প্রথম প্রশ্ন: tare বা shio?
প্রায় প্রতিটি skewer দুই ভাবে পাকা করা যেতে পারে. Tare (たれ) হল সয়া সসের একটি গ্লেজ, mirin এবং চিনি যা কাঠকয়লার উপরে ক্যারামেলাইজ করে। Shio (塩) শুধু লবণ, যা আপনাকে মুরগির স্বাদ নিতে দেয়। আপনি অর্ডার করার পরে, কর্মীরা জিজ্ঞাসা করুন আপনি কোনটি চান এবং আপনি প্রতিটি কাটের জন্য আলাদাভাবে উত্তর দিতে পারেন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| たれ | Tare | মিষ্টি সয়া গ্লেজ |
| 塩 | Shio | লবণ |
| ねぎま | Negima | চিকেন এবং লিক skewer |
| 2本 | Nihon | দুটি skewers |
| たれと塩、どちらになさいますか。 | Tare to shio, dochira ni nasaimasu ka. | স্টাফ: গ্লাস নাকি লবণ? |
| 塩でお願いします。 | Shio de onegai shimasu. | আপনি: লবণ, দয়া করে. |
| おすすめでお願いします。 | Osusume de onegai shimasu. | আপনি: আপনি যা সুপারিশ করুন। |
মেনুতে কাটা
নামগুলো সাধারণত হিরাগানা বা কাতাকানায় লেখা হয়। নীচের প্রথম চারটি প্রতিটি মেনুতে রয়েছে; বাকি যেখানে মজা শুরু হয়.
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| もも | Momo | উরু |
| つくね | Tsukune | মুরগির মাংসবল |
| 皮 | Kawa | চামড়া |
| ささみ | Sasami | চর্বিহীন স্তন টেন্ডারলাইন |
| 手羽先 | Tebasaki | উইং |
| 砂肝 | Sunagimo | গিজার্ড |
| レバー | Rebā | যকৃত |
| ハツ | Hatsu | হৃদয় |
| ぼんじり | Bonjiri | লেজ |
| なんこつ | Nankotsu | তরুণাস্থি |
Momo সরস এবং পরিচিত। Tsukune প্রায়ই tare এবং কখনও কখনও ডিমের কুসুম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। Sasami খুব চর্বিহীন এবং সাধারণত ওয়াসাবি বা আচারযুক্ত বরই দিয়ে শীর্ষে থাকে। Sunagimo এবং nankotsu কুড়কুড়ে, bonjiri সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত, এবং hatsu দৃঢ় এবং হালকা। বেশিরভাগ দোকানে shiitake এবং shishitō মরিচের মতো সবজিও গ্রিল করা হয়।
hon সঙ্গে skewers গণনা
Skewers দীর্ঘ এবং পাতলা, তাই তারা কাউন্টার হন (本) নিতে. এর প্রথম ধ্বনি সংখ্যার সাথে স্থানান্তরিত হয়: এক, ছয়, আট এবং দশের পরে পন, তিনের পরে বন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 1本 | Ippon | একটি skewer |
| 3本 | Sanbon | তিনটি skewers |
| 4本 | Yonhon | চার skewers |
| 6本 | Roppon | ছয় skewers |
| ももとねぎまを2本ずつください。 | Momo to negima o nihon zutsu kudasai. | দুটি উরু এবং লিক সঙ্গে মুরগির, দয়া করে. |
ক্রমে বিনিময়
একটি yakitori দোকানে, যেকোনো izakaya এর মতোই, পানীয়ের অর্ডার দেওয়া হয় প্রথমে এবং খাবারের দ্বিতীয়। Skewers অর্ডার করার জন্য গ্রিল করা হয় এবং এক সময়ে কয়েকটি পৌঁছায়, তাই দুই বা তিন রাউন্ডে অর্ডার করা স্বাভাবিক।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| お飲み物からお伺いします。 | Onomimono kara oukagai shimasu. | স্টাফ: আমি কি প্রথমে আপনার পানীয় নিতে পারি? |
