একটি ক্লাস খোঁজা এবং বুকিং
একটি রান্নার শ্রেণী হল একটি রিয়োরি কিয়োশিত্সু, এবং একটি একক অধিবেশনকে প্রায়ই টাইকেন, একটি অভিজ্ঞতা বা রেসুন বলা হয়। তালিকায় katei ryōri, home cooking, washoku, জাপানি রন্ধনপ্রণালী, এবং খাবারের নাম: gyōza, sushi, ramen, tempura, wagashi-এর মতো শব্দ ব্যবহার করা হয়। দর্শকদের জন্য ক্লাসগুলি সাধারণত অনলাইনে বুক করা হয়, তবে ছোট স্কুল এবং বাড়ির রান্নাঘরগুলি এখনও একটি ফোন কল বা একটি বার্তা পছন্দ করতে পারে।
অর্থপ্রদানের আগে যে প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করা উচিত তা হল ব্যবহারিক বিষয়গুলি: কতজন লোক, ইংরেজি উপলব্ধ কিনা, কী আনতে হবে, ক্লাস কতক্ষণ চলবে এবং আপনি বাতিল করলে কী হবে। ফি, গ্রুপের মাপ এবং বাতিল করার নিয়ম ক্লাস থেকে ক্লাসে পরিবর্তিত হয়, তাই অনুমান না করে জিজ্ঞাসা করুন। বেশিরভাগ ক্লাস এপ্রোন এবং উপাদান সরবরাহ করে, তবে কেউ কেউ আপনাকে একটি হাতের তোয়ালে বা চুলের টাই আনতে বলে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 来週の土曜日に予約したいんですが。 | Raishū no doyōbi ni yoyaku shitai n desu ga. | আমি আগামী শনিবারের জন্য বুক করতে চাই। |
| 二名で予約できますか。 | Nimei de yoyaku dekimasu ka. | আমি কি দুইজনের জন্য বুক করতে পারি? |
| 英語対応のクラスはありますか。 | Eigo taiō no kurasu wa arimasu ka. | ইংরেজি সমর্থন সহ একটি ক্লাস আছে? |
| 持ち物は何ですか。 | Mochimono wa nan desu ka. | আমি কি আনতে হবে? |
| エプロンは貸してもらえますか。 | Epuron wa kashite moraemasu ka. | আমি কি এপ্রোন ধার করতে পারি? |
| 何時に集合ですか。 | Nanji ni shūgō desu ka. | আমরা কখন দেখা করব? |
| キャンセル料はかかりますか。 | Kyanseru-ryō wa kakarimasu ka. | একটি বাতিল ফি আছে? |
অ্যালার্জি, ডায়েট এবং জিনিস যা আপনি খেতে পারবেন না
বুকিং এর সময় এটি বলুন, যখন মাছ ইতিমধ্যে প্যানে আছে তখন নয়। প্রশিক্ষকরা একটি মেনু পরিকল্পনা করেন এবং এটির জন্য আগে থেকেই কেনাকাটা করেন এবং দিনে একটি উপাদান অদলবদল করা প্রায়ই অসম্ভব। মূল বাক্যটি হল উপাদান প্লাস arerugī ga arimasu, আমার কাছে এলার্জি আছে। এমন কিছুর জন্য যা আপনি পছন্দ করে এড়িয়ে যান, ট্যাবেমাসেন ব্যবহার করুন, আমি খাই না, বা ট্যাবেরেরেমাসেন, আমি খেতে পারি না, যা নরম এবং উভয়কেই কভার করে।
