কুরোমন মার্কেটকে কেন ওসাকার রান্নাঘর বলা হয়
ওসাকা ছিল এডো-সময়ের জাপানের বণিক রাজধানী, দেশের রান্নাঘর হিসেবে বিখ্যাত, টেনকা নো দাইডোকোরো, কারণ সারা দেশ থেকে চাল এবং পণ্যগুলি এর গুদামগুলির মধ্য দিয়ে যেত। কুরোমন মার্কেট, যেটি এডো পিরিয়ডে বেড়ে উঠেছিল, যেখানে সেই খ্যাতি রাস্তার স্তরে থাকে। এর ডাকনাম, ওসাকা নো ডাইডোকোরো, ওসাকার রান্নাঘর, শেফ এবং বাড়ির বাবুর্চিদের কাছ থেকে এসেছে যারা কয়েক প্রজন্ম ধরে এখানে কেনাকাটা করেছে।
বাজারটি প্রায় 150টি দোকান সহ প্রায় 580 মিটারের একটি আচ্ছাদিত তোরণ। মাছচাষীরা এর বেশির ভাগই তৈরি করে, এবং বাজারটি মৌসুমী বিশেষত্বের জন্য পরিচিত: পাইক কনগার, হামো, গ্রীষ্মে এবং পাফার মাছ, ফুগু, শীতকালে। তাদের মধ্যে কসাই, ফলের দোকানগুলি নিখুঁত তরমুজ এবং স্ট্রবেরি, আচার, মিষ্টি বিক্রি করে এবং আরও বেশি করে স্টলগুলি গ্রিল করে স্ক্যালপ, কাঁকড়ার পা এবং ওয়াগিউ স্ক্যুয়ারগুলি যেখানে আপনি ঘটনাস্থলেই খেতে পারেন৷
একজন শিক্ষার্থীর জন্য, একটি বাজার যেখানে জাপানিরা শারীরিক হয়ে ওঠে: আপনি নির্দেশ করেন, আপনি জিজ্ঞাসা করেন, আপনি গণনা করেন, আপনি মূল্যের জন্য শোনেন। বাক্যগুলি সংক্ষিপ্ত, কর্মীরা দ্রুত, এবং প্রতিটি আইটেমের সামনে একটি কার্ডে তার নাম লেখা থাকে।
কীভাবে যাবেন: নিপ্পোম্বাশি এবং নাম্বা
নিপ্পোমবাশি স্টেশন সবচেয়ে কাছের। এটি ওসাকা মেট্রো সাকাইসুজি এবং সেনিচিমাই লাইন এবং কিন্টেত্সু ট্রেন দ্বারা পরিবেশিত হয় এবং সাকাইসুজি অ্যাভিনিউ বরাবর বাজারটি এর প্রস্থান থেকে কয়েক মিনিটের হাঁটা দূরত্বে। স্টেশনে চিহ্নগুলি 黒門市場 নির্দেশ করে৷ বানানটি লক্ষ্য করুন: স্টেশনটি ইংরেজিতে Nippombashi লেখা হয়েছে, তবে আপনি এটির উচ্চারণ Nipponbashi শুনতে পাবেন।
নাম্বা থেকে, প্রায় দশ মিনিট পূর্ব দিকে হাঁটুন; রুটটি Dōtonbori এবং Sennichimae এর কাছাকাছি চলে গেছে, তাই সকালে বাজারের সাথে রাতে খালের সাথে একত্রিত করা সহজ। মনে রাখবেন ওসাকার নিপ্পনবাশি, 日本橋, টোকিওর নিহোনবাশি নয়, যদিও উভয়ই একই কাঞ্জি দিয়ে লেখা।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| 黒門市場はどの出口ですか。 | Kuromon Ichiba wa dono deguchi desu ka. | কুরোমন মার্কেটের জন্য কোন প্রস্থান? |
| 黒門市場まで歩いて行けますか。 | Kuromon Ichiba made aruite ikemasu ka. | আমি কি কুরোমন মার্কেটে হেঁটে যেতে পারি? |
| 日本橋駅はどちらですか。 | Nipponbashi-eki wa dochira desu ka. | নিপ্পোমবাশি স্টেশন কোন দিকে? |
| 市場の案内所はどこですか。 | Ichiba no annaijo wa doko desu ka. | বাজার তথ্য কেন্দ্র কোথায়? |
| なんばへはどう行けばいいですか。 | Namba e wa dō ikeba ii desu ka. | আমি কিভাবে Namba পেতে পারি? |
কুরোমন বাজারে কি খাবেন
কেনার আগে একবার পুরো দৈর্ঘ্য হাঁটুন। সেরা স্টলগুলি সর্বদা উচ্চস্বরে হয় না এবং প্রত্যেকে কী বিক্রি করে তা দেখতে আপনাকে বাছাই করতে সহায়তা করে৷ সামুদ্রিক খাবার হল তারকা: মাখন এবং সয়া সস, কাঁকড়ার পা, ঝিনুক, সামুদ্রিক আর্চিন, টুনা সাশিমি এবং সুশি দিয়ে তাদের খোসায় গ্রিল করা স্ক্যালপস। অনেক স্টলে তামাগোয়াকি, একটি মিষ্টি রোলড অমলেট এবং গ্রিলড ইলও বিক্রি হয়।
মাছের বাইরে, ওয়াগিউ গরুর মাংসের স্ক্যুয়ার, কাপে কাটা তাজা ফল, স্ট্রবেরি দাইফুকু এবং অন্যান্য ওয়াগাশি মিষ্টি এবং ওসাকা স্ন্যাকস যেমন তাকোয়াকি দেখুন। বিলাসবহুল সামুদ্রিক খাবারের দাম ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, তাই প্রথমে কার্ডটি পড়ুন; যদি এটি বলে 時価, jika, মূল্য দিনের বাজারের উপর নির্ভর করে এবং আপনার জিজ্ঞাসা করা উচিত।
- Hotate: scallops, প্রায়ই মাখন এবং সয়া সস সঙ্গে খোসা ভাজা হয়.