| 生ビールを二つお願いします。 | Nama bīru o futatsu onegai shimasu. | আপনি: দুটি খসড়া বিয়ার, দয়া করে. |
| つくねと皮を1本ずつください。 | Tsukune to kawa o ippon zutsu kudasai. | আপনি: একটি মাংসবল এবং চামড়া, দয়া করে. |
| ももは塩、ねぎまはたれでお願いします。 | Momo wa shio, negima wa tare de onegai shimasu. | আপনি: নুন দিয়ে উরু, চিকেন এবং চকচকে লিক, দয়া করে. |
| 少々お時間をいただきます。 | Shōshō ojikan o itadakimasu. | স্টাফ: একটু সময় লাগবে। |
| はい、大丈夫です。 | Hai, daijōbu desu. | আপনি: এটা ঠিক আছে. |
Momo wa shio, negima wa tare তে ওয়া একটি বৈপরীত্য চিহ্নিত করে: উরুর জন্য লবণ; negima জন্য, গ্লেজ. এটি একটি বাক্যে দুটি ভিন্ন উত্তর দেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায়।
Moriawase এবং omakase: যখন আপনি চয়ন করতে পারবেন না
তালিকা খুব দীর্ঘ হলে, দোকান সিদ্ধান্ত নিতে দিন. Moriawase (盛り合わせ) একটি ভাণ্ডার প্লেট। Omakase gohon (おまかせ5本) হল বাবুর্চির পছন্দের পাঁচটি স্ক্যুয়ার, এবং মেনুতে অন্যান্য সংখ্যাও দেওয়া হয়। যেহেতু বাবুর্চি বেছে নেয়, আপনাকে সাধারণত প্রথমে অপছন্দ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হবে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 盛り合わせ | Moriawase | বিভিন্ন skewers |
| おまかせ5本をお願いします。 | Omakase gohon o onegai shimasu. | বাবুর্চির পছন্দের পাঁচটি স্ক্যুয়ার, দয়া করে। |
| 苦手なものはありますか。 | Nigate na mono wa arimasu ka. | কর্মচারী: আপনি কিছু খাবেন না? |
| レバーが苦手です。 | Rebā ga nigate desu. | আপনি: আমি লিভারের প্রতি আগ্রহী নই। |
| 特にありません。 | Toku ni arimasen. | আপনি: বিশেষ কিছু না। |
টেবিলে: shichimi এবং skewer কাপ
টেবিলে দুটি জিনিস আপনার জন্য। Shichimi (七味) হল মরিচ এবং অন্যান্য মশলার মিশ্রণ; একটু ঝাঁকান tare স্কিভারে বা আপনার প্লেটের প্রান্তে। লম্বা কাপ বা বাঁশের নল হল একটি kushi-ire (串入れ), যেখানে সমাপ্ত স্ক্যুয়ারগুলি যায়। Kushi (串) নিজেই skewer, একটি শব্দ যা আপনি kushiyaki এবং kushikatsu এও দেখতে পাবেন।
শেয়ারিং: skewer বন্ধ নাকি?
জাপানি ভোজনরসিকরা এই বিষয়ে সত্যই একমত নন। চপস্টিক দিয়ে টুকরোগুলোকে স্লাইড করার ফলে চারজন লোক একটি স্কিভারের স্বাদ নিতে পারে এবং অনেক দল স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটি করে। কিছু বাবুর্চি সহ অন্যরা মনে করেন মাংস ঠান্ডা এবং শুকিয়ে যায় এবং একটি স্ক্যুয়ারকে গ্রিল করার সময় খাওয়ার জন্য বোঝানো হয়। কোন পক্ষই ভুল নয়, তাই কাজ করার আগে জিজ্ঞাসা করুন।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 串から外してもいいですか。 | Kushi kara hazushite mo ii desu ka. | আমি কি স্কভার থেকে এটি খুলে নিতে পারি? |
| 一人1本ずつ頼みましょう。 | Hitori ippon zutsu tanomimashō. | আমাদের প্রতিটি একটি skewer অর্ডার করা যাক. |
| このまま食べましょう。 | Kono mama tabemashō. | আমাদের এটা যেমন আছে খেতে দিন। |