জাপানি খাবার এমন জায়গায় লুকিয়ে রাখে যেখানে আপনি আশা করেন না। দাশি স্টক সাধারণত কাতসুওবুশি, শুকনো বোনিটো দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই অনেক উদ্ভিজ্জ খাবার নিরামিষ নয়। সয়া সসে গম থাকে। একটি প্রস্তুত মিশ্রণ হিসাবে বিক্রি করার সময় Miso মাছের স্টক থাকতে পারে। ডিশের পরিবর্তে সস বা স্টক সম্পর্কে সরাসরি জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনি কী পেতে পারেন এবং কী করতে পারবেন না সে সম্পর্কে নির্দিষ্ট হন। নিরামিষ শব্দটি হল বেজিটারিয়ান এবং ভেগান হল বিগান, কিন্তু তারা যা বাদ দেয় তা সবসময় ভাগ করা হয় না, তাই এটি বানান করুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| えびアレルギーがあります。 | Ebi arerugī ga arimasu. | আমার চিংড়ির এলার্জি আছে। |
| 卵は食べられません。 | Tamago wa taberaremasen. | আমি ডিম খেতে পারি না। |
| ベジタリアンなので、肉と魚は食べません。 | Bejitarian na node, niku to sakana wa tabemasen. | আমি নিরামিষভোজী, তাই আমি মাংস বা মাছ খাই না। |
| 出汁に魚は入っていますか。 | Dashi ni sakana wa haitte imasu ka. | মজুদে মাছ আছে? |
| 小麦の入っていない醤油はありますか。 | Komugi no haitte inai shōyu wa arimasu ka. | আপনি গম ছাড়া সয়া সস আছে? |
| 代わりの材料はありますか。 | Kawari no zairyō wa arimasu ka. | একটি বিকল্প উপাদান আছে? |
| 豚肉は宗教上の理由で食べません。 | Butaniku wa shūkyō-jō no riyū de tabemasen. | আমি ধর্মীয় কারণে শুকরের মাংস খাই না। |
প্রশিক্ষকের ক্রিয়া: kitte, mazete, itamete
একবার ক্লাস শুরু হলে, প্রশিক্ষকের জাপানি মুষ্টিমেয় টে-ফর্ম ক্রিয়াপদের সাথে কুদাসাইতে ভেঙে পড়ে। অভিধানের ফর্মগুলি আপনাকে প্যাটার্ন চিনতে সাহায্য করে: কিরু কিট্টে হয়, কাটা হয়; mazeru mazete হয়, মিশ্রণ; itameru itamete হয়, stir-fry; নিরু নাইটি হয়ে যায়, সিদ্ধ হয়; মুকু মুইতে, খোসায় পরিণত হয়; ireru হয়ে যায় irete, put in. একটি বন্ধুত্বপূর্ণ ক্লাসে আপনি খালি কিট্টে বা নরম কিত্তে নে শুনতে পারেন, এবং একটি আনুষ্ঠানিকভাবে কিত্তে কুদসই।
ক্রিয়ার পূর্বে ক্রিয়াবিশেষণগুলি আপনাকে বলে কিভাবে: usuku, thinly; komakaku, finely; yoku, ভাল; sotto, softly; হায়াকু, দ্রুত। তাপ মাত্রা tsuyobi, উচ্চ তাপ হিসাবে আসে; chūbi, medium; এবং yowabi, কম. যখন আপনি নিশ্চিত নন যে আপনি বুঝতে পেরেছেন, তখন প্রথম কেটে কো দেশু কাকে জিজ্ঞাসা করুন, এভাবে?