- কানি: কাঁকড়া, বিশেষ করে রাজা কাঁকড়া এবং তুষার কাঁকড়ার লম্বা পা।
- ইউনি: সামুদ্রিক আর্চিন, ছোট কাঠের ট্রেতে বা চালের উপরে বিক্রি করা হয়।
- মাগুরো: টুনা, সাশিমি, সুশি বা ভাতের বাটিতে।
- Tamagoyaki: মিষ্টি রোলড অমলেট, একটি ক্লাসিক বাজারের নাস্তা।
- Wagyu skewers: জাপানি গরুর মাংস অর্ডার করার জন্য গ্রিল করা।
- ফল: তরমুজ, স্ট্রবেরি এবং মৌসুমি ফল কাপে কেটে নিন।
মূল্য কার্ড এবং লক্ষণ শব্দ
বাজারের লক্ষণ সংক্ষিপ্ত এবং ব্যবহারিক। 鮮魚, sengyo, তাজা মাছ, মাছচাষীদের উপর ঝুলে থাকে। 旬, shun, ঋতুতে যা আছে তা চিহ্নিত করে, এবং বাজারগুলি এটিকে গুরুত্ব সহকারে নেয়: shun হল যখন একটি খাবারের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। 国産, kokusan, দেশীয়, আপনাকে বলে যে কিছু জাপানে উত্পাদিত হয়েছিল, এবং কার্ডটি অঞ্চলের নামও দিতে পারে, যেমন 北海道産, Hokkaidō-san, Hokkaidō থেকে।
যখন আপনার একটি আসনের প্রয়োজন হয়, 休憩所, kyūkeijo, বিশ্রামের এলাকা সন্ধান করুন। বাজারের তথ্য কেন্দ্রে একটি টেবিল রয়েছে যেখানে আপনি যা কিনেছেন তা খেতে পারেন।
| শব্দ | উচ্চারণ | অর্থ |
|---|---|---|
| 黒門市場 | Kuromon Ichiba | কুরোমন মার্কেট |
| 鮮魚 | sengyo | তাজা মাছ |
| 時価 | jika | বাজার মূল্য, স্টল জিজ্ঞাসা করুন |
| おすすめ | osusume | প্রস্তাবিত |
| 旬 | shun | ঋতুতে, সেরাতে |
| 国産 | kokusan | জাপানে উত্পাদিত |
| 産 | san | থেকে, একটি জায়গার নামের পরে |
| 休憩所 | kyūkeijo | বিশ্রাম এলাকা |
| 食べ歩き | tabearuki | স্টল থেকে স্টলে হাঁটার সময় খাওয়া |
একটি স্টলে কেনা এবং খাওয়ার জন্য জাপানি
কুরোমনে মূল প্রশ্নগুলি হল আপনি সেখানে কিছু খেতে পারবেন কিনা এবং এটি রান্না করা যায় কিনা। ডিসপ্লেতে থাকা মাছের বেশিরভাগই বাড়িতে রান্নার জন্য বিক্রি করা হয়, এবং শুধুমাত্র কিছু খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনার জন্য রান্না করা স্টলগুলি সাধারণত ছবি বা কাউন্টার দিয়ে বলে; আপনি যদি নিশ্চিত না হন, জিজ্ঞাসা করুন।
নীচের বাক্যাংশগুলি ভদ্র প্রমিত জাপানি। আপনি স্টলধারীদের উত্তরে ওসাকা উপভাষা ব্যবহার করতে শুনতে পারেন: নানবো, কতটুকু, ইকুরার জন্য, এবং ōkini, ধন্যবাদ, arigatō গোজাইমাসুর জন্য। উপভাষায় উত্তর দেওয়ার দরকার নেই; এটা বোঝা যথেষ্ট।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | এটা কি? |
| これは生で食べられますか。 | Kore wa nama de taberaremasu ka. | এটা কি কাঁচা খাওয়া যাবে? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | আপনি আমার জন্য এটা গ্রিল করতে পারেন? |
