায়শই আপনার নাম খোদাই করে।
- Nishiki Tenmangū: পূর্ব প্রান্তে মন্দির, বিদ্যার দেবতাকে উৎসর্গ করা হয়েছে, যেখানে একটি ব্রোঞ্জ ষাঁড় রয়েছে।
চিহ্ন এবং মূল্য কার্ডে শব্দ
নিশিকিতে আপনার সবচেয়ে বেশি যে শব্দগুলি পড়তে হবে তা নোটিশে রয়েছে, খাবার নয়। 食べ歩き, হাঁটার সময় খাওয়া, এমন লক্ষণ দেখা যাচ্ছে যে আপনাকে বিরত থাকতে বলছে, প্রায়ই ご遠慮ください সহ, অনুগ্রহ করে বিরত থাকুন, এর পরে৷ イートイン, ইট-ইন, এবং একটি ছোট স্টুল বা কাউন্টার শো যেখানে আপনি যা কিনছেন তা খেতে পারেন।
পণ্য নিজেদের উপর, 試食, বিনামূল্যে নমুনা, জন্য চেহারা শব্দ. মূল্য কার্ডগুলি প্রায়ই প্রতি পিস, 一個 বা 一本, বা প্রতি 100 গ্রাম দাম দেখায় এবং সবচেয়ে সাধারণ কাঞ্জিগুলি হল খাবারের নাম।
| শব্দ | উচ্চারণ | অর্থ |
|---|---|---|
| 食べ歩き | tabearuki | হাঁটার সময় খাচ্ছেন, যা বাজার আপনাকে না করতে বলে |
| ご遠慮ください | go-enryo kudasai | অনুগ্রহ করে বিরত থাকুন |
| 試食 | shishoku | স্বাদ বিনামূল্যে নমুনা |
| イートイン | ītoin | দোকানে খাওয়ার জায়গা |
| 漬物 | tsukemono | আচার |
| 千枚漬け | senmaizuke | পাতলা কাটা শালগম আচার, একটি শীতকালীন বিশেষত্ব |
| 湯葉 | yuba | তোফু চামড়া |
| 生麩 | namafu | তাজা গমের আঠা |
| 京野菜 | kyō-yasai | ঐতিহ্যবাহী কিয়োটো সবজি |
| 錦天満宮 | Nishiki Tenmangū | বাজারের পূর্ব প্রান্তে মন্দির |
স্বাদ এবং কেনার জন্য জাপানি
নিশিকি এমন একটি জায়গা যেখানে ইশারা করা এবং হাসি আপনাকে অনেক দূর এগিয়ে নিয়ে যায়, কিন্তু কয়েকটি সেট বাক্যাংশ একটি লেনদেনকে কথোপকথনে পরিণত করে। দোকানদাররা জিনিসগুলি কী এবং কীভাবে সেগুলি খাবেন সে সম্পর্কে প্রশ্ন করতে অভ্যস্ত এবং আপনি প্রথমে আচার ব্যবহার করতে পারেন কিনা জিজ্ঞাসা করা স্বাভাবিক যেখানে খাবারের নমুনা পাওয়া যায়।
আপনি যদি খাবার বাড়িতে নিয়ে যেতে চান তবে জিজ্ঞাসা করুন এটি কতক্ষণ রাখে এবং এটি ভ্যাকুয়াম প্যাক করা যায় কিনা। অন্যান্য দেশে খাবার আনার নিয়ম পরিবর্তিত হয়, তাই কেনার আগে আপনার নিজের দেশের কাস্টমস নিয়মগুলি পরীক্ষা করে দেখুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 試食してもいいですか。 | Shishoku shite mo ii desu ka. | আমি একটি নমুনা চেষ্টা করতে পারি? |
| だし巻きを一切れください。 | Dashimaki o hitokire kudasai. | রোলড অমলেটের এক টুকরো, অনুগ্রহ করে। |
| これはどうやって食べるんですか。 | Kore wa dō yatte taberu n desu ka. | তুমি এটা কিভাবে খাও? |
| 百グラムください。 | Hyaku guramu kudasai. | একশ গ্রাম, দয়া করে। |
| 日持ちはどのくらいですか。 | Himochi wa dono kurai desu ka. | এটা কতক্ষণ রাখে? |
| 真空パックにできますか。 | Shinkū pakku ni dekimasu ka. | আপনি এটি ভ্যাকুয়াম প্যাক করতে পারেন? |
| 袋はいりません。 | Fukuro wa irimasen. | আমার ব্যাগ লাগবে না। |
বাজারের আচরণ এবং সময়
নিশিকি একটি কাজের বাজার যেখানে স্থানীয়রা এবং কিয়োটো রেস্তোরাঁ এখনও কেনাকাটা করে এবং এটি মাত্র কয়েক মিটার চওড়া। বাজার সমিতির অনুরোধ সহজ.