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄く切ってください。 | Tamanegi o usuku kitte kudasai. | অনুগ্রহ করে পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন। |
| 一口大に切ってください。 | Hitokuchi-dai ni kitte kudasai. | এটি কামড় আকারের টুকরা মধ্যে কাটা দয়া করে. |
| よく混ぜてください。 | Yoku mazete kudasai. | ভালো করে মিশিয়ে নিন। |
| 強火で炒めてください。 | Tsuyobi de itamete kudasai. | অনুগ্রহ করে উচ্চ তাপে ভাজুন। |
| 弱火で十分煮てください。 | Yowabi de juppun nite kudasai. | অনুগ্রহ করে অল্প আঁচে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। |
| 皮をむいてください。 | Kawa o muite kudasai. | দয়া করে খোসা ছাড়ুন। |
| ひっくり返してください。 | Hikkurikaeshite kudasai. | এটা উল্টানো দয়া করে. |
| こうですか。 | Kō desu ka. | এই মত? |
| もう一度見せてもらえますか。 | Mō ichido misete moraemasu ka. | আপনি আমাকে আর একবার দেখাতে পারেন? |
কতটা আর কতক্ষণ জিজ্ঞেস করছে
জাপানি হোম রেসিপিগুলি চামচে পরিমাপ করা হয়: ওসাজি, এক টেবিল চামচ এবং কোসাজি, এক চা চামচ, হাই দিয়ে গণনা করা হয়, তাই ওসাজি ইপ্পাই হল এক টেবিল চামচ এবং কোসাজি নিহাই হল দুই চা চামচ। হাফ চামচ হানবুন। এক কাপ কাপু। তারপরে আসা অস্পষ্ট শব্দ যা শিক্ষার্থীদের হতাশ করে: শোশো, একটি চিমটি; hitotsumami, আঙ্গুলের মধ্যে একটি ছোট চিমটি; এবং tekiryō, একটি উপযুক্ত পরিমাণ, যার প্রকৃত অর্থ আপনি যতটা প্রয়োজন মনে করেন। আপনাকে প্রথমবার দেখাতে প্রশিক্ষককে বলুন।
রাশির প্রশ্ন শব্দটি হল ডোরে কুরাই বা ডোনো কুরাই, কত বা কতক্ষণ এবং সময়ের জন্য নানপুন কুরাই, কত মিনিট। আপনি যখন ইতিমধ্যে কিছু যোগ করেছেন এবং নিশ্চিত নন, kore de tarimasu ka, এটা কি যথেষ্ট, অথবা mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka, আমি কি আরও কিছু যোগ করতে পারি, আপনাকে দ্রুত হ্যাঁ বা না বলে দিই৷ তাপের জন্য, হিকাগেন ওয়া কোরে দে আই দেশু কা শিখা পরীক্ষা করে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 醤油はどれくらい入れますか。 | Shōyu wa dore kurai iremasu ka. | আমি কত সয়া সস রাখব? |
| 大さじ一杯です。 | Ōsaji ippai desu. | এক টেবিল চামচ। |
| 塩は少々です。 | Shio wa shōshō desu. | শুধু এক চিমটি লবণ। |
| 何分くらい煮ますか。 | Nanpun kurai nimasu ka. | প্রায় কত মিনিট আমি এটা সিদ্ধ করব? |
| これで足りますか。 | Kore de tarimasu ka. | এই যথেষ্ট? |
| もう少し入れたほうがいいですか。 | Mō sukoshi ireta hō ga ii desu ka. | আমি একটু আরো যোগ করা উচিত? |
| 火加減はこれでいいですか。 | Hikagen wa kore de ii desu ka. | তাপ কি ঠিক এইরকম? |
রান্নাঘরের নিরাপত্তা শব্দ
দুটি শব্দ অন্য যেকোনো শব্দের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ: আবুনাই, বিপজ্জনক বা সাবধান, এবং অতসুই, স্পর্শে গরম। আপনি যখন শুনতে পান, তখন নড়াচড়া বন্ধ করুন এবং প্রশিক্ষকের দিকে তাকান। আপনি নেকো না তে, বিড়ালের থাবা, ছুরির বিপরীতে খাবার ধরে রাখার সময় আপনার আঙ্গুলের ডগাগুলিকে কুঁচকে যাওয়ার নির্দেশ এবং হাই হে টোমেটে, তাপ বন্ধ করার নির্দেশও শুনতে পাবেন। নীচের সারণীতে ছুরি, তেল এবং গরম প্যানগুলির আশেপাশে সম্ভাব্য শব্দগুলি কভার করা হয়েছে৷