| ひとつだけでもいいですか。 | Hitotsu dake demo ii desu ka. | এটা কি সব ঠিক আছে শুধু একটি কেনা? |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | আপনি আজ কি সুপারিশ করবেন? |
| これ、なんぼ？ | Kore, nanbo? | এটা কত? (কানসাই উপভাষা; প্রমিত: কোরে ওয়া ইকুরা দেশু কা) |
| ゴミはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | আবর্জনা কোথায় ফেলব? |
শিষ্টাচার, কখন যাবেন ও দরকারি টিপস
কুরোমন একটি কাজের বাজারের পাশাপাশি একটি ফুড স্ট্রিট, এবং কিছু অভ্যাস আপনাকে স্বাগত জানায়।
- স্টল বা বিশ্রাম এলাকায় খাওয়া; খাবার এবং সস নিয়ে ভিড়ের মধ্যে দিয়ে হাঁটবেন না।
- স্টল আপনাকে আমন্ত্রণ না করলে প্রদর্শনে মাছ বা ফল স্পর্শ করবেন না; পরিবর্তে পয়েন্ট.
- একটি স্টল কাছাকাছি ছবি তোলার আগে জিজ্ঞাসা করুন, এবং একপাশে সরে যান যাতে গ্রাহকরা কিনতে পারেন।
- স্টলে ট্রে এবং স্কিভার ফেরত দিন বা তথ্য কেন্দ্রে সাজানো বিন ব্যবহার করুন।
- সকালে বা দুপুরের খাবারের সময় আসা; অনেক স্টল সন্ধ্যার প্রথম দিকে বন্ধ হয়ে যায় এবং কিছু রবিবার এবং ছুটির দিনে বন্ধ হয়ে যায়।
- কিছু নগদ বহন করুন: অনেক স্টল এখন কার্ড এবং IC পেমেন্ট নেয়, কিন্তু সব নয়।
আপনি যাওয়ার আগে স্টল কথোপকথন অনুশীলন করুন
এটি কুরোমনে সর্বাধিক রান্না করা সামুদ্রিক খাবারের প্যাটার্ন: পয়েন্ট, আপনি এটি সেখানে খেতে পারেন কিনা জিজ্ঞাসা করুন, এটি গ্রিল করার প্রস্তাব গ্রহণ করুন এবং অপেক্ষা করুন। Yakimashō কা মানে আমি কি গ্রিল করব?, একটি ভদ্র অফার, এবং ইয়াকেতার যোবিমাসু নে মানে কাজ শেষ হলে আমি আপনাকে কল করব।
তারপর সঙ্গীর সাথে অনুশীলন করুন। Unihongo-তে, ‘কেনাকাটা’ বিষয় বেছে নিন এবং আপনার AI Sensei-কে Kuromon Market-এ ফিশমঞ্জার চরিত্রে অভিনয় করতে বলুন, প্রাকৃতিক গতিতে কথা বলুন এবং একটু ওসাকা উপভাষা যোগ করুন। তারপরে, আপনি কী খেয়েছেন তা বর্ণনা করার জন্য ‘জাপানি খাবার’ বিষয় একটি ভাল জায়গা। একবার জোরে জোরে কথা বললে তারা স্টলে বেরিয়ে আসে।
| জাপানিজ | রোমাজি | অর্থ |
|---|---|---|
| このホタテ、ここで食べられますか。 | Kono hotate, koko de taberaremasu ka. | আমি এখানে এই স্ক্যালপ খেতে পারি? |
| はい、焼きましょうか。 | Hai, yakimashō ka. | হ্যাঁ। আমি কি আপনার জন্য এটা গ্রিল করব? |
| お願いします。そこの席で待ってもいいですか。 | Onegai shimasu. Soko no seki de matte mo ii desu ka. | হ্যাঁ, দয়া করে। আমি কি সেই আসনে অপেক্ষা করতে পারি? |
| はい、焼けたら呼びますね。 | Hai, yaketara yobimasu ne. | অবশ্যই, এটি প্রস্তুত হলে আমি আপনাকে কল করব |
অফিসিয়াল তথ্য
বাজারের নিজস্ব ওয়েবসাইট ইংরেজিতে তার দোকান, তথ্য কেন্দ্র এবং অ্যাক্সেস তালিকাভুক্ত করে। কেনাকাটার সময় এবং বন্ধের দিন পরিবর্তিত হয়, তাই যাওয়ার আগে এটি পরীক্ষা করে নিন।