- আপনি যে দোকান থেকে খাবার কিনেছেন সেই দোকানে খান, তার খাওয়ার জায়গায় বা তার কাউন্টারের পাশে, হাঁটার সময় নয়।
- মানুষের স্রোতের সাথে চলতে থাকুন, এবং রাস্তার পাশে পা বাড়ান, মাঝখানে নয়, যখন আপনি থামবেন।
- দোকানের জিনিসপত্র বা কর্মীদের ক্লোজআপের ছবি তোলার আগে জিজ্ঞাসা করুন এবং ছবির জন্য কাউন্টার ব্লক করবেন না।
- প্রদর্শনে খাবার স্পর্শ করবেন না; পরিবর্তে দোকানদারকে জিজ্ঞাসা করুন।
- আপনার আবর্জনা সেই দোকানে নিয়ে যান যেখান থেকে আপনি খাবার কিনেছেন যদি এটির একটি বিন থাকে, অথবা আপনার সাথে নিয়ে যান।
- বেশিরভাগ দোকান খোলার জন্য দেরী সকালে আসুন; অনেকে সন্ধ্যার প্রথম দিকে বন্ধ করে দেয় এবং কেউ কেউ সপ্তাহের মাঝামাঝি ছুটি নেয়।
আচারের দোকানে যাওয়ার আগে অনুশীলন করুন
নিশিকিতে আপনি যে দুটি প্রশ্ন সবচেয়ে বেশি জিজ্ঞাসা করবেন তা হল কিছু কি এবং আপনি এটি কোথায় খেতে পারেন। নিচের চারটি লাইন অনুশীলন করুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি না পড়ে বলতে পারেন, এবং উত্তরে খাবারের নামটি শুনুন এবং dōzo এর জন্য, দোকানদার আপনাকে একটি আসন দেখালে অনুগ্রহ করে এগিয়ে যান।
তারপর উত্তর দেয় এমন কারো সাথে অনুশীলন করুন। Unihongo-তে, ‘কেনাকাটা’ বিষয় বেছে নিন এবং আপনার AI Sensei-কে নিশিকি মার্কেটে একজন স্টলহোল্ডার চরিত্রে অভিনয় করতে বলুন, অথবা কাউন্টার, ব্যাগ এবং অর্থপ্রদানের অনুশীলন করার জন্য কনভেনিয়েন্স স্টোর চেকআউট মিশনটি চেষ্টা করুন। আপনি যাওয়ার আগে একবার লাইনগুলি কথা বলা দিনে তাদের সহজ করে তোলে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これは何の漬物ですか。 | Kore wa nan no tsukemono desu ka. | এটা কি ধরনের আচার? |
| 千枚漬けです。京都のかぶですよ。 | Senmaizuke desu. Kyōto no kabu desu yo. | এটি senmaizuke, কিয়োটো শালগম থেকে তৈরি। |
| お店の中で食べてもいいですか。 | O-mise no naka de tabete mo ii desu ka. | আমি কি দোকানের ভিতরে খেতে পারি? |
| はい、奥の席をどうぞ。 | Hai, oku no seki o dōzo. | হ্যাঁ, অনুগ্রহ করে পিছনে বসুন। |
অফিসিয়াল তথ্য
নিশিকি মার্কেট শপিং স্ট্রিট অ্যাসোসিয়েশন তার ওয়েবসাইটে দোকান, খবর এবং এর দর্শকদের অনুরোধের একটি মানচিত্র প্রকাশ করে, যার একটি ইংরেজি সংস্করণ রয়েছে।