| শব্দ | পড়া | অর্থ |
|---|---|---|
| 危ない | abunai | সাবধান, বিপজ্জনক |
| 熱い | atsui | স্পর্শে গরম |
| 火傷 | yakedo | একটি পোড়া |
| 包丁 | hōchō | রান্নাঘরের ছুরি |
| 猫の手 | neko no te | বিড়ালের থাবা: আঙ্গুলের ডগা নীচে কুঁচকানো |
| まな板 | manaita | চপিং বোর্ড |
| 火を止める | hi o tomeru | আঁচ বন্ধ করতে |
| 火加減 | hikagen | তাপ স্তর, শিখা শক্তি |
| 油が跳ねる | abura ga haneru | তেল ছিটকে যায় |
| 鍋つかみ | nabetsukami | ওভেন গ্লাভস, পাত্র ধারক |
| 蓋 | futa | ঢাকনা |
| 絆創膏 | bansōkō | স্টিকিং প্লাস্টার |
আপনি যদি আঘাত পান, তাহলে স্পষ্টভাবে বলুন: ইউবি ও কিত্তে শিমাইমাশিতা, আমি আমার আঙুল কেটে ফেলেছি, বা ইয়াকেডো শিমাশিতা, আমি নিজেকে পুড়িয়ে ফেলেছি। প্রশিক্ষকরা একটি প্রাথমিক চিকিৎসা কিট রাখেন এবং আপনি চালিয়ে যাওয়ার চেয়ে এক মিনিটের জন্য থামবেন।
স্বাদ নেওয়া, প্রশংসা করা এবং একসাথে খাওয়া
আজিমি সিজনিংয়ের জন্য স্বাদ নিচ্ছে, এবং প্রশিক্ষক আপনাকে আজিমি শিটে মাইট কুদসাই দিয়ে একটি চামচ দেবেন, স্বাদ নিন। দরকারী উত্তর ভারসাম্য সম্পর্কে: chōdo ii, ঠিক ঠিক; ছোটো উসুই, একটু দুর্বল বা কম পাকা; sukoshi shoppai, একটু নোনতা; amai, sweet; কড়াই, মশলাদার বা গরম। Usui এবং koi, দুর্বল এবং শক্তিশালী, মশলা শক্তির জন্য প্রাকৃতিক শব্দ।
বেশির ভাগ ক্লাস শেষ হয় সবাই একসাথে খাওয়ার মাধ্যমে। প্রথম কামড়ের আগে ইতাদকিমাসু বলুন এবং শেষে গোচিসোসম দেশিতা বলুন, ঠিক যেমন একটি রেস্টুরেন্টে। জাপানি ভাষায় প্রশংসা oishii এর উপর ঝুঁকে পড়ে এবং ক্রেডিট প্রদান করে: সেন্সি নো ওকেজ ডেসু, এটা আপনাকে ধন্যবাদ। একটি বাক্যাংশ জাপানি হোস্ট শুনতে পছন্দ করে তা হল জিবুন দে সুকুরু থেকে নীতিবাক্য ঐশিই দেসু নে, আপনি নিজে তৈরি করলে এটি আরও ভালো হয়।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 味見してみてください。 | Ajimi shite mite kudasai. | একটি স্বাদ আছে. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | এটা ঠিক। |
| ちょっと薄いかもしれません。 | Chotto usui kamo shiremasen. | এটা একটু কম পাকা হতে পারে. |
| いただきます。 | Itadakimasu. | খাওয়ার আগে বলল। |
| すごくおいしいです。 | Sugoku oishii desu. | এটা সত্যিই সুস্বাদু. |
| 自分で作ると、もっとおいしいですね。 | Jibun de tsukuru to, motto oishii desu ne. | আপনি নিজে তৈরি করলে এর স্বাদ আরও ভালো হয়। |
| 先生のおかげです。 | Sensei no okage desu. | এটা আপনাকে ধন্যবাদ, শিক্ষক. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | খাবারের জন্য ধন্যবাদ। |
রেসিপি বাসায় নিয়ে যাচ্ছি
শেষ দশ মিনিট হল আপনার চলে যাওয়ার পর ক্লাসকে উপযোগী করে তোলার সুযোগ। বেশিরভাগ প্রশিক্ষক একটি মুদ্রিত রেসিপি দেন বা ইমেলের মাধ্যমে একটি পাঠান, কিন্তু সবাই তা করেন না এবং কেউ কেউ এটিকে ফিল্ম করার পরিবর্তে প্রদর্শনের ফটো তুলতে পছন্দ করেন। কাউকে ছবি তোলার আগে জিজ্ঞাসা করুন। যদি একটি মশলা থালাটির গোপনীয়তা ছিল তবে জিজ্ঞাসা করুন যে এটি বিদেশে বিদ্যমান কিনা; প্রশিক্ষক যারা দর্শকদের শেখান সাধারণত জানেন কোন বিকল্প কাজ করে।
- রেশিপি ও মোরেমাসু কা: আমি কি রেসিপি পেতে পারি?
- শশীন ও তোত্তে মো আই দেশু কা: আমি কি ছবি তুলতে পারি?
- কোন চোমিরয়ো ওয়া কাইগাই দে মো কায়েমাসু কা: আমি কি বিদেশে এই মশলা কিনতে পারি?
- Kawari ni nani o tsukaeba ii desu ka: এর পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
- নোকোরি ওয়া মচিকারেমাসু কা: আমি কি উচ্ছিষ্টগুলো বাড়িতে নিয়ে যেতে পারি?
- হিমোচি ওয়া ডোরে কুরাই দেশু কা: কতক্ষণ রাখে?
- কিয়ো ওয়া আরিগাতো গোজাইমাশিতা, টোটেমো বেঙ্কো নি নারিমাশিতা: আজকের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আমি অনেক কিছু শিখেছি
অবশিষ্ট প্রশ্ন ক্লাসের উপর নির্ভর করে; কেউ কেউ আপনার জন্য সেগুলি প্যাক করে, অন্যরা স্বাস্থ্যবিধির কারণে করতে পারে না, তাই নো-নো গ্রহণ করুন। রেসিপি শব্দভান্ডারের জন্য, যেমন পরিমাপের শব্দ, কাটার শৈলী এবং সাধারণ মশলাগুলির নাম, রান্না এবং রেসিপিগুলির জন্য জাপানিদের জন্য পৃথক নির্দেশিকাটি এখানে ফিট করার চেয়ে অনেক বেশি বিশদে যায়।
ভুল এবং যখন কিছু ভুল হয়
রান্নার ক্লাসে জিনিসগুলি ভুল হয়ে যাবে, এবং এটাই মূল বিষয়। জাপানি প্রশিক্ষকরা ধৈর্যশীল, কিন্তু তাদের সমস্যা সমাধানের জন্য সময়মতো শুনতে হবে। একটি ছোট বিপর্যয় স্বীকার করার প্যাটার্ন হল টি ফর্ম প্লাস শিমাইমাশিতা: কোবোশিতে শিমামাশিতা, আমি এটি ছড়িয়ে দিয়েছি; কোগাশিতে শিমাশিতা, পুড়িয়ে দিয়েছি; জুনবান ও মাছিগাতে শিমাইমাশিতা, আমি ভুল ক্রমে পদক্ষেপ করেছি। শিমাইমাশিতা সেই অনুশোচনা যোগ করেন যা এটিকে ক্ষমা চাওয়ার মতো শোনায়।
যদি ক্লাসটি খুব দ্রুত চলছে, বলুন সুকোশি হায়াই দেসু, এটি একটু দ্রুত, বা মো ইচিদো ওয়ানগাই শিমাসু, আরও একবার দয়া করে। আপনি দেরি করে চললে, শুরুর সময়ের আগে হোস্টকে মেসেজ করুন এবং আগমনের সময় okurete sumimasen বলুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | দুঃখিত, আমি এটা ছড়িয়ে দিয়েছি. |
| 焦がしてしまいました。 | Kogashite shimaimashita. | আমি জ্বালিয়ে দিয়েছি। |
| 順番を間違えてしまいました。 | Junban o machigaete shimaimashita. | আমি ভুল ক্রমে পদক্ষেপ করেছি. |
| ちょっと速いので、もう一度お願いします。 | Chotto hayai node, mō ichido onegai shimasu. | এটা একটু দ্রুত, আপনি কি আর একবার করতে পারেন? |
| 分からないので、手伝ってもらえますか。 | Wakaranai node, tetsudatte moraemasu ka. | আমি নিশ্চিত নই, আপনি কি আমাকে সাহায্য করতে পারেন? |
| 遅れてすみません。 | Okurete sumimasen. | দুঃখিত আমি দেরী করছি. |